河蟹過濾出肉

1. 急問~~河蟹和肉蟹哪個好吃！！

肉蟹整麻辣蟹滿好吃的，要清蒸的話還是河蟹啊，肉蟹的肉肯定沒有河蟹好

2. 河蟹能吃肉嗎

完全可以，只不過沒有海蟹好吃罷了，一般在市場不少買的都是河蟹的 。

3. 河蟹的肉像澱粉團兒似的怎麼回事兒

每年11月末，公蟹的膏特別誠實，也就是精巢，呈現半透明膠狀，吃起來有股腥鮮味道，富含精氨酸、色氨酸、谷氨酸等多種營養，有較強的滋補作用。

4. 河蟹裡面的肉什麼顏色

裡面的肉是白色的。白色的肉的外表如果有黑色的膜，那黑膜是不能吃的。

5. 肉蟹與河蟹的區別

肉蟹：就是海蟹青蟹中的雄蟹,肉蟹以肉為美,優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜,有一股回清香答的感覺，蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹,

河蟹也叫「螃蟹」和「毛蟹」，是屬於淡水蟹，常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，每年秋季常洄遊到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化，發育成幼蟹後，再溯江的肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。

6. 怎樣取河蟹肉

先把蟹鉗掰離，再把所有蟹腳掰離
用大拇指把身.體.部分和外殼推分開
把身.體.最外回層的蟹鰓（灰色條狀部分）除掉答
把蟹蓋里的蟹肉和蟹黃掏出來
把身.體.部三角形的部分（蟹腸）除掉，分從中間切成兩半
用龍蝦針（食物工具針）扁平的一端把身.體.部分的蟹肉掏出
把蟹腳掰開，用龍蝦針把肉挑出
把蟹鉗從中間掰斷，用龍蝦針把蟹鉗和身.體.中間那一節的肉挑出
用刀背把蟹鉗敲開，再把剩下的蟹肉挖出
確認蟹肉中沒有剩下的碎殼和軟骨

7. 螃蟹怎麼取肉

取螃蟹肉的方法步驟如下：

1、把煮熟的螃蟹，用剪刀把蟹腳蟹鉗先掰下，取一個蟹內身。

8. 河蟹蒸肉的做法，河蟹蒸肉怎麼做好吃，河蟹蒸肉

材料
主料：河蟹3隻、豬肉適量；
輔料：鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥版適量
河蟹蒸肉
1
將肉與權河蟹用清水洗凈
2
腌肉：把肉放在碗里，在肉上倒入適量的料酒，適量的醬油，撒上適量的鹽，放在一旁
3
把河蟹都切成一半（切得時候要小心刀被蟹夾住）
4
把切好的螃蟹放在肉上（腌肉的料酒不要倒掉）

5
最後，把河蟹肉料酒放在蒸鍋里蒸30分鍾，再撒上蔥，這道河蟹蒸肉就做好了

9. 河蟹清理後肉出現黑點可以吃嗎

可以的只是色素沉著而已

10. 河蟹有哪些簡易加工方法

水產品加工單位和養殖戶通過簡易加工和貯藏，可以起到解決小規格根深葉河蟹的銷路和提高經濟效益的效果。現介紹既適合於工廠化生產，也適合一家一戶作坊式製作，城鄉居民也能自己動手加工方法。

（1）剝取蟹肉

剝取蟹肉的方法是挑選清水活蟹，用手抓住一側蟹腿，在水中刷洗，至水清為止，用細麻繩將蟹螯、腿捆紮牢固，放在蒸鍋上蒸20分鍾，至外殼呈橘紅色，離火冷卻。其操作步驟是：

①剝蟹螯肉：將蟹螯掰下，面朝上放在案板上，用菜刀順長一切為二，再用不銹鋼片自製的蟹剔將肉撥出。

②剝蟹腿肉：將蟹腿掰開，切斷蟹腿肢尖、根及連接腿端，再用小圓木棍擀出蟹肉。

③剔蟹蓋肉：將蟹殼掰開，除去呈三角形的蟹胃，再用蟹剔撥出蟹黃。

④剝蟹身肉：先將蟹黃挖出，用菜刀將蟹身一切為二，將蟹鰓除去，用蟹剔將蟹肉撥出。值得注意的是：剝蟹肉前手和工具需嚴格消毒；蟹必須蒸煮熟透；取出的蟹肉不能與生食物混放一起，以防串味變質。

⑤蟹肉的貯存：將剝出的蟹肉和蟹黃，放入炒鍋內，加上適量姜未、精鹽、料酒及適量清水。待水燒開後，放入干凈的瓷缸中，上加剛熬熱的豬油（以淹沒蟹肉為度），冷卻後，密封缸口，置於陰涼處，食用時，撥開豬油，挖出蟹肉，立即蓋好貯存。這種蟹肉，色、香、味不亞於鮮蟹，如貯藏冷庫，可貯至翌年鮮蟹上市之際。

（2）製作醉蟹

選擇人工養殖的河蟹，先用竹篾圈在湖區內暫養20天，繼而裝入篾簍或編織帶箱中飼養7～10天，待其腸胃內污物全部排盡，再取出在蒲包中干擱5～6天，並逐只刮毛和揩乾水氣備用。

①配料准備：加工50千克醉蟹，需糯米酒25千克，精鹽8千克，白糖6千克，生薑4千克，蔥4千克，味精400克，花椒200克，八角500克，桂皮500克，茴香數百粒，紅辣椒20隻，橘皮10隻，大麴酒1.5千克。

②製作鹵液：炒鍋燒熱，放入花椒炒出香味後，加入清水燒沸，然後放入所有配料，自然冷卻後成為醉鹵液。

③醉制：將原料蟹在蟹臍上敷上適量花椒鹽，然後投入缸中，用味道甜美可口的糯米酒徐徐澆入，乾渴的河蟹爭先恐後地飽飲，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉蟹。

④裝壇封存：先將瓷壇洗凈消毒，把糯米酒和醉鹵液倒入，再取出醉蟹，逐只刷洗清潔，再一隻一隻地放入壇中，然後倒入大麴酒封面，蓋上小盤子壓緊，壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋並用細繩扎牢即可。加工全過程必須保持清潔衛生，不可沾上新水。

⑤醉蟹的貯藏：需長期貯藏的醉蟹在裝壇密封前，在壇內滴上幾滴麻油，既有助於隔絕空氣，又能增加醉蟹的風味。壇或瓶裝醉蟹如暫不上市，需置於陰涼通風處，最好放在10℃以下的陰涼通風處。