Ⅰ 在一杯水中加入一滴墨汁，如何使水變白
完全變白需要用反滲透膜過濾，如果要求不高，可以用棉口罩過濾。
參考資料：反滲透膜
http://ke..com/view/270461.htm
另外，我在網上找了一段文字，看看是不是你的本意，也許你能用上：
這是個非常有趣的化學反應。原來玻璃棒的一端事先蘸上綠礬（化學名稱叫硫酸亞鐵）粉未，另一端蘸上草酸晶體粉未。因為茶水裡含有大量的單寧酸，當單寧酸遇到綠礬里的亞鐵離子後立刻生成單寧酸亞鐵，它的性質不穩定，很快被氧化生成單寧酸鐵的絡合物而呈藍黑色，從而使茶水變成了「墨水」。草酸具有還原性，將三價的鐵離子還原成兩價的亞鐵離子，因此，溶液的藍黑色又消失了，重新顯現出茶水的顏色。這種現象在人們生活中也是經常遇到的，當你用刀子切削尚未成熟的水果時，常常看到水果刀口處出現藍色，有人以為是刀子不潔凈所造成的。其實，這種情況同上述茶水變墨水是一樣的道理，就是刀子上的鐵和水果上的單寧酸發生化學反應的結果。
Ⅱ 淺析咖啡凈水過濾解決方案
淺析咖啡凈水過濾解決方案
咖啡，作為世界三大非酒精飲品之一，在世界各地擁有眾多的愛好者。相比讓人刺激興奮的可可，自然清新的茶香，咖啡的浪漫濃郁和恬靜中那一縷馨香讓人流連忘返。源自衣索比亞高原的咖啡飲品在 歐美 國家和地區得到極大普及，而在古老的東方大地，傳統文化和西方文明交織融合，推動咖啡飲料走進家庭、辦公室和各種社交場合。在街角別致的精品咖啡店追尋若隱若現的記憶，又或是在隨處可見的連鎖咖啡店和三兩好友聊聊天，已經成為人們追求時尚和現代生活的縮影。
咖啡對水質的要求
咖啡飲料獨特的風味，來自人們的味覺和嗅覺體驗。一杯咖啡飲料大部分由水構成。咖啡本身含有咖啡因、單寧酸、蛋白質、蔗糖、礦物質等多種成份，這些物質與水混合並萃取出其中的甜味、香氣、酸味和醇味。水質的好壞很大程度 左右 了咖啡飲料的品質。
1.咖啡口感影響
我國幅員遼闊，水資源分布不均勻，數十年來高速的經濟發展對自然水體產生了一定的污染。由衛生部和國家標准化管理委員會共同發布的《生活飲用水衛生標准》（GB5749-2006）採用106項指標，對生活飲用水水質進行規范和監督。但生活飲用水水質並不能滿足咖啡用水的需求。例如水中的游離氯，可以抑制市政自來 水管 網中細菌微生物的繁殖，但余氯產生的異味對咖啡飲料口感帶來負面影響；國家標准范圍為0-1000mg/L的總溶解性固體含量（TDS）在較高數值區間時，較厚重的水質味覺會覆蓋咖啡本身的口感，而過低的TDS含量會造成咖啡萃取不足，有香氣但口感平淡。
2.設備使用維護影響
水中較高的鈣、鎂硬度在咖啡機內部加熱部件表面易形成沉澱，即水垢，堵塞蒸汽及輸水管路，造成設備無法正常使用，特別在我國華北及西北等水質硬度較高的區域，由水垢引起的咖啡機設備故障極大提高了使用成
咖啡凈水常用過濾技術
隨著我國國民經濟的快速穩定發展，凈水市場也得到蓬勃發展，在引進國外先進科技和自主創新的雙模推動下我國過濾技術水平得到快速提升。在咖啡凈水領域，超濾、反滲透、離子交換和活性炭過濾等技術手段得到廣泛應用。
1.超濾
超濾是膜過濾技術的一種，按照運行工況分為死端過濾和錯流過濾，可攔截顆粒雜質和大分子有機物，有效降低濁度和水中細菌*1。超濾產品的優點是運行成本較低，缺點是功能性較差，無法去除水中的余氯異味，無法解決由鈣、鎂離子產生的水垢問題，更無法調節水的總溶解性固體含量（TDS）使之達到高品質咖啡的沖泡需求。
2.反滲透
我國在反滲透技術應用上走在世界前列，無論是海水淡化，鍋爐補給水，電子行業超純水還是中水回用等領域，反滲透脫鹽技術都有極大的市場份額。反滲透技術有著上佳的脫鹽功效，不但可以攔截水中的顆粒雜質、細菌，去除水中的鈣、鎂離子以減少水垢，同時降低總溶解性固體含量（TDS）。鑒於目前反滲透膜元件的產水量偏低，大部分商用純水機通過配備外置儲水罐來滿足高峰期峰值用水的需求。反滲透技術也存在一定的弊端，比如內部部件較多結構相對復雜，對運行維護有較高要求，同時反滲透技術產生一定比例（1:1至1:3）廢水排放，在日益強調綠色節能 環保 的今天顯得背道而馳。而採用反滲透純水作為咖啡沖泡水，由於純水總溶解性固體含量（TDS）較低，所含礦物質較少，PH值呈酸性，易造成咖啡萃取不足，口感平淡而酸味凸顯。
3.離子交換
離子交換技術較早應用於脫鹽工藝，主要用於水處理軟化和純化，其原理是利用離子交換樹脂所攜帶的功能基團，與水中的陰、陽離子進行置換，從而達到脫鹽的目的。離子交換技術在商用咖啡凈水應用中，多以軟水機形式出現，採用鈉型軟化樹脂與水中的鈣、鎂離子置換，鈣、鎂離子被留在樹脂上，而鈉進入水中，達到降低鈣、鎂硬度，減少水垢的目的。離子交換軟化技術對鈣、鎂硬度有較強的去除能力，減少水垢效果明顯，非常適合水質硬度較高水垢問題嚴重的地區。缺點是經過離子交換後，水中的鈉離子含量明顯增加，降低咖啡口感體驗度。以水質條件總硬度400 mg/L，鈉含量20 mg/L原水為例，經過軟水機後鈉離子含量增加至200 mg/L左右，遠遠超出咖啡沖泡水的建議范圍，且有可能超出生活飲用水衛生標準的上限。所以軟水機建議作為設備用水而非咖啡用水或飲用水的技術手段，以降低水垢導致的設備故障為主要目的來使用。
4.活性炭
活性炭具有極佳的吸附納污能力，得益於巨大的比表面積（每克活性炭的表面積可達600m2左右），活性炭可有效去除水中余氯、異味和揮發性有機物，對改善飲料口感效果顯著，在水處理工藝中應用廣泛。單純的活性炭過濾功能較為單一，所以活性炭過濾常常與 其他 過濾技術手段結合在一起使用。
5.微濾
微濾也稱微孔過濾，是指水在一定壓力推動下穿過纖維網狀過濾介質，水中的泥沙、鐵銹和部分膠體雜質被攔截，而允許大分子有機物和無機鹽透過。在咖啡凈水領域，聚丙烯熔噴濾芯和聚丙烯折疊濾芯經常被使用，其特點是貨源充足，缺點是功能較為單一，無法去除水中的異味、水垢和改變總溶解性固體含量（TDS）。
通過以上過濾技術對比可以發現，在水質硬度高水垢問題嚴重地區，反滲透技術可以較好的滿足咖啡凈水的過濾凈化需求，去除水中顆粒雜質和異味，降低鈣、鎂離子含量以減少因水垢產生的設備故障，但要注意避免反滲透純水機出水總溶解性固體含量（TDS）過低引起的咖啡萃取不足問題；而在總溶解性固體含量（TDS）及水質硬度較低的區域，為保證水中保留一定的礦物質成分，可不必採用反滲透技術，而採用微濾、活性炭等技術手段滿足咖啡凈水需求。
咖啡凈水案例分析
某跨國餐飲連鎖企業M在中國擁有超過一千家咖啡餐廳，採用阿拉比卡咖啡豆和半自動咖啡機為客戶提供咖啡飲品，咖啡沖泡水標准如下所示。
M為咖啡餐廳選用了3M SGLP2-BL混合調配水過濾系統，該套過濾系統的特點是可以根據咖啡風味的不同需求任意調節出水的TDS值，充分發揮水質對咖啡的激發功效，優點是可有效避免純水過低的總溶解性固體含量（TDS）對咖啡萃取不足引起酸味的負面影響，同時可適應我國地域跨度大原水水質差異較大的國情。
3M SGLP2-BL混合調配水過濾系統，整合反滲透與活性炭微濾技術的優點，可將反滲透純水與非純水進行手動混合調配，從而得到理想的水質，同時，一級二段的膜濾芯排列，有效降低了廢水排放量，內置無需用電的供水泵大大減少了維護保障成本。
通過對M餐廳遍布全國各地的30家餐廳水質跟蹤監測發現，不同的原水水質條件下（峰值TDS值350mg/L，低限值110mg/L），通過3M SGLP2-BL混合調配水過濾系統後，出水總溶解性固體（TDS）檢測值均穩定在50-100mg/L的要求范圍內，有效保證了咖啡沖泡水品質的穩定性。
好水、好咖
隨著咖啡知識、文化的深入傳播，咖啡市場迎來更好的發展機遇。水是咖啡馨香甘醇的載體，讓一杯好喝的咖啡包羅萬象，呈現不同的口味和香氣，猶如海納百川，豐富多彩。