㈠ 做豆腐隔楂的布要多少目
一般做豆腐隔豆渣的布，都是使用纯棉纱布类的布。讲的不是目数，而是按纱布的密度来分的。如（80*50/每英寸）或（78*50/每英寸）等。
㈡ 做豆腐脑用多少目数的纱网合适
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一。
中文名
豆腐脑
英文名
Uncongealed tofu
主要食材
大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，盐，淀粉，葱花，卤水，红糖，白糖
分类
传统小吃
口味
咸，甜
历史文化
由来
淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽寿县）。
共5张
豆腐脑
相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别
㈢ 做豆腐用的布叫什么
做豆腐用的是笼布。把豆花放在笼布的模具里，自动控水，上边压一块石头，两小时左右成型了。
㈣ 做卤水豆腐用粗纱布还是细纱布
细纱布。
粗布容易使豆腐太粗糙了，不细腻。
做豆腐过滤布是用细布，也就是目数大的布。过滤豆浆一般用的过滤网标准的是100目或者120目，也有用200目的，目数是指在一英寸网格中开的孔数，目数越大，筛出来的豆浆更加细嫩，目数小，豆浆会更涩一点。
㈤ 蒸笼布可以当过滤布吗
在农村的时候，我们做豆腐没有过滤布的时候就用那种大的蒸笼布做过滤布也是可以用的，只不过就是网眼可能比较大。
㈥ 豆腐布用纱布好还是棉布好压豆腐用棉布总是沾包怎么回事 怎么才能不沾呢用纱布行吗
豆包用的基本都是棉布，干豆腐沾包的问题总是有的，其实只要压的稍微狠一点，里面的水份减少一些就不会沾包了（不过那样就不划算了），手工豆腐坊揭干豆腐的手法还是非常重要的，每揭一层的手法、力度和速度都需要慢慢掌握，揭干豆腐之前一定要用一只手臂压住干豆腐的边缘，另一只手臂前后拉扯豆包，让干豆腐一侧边缘全部翘起来再开始揭，这样损耗率会低一些，如果一味的图快肯定会有破损。
纱布按原理来说也可以，不过纱布的网眼密度大小、用力挤压拉扯和频繁的水洗会不会变形很难预料，毕竟老的经验都是用棉布豆包。不过你可以到市场上看一下别人家的豆包用的是什么布（正常卖水豆腐的豆包并没有撤去），再看一下他们的豆腐质量，做一下比较吧！
㈦ 有什么可以代替豆腐布
可以用医用的无菌纱布代替，叠两层，就可以过滤得很干净，药店就能买到。
其次可以用棉布代替，家里不穿的棉衣服，最好不带颜色的那种，剪成正方形煮一下消毒，就可以当做滤布使用，还蛮好用的。
实在没有，也可以用布装碳灰用来吸水，不用过滤，也能成型。
㈧ 中华豆腐制作过程中要用到过滤,讲问用的是什么过滤方式
筛子太细，则豆腐中的蛋白质胶体渗透不过筛子造成浪费；太粗，则豆腐渣也透过筛子进入到豆腐中，口感不好。最好用街上卖馒头用的那种遮布。从小做到大的豆腐。希望能帮到你。
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㈨ 做豆腐用什么材质的布
有两种布，一种是一次性的豆腐布，是无纺布！另外一种是常用的棉纱纺织的布！做豆腐和做豆干由于工艺不同，所要求的沥水性能也不一样，所以布也会不一样！一般大型综合市场都有专门卖斗制品的店。包括工具、模具、布以及辅料如石膏、内酯等均有销售！你只需要跟他们说做什么产品，他们都知道要用什么材料！
㈩ 做豆腐的时候过滤豆腐渣的布叫什么布急～
沙布