香菇用温水侵泡回软

㈠ 香菇在煮之前用热水浸泡好还是冷水浸泡好

干蘑菇在烹调前, 最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸回, 吃时味美答可口. 如果用冷水浸泡, 鲜味出不来, 吃起来就乏味了. 也可将干蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味, 而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美.

㈡ 香菇浸泡得越久越好吗求答案

复
干香菇浸泡的制时间不是越久越好，最佳的方法是用20-35度的温水浸泡1-1.5小时，这样既能使香菇吸水变软，又能保持期特有的风味。
泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水浸泡，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入盆度。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁，有些人为了让香菇尽快泡好，选择用开水浸泡，这样会使其中珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

㈢ 干香菇要泡多久才好

干香菇是我们日常生活中常见的食物，那么我们在吃干香菇的时候，是不是需要提前进行浸泡发涨，虽然看似一个非常简单的操作，如果发泡干香菇方法不对，可能导致香菇食用价值，和口感降低，有些人在选择泡干香菇时，干香菇浸泡时间太久，极有可能导致香菇发生腐败变质，这种香菇食用后可能会导致腹泻，也可能影响到人体健康。

在我们浸泡干香菇的时候，首先要对香菇表面进行清洗，清除表面上的灰尘和杂质，然后再把香菇根部去除，我们可以选择用温水或者冷水进行浸泡，但是不建议用热水去泡香菇，这样很容易使香菇中的多糖和优质氨基酸成分，在高温下大量溶解于水中，这样也就造成营养流失了，对于此类香菇的口感也就大大折扣。

虽然泡香菇，看似一个非常简单的流程，其实泡香菇也是有些小技巧，希望这些小技巧能够帮助到你们。

㈣ 香菇在煮之前用热水浸泡好还是冷水浸泡好

凉水还是热水泡发香菇根据需要的状态选择：
一般泡发香菇都是用凉水专浸泡，头天晚属上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。
温水泡发干香菇
烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。
热水泡发干香菇
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。

㈤ 刚买的冬菇，需要用清水浸泡多久合适

话说有一期中国消费者（杂志）说要用70度的温水泡开，鲜味才能散发出来内（乌酸在热水中的分解）。而且容最好先用冷水冲洗乾净，再放进去温水中泡，最后连泡的水一起用（不浪费泡出来的水溶性氨基酸）。

根据经验，70度的水20分钟内解决。冷水1~2小时（要看大小而定，有的肉超厚的，只好提前一晚准备了……—_—b）赶时间还可以加水放在微波炉裏加热2~3分钟即可，但非常不推荐，味道的确跑掉了。

但这个冬菇用热水还是冷水一直众说纷纭，LZ还是随意吧！

㈥ 水发香菇浸泡多久为宜

将干香菇放在30度左右的温水中浸泡半小时,待香菇全部吸水软化,立即捞起稍微挤干再烹调。回

1. 泡发时,如果在水答中溶进少许白糖,由于渗透压的关系,可减少香菇美味成分的流失。

2. 水发干香菇时,可先冲洗去其尘土，再浸泡香菇，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

3. 香菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配,为主、为辅,都能烹制出美味佳肴.适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌.烹调时注意保护其营养和医药成分.不可过度浸泡.
   

㈦ 香菇泡发热水还是冷水

有时候我们买到的香菇是干香菇，干香菇在制作之前需要用水来泡发，然后才能制作菜肴，在泡发香菇的时候也是比较讲究的，既要泡发的好同时要把香菇清洗干净，一般情况下可以使用凉水浸泡，比如说头天晚上开始浸泡，到了第二天中午就可以制作菜肴了，一般情况下泡发的时间不要少于12小时。

一般泡发香菇都是用凉水浸泡

头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。

烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。
应急热水快速浸泡香菇
有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了。
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。
干香菇洗干净后，放入凉水中，加入适量白糖浸泡，浸泡半个小时后，香菇发软膨胀即可捞出水。
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美。
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道，变质速度也加快。

㈧ 干香菇浸泡多久可以食用。

只需浸泡5~10分钟，做法：将干香菇放在一个容器里，倒上热水、放入干香菇内，用盖子盖好容器，容并摇晃5分钟左右即可使用，注意：干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

㈨ 香菇是泡多久才能软，用热水还是冷水

浸泡一个小时至两个小时即可。用30度左右的热水泡最好。
拓展资料
一、热水浸泡快，用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
二、冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。
三、为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
四、干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

㈩ 香菇浸泡超过三天，还能食用吗

可以，但泡的时间久了，会营养流失，食用起来味道没有泡的时间短的好，建议泡个一天左右最佳。