液體布丁怎麼過濾

① 布丁是怎麼做出來的

酸奶布丁

首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開後上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~
因為明膠有點腥味，所以這時候放點點酒
因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度...
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個容器裝起來~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉

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雞蛋布丁

[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鍾後熄火。

2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。

3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。

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芒果布丁

材料:芒果4隻 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒

做法
1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。

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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加電）
雞蛋 3個
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
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挪威水果布丁

用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用
2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻
3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱
4． 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

② 我試過很多製作布丁的方法，可每次的是液體，苦惱···

布丁粉需要完全溶解，然後放置室溫冷卻凝膠，但不同的布丁粉有不同的添加量，建議要按包裝上的添加量下去添加。像你說的這個如果煮了完全溶解，放置室溫幾個小時，如果沒有凝膠的跡象，說明添加量少了

③ 怎麼過濾布丁液

拿一個盆子，用抄網孔細一點的濾網放上面，然後把布丁液從濾網中倒入另外一個盆子，如下圖：

布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

④ 怎樣讓布丁不分層

a 無糖豆漿 1000 ml/ cc (義美豆漿一罐)
b 吉利T果凍粉16公克(15-17公克皆可) 約2大匙+3/4小匙
c 細砂糖 7-8大匙 (或隨意增減)
d 無糖可可粉1小匙(或隨意調整)
e 烘焙用草苺粉 1/2-3/4小匙(或隨意調整)
先將bc混合(這樣可防止b獨自凝結成團)，將吉利T粉的硬塊弄散。 取小鍋加入豆漿，煮至溫之後將(1)加入攪拌(記得要常攪拌避免吉利T凝結成粒)，小火加熱到80℃之後熄火， 不要煮滾，見豆漿上冒煙較多時就差不多了。 取兩只湯碗，各舀入1/4的(3)，留下1/2在鍋內(或份量隨意分配，可可粉/草苺粉的量可邊試吃邊調整) 將d與e分別過篩並加入兩個湯碗中攪拌均勻，可可粉不容易拌勻，不過多攪拌即可溶化。 原味部份可多加一湯匙糖攪拌(同樣糖量，巧克力的口感會比原味稍甜一些，此部分亦可省略) 分別將三種口味分配到容器中，待涼之後冷藏至硬即可食用。注意事項1. 若要分層，建議每一層同色或者用透明容器，否則最後會忘了哪一個已加了哪個口味，若分層加，需等待第一層表面稍微固定之後才加第二層，雖然另外兩鍋已先凝固，可以事先放在熱水中保溫並加上蓋子覆蓋保溫，若已凝固可以再用小火加溫即再度融化。
2. 若用金屬布丁模需要倒出食用的話，分層的部份會各自分離成三片。
3. 此布丁豆花口感跟市售布丁豆花相同，巧克力最像。
4. 吉利T與水的比例可用1g : 60g-65g計算，水份比一般用量多，所以口感較軟嫩，不會像果凍那麼硬。

⑤ 怎麼做布丁 是不是用明膠或者魚膠來增加彈性

吉利丁又稱明膠或魚膠。
布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到，30多塊一KG。易趣淘寶上也有賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的比例最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開後上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡之類不順眼的東西系全部撇掉~
因為明膠有點腥味，所以這時候放點點酒（白蘭地，最好是朗姆甜酒---去掉腥味）

酸奶布丁
1. 酸奶不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上，把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度...。然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，
2.酸奶和明膠混和,我攪我攪我攪攪攪攪攪攪,找個容器裝起來~,最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮。用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了。
3.冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁。

雞蛋布丁

[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鍾後熄火。

2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。

3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。

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芒果布丁

材料:芒果4隻 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉¼ 盒 用熱水開溶無一粒粒

做法
1.兩個芒果颳去皮效入??伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水?h熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。

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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加電）
雞蛋 3個
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
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挪威水果布丁

用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用
2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻
3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱
4． 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

⑥ 做布丁氣泡非得要過濾掉嗎

做布丁氣泡必須得過濾掉呀，不過濾掉那個口感不好