⑴ 灌腸可以用礦泉水嗎
做法：瘦肉切蠶豆粒大小的塊，肥肉切花生米大小的塊，這是因為肥肉的總量比較少、而且風干後體積不會縮小很多，最好能保證每節腸里都有一定的肥肉，這樣做出的臘腸就不至於太材，切肉是一個很累人的活。切好後，放在一個大盆里，然後把上述配料放在一個大碗里，先在碗肉攪均再倒進盛肉的盆里，這樣做的目的是因為粉末狀的調料比較多，假如直接放肉里輕易智慧結小塊，這樣味道就不一致了。放好調料後，要多攪拌一會兒比較好。
下一步就是灌制，可以用漏斗，用礦泉水瓶也是可以的，就找了一個瓶子，剪掉了一半，倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗還好用），將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口，用筷子把肉料放進去，找一個比礦泉水瓶的直徑略細的杯子，拿一個食品袋將杯子套好，用瓶底壓進礦泉水瓶漏斗里，這樣就象一個注射器一樣，肉料很輕易智慧地灌進腸衣里，這時最好兩個人一起配合，一個壓，另一個用手將腸衣里的肉擠緊、壓實，到適當的長度，用棉線打個結就行了。做好的臘腸就針在有空氣的地方適當扎孔把空氣排掉。
做好的臘腸吊在陰涼通風處，一個星期就可以吃了，蒸和煮都可以，假如想要更硬一些就多涼兩天，假如家裡有老年人就不要把臘腸風雨得太厲害，儲存在冰箱冷凍室就可以。
還有一些注重事項：
1、 鮮姜去皮切成末就行，假如擦成末的話，就會有很長的姜的纖維出現，假如用乾薑粉，就要減少用量。
2、 陳皮粉：用晾乾的桔子皮磨細就行。
3、 辣椒粉：假如想吃非凡辣的，就在辣椒粉的基礎上再加些干辣椒絲，先用開水將辣椒絲充分泡開，控凈水再加進去，這樣成品就會非凡辣！
||| 零距離回答：
灌腸的做法是：把米煮成半熟，加肉末、羊血及首香、鹽、胡椒、野蔥等佐料，拌合後灌滿腸子然後煮熟冷卻，再切成一節一節油炒即成。還有灌牛腸，它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內臟剁細拌合，加上佐料灌入牛腸，將它煮熟後即可食用。灌羊肺是先用麵粉做稀糊，把各種佐料磨成細粉和水成汁，加少許香油調勻，然後灌滿羊肺，放入開水中煮片刻後撈出冷卻，再切成片油炒即成。
||| 開心一點回答：
糯米大腸
材料：直大腸，糯米，蔥，姜，鹽，胡椒粉。（喜歡顏色深的朋友可以加點老抽）
1、直大腸洗凈，把糯米洗凈泡1小時後控干水；將糯米拌上剁碎的蔥姜，鹽，胡椒粉。
2、把拌好的糯米裝進大腸里，記注不要裝太實和太滿了；
3、用大火煮20分鍾，兩頭的腸口就收緊了，再用小火煮至熟；
4、把煮熟的糯米大腸切成片用油煎一下，在放點自己喜歡的辣椒或別的什麼料，味道會更好。