『壹』 白酒為何要蒸餾兩遍
不是特別理解你所說的蒸餾兩遍具體指的是啥，一般來說，我們國家的濃香型白酒都是蒸餾一次，二次蒸餾可能是來至於清香型白酒的生產工藝：清蒸二次清
這樣做的目的就是讓酒體變得更純凈無暇
減少高級醇和雜醇油的含量
讓酒體中盡可能多的是酒精，雜質變少
而且清香型白酒是最接近於伏特加的中國白酒，伏特加就是極其純凈的酒精。
蒸餾兩遍，風味物質也會大量減少
這樣的酒喝了不上頭，不烈不辣。
『貳』 白酒的二次蒸餾方法
白酒的製作經過發酵後還需要通過蒸餾提純，以獲得更高酒精度的酒。發酵完成的酒只是一個半成品，蒸餾過程對白酒的品質有著決定性的影響。有時酒醅在發酵過程中可能出現問題，導致蒸餾出的酒口感不理想，此時可以進行第二次蒸餾，也稱為復蒸，以此來改善酒的品質。二次蒸餾時需要注意以下幾點：
1. 使用木甑蒸酒時，必須徹底清洗底鍋和甑篾，並確保它們不帶有雜質。
2. 蒸餾過程中，應舍棄最初的0.5㎏酒頭，然後根據酒質進行接酒，並分別儲存，確保質量控制。
3. 除了在炎熱天氣中，流酒溫度應盡量控制在30℃以下，以保證酒的質量。
4. 使用傳成釀酒設備時，應緩慢蒸酒，保證火力均勻，並在酒花消失後及時摘酒。
5. 酒尾應使用專用容器收集，以便後續處理。
6. 斷尾後，應增加火力蒸糧，這有助於糧食的糊化並降低酸度。
7. 酒頭酒精度較高，復蒸時應將其與酒尾混合，加水稀釋後再次蒸餾，或者將其與下一鍋的酒醅一起復蒸，以提高酒精度。
『叄』 合成喹啉後殘液為什麼要分兩次水蒸氣蒸餾
1、第一次水蒸汽蒸餾是為了除去未反應的鄰硝基苯酚(酸性)，保持酸性環境可避免生成鹽，從而影響原料的分離.第二次水蒸汽蒸餾時為了得到8羥基喹啉，由於產物能與酸和鹼反應生成鹽，且成鹽後不能被水蒸汽蒸餾出來，應在中性條件下進行。
2、反應中，甘油在濃硫酸作用下脫水生成丙稀醛，含水量大，則目標產物產率不高.濃硫酸作用是脫水作用，使甘油脫水生成丙烯醛，並使鄰氨基酚與丙烯醛的加成物脫水.硝基酚是弱氧化劑，經生成的環產物氧化為8羥基喹啉。
3、得到6甲基喹啉，應選用對甲基硝基苯作為硝基化合物。
『肆』 什麼是重蒸餾
在平時釀酒工作抄中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢？
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……
『伍』 鐧介厭涓轟綍瑕佽捀棣忎袱閬 鐧介厭钂擱忎袱閬嶇殑鎰忎箟
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