『壹』 自己用大米釀酒後不蒸餾能喝嗎，有沒有什麼副作用
可以喝。
酒葯/酒麴使米發酵後產生酒精，量多少還要看水分的含量。發酵後是所謂的濁酒。過濾一下就可以飲用。不過味道可能寡淡一點。
『貳』 為何釀造酒米酒，紅酒，啤酒沒有蒸餾過的只有十幾度
這是肯定的。酒精是酵母菌的代謝產物，它會對酵母菌產生毒害作用。
其原回理是：隨著發酵液中酒精濃度的答增加，乙醇可以進入到細胞膜的疏水區，降低了疏水相互作用力（這種作用力對維持細胞膜的完整性是非常重要的）。另外乙醇在疏水區的存在還會降低范德華力的相互作用，增加細胞膜的運動性和疏水區的極性，使細胞膜減弱對極性分子自由交換的疏水性障礙作用，從而破壞酵母菌正常的生理功能。
不同的酵母菌株它的耐酒精能力是不同的，但是一般情況下，當發酵液中酒精含量達到23%時，酵母菌細胞不再生長，也不產生酒精。不過一般酒精發酵時，發酵液中酒精含量沒有這么高，一般在18%左右就停止發酵了。
『叄』 想學做白酒.不用蒸餾行不米釀造後所產生的液體是酒嗎
白酒一般來發酵後都需要蒸餾自，一可以提高酒精度，二可以使酒色清澈透明，三可以使裡面雜質和有害成分量減少。你所說的不蒸餾做酒，這是發酵酒的作法，像米酒、黃酒都是沿用此法。當然了，米釀造後所產生的液體就是酒，屬於發酵低度酒，過濾後去掉雜質就行。
『肆』 自家釀米酒沒有蒸餾能喝嗎
這個不需要蒸餾的，可以熱著喝，也可以就那樣涼著喝。
『伍』 我想釀30℃左右的米酒，不用蒸餾的那種。卻不知如何製作，望大神告知，感激不盡！
看來你是想釀酒了，但你有這個想法，又不會這個技術，我覺得你應該是去網路上去搜一下，比如過去傳統的黃米酒。還有南方的糯米糍酒去參考一下。
『陸』 怎樣蒸餾米酒（白酒），
米酒不需要蒸餾呀。
過濾就可以了。
弄個干凈紗布，將發酵好的發酵醪液過濾，直到過濾清亮就可以喝了。
米酒不是蒸餾酒。不需要蒸餾的。
『柒』 生料發酵甜米酒要蒸餾嗎
生料發酵甜米酒是需要蒸餾和過濾才可以食用的，蒸餾後可以除去酒類中的雜質
『捌』 中國市面上到底有沒有糧食釀造的不經過蒸餾的低度的純釀造米酒
你好，
中國市面上有糧食釀造的不經過蒸餾的低度純釀造米酒。
超市就有很多買的。