威士忌蒸餾器用什麼銅銅

⑴ 為什麼要用紫銅蒸餾白蘭地

1.白蘭地蒸餾最好用算度高糖度不是很高的白葡萄品種，如白玉霓。
2.蒸餾原酒和皮渣，最好是沒加二氧化硫的。二氧化硫整出來的白蘭地有很強烈的刺鼻味道。
3.蒸餾器有條件的最好選擇紫銅，和酒氣接觸的部分一定要多用紫銅材料，紫銅可以吸附白蘭地中的異味。
4.白蘭地蒸餾原酒，酒精的沸點在78度，原酒中酒度較低，參考沸點在83度
5.蒸餾兩次肯定比一次好，第一次蒸餾酒度超過28度就可以，第二次出來的酒度要在55度左右比較好
6.蒸餾出來的白蘭地需要陳釀，最少也應該在兩年以上。
7.蒸餾白蘭地的皮渣和原酒，最好不加糖或者少加糖。加糖的目的是酒度高出酒多，但是品質不好，那樣做還不如你去買一瓶白酒加進去。
8.白蘭地法國名字是生命之水，是高貴的酒，不是皮渣廢物利用產生副產品。人頭馬，xo，路易十三，干邑等等，都是經過陳釀很久的白蘭地品種。

⑵ 威士忌和白蘭地有什麼區別喝法上有什麼講究

威士忌和白蘭地的區別可以從產地，原料，工藝，色澤差異予以區別。在喝法上威士忌和白蘭地可以從是否加冰還是加熱，選用的杯子予以區別。

威士忌和白蘭地酒簡介

威士忌：是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。如：芝華士（Chivas Regal），尊尼獲加（Johnnie Walk）

威士忌和白蘭地正確喝法

是否加冰還是加熱

威士忌口感醇和，偏烈性需要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來才不會很濃烈，口感比較溫和，而白蘭地由於是水果做成，一般不加冰，以免破壞特有的水果香味，喝時只要用手溫加熱杯具就可以。

選用的杯子

喝白蘭地選用的杯子是特殊規格的高腳玻璃杯，喝時用左手中指和無名指，夾住酒杯高腳，慢慢來回晃動，利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。喝威士忌一般選用廣口杯，因為畢竟適合加冰塊飲用，寬大的廣口杯會讓香氣較為鬆散。

最後總結：喝威士忌和白蘭地是非常有講究的，在不一樣的場合喝酒也有不同的講究，作為生活方式，是格調和品位素質的體現，從喝酒品酒中也可以看出一個人的綜合素養和社會地位。正確掌握洋酒的飲用方法，是通往成功路上必備的技能。

⑶ 白蘭地和威士忌有何不同

釀酒是把酵母在無氧條件下把糖變成酒精的過程。 西方把穀物釀的酒蒸餾，叫威士忌；由葡萄酒蒸餾出的叫白蘭地；有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸餾出的叫朗姆酒

故差距在

威士忌：風味多，酒體細膩，層次分明，復雜度更多，余韻中長。

白蘭地：加入焦糖後令變化層次較少，不同品牌顏色也是沒有多大差異。風味固化，口感較粗糙，余韻短於威士忌。如果感到順滑，焦糖加得更多的原因。

⑷ 為什麼葡萄酒用紫銅材料蒸餾

白蘭地蒸餾設備為何要用紫銅：
其一是銅具有很好的導熱性，其二銅是某些酯化反應催化劑，

其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，
其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，酸被去除使這些不良氣味的。

⑸ 蘇格蘭威士忌，製造過程是什麼

麥卡倫、格蘭威特、格蘭菲迪、百富、大摩……這種廣為人知的知名品牌以分別獨一無二的口味虜獲了粉絲的歡心。出芽、發醇、蒸餾、慢煮……威士忌的生產製造到底有什麼洞天，得到鑄就多變的設計風格？文中以蘇格蘭單一麥芽麥威士忌為例子，給你一探究竟。

大麥根據涼水泡浸出芽

大麥是蘇格蘭威士忌的關鍵原材料，那麼有著與葡萄酒產地相近定義的蘇格蘭威士忌是不是也規定大麥務必來源於蘇格蘭乃至蘇格蘭某省呢？回答是否認的。雖然蘇格蘭栽種的大麥自然是生產廠家優選，但收獲不太好時生產商也迫不得已向其他地域購置大麥，而一般覺得大麥的種類對威士忌口味沒有尤其危害。手上擁有大麥後，使我們走入奇妙的威士忌加工廠，威士忌的口味是怎樣被一步一步營造出去的：

烘乾處理麥芽糖

大麥穀粒最先必須 根據在水中泡浸泡浸發麥芽糖，但在這里以後必須 烘乾處理，以避免麥麩中的酶（用以把木薯澱粉轉換為糖）遭受危害。烘乾處理是決策威士忌是不是有泥煤味的關鍵工藝流程：用暖風烘乾處理不容易產生一切味兒，而假如用泥煤打火烘乾處理，煙中的螺桿空壓機油燃燒越過烘窯，粘附於大麥——煙薰味由此而來（比如拉弗格Laphroaig、樂加維林Lagavulin、阿貝Ardbeg、泰斯卡Talisker和堡壘勇士HighlandPark）。假如窯烘的溫度過高，產生煙薰味的一部分酚類會被毀壞，因此 窯烘的溫度越低，泥煤口味會越重。

分餾

從冷卻器最開始出去的一部分酒稱之為「酒頭」太淡，而最終的一部分「酒尾」則太濃、太油膩感，僅有正中間的「酒心」才可以用於做威士忌。因而在哪裡切分酒心可以危害威士忌的設計風格。要想威士忌口味偏重口味淡清雅（例如格蘭威特Glenlivet），那麼蒸餾師會早一些逐漸出酒心；越晚取則越偏重於厚實、油品和圓潤，而煙薰味就在這時發生。因為展示出泥煤味的化學物質熔點高，必須 更長期的蒸餾才可以讓它充足進到到酒中。

桶陳

到此，年青的烈性酒問世了——可是這僅僅它長路漫漫的起始點，由於蘇格蘭法律法規在低於700升的全新的橡木桶中慢煮至少三年後它才可以變成蘇格蘭威士忌。陣年是練出威士忌口味的另一個關鍵全過程，並且狀況也非常復雜，因而必須 另文詳細描述。一旦陣年結束，釀酒廠要不將其裝罐變成單一麥芽威士忌，即singlemaltwhisky（指來源於同一個釀酒廠），要不與用其他類型的谷類（例如麥子、苞米等）做成的威士忌相調合，變成調合型威士忌，即blendedwhisky（例如大家熟識的芝華士ChivasRegal、尊尼獲加JohnnieWalker）。

⑹ 紫銅蒸餾器對白酒的影響

• 首先，白蘭地和威士忌都是水果和麥芽發酵之後進行蒸餾的，酒體單一。而白酒大多數都是用高粱，且曲裡面的微生物豐富，紫銅會存在銅離子溶解的原因，對於酒體豐富的白酒是致命打擊，會讓白酒酒體變質，變色，形成絡合物，酒體不透明等，這樣的酒你還會買嗎？而白蘭地威士忌酒體單一，就不存在形成絡合物等危害。所以白酒蒸餾不用紫銅，還有紫銅效率也不適合白酒蒸餾，這又設計白酒的蒸餾工藝，反正綜合多方面，都不時候白酒蒸餾。

⑺ 威士忌是用什麼釀造的

水、裸麥和酵母是製造威士忌不可或缺的三大原料。製作步驟如下：

第一步：挑選大麥

水、裸麥和酵母是製造威士忌不可或缺的三大原料。蘇格蘭的許多酒廠都有自家的麥田或固定合作的麥農，以「皇家禮炮」這款威士忌為例，主要選用Optic、Prisma、Chalice三種大麥。不過，大麥品種並非決定酒質好壞的重要因素，好的酒廠會挑選澱粉含量最高的優質大麥來釀造威士忌，不會永遠迷信單一品種。

第二步：發芽＆乾燥

挑選出優質大麥後，接著進行「發芽」的程序，也就是把「大麥」變成「麥酒」的過程。先將大麥放置水中直到發芽（約四至五天），在大麥發芽的過程中，澱粉逐漸轉為糖分；接著，透過烘烤的過程抑制大麥繼續發芽。大麥經過糖化的過程後，顏色變深，硬度加強。值得說明的是，在乾燥的過程中，會因為使用泥煤炭與否，而明顯影響威士忌的風味。

第三步：磨碎＆發酵

將磨碎成麥粉的麥芽倒入特製的木桶，加入沸水攪拌。麥粉溶解在沸水裡，加速糖分釋出。然後，進入發酵階段，加入酵母後兩天，麥汁會發酵到8度，而這第一次發酵的麥汁已具啤酒的雛形。

第四步：蒸餾

發酵過後，接著進入「蒸餾」步驟。啤酒汁導入蒸餾器後，可以讓酒質更純郁、凈化。蘇格蘭威士忌酒廠蒸餾器多半以紅銅製造，兩兩成對。通常，長頸蒸餾器會蒸餾出比較清淡、口感多層次的酒液，短頸蒸餾器蒸餾出的酒液口感較單純、厚重。

經過二次蒸餾出的原酒已經具備威士忌的雛形，酒精度提升到68度。

第五步：陳年

最後，是漫長的陳釀過程。

「生命之水」的搖籃——橡木桶，是決定威士忌口感的關鍵之一。「生命之水」有些被放入帶有濃郁水果香氣的雪莉桶，有些被放進散發甜甜香草味的波本桶；最後，再由調酒師決定取自波本桶與雪莉桶的威士忌的最佳百分比，進行混調。

⑻ 威士忌產於哪個國家

威士忌產地很多，沒有特定一個國家，下面就列舉五個威士忌主要產地國家：

1、加拿大威士忌

加拿大威士忌主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

2、愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌特點是柔和，好像在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。

3、日本威士忌

日本生產的威士忌主要以大麥（玉米）作為原料，用銅質的壺式蒸餾器或者連續蒸餾器進行蒸餾，陳年在盛裝過雪利酒或波特酒的酒桶中進行。

4、美國威士忌

美國威士忌以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制2-3年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。

5、蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。蘇格蘭威士忌起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

⑼ 威士忌中，水割是什麼

水割是日本人發明的一種飲用威士忌的方法，一般用於單一純麥世界，目的是降低威士忌口感中辛辣，突出威士忌的芳香和甘甜。一般來說，水割一般是按照威士忌與水1:2至1:2.6的比例進行勾兌，使用水割法時也可以加一點碎冰。這種主要是用於酒精度偏高、口感偏濃烈的單一純麥威士忌（往往是陳年威士忌）。
除了水割，兌水是一種更方便甚至更能突出威士忌芳香的飲用方式，一般來說，在優質單一純麥威士忌中兌上幾滴水（多則一、二茶匙水），就能喚醒其芳香。