泡茶過程涉及蒸餾

1. 茶道如何泡茶

喝茶人人都會，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。下面是我精心為你整理的茶道泡茶方法，一起來看看。

茶道泡茶方法

一、泡茶用水

水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

(1)水要甘而潔;

(2)活而清鮮?古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重”

(3)儲水要得法;容器要潔凈，忌曬陽光。

現代科技發達，衛生飲用水質標准也科學化

(1)感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。

(2)化學指標：正常PH值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度。

(3)氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。

(4)細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。

泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!

泡茶用水的選擇

陸羽曾在<<茶經>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"

一般說來，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。中國號稱五大名泉;鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。

選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關系。天然水可分硬水和軟水;含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水;不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。

(A)水的硬度會影響水的PH值(酸礆度)，而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。

(B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃;而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳。

在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。

二、泡茶器皿之選擇

沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。

茶具之配套如下：

茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫並供燙杯。

茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。

茶荷：賞茶時盛茶用具。

茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯﹑茶海外之茶水。

茶匙：舀茶葉。

杯托：放置茶杯。

評審茶葉用之器具：

評審盤：又名樣茶盤，專供評審茶葉外型。

評審杯：用來泡茶與評審茶葉香氣用。評審茶湯與滋味之用。

樣茶秤：天枰。

計時器：計量茶葉沖泡使時間。

三、泡茶三要素

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。

泡茶技術包括三要素：

(1)茶葉用量：

要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標准，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。

(2)水溫：

泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。

泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡礆容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。

(3)時間 :

茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的;"品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。"

水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

茶道的解釋

2. 《茶疏》裡面，，到底有沒有「治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶」這段話

沒有，這是對功夫茶的描述。
工夫茶工夫茶形成於清代，流行於廣東、福建和台灣地區，是用小茶壺泡青茶(烏龍茶)，主要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等，又進一步分解為孟臣沐霖、馬龍入宮、懸壺高中、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、遊山玩水、關公巡城、韓信點兵、鑒賞三色、喜聞幽香、品啜甘露、領悟神韻。
這個題大概出自2018年3月的一次調考，然後廣為引用，估計自己能理解清楚者，渺。
萃取分為液-液萃取 和 固-液萃取兩類，泡茶屬於其中的固-液萃取。
淋壺：如果選用紫砂壺泡茶，在泡茶過程中，一般都會順手沖淋一下壺身，一是為了沖掉壺身的茶漬，二是為了保持壺內的溫度，以溫度激發出茶的韻味與精華，同時增加茶湯的溫潤細膩或者層次，順便養壺。
本題包含了將茶葉里的有機物萃取、溶解、過濾、供人品嘗，沒有涉及到蒸餾

3. 泡茶時還應注意哪些細節

泡茶看似容易，將茶葉置於壺內，注入開水，稍等片刻，將茶湯瀝出，就完成了「泡茶」。然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才能泡好茶。泡茶過程中諸多細節，均應靜心體會。

刮沫

動作輕柔有禮

泡完茶後潔凈茶具是常規，也是必須。常有人為了使好茶的茶湯充分浸潤茶壺，而長時間讓茶水在壺中存留，以致茶湯變味，這樣會適得其反。

茶濾要勤沖洗，不混合使用。

用蓋碗泡茶，出完茶湯碗蓋半開，以免燜茶；泡茶時蓋碗溢出的水應該及時倒掉。

冷卻後的茶具，使用前應先溫燙。

沖泡出來的茶湯上泛起的泡沫應颳去。

如果沖泡出來的茶湯太濃，可以再泡一道淡的，倒入公道杯中，使濃淡相調和。

以上細節只是高手泡茶時應注意的部分細節，自己泡茶中多多總結思考，你會發現泡茶中樂趣無窮。

了解了茶葉的特性，

注意擇水、把握水溫和投茶量，

熟悉了自己的茶具，

此後一次一次泡茶實踐、調整，

只為能泡出自己喜歡的那杯茶。

沖泡綠茶

綠茶的原料主要為嫩芽嫩葉，宜選用玻璃杯沖泡，直觀地讓客人看到清湯綠葉的茶在杯中上下漂舞。綠茶杯泡每杯用茶量一般3～5克。

4. 泡茶的步驟以及需要的哪些茶具

泡茶技法之傳統泡法 1．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。
2．沖泡步驟:
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
倒茶： 1．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱「關公巡城」(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱「韓信點兵」。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。

5. 泡茶流程是如何的

6. 泡茶涉及蒸餾嗎

泡茶是用90℃水把茶葉中30%可溶性物質溶於水中，只是溶解過程。