清酒是不是蒸餾酒

❶ 清酒需要酒類生產許可證

親，清酒也需要辦理食品生產許可證，歸類的話是其他酒。
實施食品生產許可回證管理的其他酒包括配答制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒。
配製酒是指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。配製酒中包括露酒，主要產品例如：參茸酒、竹葉青、利口酒等。
其他蒸餾酒是指除白酒外的，以澱粉質、糖質或水果等為原料，加入糖化發酵劑，經發酵、蒸餾製成的產品。主要產品例如：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等。
其他發酵酒是指以澱粉質、糖質或水果等為原料，加入發酵劑(澱粉質原料需加糖化劑)，經發酵製成的產品。主要產品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申證單元3個，在生產許可證上註明獲證產品名稱,即其他酒(配製酒、其他蒸餾酒、其他發酵酒)，生產許可證有效期3年，其產品類別編號1505

❷ 日本清酒與中國白酒的區別

日本清酒和中國白酒的區別：

1、製作工藝。

日本清酒是釀造酒。

中國白酒屬於蒸餾酒。

2、酒精版度。

日本清權酒的酒精度在15度左右。

中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。

3、生產原料。

日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。

中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。

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日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。

比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、岩手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。

中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

❸ 關於白酒與燒酒

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。
所以燒酒和白酒都是同一種酒，只是稱法不同

而白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。

醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅台酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大麴酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。

米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長」的獨特風格。「不上頭、不幹燥、回味愉快」被世人稱為「三絕」。

還有五小香型，它們是，以白雲邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白乾（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的葯香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。

白酒的香型主要取決於生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什麼樣的生產工藝、發酵方法和什麼樣的設備，就能生產什麼樣香型的酒。如：醬香型白酒是採用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是採用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是採用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白乾等，其生產工藝也各有千秋。

按所用酒麴和主要工藝分類，將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。

在固態法白酒中主要的種類為：

（1）大麴酒

大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。

（2）小曲酒

小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

（3）麩曲酒

這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。

（4）混曲法白酒

主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。

（5）其它糖化劑法白酒

這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母（或生香酵母）發酵釀制而成的白酒。

固液結合法白酒的種類有：

（1）半固、半液發酵法白酒

這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

（2）串香白酒

這種白酒採用串香工藝製成，其代表有： 四川沱牌酒等。

還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精後串蒸而得。

（3）勾兌白酒

這種酒是將固態法白酒（不少於10％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

液態發酵法白酒

又稱「一步法」白酒，生產工藝類似於酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝採用生香酵母加以彌補。

此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特製的調香白酒經調配而成。

茅台屬醬香型白酒

二鍋頭:
每燒一鍋酒，開始流出的酒叫「鍋頭」，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，而後濃度不斷地下降，到後來還能喝的酒，只有10幾度了，叫「酒稍子」。燒酒的原料一般可以經過五到六次的發酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什麼的。按一定的比例經過粉碎後加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻後入窖發酵，一般要5天後出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒後，要把蒸鍋中的料取出，經過揚場，把這些料冷卻、鬆散開，而後還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻後再入窖發酵，這才完成一個班次的工作。5天後再取出用來燒酒，為第二鍋，這時開始流出的酒才是真正的「二鍋頭」。顧名思義，「二鍋頭」就是原材料在經過第二鍋燒制時的「鍋頭」酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的「窖酒」了。

清酒:
酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。
清酒一般根據釀制方法不同分為五種：
米酒：純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。
本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。
吟釀酒：是用米粉釀制的酒。
大吟釀酒：是用最細的米粉釀制的酒

32度以下的白酒很多，屬於低度酒

❹ 燒酒和清酒有什麼差別

區別一：飲用方法的區別

清酒的飲法比較講究，日本人喝清酒很有講究，傳統的是農歷三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬兩季天氣較冷，則熱飲：將酒連瓶放入開水中，逐漸升溫，有溫得不燙手的酒，微熱的酒，燙得正合適的酒，還有熱酒。不燙手的酒溫度大約40℃左右，熱酒則為55℃，由熱酒溫度計控制，非常方便。

燒酒的飲法是兌熱水喝或製成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒。燒酒雞尾酒中除了烏龍茶加燒酒外，大多數是甜的，還有許多人在燒酒兌熱水喝時喜歡加上一顆梅干。

區別二：酒精度數的區別

清酒的度數比較低，根據日本稅法規定，清酒的度數不能超過22%。一般常見的清酒基本在12%-18%之間。因為酒精的比重小於蒸餾水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道較淡較甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。

燒酒的度數根據日本稅法，燒酒的酒精度數規定甲類燒酒不超過36度，乙類燒酒不超過45度。但除泡盛以外，一般的燒酒產品都集中在27-34度左右的水平。

區別三：釀造工藝的區別

清酒(sake)是大米在酒麴的作用下經發酵和過濾製成的酒類，顏色透明，酒精度數較低。日本清酒的分類是根據使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及發酵時間長短來劃分的。其中最好的清酒分類是大吟醸酒，使用糙米的比例達到50%以上並且經長時間發酵。

燒酒又可分為本燒酒(乙類燒酒)和甲類燒酒。乙類燒酒完全由糧食製成，一般使用紅薯、土豆、栗子、大麥、蕎麥等澱粉的單一品種，經過兩次發酵並蒸餾後適當稀釋，成為透明的燒酒。與清酒相比，味道較濃烈且糖度較低。

❺ 酒有哪些大致分類啤酒紅酒白酒葡萄酒清酒。。

果酒就是酒中含水果成分...通常不是果酒的葡萄酒如果泡以蘋果,橙子類也會別有風味內的容..?\至於你說的上臉本來是要看個人的適應能力的
有的人能喝白酒
黃酒喝一點就醉了怎麼說呢對吧!~
若以生產原料對酒進行分類，大致可以分為穀物酒，香料草葯酒，水果酒，奶蛋酒，植物漿液酒，蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時間來分類又有餐前酒（或稱開胃酒），佐餐酒，餐後酒和特飲酒。??若以酒精含量的不同來分類可分低度酒，中度酒和高度酒。??但若以酒的性質來加以劃分，可以分三類：1、發酵酒類。包括葡萄酒，啤酒，米酒和蘋果酒等。2、蒸餾酒類。包括威士忌酒，白蘭地酒，伏特加酒，蘭姆酒，特其拉酒和中國白酒。3、精煉和綜合再制酒。包括金酒，利口酒，味美思酒，苦味酒，竹葉青酒，人參酒等。??一般較為普及和廣泛運用的酒類劃分是以酒的性質來劃分。

❻ 自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。

主料：高粱二十斤， 酒麴適量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

❼ 朗姆酒和清酒的區別

根據國家標准《飲料酒術語和分類》的定義，朗姆酒是指「以甘蔗汁或糖蜜為原料，經發酵、蒸餾，陳釀、調配而成的蒸餾酒酒」。朗姆酒的原產地在古巴共和國，是古巴人的一種傳統酒。
清酒則是以大米為原料，釀造發酵而來的飲料酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。清酒是日本人常喝的飲料酒。
從上述定義及釀造生產過程來分析，朗姆酒和清酒的區別主要有以下幾方面：

第一，兩者是不同的酒種。朗姆酒是蒸餾酒，即發酵後要經過蒸餾，而清酒是發酵酒，發酵完畢後通過壓榨取酒，不經過蒸餾；
第二，兩者釀造原料不同。朗姆酒的原料是甘蔗汁或糖蜜，而清酒的原料是大米，並且有特定的大米品種和處理方式；
第三，兩者發酵所用的發酵劑不同。朗姆酒使用酵母，而清酒的發酵劑是大米製作的米曲；
第四，兩者的釀造周期不同。朗姆酒從開始生產到蒸餾，大概在10天左右，而清酒的發酵時間大概在30天左右；
第五，兩者的儲存方式不同。朗姆酒的貯存在橡木桶中進行長期貯存，貯存時間可在1-3年，清酒的貯存用具大部分都是以杉木製作的木桶，貯存時間在6個月左右；
第六，兩者的酒精度不同。朗姆酒是蒸餾酒，酒精度在38%xol~50%vol，清酒是發酵酒，酒精度相對低些，在15%vol~17%vol。

❽ 三得利威士忌是不是有種叫水割的喝法

日本抄人發明的一種威士忌飲用方法。

在日本，多達80%的人喝威士忌的方式是「斷水」，切水的飲用方法是先在杯子里加冰，然後按1:2.5的比例加入威士忌，再加水。

桑德利認為1:2.5是切水的黃金比例，但實際上切水所呈現出的優雅味道非常適合餐桌，可以說是威士忌餐和葡萄酒的最佳飲用方式。

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第一款真正原創的日本威士忌誕生於1929年，但在相當長的一段時間里，日本從高地進口發芽大麥生產蒸餾酒，而日本人只對其進行混合和陳釀，並保留了蘇格蘭的名字。

日本有一個叫阿丁的城市，可以叫蘇格蘭當地的威士忌。

日本生產的威士忌主要以大麥（玉米）為原料，在銅罐蒸餾器或連續蒸餾器中蒸餾，在盛有雪利酒或波爾圖葡萄酒的桶中陳釀。

❾ 日本清酒跟中國的酒有什麼區別

日本清酒和中國白酒的區別：

1、製作工藝。

日本清酒是釀專造酒。

中國白酒屬於蒸餾酒屬。

2、酒精度。

日本清酒的酒精度在15度左右。

中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。

3、生產原料。

日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。

中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。

(9)清酒是不是蒸餾酒擴展閱讀

日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。

比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、岩手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。

中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。