用蛋糕机做蛋糕回缩

1. 用蛋糕机做蛋糕的详细步骤，不要复制别的地方的。

蛋糕机其实就是加热器，没啥新鲜的，按照同样的方子配的面糊，也可以在平底锅上做出蛋糕。

要做好蛋糕，一定要掌握蛋糕蓬发的原理，正常情况下是利用蛋清打发（把蛋清用电动打蛋器打成棉花状的硬硬的泡状）来支撑蛋糕的松软，但蛋糕机一般的配方为了图省事儿，就用泡打粉替代蛋清的蓬发了。

用泡打粉的蛋糕具体步骤没什么特别的，就是把所有材料混合成均匀的面糊就可以了。

你做不好，大致有几个原因：

1、泡打粉的量没掌握好；
2、面粉要用低筋粉，筋度太高面糊容易起筋回缩；
3、面糊不能打圈使劲搅，这样也容易把面粉搅拌的起筋，影响蓬发。

提醒你，泡打粉不要常用，若是含铝的泡打粉更加不能用，对人体有一定的危害。
而且，蛋糕中是不含有酵母的，含有酵母的就是面包了。

2. 为什么我用蛋糕机做的小蛋糕既硬又瘪

这可能与你蛋糕烘烤的时间有关系，还有就是前期蛋液打发的问题

3. 卡通蛋糕机，怎么制作蛋糕，我每次完了之后蛋糕都会缩进去，什么原因

1、制用蛋糕的材料：面粉、鸡蛋、白砂糖，食用油（本机配有专用量杯与电动搅拌器）2、蛋糕制作：先用一只家用玻璃器皿或不锈钢容器或陶瓷器皿清洗干净，再将鸡蛋打入盘内，加入面粉（配有专用量杯），白砂糖，如果有蜂蜜可以适当加入少许，也可适当加入少许牛奶（根据人个口味），用大熊电动搅拌器充分搅拌均匀（如果面糊太稠，可加入适量清水再搅拌均匀）后放置15~18分钟左右。用湿布将蛋糕机擦拭干净，在上下每个蛋糕模里面加入几滴食品油，再用勺子或专用量杯将调均匀的面糊加到每个蛋糕模里面，加到8分满即可。每个蛋糕模型最好一样多，以防加热时食物膨胀大小不一，然后盖好机盖通电烘烤，同时把温度调节开关开到最大，自动功能的蛋糕机不用调节温度，第一次做蛋糕时冷机约需要8分钟左右，热机一般5分钟左右就可以把蛋糕烤熟。中途加热开关突然熄灭是正常现象，因为蛋糕机采用自动温控装置，当烤盘里的温到达到了设定的最高温度时，蛋糕机自动停止加热，过一会当温度低二设定温度时，蛋糕又会自动加热。等蛋糕机里没有蒸汽出来时即可打开盖子，这样香气四溢的美味蛋糕就做好了。每个人可以根据自己口味加入如火腿肠等即食型食物或其它易熟型香料。
不知道你是哪一步做错了吧，按照这个再做一次吧！

4. 为什么我每次做蛋糕烤好后都会回缩

我拿蛋糕机做蛋糕的时候也有同样的情况。个人的经验，如果我把面粉放很多的时候，做出来的蛋糕就不会缩小。

5. 怎样用蛋糕机制作蛋糕

广州DIY蛋糕
是这样做的，还有介绍：
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
戚风打法
：－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法：－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法：－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法：－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法：－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法：－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

6. 怎样用蛋糕机做蛋糕

广州DIY蛋糕 是这样做的，还有介绍：
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
戚风打法 ：－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法：－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法：－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法：－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法：－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法：－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

蛋糕烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

7. 为什么我做的蛋糕是瘪下去的

死面是没熟么？ 没熟很可能是面糊没有打发，也可能时间不够中间没熟。但是瘪下去是面糊打太发（区别是没打发的成品很硬不易熟，打太发的是膨胀很大缩的很厉害）。
蛋糕机和烤箱原理也不一样，烤箱靠加热空气做媒介，接触面只是辅助。蛋糕机完全靠接触的部分传热。烤箱比蛋糕机受热均匀，容易熟。

8. 怎么用蛋糕机做蛋糕步骤

用料

鸡蛋 2只 单个的重量约50~60g

底筋面粉或自发小麦粉 100g

糖 60g

泡打粉 2g

牛奶或水 30g

小熊蛋糕机超详细不回缩教程的做法

• 第一步：先放鸡蛋和糖搅拌

  

小贴士

可以先通电把机器预热一下，在预热的过程中把食材搅拌好哦，
放好蛋糕糊后，等待4~5分钟左右的时间就可以吃了，开盖的时候可以用筷子等搓一下小蛋糕如果没有蛋浆流出或蛋糕体粘在筷子上是已经烤熟的

9. 我用面包机做蛋糕发的很大.但一拿出来就缩成一块发糕.我一拿出来就倒扣的.有什么办法让它不回缩阿

用面包机的“蛋糕”程序做蛋糕确实不行，因为它的搅拌会减少鸡蛋的泡沫，而这正是做蛋糕失败的原因。只有将做蛋糕前面的程序全部完成后，只用烘烤大概可以吧

10. 用卡通蛋糕机烤蛋糕时开始膨胀的很大接盖后又缩的很小是什么原因

因为冷空气进去了，哪怕是一般烤箱，烤制过程中也是膨胀到最大，然后回缩到完全状态。