双孢菇开水处理方法

1. 谁知道双孢菇如何保存啊

冻藏方法：

蘑菇速冻后需在绝热性能较高的冷藏室内冻藏。为维持冻藏室的温度恒定需设置冷却系统。冷库要清洁卫生，无异味，在产品入库前，进行彻底清理、消毒，不应与其他食品同存一库。

产品堆码时应不妨碍空气循环，维持均匀的温度，产品不应直接接触地板或墙壁，以利于空气流畅，排除外界透人的热量和维持整体均匀的温度，在堆码高度上要注意上层产品对下层产品的挤压作用，防止产品破碎，堆码高度控制在2~2．5m以内。

(1)双孢菇开水处理方法扩展阅读：

双孢菇营养成分：

广泛分布于北半球温带，喜生长在粪草发酵料上的一种伞菌，属蘑菇科（黑伞科）（Agaricaceae）蘑菇属。学名Agaricusbisporus，别名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等。

双孢蘑菇每100g鲜品中约含蛋白质3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纤维素0.8g、磷110mg、钙9mg、铁0.6mg。双孢蘑菇含有多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、维生素D原等。

双孢蘑菇所含的酪氨酶有明显降低血压作用，多糖的醌类化合物与巯基结合，可抑制脱氧核糖核酸合成，在医学上，有抑制肿瘤细胞活性的作用。

2. 从市场买了些双孢菇（白蘑菇）回家用水一洗，水变成奶白色，洗了几遍都掉色。这蘑菇能吃吗

不能，因为正常菌类就算会掉东西也是掉下来孢子，成熟的孢子应该是黑色的，而非白色，你买的蘑菇或许添加了某些添加剂，建议不要食用。

3. 怎样水洗双孢菇

双孢菇表面含有粘液，泥沙黏在上面不容易洗净。因此水洗蘑菇时需要在水里放一点食盐搅合。将蘑菇放在水里浸泡一会再洗，就会比较容易洗掉泥沙杂质。

4. 双孢菇栽培中氨气排不掉怎么办

培养料进棚后,如果有氨味,加大菇房通风换气,同时抖动培养料使氨气尽快挥发出去。
双孢菇栽培中常见问题和应对措施
1 播种后种块不萌发
1)播种时温度过高，如连续2～3天高于30 ℃，且菇房通风不良，菌种因闷热而不萌发;料内氨气过重，使菌丝中毒。处理措施：如播种后遇高温天气，要在早、晚通风使菇房温度下降，防止菇房长期处于闷热状态;如料内氨气过重，可采用打扦、翻格等措施，排除氨气，再进行补种。
2)菌种退化、老化严重，适应性差，生命力弱。处理措施：更换菌种。
3)菌种运输中遭遇36 ℃以上高温或经暴晒。处理措施：更换菌种。
2 种块萌发后不吃料
1)培养料太干或太湿，或培养料偏酸。处理措施：如培养料太干，可用报纸覆盖，向报纸上喷洒1%石灰水加湿或提高空气相对湿度;如培养料太湿，可采取反打扦或撬料处理，再加大通风，使料内水分蒸发;如培养料偏酸，可用pH值8～9的石灰水喷洒。
2)基料内氨气太重，抑制菌种萌发。处理措施：将料抓松，喷2%石灰水，也可直接喷清水，将氨气带入床基土壤，同时加强通风，使空间中的氨气随风排出，等正常后重新播种。
3)基料内有螨类害虫，蚕食菌种菌丝，使菌丝表现不萌发、不吃料。处理措施：①诱杀。将红糖、白酒、食醋、水按1 ∶ 0.5 ∶ 0.5 ∶ 100比例，溶入40 ℃热水中，制成糖醋液，用海绵块吸足该液，在畦面上间隔2 m左右放置一块，可诱使害虫钻入海绵，及时用开水烫杀即可。②清理菇棚。发生严重时，将基料远离有机生产区，使用扫螨净等药物进行彻底灭虫处理，而后作为有机肥下地。
3 菌丝萎缩
基料或覆土材料含水率偏高，抑制了菌丝的正常生长，严重时可发生菌丝自溶现象。处理措施： ①加强通风，停止用水。②覆土前将料抖松，散发水分。③覆土后用木棍打孔至床基以散发水分。④在棚内放置生石灰等吸湿，创造干燥环境。
4 覆土后菌丝徒长，并结菌被
气温高、空气湿度大时易发生此情况。处理措施：停止喷水，并大量通风来降低菇房温、湿度;将结菌被处破坏掉并重新用处理过的细土轻盖一层即可。
5 产生白色石膏霉
1)症状。这种霉菌初为斑块状浓密的白色菌丝，像撒上石膏粉一样，成熟后变成粉红色。常发生在培养料及覆土层表面，有石膏霉生长的地方，双孢菇菌丝生长受到抑制。当杂菌干枯减少后，双孢菇仍可生长，但活力大减。
2)防治措施。①做好培养料堆制发酵工作，推广二次发酵技术。②适当增加过磷酸钙和石膏粉的用量，降低培养料pH值，防止碱性过强。③发生时，床面喷代森锌500倍液或多菌灵1 000倍液。
6 发生细菌性褐斑病
双孢菇细菌性褐斑病(下称“褐斑病”)又称细菌性斑点病，是双孢菇栽培中最常见也是发生最严重的病害之一，轻者减产、降低商品价值，重者绝收。
1)症状。菌盖表面形成褐色小区或病斑，病斑起初颜色较浅，后变褐。通风不足、高湿、温差过大或菌盖表面凝水时极有利于该病的发生。
2)防治措施。①调控湿度。避免床面和菇体表面积水;控制出菇环境空气相对湿度在85%，避免低温高湿;灵活进行通风换气，避免水汽凝结。②切断传播途径。及时摘除发病子实体，清除传染源;消灭蚊虫等传播媒介;避免人为传播。
7 生理病害
1)地雷菇。地雷菇指在培养料内、料表或粗土层下发生，长大后破土顶泥而出的菇。主要原因是培养料过湿、覆土层过干，使菌丝在覆土层下或培养料内扭结分化形成原基。防治方法:覆土层厚薄、干湿要均匀;覆土后及时恰当调水，调水的同时适当通风，促使菌丝向土层生长、幼菇顺利出土。
2)“空心菇”。当气温高、水分供应不足时，菌柄中易产生白心现象。如果气温过低，菇生长缓慢，在菇床面停留时间过长，也会产生“空心菇”现象。防治方法：防止温度过高或过低，最好使温度保持在14～18 ℃。
3)“薄皮菇”。培养料过薄、未充分发酵，或覆土过薄、通风不良，以及高温高湿的环境，均易产生薄皮菇现象。防治方法:防止培养料或覆土过薄和高温高湿环境。
4)“硬开伞”。在子实体正常发育时，突然受到寒流影响，使培养料温度下降(在11 ℃以下)，子实体中营养物质被迫转运回培养料内维持菌丝体的生长，致使子实体发育减慢。若气温突然回升，暴露在空间的子实体继续发育，水分和养料一时供应不上，迫使菇体硬开伞。防治方法：防止急剧降温，做好保温工作。
5)死菇。主要原因是气温突然回升，使菇体发育加快，水分及养分供应不上，造成子实体原基成批死亡。防治方法：一旦气温回升，立即向过道、墙面喷水，通风降温。

5. 洗白双孢菇方法

1.双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理低温箱，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法可保鲜8～10天。平菇采后去除杂质，放在0.03～0.04毫米厚聚乙烯塑料袋中 （最好打几个孔）并扎口，或置于塑料框内并盖一层湿布，放于3～4℃冷库中贮藏，可保鲜7～10天。温度过低，不仅增加成本，而且会产生冷害。

2.双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。平菇对二氧化碳不敏感，使用普通聚乙烯塑料袋包装即可达到气调贮藏的目的。袋内最好放吸水材料以吸收冷凝水，此法室温下可保鲜7天。如时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响菇的风味，可在塑料袋上扎6～8个针眼大的孔，以促进气体交换。

3.辐射贮藏：双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内，用γ-射线照射，使用剂量为2000～3000戈。经照射的蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。照射后的蘑菇放于16～18℃，相对湿度85%的条件下可贮藏4～5天，低温条件下贮藏时间更长。平菇装袋后，用γ-射线照射，剂量为1000戈，后置于0～3℃冷库中贮藏，可保鲜1个月
4.固体保鲜剂贮藏：将鲜菇放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3～5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇0.5千克；用1克连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭混合用纸袋包封后一同装入塑料袋，扎紧袋口，置于16～18℃条件下可贮藏6～7天。

6. 双孢菇需要先用水烫一下吗

双孢菇含水量偏大。最好先用开水焯一下。

7. 双孢蘑菇的烹饪方法

【主料】仔鸡多半只、胡萝卜一根、洋葱半个、青椒两根、圆菇7朵
【配料】干辣椒、葱、姜、蒜适量
【调料】食用油、盐、生抽、蚝油、味精
【做法】
1、将买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块。
2、取一个大碗，剁好的鸡肉放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、蒜片适量，让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟。
3、青椒、胡萝卜、洋葱，圆菇该切片切片，该切块的切块。
4、锅内热油，下干红椒段稍微爆香一下，倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒
5、炒到鸡肉开始变白，就可以下胡萝卜了，一并快炒2、3分钟。
6、倒入开水，掩住鸡肉即可。改中火，加盖炖个10来分钟吧，因为仔鸡本身很嫩，时间不易过长。
7、待汁子快收干的时候，倒入圆菇、青椒、洋葱片，如果觉得盐味不够的话，可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟，一勺味精，炒匀即可出锅。 主料： 西兰花,双孢菇
辅料： 盐,鸡粉,葱花,姜末,酱油,蚝油,香油
做法：
1.将西兰花洗净掰小块；双孢菇洗净备用。
2.锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘。
3.锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中即可。
也可将西兰花在沸水中焯熟，双孢菇清炒出锅摆盘，然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。

8. 双孢蘑菇怎么样才是烧熟了

你先要把它在开水里煮个二三十分钟，这样它才能在下面烧的时候节省时间，节省力气。煮了过后在烧的时候就不会那么困难了。

9. 双孢菇怎样洗白

漂白是不是就是贮藏好？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

一、适时采收

双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时；平菇在菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收最好。采收后在凉棚中将菇分好等级，把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。

二、贮藏方法

1.低温贮藏：双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法可保鲜8～10天。平菇采后去除杂质，放在0.03～0.04毫米厚聚乙烯塑料袋中 （最好打几个孔）并扎口，或置于塑料框内并盖一层湿布，放于3～4℃冷库中贮藏，可保鲜7～10天。温度过低，不仅增加成本，而且会产生冷害。
2.薄膜袋气调贮藏：双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。平菇对二氧化碳不敏感，使用普通聚乙烯塑料袋包装即可达到气调贮藏的目的。袋内最好放吸水材料以吸收冷凝水，此法室温下可保鲜7天。如时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响菇的风味，可在塑料袋上扎6～8个针眼大的孔，以促进气体交换。
3.辐射贮藏：双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内，用γ-射线照射，使用剂量为2000～3000戈。经照射的蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。照射后的蘑菇放于16～18℃，相对湿度85%的条件下可贮藏4～5天，低温条件下贮藏时间更长。平菇装袋后，用γ-射线照射，剂量为1000戈，后置于0～3℃冷库中贮藏，可保鲜1个月
4.固体保鲜剂贮藏：将鲜菇放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3～5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇0.5千克；用1克连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭混合用纸袋包封后一同装入塑料袋，扎紧袋口，置于16～18℃条件下可贮藏6～7天。

10. 双孢菇播种后能不能洒水

双孢菇是属于真菌类的一种，有着较高的营养价值，种植面积也比较广泛。在种植双孢菇的时候不像普通蔬菜那么容易管理，特别是浇水的时候。双孢菇的各个生长时期都有着不同浇水方法，并且也有着很多需要注意的地方。那么在对双孢菇浇水的时候到底该注意什么呢？下面就跟小编一起来看看吧！

1、浇压菌水
我们在种植双孢菇的时候要注意观察双孢菇的生长情况，在菌丝逐渐冒出菌床后要进行。首先要对菇房进行通风工作，风量要保持比较大，使菌丝受风倒伏。然后进行浇水，注意浇水量，每平方米浇水量不可超出两斤，每天浇水两次左右。保证菇床有一半左右的土壤湿透。在浇水后与通风一起，让菇床的5毫米左右的土壤稍干，有利于促进菌丝在该土层内横向生长，促进双孢菇成熟。

2、重喷结菇水
结菇期是双孢菇生长的重要时期，结菇期的浇水时间大概在压菌水较厚3体内左右。我们要注意观察培养料的湿度及土壤含水量，控制好浇水频率及用量。一般每平方的菇床浇水6斤左右，但是不可一次性全部浇入，至少要分4次进行。知道土壤全部湿透但是没有下渗，因为结菇水用量较多，因此在浇水的时候要注意通风，防止湿度过大导致双孢菇腐烂，影响种植效益。

3、出菇水
出菇水对双孢菇的产量及品质都是有着息息相关的影响的，其用量、方法及注意事项都与结菇水类似。但是要注意水的温度，水温不宜低于土壤温度，尽量与土壤温度保持相同，防止温差过大改变生长温度，双孢菇无法及时适应影响生长。而且要注意喷洒为主，有菇蕾的地方不可浇水过多，防止水分渗入培养料降低培养料的营养，导致双孢菇生长营养不足。

4、常浇维持水
维持水是保证满足双孢菇生长所需水分的必要浇水工作，每天至少进行一次。在浇水的时候要注意菇房温度、空气质量等因素控制好浇水次数及用量。将菇棚内的湿度维持在90%左右，土壤处于湿润状态。并且要随着双孢菇子实体的不断生长，逐渐提高浇水量及频率，满足子实体生长的所需水分，避免缺水营养不良，导致生长受阻。

以上就是双孢菇浇水注意事项的简单介绍了，双孢菇的浇水工作对它的生长及品质都是非常重要的。如果生长缺水的话，会降低双孢菇的产量，影响种植效益，因此大家一定要多多注意。今天的介绍就到这里了，本文仅供参考，感谢大家的阅读与支持