水蒸气蒸馏法适不适合提取胡萝卜素

㈠ 胡萝卜素的提炼方式

胡萝卜素用萃取的来提炼。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。最佳萃取剂为石油醚。

安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

注意事项：

1、萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。

2、一般来说，原料颗粒小，萃取的温度很高时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

3、萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

4、新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。

(1)水蒸气蒸馏法适不适合提取胡萝卜素扩展阅读

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。

深色蔬菜可以焯着吃，也可以炖着吃。深色蔬菜因含热量、蛋白质极少，所以在做菜或食用时，最好能和肉、鱼、蛋搭配，并和米饭、面包等谷物食品一起吃。

类胡萝卜素是大分子量的有机化合物，能溶于大部分有机试剂中，一般不溶于水。叶黄素类化合物由于含有羟基、羰基、甲氧基或环氧化结构而极性较强，故在极性较强的有机溶剂中溶解度较大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。

由于类胡萝卜素的分子结构中存在类异戊二烯共轭双键，故吸光性能强，在400~500nm内有强的吸收，能呈现出红、橙、黄色。类胡萝卜素遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定，易降解变化或异构化，在碱性条件下一般较稳定。

㈡ 提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏

蒸馏法提复取玫瑰油的原制理是水蒸气将玫瑰油提携出来形成油水混合物，然后分离玫瑰油，加热的目的是产生水蒸气提携玫瑰油；萃取法提取胡萝卜素的原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂，加热的目的是促进胡萝卜素在有机溶剂中溶解，由于有机溶剂是易燃、易爆物质，加热温度不能太高，因此要用水浴加热．
故选：D．

㈢ 【生物--生物技术实践】下面是与植物芳香油的提取相关的问题，请回答．（1）玫瑰精油的提取可使用如图所

（1）分析题图装置可知，该图是蒸馏装置，用该装置提取玫瑰油的方法叫蒸馏内法；锥形瓶中收集到的液体不容是玫瑰油，是油水混合物．
（2）由于橘皮在用水中蒸馏时易焦糊，水蒸气蒸馏橘皮精油的有效成分会分解，因此不适宜用蒸馏法，一般采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油．
（3）胡萝卜素是橙黄色结晶，化学性质稳定，且易溶于有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素，萃取的温度和时间会影响萃取效果，因此应注意控制萃取的温度和时间；萃取的效果与原料颗粒的大小和含水量有关，一般来说原料颗粒越小．含水量越少，萃取效果越好．
（4）由于萃取的粗品胡萝卜素含有杂质，因此属于标准样品的样点是AD．
故答案为：
（1）蒸馏不是
（2）压榨
（3）橙黄萃取温度和时间反
（4）AD

㈣ (1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和________________

（1）由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，故萃取前要将胡萝卜干燥以提高萃取效内率．要鉴定萃取物中是否含容有胡萝卜素时，通常采用纸层析法．
（2）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是增大水层密度，促进油水混合物分层，使油水分离．
（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法．
故答案为：
（1）干燥 纸层析
（2）有利于油层和水层的分离
（3）原料焦糊 压榨

㈤ 胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素a

（1）从胡萝卜中来提取胡萝卜素时，一般源采用的提取方法是萃取法，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出来，因此水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取．
（2）石油醚具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，因此从胡萝卜中提取胡萝素，常用石油醚作为萃取剂．
（3）标准样品的样点是A和D，则在图中的层析谱中，①代表的物质是β-胡萝卜素、②代表其他色素和杂质．
故答案为：
（1）萃取 过滤 浓缩
不适合 水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出来
（2）石油醚 石油醚具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶
（3）β-胡萝卜素 其他色素和杂质