刺梨蒸馏酒的做法

1. 家庭刺梨酒怎么泡

泡制刺梨酒是贵州民间很流行的一种保健型药酒.
先将刺梨风干或晒干,然后加入高专度优质白酒浸泡，调配制属成刺梨酒饮用。
其含有的维生素几乎遭到破坏,且色泽深、沉淀多，营养成分破坏大。
调制刺梨酒也有几种类型，有的是将处理好的成品刺梨汁与其他酒类调配成符合相关标准或消费习惯的刺梨酒，有的是刺梨原汁经适当发酵然后加酒酿调配成刺梨米酒，其特点就是刺梨原汁不经发酵或部分发酵，然后与其他酒类混合调配成不同规格的刺梨酒。
鲜刺梨→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清、过滤→成分调整→发酵→倒瓶→陈酿→澄清、冷冻处理→成分调整→过滤→装瓶、杀菌→刺梨酒成品

复合发酵果酒汇聚了几种具有互补性果实的优势特点，酿出色、香、味俱佳，风格独特，滋味典型突出的果酒。
克服了单一果酒色、香、味欠佳，营养成分不足的缺陷，使果酒更具营养保健价值和可口性。
常见的复合刺梨酒有:刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒,刺梨啤酒,刺梨葡萄酒等。

2. 刺梨酒的做法

工艺流程 刺梨鲜果→分选→称重→清洗→破碎→压榨(加偏重亚硫酸钾)→榨汁澄清处理→发酵(加白砂糖接入人工培养酵母)→倒罐分离→调整成分→陈酿→分离→硅藻土处理→分离→下胶处理→分离→冷冻→过滤→无菌过滤→灌装→贴标→成品入库
制作方法 1.原料：刺梨鲜果必须符合质量要求，要求新鲜不烂的成熟果实，次的果实要分开酿造，除去果叶、梗及其它杂物，当天采收要当天处理。
2.破碎：果实要洗净后再破碎，防止果皮上微生物带进发酵池，影响正常发酵。
3.压榨：破碎后，进行压榨时，加入适当的偏重亚硫酸钾，一般可根据果实质量来决定加入量，通常不超过10克/升。
4.化验调整：榨汁入罐后，进行化验并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖浆分二次加入，调整成分。
5.发酵控温：加入5～10％人工培养酵母，发酵温度控制15～18℃。
6.倒罐贮存：发酵残糖降至4～6克/升时，不须再控制发酵温度，待澄清后，再倒罐分离(在职氧情况下进行)，将酒中游离二氧化硫至40～50毫克/升，进行贮存。
7.分析品尝：原酒贮存时，将二氧化硫调至60毫克/升，4个月后，进行理化分析和感官品尝，并且作好记录。
8.硅藻土分离：在合格的原酒中加入适量的硅藻土(按小试确定量)，但必须先调整原酒酸度后，再加入硅藻土，进行搅拌，24小时后分离。
9.下胶处理：分离出的清酒液，根据下胶试验确定的下胶量，进行下胶处理，然后分离，将清酒在-4～5℃冷冻4～5天。
10.过滤灌装：在冷冻室过滤，过滤的原酒再次采用无菌过滤。同时用显微镜检查是否达到要求，合格后进行灌装(

3. 新鲜刺梨泡酒的制作方法

家庭自制养生刺梨酒的方原料：

刺梨、白酒、蜂蜜（或者冰糖）

自制养生刺梨酒的方法和专步骤：

第一步属 摘刺梨

一定要等刺梨成熟了才摘，也就是看起来金黄色的，那就是成熟了的。没有成熟的是青色了，吃起来是苦涩的，那种泡酒来是不好的。

第二步 切刺梨

这步也有技巧，一办不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉，即使带着手套不小心也会被刺扎到手，而且又慢又累，还弄不干净刺；切开后里面的籽也弄不干净。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到时轻轻松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干净净的。

第三步、蒸刺梨

这步没有什么技巧，就跟平时在家蒸饭一样的，但一定要蒸熟，那样泡出来的不仅味道纯正，颜色也好看。

第四步、晒刺梨

这里就与第二步相关了，先把刺梨晒干，晒到浇的那种形式，在刺梨没有回潮时用好点的布袋装起来，然后用棍子捶打，放心不会把刺梨打烂的，这样能轻松地把刺梨的刺和里面的籽却掉。

第五步、泡刺梨酒

一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒，里面加三两到五两的蜂蜜（或者冰糖），农村养的那种蜂蜜最好；一定要密封好，一过月之后就可以开坛喝酒了。

，除了直接食用以外还可以泡酒哦，具有保健的功效，可以降糖抗衰，还可以有缓解关节炎的作用，下面我们就来了解一下。

4. 刺梨泡酒的做法

刺梨来为蔷薇科植物缫丝花的果实，有自很好的营养价值，可以用来泡酒。

做法步骤：

1. 准备材料：刺梨、白酒（比例为一比一），喜欢偏甜的口感还可以准备适量冰糖或蜂蜜；

   

   须注意的地方：各地刺梨酒泡制方法存在差异，有的地方会使用糯米酒，加入猪板油等，依个人爱好选择辅料泡制即可。

   (4)刺梨蒸馏酒的做法扩展阅读：
   

   刺梨的功效：刺梨可治暑热伤津、心烦口渴、小便短赤、饮食积滞、少食腹泻、咽喉肿痛、脾胃虚弱、醉酒、颜面黑斑、高血脂等，还有增强机体对传染的抵抗力、排铅等作用作用。生素C作为强有力的水溶性抗氧化剂，能够对抗体内活性氧，提升肌肤免疫力，减少暗沉、黄气等肌肤亚健康问题。同时维C作为最常用的美白成分之一，能有效淡化黑色素，改善肤色，提升肌肤透明度；并促进胶原蛋白生成，增强肌肤真皮层。

   5. 刺梨干怎么泡酒

   材料：酒十斤、冰糖五两、刺梨干一斤、玻璃容器一个。

   做法：

   1、处理刺版梨权干。用刀把刺梨干从中间剖开，然后用水龙头简单冲洗，晾干水分。

   

   6. 刺梨酒的制作工艺

   1.工艺流程复鲜果→分选→清洗→破碎→制压榨→澄清→发酵→倒罐分离→调整成分→陈酿→分离→硅藻土处理→分离→下胶处理→分离→冷冻→过滤→无菌过滤→灌装→贴标→成品→入库
   2.工艺要点
   原料：刺梨鲜果必须符合质量要求，好果与次果分开，除去叶、梗及杂物。
   清洗：将所使用的设备、容器、工具及果实清洗干净。
   破碎、压榨：清洗后的果实立即破碎，加入适当的偏重亚硫酸钾(通常不超过10克)，再行压榨。
   调整：按要求调糖和酸并加入二氧化硫(30毫升/升)，糖浆分两次加入。
   发酵控温：加入5%-10%人工酵母，发酵温度15-18℃。
   倒罐贮存：当残糖降至4—6克时，不再控制发酵温度，待澄清后，倒罐分离(在隔氧情况下进行)，并将酒中游离二氧化硫调至40—50毫升/升，进行贮藏。
   硅藻土分离：在合格的原酒中加入适量的硅藻土(按小试确定量)，加入之前先调整原酒酸度，加入后搅拌24小时后分离。
   下胶处理：分离出的清酒液，根据下胶试验确定下胶量，然后分离，清酒在-4- -5℃冷冻4—5天。
   过滤罐装：在冷冻室过滤后，再用无菌过滤，用显微镜检查，合格后装瓶。

   7. 刺梨酒你喝过吗酿酒师教你酿制刺梨酒

   刺梨是一种野生的植物果实，由于果皮上生出不少小肉刺而被称为“刺梨”，这种多刺的小果子被大自然最强吃货人类发现，人们更是充分利用它的优势制成刺梨酒，浓郁香甜，竟然也有上千年的历史了!刺梨酒有哪些功效呢下面就又唐三镜徐晓玲为大家介绍下刺梨酒的功效和作用，希望可以帮到大家！

   

   3、治疗关节炎

   刺梨中含有一种叫做SOD的活性物质，它对于治疗风湿关节炎和皮肌炎等都有一定的疗效，尤其是刺梨酒对风湿有治疗效果。

   刺梨酒的做法

   准备材料：刺梨、冰糖、糯米、鲜猪板油

   制法：将准备材料处理好之后用酒曲发酵好的酒醅倒入酿酒设备高温蒸馏得到纯粮食白酒，存放陶瓷缸里面，在恒温中储藏，1~3年之后才可以取出饮用，酒呈棕红色，十分浓郁香甜。

   以上是自制刺梨酒的方法，但是我们如果想用刺梨制酒来保健，也不是不可以，刺梨泡酒也能起到一定的保健效果，而且是我们人人都可以做的，看看怎么做吧！这个制作方法更简单，操作如下：。

   准备材料：1斤刺梨、1斤白酒

   做法：将刺梨从中间剖开，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，密封保存3个月，拿出来即可饮用。

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   8. 刺梨酒怎么做

   准备材料：刺梨3.5斤、白酒7斤、冰糖适量

   制作步骤：

   1、刺都弄干净，可以用一双皮专手套就好一点，套在手上用属手捏方便 。

   

   9. 刺梨泡酒怎么做法

   刺梨泡酒做法：

   1．找到野生刺梨，待刺梨颜色为金黄色为最佳，可以回采摘下来。可生吃，味微涩答。

   2．将采摘好的刺梨去刺，洗净。用刀破成两半，去籽。也可以不去籽，看个人喜好。

   3．将备好的酒缸或者罐子，洗净，倒入适量白酒，最佳为二曲酒。

   4．将洗净的刺梨倒入至酒罐中。酒淹过刺梨

   5．根据自己个人的喜好加入适量冰糖，来提高泡酒的甜度。

   6．最后一步，密封保存，储存地选择干燥地，一周左右就可以饮用了！

   

   刺梨（Rosa roxbunghii）为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。

   生于海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。