『壹』 白酒降度的正確方法
一、過濾
這個方法比較直接，採用砂芯過濾器將酒體進行過濾，過濾之前最好先讓酒體靜止或用棉餅過濾。
二、蛋白澄清
取出新鮮雞蛋中的蛋清，然後加水混合拌勻，白酒中的酸含量越高這個方法的效果越明顯。
三、生物膜透析
這里的生物膜主要指模仿生物膜製成的有機高分子合成膜，此法可以將高級脂肪酸分離。
四、吸附
吸附法包括活性炭吸附、澱粉吸附和樹脂吸附，原理相近，活性炭表面積大可以很好地吸附渾濁物;澱粉遇水可成為膠體，當其沉澱的時候可以將高級脂肪酸一起沉澱下來;樹脂的吸附比較有針對性——油酸乙酯、亞油酸乙酯等。
五、冷凍
因為導致渾濁的高級脂肪酸低溫下可以凝固，所以通過冷凍白酒使得其達到凝聚的效果，將其過濾。
六、蒸餾
這個很好理解，因為導致渾濁的脂肪酸乙酯都是高沸點物質，所以蒸餾可以掐頭去尾使酒體澄清。
七、海藻酸鈉
將海藻酸鈉與碳酸鈣混合調成糊狀，加入白酒可以較快地澄清。
八、高效澄清劑
高效澄清劑是以天然礦物為原料加工而成，在白酒中加入極少量便可以將白酒澄清，會產生較大的顆粒沉澱，無異味。