A. 怎樣識別牛奶的日期
那個不是隨便寫的 這是有規定的 只是有時候存放的條件沒達到 所以變質了
這個最好是去大超市買 不好的話能換或推的
B. 牛奶生產過程
牛奶是微生物活動的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶為什麼容易腐敗的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術十分重要。
一、牛奶的消毒 在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是採取巴氏消毒法（德國微生物學家路易·巴氏德於19世紀50年代發明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鍾；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時間1～10分鍾，或82.2℃，時間不超過5分鍾。然後迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，並保持奶的品質。另外，使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮後，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為准)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鍾，就能達到巴氏消毒法的效果。
牛奶的消毒必須嚴格掌握好溫度和時間。不然，既達不到消毒的目的，還破壞了牛奶的營養成分。這是因為：一是長時間高溫煮沸會使牛奶中蛋白質由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，從而造成蛋白質大量凝結和沉澱；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結合，形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長時間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質多變為難以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長時間煮沸還會使乳糖焦化分解，營養價值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，消毒牛奶原則上就直接飲用，不必再進行煮沸。如果需要加溫的話，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。
二、消毒牛奶的保鮮 消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽光。在太陽光照射下，牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會受到破壞，所以最好是避光冷藏。據試驗，牛奶冷卻到13℃，可保存12小時，因此，把暫時不飲用的袋裝消毒牛奶，可放到電冰箱冷藏櫃中，但不要放到冷凍櫃中。因為牛奶一經冷凍，再加熱化解，就會發生脂肪與蛋白質分離，出現凝固、沉澱，此時油脂上浮，奶味變談，營養價值也有所降低。如果買回來的是個體戶的奶，煮沸消毒後最好一次飲完，不宜繼續保存。如果要保存，可用小口容器裝好，密封存放，但時間不宜太久。
牛奶的消毒
牛奶中可能含有的致病微生物有牛結核桿菌、布氏桿菌、沙
門氏菌與其他雜菌。牛結核桿菌隨牛奶進人人體，可使人患腸道
結核病和全身結核病；布氏桿菌可使人感染布氏桿菌病。牛奶中
的其他病原微生物則可引起急性胃腸炎等消化道傳染病。按理，
感染結核桿菌的牛不能作為乳牛喂養，但有時因未被發現或其他
原因，致使帶菌乳牛生產的牛奶進入市場。人感染結核病的一個
途徑即是飲用了含有結核桿菌的牛奶。結核桿菌為嗜酸桿菌，不
形成芽孢，離開牛體後，存活能力極強，可在自然環境中存活數
月。牛奶中的病原微生物除可直接來源於乳牛外，還可能是由於
在外界環境中造成的污染，比如，接觸擠奶員不潔的手、不潔的
擠奶與盛奶用具和包裝材料，均可以污染牛奶。
由於以上原因，人們不能飲用未經消毒處理的生牛奶。也就
是說，直接飲用來自乳牛的新鮮牛奶是不安全的。散裝的牛奶一
般都未經過消毒處理，而且容易受外界環境的污染，因此，從農
戶購買的散裝牛奶必須進行消毒處理，不能直接食用。
現在，市場銷售的袋裝和瓶裝牛奶都是由乳品加工企業從奶
牛場和養牛專業戶將鮮奶收購後，經過消毒加工製得。廠家採用
消毒牛奶的方法有二，一是高溫瞬間加熱法，溫度達135℃；二是
巴氏消毒法。巴氏消毒法是將牛奶於62-63℃時處理30分鍾，或加
熱至72-73℃時處理20秒鍾。如果包裝密封得好，瓶裝牛奶出廠後
，在常溫下可保存數月至一年，袋裝牛奶的保質期在夏季為2-3天
，冬季為5-7天。
然而，市場銷售的牛奶盡管經過廠家的消毒處理，仍然會出
現產品的質量問題，或者由於超過保質期，特別是夏季氣溫過高
，都可能導致奶中存在細菌，因此，在飲用前還需對購回的袋裝
或瓶裝牛奶重新加熱消毒。
在家庭，對牛奶加熱消毒的方法是：
①巴氏消毒法：此法不必將牛奶煮沸，可最大限度地保存營
養成分，方法是將牛奶於63℃時加熱30分鍾或73℃時加熱20分鍾
。
②煮沸消毒法即將牛奶放於鍋中煮沸，但須注意，煮沸即可
，不應時間過長，以避免損失營養成分，煮時還應不斷攪拌，以
使其受熱均勻。
③微波爐消毒法將奶盛在玻璃瓶內，置微波爐中央，用650瓦
照射，見牛奶煮沸即停止照射。購回的牛奶，加熱後如不馬上食
用，宜在室溫下原鍋放置，待到飲前，仍須再加熱處理。如放冰
箱中冷藏(4-O℃)，亦可延長保持期，但不應冰凍保存。
某乳品廠家一位姓張的高級工程師說，液體奶按生產過程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有「巴氏消毒奶」與「超高溫滅菌奶」兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂瓶又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂公司出產的由5-7層紙與鋁箔復合構成的包裝。據專家介紹，牛奶的保質期、飲用方法與包裝有很大關系，不同的包裝和消毒方式決定牛奶的保質期。
巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶：也叫巴氏殺菌奶。在80°C左右經數秒鍾殺菌，是「短效奶」，需低溫冷藏保存，保質期一般為1-7天；當保存溫度超過4°C時，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能長期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫脂三種產品，適合消毒快、購買頻率高的家庭。
袋裝奶價格便宜，因此適宜的投遞到千家萬戶，成為許多家庭的早餐食品。外觀如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環保觀念的紙質材料作為包裝，採用國際通用的「冷鏈控製法」，即從鮮牛奶擠出到生產、貯存、運輸、銷售全過程均在低溫條件下進行，保存期最長可達到7天。其特點之一是「鮮」：從牛奶擠出到產品灌裝在8小時內完成；二是生產工藝先進、科學，營養成分保存良好，各項營養指標均高於普通袋裝牛奶。風味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品，其價格經大幅調整後開始走近尋常百姓。不過，由於在價格上仍處於劣勢，屋形奶在相當長的時間里仍不能夠取代物美價廉的袋裝消毒牛奶。
超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）滅菌奶：也叫起高溫奶。採用瞬間超高溫滅菌法，在一條生產線上，將被包裝物料的的殺菌、包裝盒成型及包裝一次完成，即從包裝成形至產品充填過程，均在密封無菌區域內進行。含有5-7層保護膜的利樂保鮮紙盒能保護牛奶中的維生素不受陽光照射。利樂保鮮包裝的超高溫瞬間滅菌保鮮奶為「長效奶」，貯存期長，可以使消費者降低購買的頻率。產品本身無需冷藏，常溫下保質期一般為8個月，但其前提是在未開封狀態下，包裝一旦開啟，則應放入冰箱冷藏，並盡量在3-4天內飲完。利樂枕式包裝經濟實惠，也更適於外出攜帶。
C. 超濾設備的超濾設備用途
rightleder◆萊特.萊德 礦泉水：在礦泉水製造中，應用超濾技術，在工程設計中，將根據礦泉回水的水源水質分析報答告，針對性地選擇膜的孔徑和膜的類型，設計超濾設計。◆食品：乳製品、果汁、酒、調味品等食品的生產中逐步採用超濾技術，如牛奶或乳清中蛋白和低分子量的乳糖與水的分離，果汁澄清和去菌消毒，酒中有色蛋白、多糖及其它膠體雜質的去除等，醬油、醋中細菌的脫除，較傳統方法顯示出經濟、可靠、保證質量等優點。◆醫葯：在醫葯和生物化工生產中，常需要對熱敏性物質進行分離提純，超濾技術對此顯示其突出的優點。用超濾來分離濃縮生物活性物(如酶、病毒、核酸、特殊蛋白等)是相當合適的從動、植物中提取的葯物(如生物鹼、荷爾蒙等)，其提取液中常有大分子或固體物質，很多情況下可以用超濾來分離，使產品質量得到提高。◆純水、超純水：工業用水的初級純化，純水超純水制備RO預處理，純水、超純水終端處理。◆環保：工業廢水深度處理，城市中水回用系統，電泳漆、油品的回收。◆發酵：生化發酵液分離與精製、酶的濃縮與精製、糖及木糖醇澄清過濾。
D. 經常喝牛奶好嗎
不敢保證你好奶
總之不要喝多
E. 牛奶包裝袋上的生產日期有哪些秘密
提供給大家一個鑒別真正牛奶生產日期方法，可以防止上當買到過期牛奶，這就能夠保證您的家人健康。
一般牛奶包裝上會有一個生產日期(那是給消費者看的）。還有一個英文和數字組成的暗號，這組暗碼才是真正的牛奶生產日期。那麼怎麼才能識別企業的暗號了解到商品牛奶的真正生產日期呢？牛奶的包裝上一般印刷：生產日期：08
05
10
HDC8
H
，其中：
生產日期：08
05
10（給消費者看的），大家都能看懂；
暗碼：HDC8
H
這個大家就都不知道什麼意思了，其實這個才是牛奶的真正生產日期。這里的暗碼代表的內容是：
第一個英文字母代表年份：行業內規定
A01年
B02年
C03年
D04年
E05年
以此類推
H08年有的時候年份會省略，只顯示幾月，幾日。
第二個英文字母代表月份：行業內規定A01月
B02月
C03月
D04月
E05月
以此類推
E05月．．．K11月
L12月。
第三個英文字母和數字代表日期：行業內規定
1-9日前面加AA1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9;
10-19日前面把1變成BB0,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9;
20-29日前面把2變成CC0,C1,C2,C3,C4,C5,C6,C7,C8,C9;
30-31日前面把3變成DD0,D1
。
因此：
HDC8
代表08年4月28日
這就說明包裝上列印的牛奶雖然是生產日期：08
05
10，其實該牛奶的真正生產日期是08年4月28日
，差了12天。-
再舉一例
生產日期
07
06
01（給消費者看的）
暗碼：GEB4
就表示真正的生產日期其實是07年5月14日
牛奶製品廠一天可以生產好幾個日期，舉例：
生產日期
08
09
19
暗碼：HIB1（08年9月11日）
生產日期
08
09
23
暗碼：HIB1（08年9月11日)
以上兩個包裝上的生產日期不同，但是真正的生產日期是一樣的，都是9月11日。
為什麼###的牛奶生產廠家要這樣辦呢？這不是欺詐消費者嗎？
由於###的牛奶生產廠家的技術條件不達標，牛奶中的細菌要比國外100的指標高幾倍，冬季是200左右，夏季是400左右，如果高溫殺菌又會把牛奶中的維生素等營養降低（國外用超濾技術就有質量保證），因此，為了降低成本###奶製品工廠所產的牛奶往往保存時間較短，再加上儲存和運輸及商場調配的時間，如果把生產日期寫的真實了，可能剛擺上貨架就要到達失效期了，那就要取下扔掉！寫上假的生產日期就保護了牛奶生產廠家的經濟利益。以上兩個包裝上的生產日期不同，但是真正的生產日期是一樣的，都是9月11日。到9月17日左後就先把包裝上的9月19號的牛奶送到各個超市，賣完後到9月21日左右再把包裝上是9月23號的牛奶送到超市，其實都是9月11日生產的。也就是說我們在9月11日這一天同時生產了9月19日和9月23
日的牛奶。更有的廠家有時一天生產4，5種不同的日期。
F. 如果一盒酸奶保質期是10天 我第9天喝沒問題吧
放心吧。既然它標注了10天。在此時間段內食用都應該沒問題。
G. 全脂牛奶脫脂
人工加工不成。
脫脂奶粉中的蛋白質、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。而脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比一般奶粉低得多。全脂奶粉 它基本保持了牛奶的營養成分，適於各種年齡消費者，尤其適於中青年。
脫脂乳粉 牛乳脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。全脂奶粉營養很高，營養價值更全面，因為它包含了好多脂溶性維生素，並且味道也更好，所以不能說全脂奶粉沒有脫脂好，從營養價值、從能量的大小都要比脫脂奶粉好。
但是對於脫脂奶粉來講適合於某些特殊的人群，比如說老年人血脂比較高的、膽固醇也比較高的，這種特殊人群需要低脂的奶粉，這樣就買一點低脂奶粉，但是如果脫脂奶粉就不好喝了，口味就很差，所以應當買低脂奶粉。
全脂奶就是我們目前市場上最常見到的普通牛奶，它的脂肪含量一般可以達到3%左右，而脫脂奶的脂肪含量在0.5%左右，半脫脂牛奶就是我們常說的低脂奶，它的脂肪含量在1%-1.5%之間。
乳脂肪是牛奶美好的香氣和口感的來源，當我們一邊討厭牛奶中脂肪給我們帶來的熱量的同時，一邊又特別迷戀「醇品」或「精品」牛奶給我們帶來的濃厚的香氣和絲滑的口感，殊不知，這些香氣和口感都來源於乳脂肪，而那些所謂極品奶脂肪含量都高於我們平常喝的普通奶，脂肪含量高達3.3%-3.6%，正因為如此，它們才會有這般香濃的口感。
乳脂肪中含有脂溶性維生素A、D、E、K，尤其是維生素A是目前我國國民普遍缺乏的一種維生素，而維生素D則能更好的促進牛奶中鈣的吸收利用。強化維生素AD的全脂牛奶無疑是維生素A、D的既經濟又方便的有效來源。
乳脂肪中還有共軛亞油酸(CLA )、酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分。尤其是CLA，不僅可以減少身體中的脂肪比例，從而幫助維持肌肉比例，還對十幾種癌細胞都有抑製作用，尤其是對於預防女性的乳腺癌很有效。近年來的研究證明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究認為，乳製品中的維生素D 也是降低多種癌症風險的因素，對於結腸癌、乳腺癌等常見癌症都有預防作用。
而脫脂奶在脫去脂肪的過程中，也把乳脂肪中這些對人體有益的物質連同它的香濃口感一同脫去了，所以喝過脫脂奶的人都會覺得脫脂奶的口感寡淡，質感稀薄。但這並不是說脫脂牛奶就沒有它存在的價值，脫脂牛奶的產生，一方面是由於人體膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要減少脂肪和熱量攝入，比如肥胖患者一般比較喜歡食用脫脂牛奶以達到減少熱能攝入的目的，女性為了保持苗條的身材也不是很喜歡食用普通牛奶，需控制飲食的糖尿病患者和高血脂患者比較適飲脫脂牛奶，消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用(但是，因脫脂牛奶脂肪含量較低，不宜長期用於喂養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良)。 因此在牛乳的品種中就出現了低脂牛奶和脫脂牛奶，也出現了脫脂奶粉系列;另一方面，生產不同的產品也需要不同脂肪含量的牛奶。
半脫脂牛奶(低脂牛奶)介於全脂牛奶和脫脂牛奶之間，一般的較適合老年人，它的脂肪含量不高，而一些營養素也還是存在的;而健康的成人和青少年沒有必要選擇低脂奶或脫脂奶，喝普通的全脂奶就很不錯;脫脂奶的適宜人群上面已經提過了。
說完了和脂肪相關的問題，接下來說無乳糖奶，它一般主要針對乳糖不耐受人群。
先來說說乳糖和乳糖不耐受。乳糖是一種雙塘，是哺乳動物乳汁中主要的糖類，在人乳中的含量為7.1%左右，在牛乳的平均含量大約4.8%。而大多數成年人由於缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下而不能消化利用乳糖, 導致乳糖不耐症， 表現為腸胃氣脹、腹痛和腹瀉，乳糖不耐症影響著全世界約70% 的人(尤其是亞洲人和非洲人)對奶類的攝入。目前，由於還不能從根本上解決人體乳糖酶缺乏問題，所以人們想出了各種對付乳糖不耐受的辦法，其中無乳糖奶就是一個不錯的手段。
一般我們常喝到的無乳糖奶或低乳糖奶除了採用發酵的辦法(我們常喝的酸奶)，將牛奶中的乳糖轉化成葡萄糖和半乳糖，以及乳酸和其他有機酸，進而可有效緩解乳糖不耐症。
而一般純牛奶會用超濾法和添加乳糖酶的方法處理牛乳。超濾是20 世紀70 年代興起的一種新的分離技術，可除去乳中大部分乳糖，避免飲用後出現不適症狀。而為了解決乳糖不耐症，國外目前普遍採用在乳及乳製品中直接添加乳糖酶的方法，如在乳品加工過程中用乳糖酶處理牛乳，或者消費者在家中將酶加到普通的牛乳中並將牛乳放入冰箱中冷藏一定時間，使酶對乳中的乳糖進行作用，將乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。
無乳糖奶和低乳糖奶的營養價值和普通牛奶相差不大，但是個人認為採用超濾法處理的牛奶營養價值略遜與採用發酵法和添加乳糖酶的牛奶，因為後者保留了乳糖，只是將其水解，而前者是將大部分乳糖濾除。
經過不同處理方法的牛奶有著不同的適宜人群，如果沒有什麼特殊情況，還是建議大家喝普通的全脂奶，既經濟實惠又營養豐富。
H. 牛奶包裝袋上的秘密，真正的生產日期！誰看誰知道！
提供給大家一個鑒別真正牛奶生產日期方法，可以防止上當買到過期牛奶，這就能夠保證您的家人健康。
一般牛奶包裝上會有一個生產日期(那是給消費者看的）。還有一個英文和數字組成的暗號，這組暗碼才是真正的牛奶生產日期。那麼怎麼才能識別企業的暗號了解到商品牛奶的真正生產日期呢？牛奶的包裝上一般印刷：生產日期：08 05 10 HDC8 H ，其中：
生產日期：08 05 10（給消費者看的），大家都能看懂；
暗碼：HDC8 H 這個大家就都不知道什麼意思了，其實這個才是牛奶的真正生產日期。這里的暗碼代表的內容是：
第一個英文字母代表年份：行業內規定 A:01年 B:02年 C:03年 D:04年 E:05年 以此類推 H:08年．．．（有的時候年份會省略，只顯示幾月，幾日）。
第二個英文字母代表月份：行業內規定A:01月 B:02月 C:03月 D:04月 E:05月 以此類推 E:05月．．．K:11月 L:12月。
第三個英文字母和數字代表日期：行業內規定
1-9日前面加A:A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9;
10-19日前面把1變成B:B0,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9;
20-29日前面把2變成C:C0,C1,C2,C3,C4,C5,C6,C7,C8,C9;
30-31日前面把3變成D:D0,D1 。
因此： HDC8 代表08年4月28日
這就說明包裝上列印的牛奶雖然是生產日期：08 05 10，其實該牛奶的真正生產日期是08年4月28日 ，差了12天。
再舉一例
生產日期 07 06 01（給消費者看的）
暗碼：GEB4 就表示真正的生產日期其實是07年5月14日
牛奶製品廠一天可以生產好幾個日期，舉例：
生產日期 08 09 19 暗碼：HIB1（08年9月11日）
生產日期 08 09 23 暗碼：HIB1（08年9月11日)
以上兩個包裝上的生產日期不同，但是真正的生產日期是一樣的，都是9月11日。
為什麼中國的牛奶生產廠家要這樣辦呢？這不是欺詐消費者嗎？說起來還是中國特色造成的。
由於中國的牛奶生產廠家的技術條件不達標，牛奶中的細菌要比國外100的指標高幾倍，冬季是200左右，夏季是400左右，如果高溫殺菌又會把牛奶中的維生素等營養降低（國外用超濾技術就有質量保證），因此，為了降低成本中國奶製品工廠所產的牛奶往往保存時間較短，再加上儲存和運輸及商場調配的時間，如果把生產日期寫的真實了，可能剛擺上貨架就要到達失效期了，那就要取下扔掉！寫上假的生產日期就保護了牛奶生產廠家的經濟利益（只要包裝不出現鼓脹的現象，即使過期了也要繼續售賣，只要人吃了沒事就能掙錢這就是中國的特色）。以上兩個包裝上的生產日期不同，但是真正的生產日期是一樣的，都是9月11日。到9月17日左後就先把包裝上的9月19號的牛奶送到各個超市，賣 完後到9月21日左右再把包裝上是9月23號的牛奶送到超市，其實都是9月11日生產的。也就是說我們在9月11日這一天同時生產了9月19日和9月23 日的牛奶.更有的廠家有時一天生產4，5種不同的日期。
好啦，朋友們知道了這個奧妙再買商場的牛奶看清楚暗號就會對你有幫助的，因為可以避免買到過期仍在銷售的牛奶
I. 牛奶如何檢疫
我提供給大家一個鑒別真正牛奶生產日期方法，可以防止上當買到過期牛
奶，這就能夠保證您的家人健康。
一般牛奶包裝上會有一個生產日期(那是給消費者看的）。還有一個英文和數字組
成的暗號，這組暗碼才是真正的牛奶生產日期。那麼怎麼才能識別企業的暗號了解到
商品牛奶的真正生產日期呢？牛奶的包裝上一般印刷：生產日期：08 05 10 HDC8
H ，其中：
生產日期：08 05 10（給消費者看的），大家都能看懂；
暗碼：HDC8 H 這個大家就都不知道什麼意思了，其實這個才是牛奶的
真正生產日期。這里的暗碼代表的內容是：
第一個英文字母代表年份：行業內規定 A:01年 B:02年 C:03年 D:04年
E:05年 以此類推 H:08年．．．（有的時候年份會省略，只顯示幾月，幾日）。
第二個英文字母代表月份：行業內規定 A:01月 B:02月 C:03月 D:04月
E:05年 以此類推 E:05月．．．K:11月 L:12月。
第三個英文字母和數字代表日期：行業內規定
1-9日前面加A:A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9;
10-19日前面把1變成B:B0,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9;
20-29日前面把2變成C：C0,C1,C2,C3,C4,C5,C6,C7,C8,C9;
30-31日前面把3變成D0,D1) 。
因此： HDC8 代表08年4月28日
這就說明包裝上列印的牛奶雖然是生產日期：08 05 10，其實該牛奶的
真正生產日期是08年4月28日 ，差了12天。
再舉一例
生產日期 07 06 01（給消費者看的）
暗碼：JEB4 就表示真正的生產日期其實是07年5月14日
牛奶製品廠一天可以生產好幾個日期，舉例：
生產日期 08 09 19 暗碼：HIB1（08年9月11日）
生產日期 08 09 23 暗碼：HIB1（08年9月11日)
以上兩個包裝上的生產日期不同，但是真正的生產日期是一樣的，都是9
月11日。
為什麼中國的牛奶生產廠家要這樣辦呢？這不是欺詐消費者嗎？說起來還是中
國特色造成的。
由於中國的牛奶生產廠家的技術條件不達標，牛奶中的細菌要比國外100的指標
高幾倍，冬季是200左右，夏季是400左右，如果高溫殺菌又會把牛奶中的維生素等營
養降低（國外用超濾技術就有質量保證），因此，為了降低成本中國奶製品工廠所產
的牛奶往往保存時間較短，再加上儲存和運輸及商場調配的時間，如果把生產日期寫
的真實了，可能剛擺上貨架就要到達失效期了，那就要取下扔掉！寫上假的生產日期
就保護了牛奶生產廠家的經濟利益（只要包裝不出現鼓脹的現象，即使過期了也要繼
續售賣，只要人吃了沒事就能掙錢這就是中國的特色）。以上兩個包裝上的生產日期
不同，但是真正的生產日期是一樣的，都是9月11日。到9月17日左後就先把包裝上的9
月19號的牛奶送到各個超市，賣完後到9月21日左右再把包裝上是9 月23號的牛奶送到
超市，其實都是9月11日生產的。也就是說我們在9月11日這一天同時生產了9月19日和
9月23 日的牛奶。更有的廠家有時一天生產4，5種不同的日期。
J. 牛奶生產的全過程
牛奶是微生物活動的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶為什麼容易腐敗的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術十分重要。
一、牛奶的消毒 在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是採取巴氏消毒法（德國微生物學家路易·巴氏德於19世紀50年代發明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鍾；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時間1～10分鍾，或82.2℃，時間不超過5分鍾。然後迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，並保持奶的品質。另外，使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮後，在奶的表面迅速形成奶脂膜（以牛奶不溢出為准），猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鍾，就能達到巴氏消毒法的效果。
牛奶的消毒必須嚴格掌握好溫度和時間。不然，既達不到消毒的目的，還破壞了牛奶的營養成分。這是因為：一是長時間高溫煮沸會使牛奶中蛋白質由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，從而造成蛋白質大量凝結和沉澱；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結合，形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長時間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質多變為難以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長時間煮沸還會使乳糖焦化分解，營養價值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，消毒牛奶原則上就直接飲用，不必再進行煮沸。如果需要加溫的話，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。
二、消毒牛奶的保鮮 消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽光。在太陽光照射下，牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會受到破壞，所以最好是避光冷藏。據試驗，牛奶冷卻到13℃，可保存12小時，因此，把暫時不飲用的袋裝消毒牛奶，可放到電冰箱冷藏櫃中，但不要放到冷凍櫃中。因為牛奶一經冷凍，再加熱化解，就會發生脂肪與蛋白質分離，出現凝固、沉澱，此時油脂上浮，奶味變談，營養價值也有所降低。如果買回來的是個體戶的奶，煮沸消毒後最好一次飲完，不宜繼續保存。如果要保存，可用小口容器裝好，密封存放，但時間不宜太久