蝦要用熱水處理嗎

㈠ 做水煮蝦，到底用冷水還是熱水來煮

水煮蝦到底是冷水還是熱水？80%人都做錯，教你的正確方法：

在做水煮蝦的時候到底是應該用溫水還是熱水下鍋呢？不要小看了水溫，水煮蝦好不好吃？水溫可是一個關鍵大家都是怎麼選擇的呢？其實冷水和沸水都不對，正確的做法應該是溫水下鍋

在做水煮蝦的時候到底是應該用溫水還是熱水下鍋呢？不要小看了水溫，水煮蝦好不好吃？水溫可是一個關鍵大家都是怎麼選擇的呢？其實冷水和沸水都不對，正確的做法應該是溫水下鍋，這樣做出來的蝦肉才會更加的鮮美，也就是說溫水50度左右的時候把蝦放到鍋裡面，然後再放入幾片薑片，加入幾滴料酒和幾粒花椒去腥的同時呢，也可以提升鮮味，大火燒開之後煮三分鍾就可以，蝦是特別容易煮熟的，只要蝦殼變紅就可以關火盛出來了。如果煮的時間比較長蝦肉就會非常硬，那就是把它煮老了，口感就非常的難吃。

把它撈出來控水裝盤擺個造型，放入一點西蘭花就可以美美的享用了，這樣做出來的大蝦保證非常的鮮嫩，而且一點都不腥，大家一定要記好是溫水下鍋喲，大蝦的鈣含量非常豐富，家裡面老人和小孩都可以多吃一點，非常營養，你還在等啥呀？記得分享出去讓更多人都受益，嘻嘻！

㈡ 蝦是冷水煮還是熱水煮

冷水煮
水煮蝦的營養價值

水煮蝦的營養價值非常豐富，蝦肉含有豐富的蛋白質，以及微量元素，比如鉀、鎂、磷和維生素等。蝦肉鮮嫩，對老人和小孩都容易消化吸收，生病的人和身體虛弱的人可以吃水煮蝦作為補餐食用，人的心臟調節作用收到鎂元素的影響，蝦肉中的鎂元素對心臟的調節有著非常重要的作用，改善心臟功能，使心臟更活躍健康，保護我們的心血管健康，可以減少血液中的膽固，防止動脈硬化。缺鎂元素的人更應該吃，補充身體所需的鎂離子。蝦肉對兒童和孕婦也是有好處，可以補充營養，使兒童更健康茁壯的成長，孕婦和胎兒更加健康。

水煮蝦的功效和作用

1、提高免疫力

蝦肉營養豐富，自然能給身體提供充足的營養，身體所修的營養充足，人體免疫力就會增強，畏寒、腰膝酸軟的人群也有幫助。

2、通乳汁

有的孕婦在生完孩子後，母乳分泌少，寶寶就營養跟不上，而蝦肉可以起到催乳的效果，這時候孕婦多吃蝦肉以促進乳汁的分泌，寶寶就營養跟得上。

3、改善神經衰弱

蝦肉營養豐富，蝦皮也不是一無是處，蝦皮可以起到鎮靜的作用，常用於神經衰弱的人，蝦皮中含有多種氨基酸，讓腦子注意力集中。

4、病後恢復

大病痊癒後，身體還是很虛弱的，蝦肉營養豐富，肉質細嫩，容易消化，適合身體虛弱的人吃已達到補充營養的作用。

5、預防動脈硬化

蝦肉中富含鎂離子，鎂可以改善心血管，對心臟有調節作用，減少血液中的膽固醇，擴張血管，預防心血管疾病。

水煮蝦的做法

食材：鮮蝦、鹽、姜、醋。

做法：

1、鮮蝦用清水洗凈;

2、鍋內倒入水燒開，放入鹽、薑片;

3、把洗好的鮮蝦倒入鍋中，沸水煮兩分鍾，撈出放盤;

4、准備小碟子，倒入少許醋;

5、剝蝦蘸醋食用。

水煮蝦不能和什麼一起吃

1、水煮蝦不能和啤酒一起吃：水煮蝦和啤酒配著吃是很多人的選擇，這樣吃會導致體內嘌呤的含量升高，進而容易得痛風。吃水煮蝦應該配干白葡萄酒，其中的果酸可以殺菌，以及去腥。

2、生冷食物：生冷的食物會導致我們的腸胃不舒服，所以吃完水煮蝦後隔一兩個小時再吃生冷的食物。

3、南瓜：吃水煮蝦後不要吃南瓜，會易發痢疾。

㈢ 蝦用開水煮還是冷水煮

水煮大蝦用熱水。
蝦在沸水中快速成熟，滾燙的開水可以在一定程度上去除蝦的版腥氣，再輔以蔥姜或者料權酒，這樣做出來的蝦基本上就沒有腥味了。假如用涼水慢慢地煮蝦，這樣做出來的蝦，不僅容易做老，口感不好，而且蝦的腥氣也絕對去不掉。蝦的細菌基本在它的腸道也就是蝦線中，只要在煮蝦前耐心挑去蝦線，並且用滾燙的開水煮3-5分鍾，這樣就不用擔心細菌問題了。

㈣ 蝦應該用冷水還是熱水

我一般都是等水燒開了再到進去的，蝦比較容易煮熟的，只有顏色變紅就可以了。

㈤ 煮蝦用熱水還是冷水

熱水。

蝦是一種營養價值特別高的食物，在煮蝦的時候必須要用熱水煮蝦，這樣回可以讓答煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下鍋，蝦熟的慢，腥味還難以去除干凈，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦口感會很差。

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注意事項：

水煮蝦的水量必須足，可以這樣水量是蝦2倍，比如煮1斤蝦，要用2斤水。水量足才能夠熟透、肉質彈性。

在水煮蝦的時候，要先放入姜蔥。這樣才能夠有效的祛除蝦的腥味。也可適當的放些花椒、大料，或者是直接放十三香也行。

㈥ 煮蝦用涼水還是熱水煮

煮蝦一定要用熱水，因為蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦，高溫還可以殺死蝦裡面的細菌。

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說到水煮蝦，有很多人覺得這種吃法很難吃，因為沒有調味料遮蓋，腥味特別大，讓人難以下咽，再大個的蝦也不覺得香。

另外蝦入鍋前，要放生薑片、花椒、啤酒這三樣，可以去腥增香，不過時間要放對，生薑和花椒要冷水下鍋煮，這樣才能煮出味道，而啤酒要和大蝦一同倒入鍋中，不然啤酒倒得太早，揮發掉了，起不到什麼作用，別弄錯了。

㈦ 蝦冷水煮還是熱水煮

我們煮蝦應該用熱水，先將冷水燒開，水開了之後將蝦放進去。開水下鍋時蝦的皮會迅速變熟，蝦會變成紅色，這樣就能保護蝦肉里的維生素，同時還能殺死蝦肉里的酶。

當冷水就下鍋時，等水煮開蝦就老了，口感不佳。

㈧ 煮蝦用開水還是冷水好

煮蝦應該用熱水。

原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的專維生素，同時此時能夠殺屬滅蝦肉裡面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。

其實我們選的是開水下鍋，因為這樣可能讓蝦肉直接緊綳起來，而不會像是溫水煮青蛙一樣，等到蝦都死了之後肉都鬆了。

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蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。

通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鍾左右，如果個頭比較小，一般2-3分鍾即可，蝦變紅就說明已經熟了。

蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢腥味還難去除干凈，這樣子做出來的蝦口感非常差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。

㈨ 水煮蝦用冷水還是熱水

最喜歡的海鮮，非蝦莫屬，不同於魚類，蝦沒有煩人的細刺，只要輕輕剝去蝦殼，便能大快朵頤了。更有的蝦，鮮嫩到殼都不用去，用貝爺的話來說，就是「雞肉味，嘎嘣脆」

早上起床，美食君就去菜市場轉悠了一圈，正好遇到海鮮攤主在賣鮮活的大蝦，那蝦撲騰撲騰的，一看就知道是昨晚剛出還海的，遇上這樣好的海貨，不買才叫虧呢。問了一下價格，倒也合理，索性買上兩斤，回家給家人做燉白灼蝦吃。

美食君這樣做的蝦，全家人都誇好吃，新鮮的大蝦肉質緊實，入口彈牙，一吃就知道是鮮蝦，而且還帶著海鮮獨特的鮮甜味呢。老人孩子都特別喜歡吃這道菜，沒有重油重鹽，讓他們多吃也放心，多吃蝦還能補鈣長身體呢。

白灼大蝦做法：

基圍蝦、姜、蔥、蒜、生抽、醋、料酒、白糖、鹽。

1、將蝦洗凈，去蝦線，減去蝦須和蝦腿。

2、放入加了料酒和鹽的沸水鍋中，煮4分鍾，撈出放在冰水中過涼。

3、姜、蔥、蒜切成末，用生抽、醋、白糖、鹽調成蘸汁即可食用

㈩ 鮮蝦用冷水還是熱水煮

鮮蝦要開水煮，3到5分鍾即可食用！冷水煮的東西吃著硬，不鮮。

如果想要專保持蝦的鮮味，可以按下邊的屬方法來煮蝦：

1、起鍋煮水，待水開；

2、處理蝦：把蝦洗干凈備用；

3、水開後放入鹽、花椒、大料、醬油、蔥、姜，靜待五分鍾，使調料的味道滲入水內；

4、放入蝦，等3-5分鍾關火；

5、靜等30分鍾，是蝦入味，撈出即可。