自製蒸餾制酒設備

『壹』 怎麼在家自製簡單的蒸餾裝置

在家自製簡單的蒸餾水的具體制備步驟及材料如下：

材料：你需要准備18L左右容積的不銹鋼鍋、自來水、玻璃碗、圓形烘焙架、鍋蓋、冰塊

1、把一個18L容積左右的不銹鋼鋼鍋裝滿一半左右的自來水。

拓展資料：

蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水 。低耗氧量的水，加入高錳酸鉀與酸工業蒸餾水是採用蒸餾水方法取得。

蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。與其它的分離手段，如萃取、過濾結晶等相比，它的優點在於不需使用系統組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質。

自然界中的水都不純凈，通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有機物、微生物、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發組成。用蒸餾法，並配合以下一些措施，可以獲取質量較高的蒸餾水。

1、排去初始餾分（約占原水的20%），因為揮發組分主要集中在初始餾分中。

2、排去殘留部分（約占原水的20%），因為很多不揮發組分集中在殘留水中。

3、添加某些物質以利於蒸餾。例如，添加NaOH，使水中的CO2變成難揮發組分，添加KMnO4可氧化水中的有機物。

『貳』 釀造白酒需要用到哪些設備

釀酒設備依照釀酒原理可分為發酵設備、釀制設備和蒸餾設備以及後期包裝的灌裝設備。釀酒設備依照原料可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。釀造白酒選用不銹鋼釀酒設備

『叄』 求方法自製蒸餾酒設備。蒸酒時溫度控制酒頭和酒尾是什麼蒸餾後的葡萄酒能放多久

自製蒸餾酒方法如下：
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

特點：

1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌，是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

『肆』 家用小型釀酒設備哪家好

需要根據產量和釀酒時間來選擇適合自己的釀酒設備。有河南永康機械製造有限公司，河南欣順昊商貿有限公司等，結合酒的產量選擇適合自己的釀酒設備。下面是幾家釀酒設備具體介紹：

1、河南永康機械製造有限公司，9大類型32種常規設備，採用標准8K304不銹鋼精製，耐酸鹼耐高溫，使用安全，質量優良，使用周期長，釀酒設備冷卻性與密封性好，產量高；節能型設計減低饒遼消耗，節省生產成本 。

選擇釀酒設備的選擇除了釀酒設備的質量和售後服務，釀酒技術也是非常關鍵的一個環節，沒有好的釀酒技術再好的釀酒設備也釀不出優質的白酒，技術再好也要有好的發酵曲種支撐發酵過程。

『伍』 自己釀白酒需要什麼設備

1、發酵缸或者發酵池：小型釀酒廠用發酵缸就可以，如果是大型酒廠可以考慮製作發酵池。

2、凈水設備：用於除去水中雜質，讓水質更符合釀察並圓酒需要。

3、粉碎機：糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎後容易蔽局與酒麴充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。

4、釀酒設備：釀酒設備一般選擇不銹鋼釀酒設備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備、熟料釀酒設備、生熟兩用釀酒設備三種。購買釀酒設備時還需根據自身規模，考慮設備的容量。

5、過濾設備：用於濾除液體中雜質和寬體菌類

4、儲酒缸：白酒敗塌釀制完成之後需要儲酒罐儲藏。

(5)自製蒸餾制酒設備擴展閱讀：

注意事項：

1、做好釀酒設備的消毒工作

由於自家環境的因素，釀酒設備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和內里的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒的步，因此務必要做好。

2、要選擇正宗的釀酒酒麴

一定要選擇穩定性好的酒麴，一些散賣酒麴製作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒麴被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒麴可以直接和酒麴廠家聯系，和廠家簽個合同，以便日後長期合作供應。

3、白酒蒸餾時需掌握火候

在整個釀酒的過程中，關鍵的一點就是蒸餾這一步，經過發酵後的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候導致酒的品質差的例子比比皆是，由於現在的釀酒設備採用的是新型加熱方式，不同於傳統釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率，對於蒸餾時的技術要求也沒有那麼高了。

『陸』 釀酒需要什麼工具

很多人嫌棄市面上的酒不好喝，因此開始自己釀酒，那麼釀酒需要什麼工具呢，下面我們一起來了解吧。

釀酒需要什麼工具

1、發酵缸：

小酒坊發酵缸可以採用土陶大酒缸作為發酵容器、陶制酒缸也可加速發酵過程。

2、粉碎機：

除了大米和糯米外，其他糧食釀酒的都需加工粉碎，粉神型碎後的糧食與酒麴充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。小酒坊購買一般小型粉碎機即可。

3、釀酒設備：

釀酒設備又稱蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入釀酒設備中，用電或者煤加熱釀酒設備，將酒醅中悄汪的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。釀酒設備目前最好的`材質採用食品級304不銹鋼，小酒坊購買一次蒸100斤糧食或200斤糧食的釀酒技術即可，凡在我所購買釀酒設備提供全方位的釀酒技術培訓，和終身技術指導。

4、過濾設備：

將蒸出的酒經過過濾設備過濾催陳雜味就可以出售了，小酒坊過濾設備可以選用精密過濾器或者硅藻土過濾器。

5、儲酒壇：

小酒坊儲存白酒優選土陶酒壇，土陶酒壇可以加速白酒中物質的反應，儲存時間越長，酒質越香。葡萄酒釀好以後，短時間不會全部喝掉，保存起來需要用一個具有密封能力的容器裝滿，這種設備我們在家找空的酒瓶就可以了，能夠避光的，更好。

6、攪拌工具：

葡萄酒發酵過程中，為了讓酒的顏色更好，會用攪拌工具每天攪拌一兩次，這個攪拌工具我們可以自己用棍子就行，筷子也將就可以用。

7、虹吸工具：

如果全部都用紗布過濾，游運猜酒液會比較渾濁，所以一般是先用虹吸管把清澈的酒液先流出來，底部的用紗布擠壓過濾。虹吸管就是一根安全衛生的管子就可以。

『柒』 作坊釀酒需要什麼設備

開設釀酒廠需要購買哪種釀酒設備進行釀酒

都知道酒水當中的利潤比價高，有些人看好了中間的利潤自己開始建廠進行釀酒。其實開設一個酒廠是沒有我們想像的那麼簡單，是有很多的事情要進行考慮，比較重要的是選擇一個好的釀酒設備非常重要，好的釀造酒設備才能給我們帶來不錯的利潤。現在市場酒設備是有很多種類型，常見的有：小型釀酒設備、大型釀酒設備、白酒設備、啤酒設備等等，選擇哪一種酒設備比較好，接下來河南欣順昊釀酒設備廠家詳細的為給大家講述一下。
開設酒廠需要考慮的是，要建這個酒廠會有多大規模，每天會生產多少酒，用什麼樣的原料來生產酒，使用什麼樣的釀酒技術來釀酒，這對於建立建酒廠的選址、廠房建設、需要使用哪些設備都至關重要，只有這些東西確定後，才知道具體需要哪些設備來運行的釀酒。規模化生產的酒廠一般需要建立自己的發酵車間，視規模不同建造不同大小的浸泡池、發酵池，容量從幾百斤到幾噸不等，廠房規模也不盡相同。
如果是開設小規模的酒廠或者個人作坊，那麼會有很多酒設備簡單化或者直接人工處理。例如灌裝和包裝設備，達不到一定規模的話一般是不需要購置的，這是從成本上來考慮。另外，發酵的設備如果不需要太大，也可以使用缸或桶來代替，蒸餾設備也是視情況而定。如果大型酒廠的話，就需要考慮的設備多一點的了，比如蒸餾設備、發酵設備、包裝設備、釀酒設備等等，這些都是要提前考慮好的。

釀酒設備

釀酒廠進行選擇就設備時，可以從以下四個方面來進行考慮，分別為：
1、從設備的材質方面，如今人們對食品的質量越來越重視，從以往的木質設備到青銅材質、鋁材質再到後來的304不銹鋼材質，無論是哪個材質，要先得考慮的是質量問題，只要酒的質量非常好就可以給我們帶來不錯的收益。近幾年來推出了一款食品級304不銹鋼，在材質方面質量是非常高，釀造出來的酒質量和後感都非常不錯。
2、觀察酒設備的密封性，對於釀酒而言，古時候到現代都有酒香不怕巷子深，但是您知道嗎，酒香四溢的背後卻是辛辛苦苦產出的酒揮發所致。所以，需要選擇設備密閉性非常好的，只有這樣才能降低酒氣的損耗。
3、酒設備冷卻性，大家都知道辛辛苦苦蒸出來的酒蒸汽，需要通過冷卻得到液態酒，假如設備的冷卻功能不好，那麼辛辛苦苦釀的酒無法降下來，難道我們要去喝酒蒸汽嗎，當然是不行的，所以在冷卻性方面也是必須重視的。
4、看釀酒設備的容積，對於酒設備，有小型設備、大型設備、中小型設備、中大型設備等等規格上的分類，如果說是家庭釀酒使用，肯定需要選擇能夠出酒在3到5斤左右的，而酒廠就需要根據場地、需求量、效率來進行選擇了。
糧食發酵好後，需要使用蒸餾設備把發酵好的酒醅進行蒸餾，得到成品酒。蒸餾設備目前主流使用的是鋁合金或不銹鋼為原料製造的新款釀酒設備，具體大小還是以酒廠規模來定。但因生產廠家各不相同，設備的操作方便程度等都不完全一樣。
酒生產出來以後，規模化的酒廠需要一套灌裝、打包設備，來處理酒的裝瓶、貼標簽、裝箱等工序。當然，這些是酒廠在發展到一定規模以後才需要的，這一套流水線如果運轉起來，每天至少可以處理幾千上萬瓶酒

『捌』 釀酒需要哪些設備

1、發酵罐：對於大型酒廠一般會製作發酵池，以作糧食發酵之用，小酒廠可以選擇發酵缸等發酵容器。
2、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎後會與酒麴充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當地農資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。
3、釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然後外源加熱，由於各種物質的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。購買釀酒設備，建議到直接到正規廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設備，因為他們從別處批發或貼牌，本身對釀酒設備技術一無所知，所以產品質量和售後服務很難有保證。
4、過濾設備：酒釀出後必須經過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設備、硅藻土過濾機及精密過濾設備即可。
5、儲酒罐：白酒釀制完畢之後需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。

『玖』 怎麼根據蒸餾原理自製釀酒設備

根據蒸餾原理自製釀酒設備，過程如下：
1 買4M直徑8個的銅管截取2M進行手工盤圈內, 在直徑2.5寸摸管上共盤7圈
2 裝好接頭容連接母扣後再用銅管擴口器將接頭擴好.
3 將盤好的銅管拿到鐵皮加工店加工了個直徑20CM高40CM的蒸餾桶
4 用1.5M做了個連接蒸餾桶的排氣管管子的兩頭同樣裝好接頭擴開口5 按照連接器公扣絲扣加工了出直徑14MM內孔6MM黃銅的蒸餾鍋鍋蓋出氣口連接器