蒸餾酒的貯存條件

① 白酒如何長時間儲存

首先，白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更喊頌滲醇，促進酒的老熟。而存放的櫻輪地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫。

其次，酒精有揮發性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了，儲存白酒除了要在陰涼通風、避免陽光直射的地方外，溫度不宜超過30℃，過高的溫度瓶蓋容易腐爛。

對於未開封的酒（除紅酒外）可以選擇先把瓶口擰緊，然後用家裡常用的蠟融化後把瓶子封口即可。

(1)蒸餾酒的貯存條件擴展閱讀

不同的酒有不同的儲存方法，這是由酒的類型決定的。不同種類的酒在儲存的時候有兩點需要注意的事項：一是儲存條件，要在陰涼通風、避免陽光直射的地方儲存

黃酒的儲存相對於白酒來說比較復雜，由於黃酒屬於發酵酒類，溫度控制在4℃―15℃為宜，需要特別注意的是，在儲存黃酒的時候不宜用金屬器皿，不宜與其他帶有異味的物品或者酒放在一起；紅酒在儲存的時候應該鄭脊傾斜放置保持酒塞的濕潤，以達到密封的效果。

有條件的市民可以將酒存在地窖內，因為地窖藏酒相比常溫常態藏酒，可以做到相對恆溫，並且避光，最大限度地減少外部環境變化對酒質產生影響。

參考資料央視網--酒是陳的香 儲存有妙招

央視網--淺說白酒收藏：包裝完好是前提 存放得當是關鍵

② 52°的白酒，能在零下10°的溫度存放么放在車的後備箱。

能存放。

一般40°左右白酒的結冰點在-25℃左右，而60°左右的高度白酒的結冰點在-80℃左右。酒精的冰點是-117℃。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

白酒又名燒酒、白乾，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。

優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

(2)蒸餾酒的貯存條件擴展閱讀：

在固態法白酒中主要的種類為：

1、大麴

大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數量的豌豆。大麴又分為中溫 曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。

2、小曲

小曲酒是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒葯，有無葯小曲和葯曲之分。小曲的品種很多，所用葯材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。

3、麩曲

這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的

酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。

4、混曲

主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。

5、其它

這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。

參考資料來源：網路-白酒

③ 什麼酒適合長期存放

選擇可以存儲20年以上，而且時間越久越醇香的酒，需要了解高度白酒：50度以上為高度，高度酒一般由純敬如糧食釀造，更適長期收藏。50度以下的低度酒酒精很容易揮發掉，無法長期保存，純梁釀造酒是根本。不管什麼香型，最根本的是必須是純梁釀造，無任何添加。醬香型白酒：醬香酒在工藝上比其他香型的酒更為復雜，存放時間越長，口味提升的效果更明顯，比較適合長期存放和收藏高度白酒是保證。存放白酒，必須是高度白酒，醬香型白酒53度，濃香、清香最好存60度以上。存放時間越長，口感和質量更加協調、醇厚、柔和，更加醇香。有效儲存儲存白酒的冊蠢基本條件是：恆溫恆濕、通風、避光，無太陽直射。具體細節如下：1、散裝酒：建議用陶壇密封存儲2、瓶裝酒：原裝保存，可用生膠帶封瓶口，做防揮發處理，3、南方注意防潮，酒擺放要遠離牆面和地面，用塑料板區隔。北方，遠離暖氣片，避免溫度過州稿陪高，同時遠離窗戶，避免內外溫差過大影響酒質。4、保持恆溫恆濕，選擇倉庫保存可安裝空調，相對溫度25度左右，濕度控制在70%為宜5、靜置：固定存放位置，切勿經常挪動和移動6、家中存放，遠離小孩和寵物。
一般而言，50—70度之間的高度酒最適合陳放。無論是從口感還是從增值的角度來看，高度酒都能夠保存更長的時間而保持一定的品質不變。
相應的，50度以下的低度乃至中度酒，變質的可能性會大一些。20度以下的酒品，其實都是有一定保質期的，所以，不建議長期貯藏。

④ 洋酒存放溫度 洋酒什麼溫度

溫度保持在7-12度比較適宜。

洋酒儲存：

像白蘭地這樣的高酒精度會對瓶塞產生腐蝕，也會讓瓶塞的味道破壞酒的味道。對於沒開過瓶、密封完好的干邑白蘭地來說。

瓶中向上揮發的酒精就會使瓶塞濕潤，達到同樣的效果。如果是已經開過瓶的，你可以在儲藏過程中隔一段時間將瓶身放倒半分鍾到一分鍾，更好地使瓶塞浸潤。

避免日光或其它類型的強光長時間直接照射，並且直立放置，這兩點是最重要的。另外，條件允許，盡量放在陰涼的地方。盡管威士忌相對葡萄酒來說是耐高溫的，但還是放在陰涼處更好。

各種烈酒喝完以後，如果酒塞是木塞，那可以清洗干凈後留下來。威士忌（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一樣平放。

否則酒精會腐蝕木塞。但直立放置的酒瓶又導致木塞長期乾燥著，容易斷裂，所以要隨時有備用酒塞。

(4)蒸餾酒的貯存條件擴展閱讀

洋酒分類：

國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米佔51-75%）。

而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。

此外，還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為葯用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。

國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似。

即半固態發酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產，不帶普遍性。

⑤ 白酒的保存方法

想必很多家庭總存有一些白酒，那麼白酒該如何保存呢?白酒保存的方法有哪些呢?下面來告訴您。

白酒的保存方法

一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層櫃內。

因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴密，酒精會伴隨眾多易揮發的香氣成分揮發而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。

酒存放避免陽光直射及保持適當的溫度濕度。

02

白酒貯存的環境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。

容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

03

白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。

白酒的保存方法

純正的中國白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，

若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高(通常在50度以上)等條件。

只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。

用於盛酒的'容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

白酒的保存方法

瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。

白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。

容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

玻璃瓶裝白酒不易讓強直接照射。

先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。

許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年後“跑酒”的後果該是可想而知了!這是白酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。

一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。

把已經融化好的實用蠟，用刷子塗上瓶蓋和瓶口的連接處即可。

這種做法的缺點是破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

二、直接將瓶口伸入融化蠟中。

這種做法的缺點是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形。

另外，你的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

三、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶綳直拉緊，

多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。

但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差點。

⑥ 白酒存放的最佳溫度

白酒存放的最佳溫度：

國標GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出，白酒品評室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃的環境下平衡24小時，或者水浴中保溫1小時。這說明，在國家標准中，白酒進行感官評定的標准溫度約為20℃左右，平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當加熱，以不超過25℃為宜。

白酒是中國特有的蒸餾酒類型，通常酒精含量較高，香氣物質以醇酯類為主。過高的溫度會破壞風味的協調性，尤其突出酒精感；而過低的溫度則會抑制香氣物質的揮發。

(6)蒸餾酒的貯存條件擴展閱讀：

白酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、葯材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。肖竹青介紹，白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。

所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。因此就有了「酒是陳的香」的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。

⑦ 蒸餾酒的主要衛生問題是

蒸餾酒的主要衛生問題是：原材料的衛生狀況、設備的清潔程度、操作人員的衛生素質、產品的貯存條件、包裝的衛生狀況。

1、原材料的衛生狀況

原材料的衛生狀況是影響蒸餾酒品質的重要因素。如果使用的原材料受到了污染或者質量不佳，將會對蒸餾酒的口感和香氣產生不良影響。因此，在選擇原材料的時候，需要對其進行嚴格的篩選和檢驗，確保其符合衛生標准。

⑧ 剛釀出來的新酒為什麼要貯存，口感才更佳酒貯存容器的影響有

一.新酒為什麼要貯存

經過發酵、蒸餾後釀出的新酒，還必須經過一段貯存期，口感才更佳。不同白酒的貯存期，因其香型及釀出的質量檔次的不同而不同。如醬香型白酒貯存期是最長，要求在3年以上;濃香或清香型白酒一般需要1年以上貯存期;普通級歲侍白酒最短也應貯存3個月。因為貯存是保證蒸餾酒產品質量的至關重要的生產工序之一。剛釀出來的白酒，具有辛辣刺激感，並含有某些硫化物的氣味，經過一段貯存期後，刺激性和辛辣感會明顯減輕，口味變得醇和、柔順，香氣風味都可以得到改善。

二.選擇貯存容器的講究

1.陶土容器：陶土容器是傳統貯酒容器。這類容器的透氣性較好，因為含的多種金屬氧化物在貯酒過程中溶於酒中，對酒的老熟有促進作用。此類容器生產成本也較低，但陶土容器易破損，機械強度和防震力較弱、容易產生一些內部裂紋。陶壇片均由微孔網狀結構組成，若釉面施工質量不好，就會出現滲漏酒現象。陶土容器容積較小，重量較大，一般為225~350kg，最大的1000kg，因此用它貯酒佔地面積大，每噸酒平均佔地4㎡。貯酒容器的封口常用豬尿泡、塑料布扎口，或再加石板、木板蓋上。若封口不嚴，易造成酒精揮發損失。

2.血科容器：血料容器是用荊條或竹編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊以豬血料作為傳統貯酒容器之一。所謂血料是用豬血和石灰調製成一種可塑性的蛋白質膠質鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特性是水能滲透而酒精不能滲透，對酒精含量在30%以上的酒有良好的防漏作用。這是我國古代勞動人民創造的一種塗料。這類貯酒容器曾廣泛應用於白酒廠，造價較低，就地取材，不易損壞。其容量大小不等。陝西省酒廠用荊條編成筐。再糊豬血料紙，可貯酒5t，稱為「酒海」。

3.金屬容器：隨著白酒生產的發展，白酒產量大幅度增加，傳統小容量的壇、缸已不能滿足需要。大容量的貯酒容器應運而生，金屬容器便是其中之一。起初採用鋁罐者甚多，但後來發現隨著貯存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用。同時，鋁的氧化物溶於酒中之後就會產生混濁沉澱並使酒味帶澀。因此，鋁制容器最多也乎吵吵只能用於酸度低、貯存期短的一般普通白酒，或用作勾兌容器。用不銹鋼製作的大容器貯罐，可避免鋁罐貯存所出現的質量問題;但其造價較高，而且經不銹鋼貯存後的優質白酒與傳統陶缸貯存酒對比，口味不及陶缸醇厚。也有的廠用碳鋼罐內塗環氧樹脂或過氯乙烯塗料作貯酒容器。由於噴塗施工技術低劣，管理不善，內壁塗料起泡、脫落現象時有發生，致使鐵質大量溶於酒中，造成變色和沉碰巧淀質量事故。

4.水泥池容器：採用鋼筋混凝土結構製成的水泥池(內壁表面貼或塗上一層不易腐蝕的材料)是又一種大容量貯酒器。它與金屬罐相當，一般能貯酒50t以上。

貼面的材質很：

(1)桑皮紙豬血貼面：將建成的水泥池內表面處理清沽。另取5張桑皮紙，用豬血、生石灰和水調成的黏液黏在一起成一帖，而後交叉貼於地面。在池頂貼40層底部貼80層、四周貼60層紙。然後用木炭文火烤乾，表層再塗蜂蠟採用此種方法若加工技術好，則經久耐用。

(2)陶瓷板貼面：內襯陶瓷板貼面，先用環氧樹脂勾縫，再用豬血塗料勾繼，或內襯瓷磚或玻璃貼面

歡迎讀者提出寶貴意見和建議，一起敦促我們進步，謝謝！

文章參考自(作者企業網站)

⑨ 白酒怎麼樣儲存比較好

白酒儲存最好放在酒櫃里，瓶蓋密封好，溫度不要超過30℃，濕度在70％左右，豎立保存。如果沒有酒櫃，可以放在家裡避光，陰涼，干凈和通風的地方，像地窖或儲物間等地方。

白酒應選擇較為清潔、避光和通風較好的地方，相對環境濕度在70％左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。

存放白酒最重要的一件事就是不能讓白酒接觸到空氣中的成分，如果有一些微生物或是細菌進入到白酒裡面，那存放的結果就可想而知了。如果大家擔心瓶子的質量不好的話，可以用塑喚斗料袋把瓶口包起來，或者直接用蠟封起來，但是要小心蠟不要進入到白酒裡面。

另外，白酒存放的時候一定要直立存放。因為如果倒放或斜放，長期下來酒精成分就會腐蝕一部分的瓶口，還是很容易造成不密封的情況。

存放白酒的時候最好是隔離起來，如果條件允許的話，准備個專門的酒櫃是再好不過了。因為如果白酒長期的和一些有刺激性味道的東西放在一起，是有可能發生串味的問題的。

白酒的介紹：

白酒，中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱談豎，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有和侍磨著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

⑩ 葡萄蒸餾酒有沒有保質期

葡萄酒經過蒸餾，酒度可以達到40度以上，這樣的酒度不用擔心保質期了。可以貯存3~5年沒問題。