燕窩是不是也用蒸餾水泡

⑴ 干燕窩怎麼泡發學會這三點，才能泡出好燕窩

泡燕窩應該用什麼水？水溫多少最合適？要泡發多久？

燕窩不會泡，往往不是沒發透有硬芯，就是泡發過度導致燕窩溶爛。在泡發燕窩時，一定要注意以下這三點。

一、看品種

燕窩有燕盞、燕條、燕碎、燕角等不同形態，這些不同種類的燕窩泡發時間也不同。

建議使用常溫的純凈水茄前或蒸餾水泡燕窩，一般燕盞和燕條的泡發時間需要3-4小時，燕碎泡發2小時左右即可，而燕角質地堅硬密實，至少要泡4-5小時。

二、識老嫩

燕窩也是有老嫩之分的，學會區分燕窩老嫩，才能更准確地掌握泡發時間。

主要是根據個頭和盞身厚度來區分，老燕窩的個頭一般都比較大，燕祥念盞比較厚，長度在8厘米左右，甚至超過10厘米，這種老燕窩需要比普通燕窩多泡發至少半小時。而嫩燕窩的個謹納困頭相對比較小，盞身也比較薄，這種燕窩的浸泡時間可以短一些。

有的燕窩雖然個頭大，但是盞身厚度比較薄，並不算是老燕窩，正常泡發即可。

三、勤換水

泡燕窩不是直接扔水裡幾個小時就一勞永逸了，中途至少還要換2-3次水，目的是徹底清除殘留的亞硝酸鹽和其他雜質，每次換水還可以順便檢查燕窩的泡發狀態，以便及時調整泡發時間。這點很重要卻又常常被忽略，大家泡燕窩千萬別漏了這一步。

以上就是本期文章的全部內容，看完覺得有用請多多點贊、評論、分享哦。

⑵ 燕窩用什麼浸

泡發燕窩的話用純凈水或是蒸餾水泡發出來的發頭效果最好，口感也最軟糯

⑶ 燕窩一次吃一盞還是半盞 燕窩沒泡發就燉能吃嗎

燕窩一次吃一盞還是半盞

半盞即可。

一般情況下，一盞燕窩的克數大約在4-6克之間，而一個成年人一天吃3-4克左右的燕窩即可，因此燕窩每次吃半盞左右。這樣就能滿足人體的營養需求，起到不錯的滋補效果。如果過多食用，身體不能及時吸收這些營養成分的話就會造成浪費，另外燕窩中蛋白質含量比較高，過多少會用還會增加身體的負擔。

燕窩沒泡發就燉能吃嗎

可以，但不建議這樣燉。

燕窩沒泡發直接燉是可以吃的，但一般不建議頌凱這樣燉。因為燕窩如果沒泡發直接燉的話所需的時間比較久，這樣燉出來的燕窩口感不是很好，且長時間的燉煮燕窩的營養成分流失也會更多，這樣會大大降低燕窩的營養價值。

建議要先將燕窩用水泡發之後再去燉，這樣才能最好的保留燕窩的口感和營養價值。

泡燕窩用什麼水比較好

純凈水或蒸餾水。

泡發燕窩對水質也很有講究，一般建議使用純運櫻灶凈水或者是蒸餾水來泡發燕窩，因為這種水中沒有雜質，且質地比較溫和，這樣能最好的保留燕窩的口感和營養價值。

注意不能直接用自來水來浸泡燕窩，因為自來水中含有氯離子，這樣會對燕窩的營養成分產生破壞。並且自來水中含有的大量的細菌，這樣會對燕窩造成污染。

燕窩泡好了能隔天燉嗎

可以。

燕窩泡好之後是可以留到隔天再燉的，但一定要將泡好的燕窩從水中撈出瀝干水分，然後再密封好放冰箱中冷藏保存，這樣能抑制細菌滋生，等到第二天燉的時候再用純凈水沖洗一遍燕窩即可。

但旁扮是泡好的燕窩留到第二天再燉口感可能會沒那麼好，如果想品嘗到燕窩最佳的口感的話，建議最好是現泡現燉。

⑷ 看了就會的燕窩燉煮教程，學會這五點，燉燕窩0失敗

燕窩要怎麼燉，才能營養又美味？燉燕窩，按照下面的步驟來，一定不會出錯。

一、稱重

建議每天吃3-5克干燕窩，所以在泡發燉煮之前需要先稱好乾燕窩的重量。

燕窩燉好後放冰箱冷藏可以保存一周，所以大家可以在稱重這一步就稱好一周的量，一次性燉足一伏斗游整周的燕窩，比每天泡燕窩燉燕窩省事得多銷頃。

二、泡發

泡燕窩最好使用常溫的純凈水或蒸餾水，如果實在沒有，涼白開也可以湊合使用。

泡燕窩的水一定要完全浸沒燕窩，避免有部分燕窩發不透。

一般燕盞、燕條泡3-4小時即可，燕角至少要泡4-6小時，燕碎只需缺銷泡一兩個小時即可。

泡發過夜絕對是大忌！會導致燕窩口感變差，並且很容易化水。

泡燕窩不是直接扔水裡就可以不管了，泡發過程中一定要換水，至少要換2-3次，目的是清除燕窩中的亞硝酸鹽。

三、撕條

泡好的燕窩，沿著本身的紋理撕成小細條備用。

四、挑毛

將撕好的燕窩放到裝有純凈水的白色容器中，用鑷子挑除燕毛和雜質，不能百分百挑干凈也沒關系，微量的小絨毛吃下去也沒關系，是可以隨著人體新陳代謝排出體外的。

其實現在品質較高的燕窩干凈度一般都很高，基本上無需再挑毛了，極少量的燕毛完全可以忽略。

五、燉煮

燕窩一定要隔水燉！最好也是使用純凈水或蒸餾水燉燕窩。

將撕成條的燕窩放進燉盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。

（注意：加水後高度最好不要超過燉盅內壁的70%，燉煮過程中燕窩會二次膨脹，容易滾瀉造成浪費；燉盅外面的水必須要超過燉盅的一半。）

燉煮時間參考：燕條燕盞30-35分鍾，燕角40分鍾，燕碎25-30分鍾。

保留燕窩最佳營養的方式是清燉，不添加任何調味輔料。如果要加糖調味，記住不要一開始就加進去和燕窩一起燉，否則燕窩容易化水，正確做法是在出鍋前5分鍾或出鍋後再加入少量冰糖或石蜂糖。

⑸ 燕窩用什麼水泡

泡發燕窩最好碧陪是用純水或者純凈的蒸餾水，礦物質水也可以，因為普通自來水中含有氯，而氯會對燕窩的營養成分產生舉畢破壞。因正慧芹此燕窩不論是泡發還是燉煮，所用的水必須是不含氯的水。部分北方地區冬天溫度特別低，燕窩實在不容易泡開，可以嘗試用溫水泡發，其他地區還是用涼水泡發就可以了。

建議在泡發過程中，可以用漏勺換幾次水。這個過程可以濾掉大部分細毛和雜質，接下來挑毛也就容易很多了。

⑹ 泡燕窩別再犯這些錯誤了！小心燕窩化水，營養都流失了

烹飪燕窩，第一步就是泡發，但很多人在這第一步就開始錯了，導致燕窩化水、沒發透有硬芯、營養都流失......泡發燕窩，下面這些錯誤千萬別再犯了。

一、用熱水泡發

泡燕窩一般都是用常溫水（20-30℃），只有氣溫太低的時候才能用溫水泡，而50℃以上的熱水則是不可取的，因為燕窩的正常泡發需要足夠的時間，高溫泡發速度快卻發不均勻。

熱水泡發看起來很快就泡發好了，實際上時間根本不夠，燕窩容易軟硬不均勻，很可能出現有的部分過度泡發都溶爛了，有的部分又還沒發透有硬芯的情況，對燕窩的口感會產生較大影響。

二、用自來水泡發

自來水含氯，用自來水泡發干貨，對營養和發頭都會有一定的影響。

但是像香菇、木耳這類普通干貨，都是直接用自來水泡就行了。

燕窩是高檔食材，為了盡可能保留其最佳的營養價值和泡發率，泡發用水就要更講究了，建議使用純凈水或蒸餾水泡燕窩。

三、用礦泉水泡發

看過一些燕窩科普的人可能都知道不能用自來水泡燕窩，但很多人仍在犯的一個誤區就是用礦泉水泡燕窩，實際上礦泉水也是不合適的，因為礦泉水屬於硬水，對燕窩的泡發率答梁會產生影響，所以還是盡量用純凈水或蒸餾水泡燕窩吧。

家裡實在沒有純凈水或蒸餾水的話，涼白開也可以將就使用，但肯定還是沒有純凈水、蒸餾水好。

四、過度追求發頭

發頭，即泡發率，指的是燕窩泡發前後的重量差，別搞錯了哦，是重量差而不是體積差！

燕窩的正常發頭一般固定在8倍左右，有些品質非常好的燕窩能發到10倍。

發頭大小跟燕窩的品質確實有一定的關聯，但絕不應該盲目清唯運追求泡發率，從理論上說，燕窩的最終發頭可以非常高，只要你想，把燕窩泡很久發到30倍都是可以做到的，但是這樣毫無意義，不僅口感全無，吃起來就跟漿糊一樣，非常容易化水，燕窩的山源營養價值也會流失。

所以大家泡發燕窩，一定要按照標准來，不要盲目追求泡發率卻毀了燕窩，這就本末倒置了。

五、直接泡發過夜

一般燕盞、燕條只需泡3-4個小時即可。但不少人為了圖省事，睡前把燕窩扔水裡，第二天再燉煮，這樣泡發過夜的做法是絕對不可取的！

如此長時間地浸泡燕窩，燉煮出來的燕窩口感就是水水的，並且效果也變得很差，有的燕窩泡太久，烹調後甚至就直接化成一灘水，再好的營養都浪費了。

⑺ 燕窩用什麼水泡

燕窩用常溫水泡即可。

燕窩泡發比較理想的選擇是涼白開，有利於充分泡發，用時相對也會短一些。不能用滾燙的水泡（開水），常溫冷水泡發是最好的。水與燕窩的比例是1：30。在浸泡的這個時間段裡面需要更換2-3次的溫水，需要盡量確保水溫在45°左右。

(7)燕窩是不是也用蒸餾水泡擴展閱讀：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

燕窩泡發：又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨脹、松軟、柔嫩後供真是烹調用，干貨原料重新吸收水分後，能最大限度低回復原有的鮮嫩、松軟狀態 。

水發按水溫情況分為：

1.冷水發（溫水發）。水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。

2.熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。可以通過將燕窩乾料浸入熱水中，升溫加熱，提高水分子的滲透速度，達到乾料充分膨脹，以達到用常溫水難以達到的效果。

⑻ 燉燕窩是用熱水好還是冷水好 燉燕窩適合用哪種水

燕窩性質溫和，所以在燉煮的過程中是需要對燕窩進行泡發的，一般來說燕窩適合用常溫冷水泡發，但是有時候受到時間和氣候等各方面因素的影響，人們也會選擇用溫水泡發，所以燕窩在泡發過程中是可以選擇溫水的，那麼在燉煮的時候，燕窩應該用熱水還是冷水襪手呢?對於這個問題，下文就來給大家進行一個解答。

燉燕窩是用熱水好還是冷水好

燉燕窩用熱水或者冷水都是可以的。因為就算您是加的冷水，我們還是要把水肢裂燒開的。

由於燕窩不能長時間受高溫，容易對燕窩的營養成份造成破壞。所以燕窩才需要隔水慢燉，至於加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。

燉燕窩適合用哪種水

燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。

燕窩的浸泡時間要多久

燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，白燕盞大概要泡3-8小時左右。

為什麼燕窩要用文火燉

因為直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴歷好閉的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。

上面給大家整理了一些有關燕窩燉煮的一些事項，因此從上文的內容中我們就可以看出，泡發燕窩最好用冷水，燉煮燕窩對水的溫度沒有什麼要求，而水質最好選擇蒸餾水，而且燉煮的火候和時間也要控制好，這樣才可以燉煮出營養又美味的燕窩。

⑼ 燕窩用什麼水泡發

泡發燕窩用純水或者純凈的蒸餾水，礦物質水也可以，因為普通自來水中含有氯，而氯會對燕窩的營養成分產生破壞。因此燕窩不論是泡發還是燉煮，所用的水必須是不含氯的水。
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間有關，如泡得久，可相應減少燉的時間。

⑽ 燉煮燕窩的實用小技巧

想要燉出一碗營養滿滿的好燕窩，下面這些燉煮小技巧一定要知道，干貨滿滿，全是重點！記得收藏起來學習哦。

1、泡發燕窩的過程中至少要換2-3次水，目的是徹底清除燕窩中的亞硝酸鹽。

2、燕窩的泡發和燉煮燕窩最好都是用純凈水或者蒸餾水。

3、燕窩一定要隔水燉！明火直接煮不僅會因為受熱不均破壞燕窩的營養，還容易燒焦鍋底。

4、 泡發好的燕窩撕成條放進燉盅後，盅內只需加入剛好淹沒過燕窩的水量即可，不喜歡濃稠口感的加水可以超過燕窩1-2厘米。

5、因為燕窩在燉煮過程中還會二次膨脹，所納戚臘以盅內加水後的高度最好不要超過燉盅內壁的70%，否則燉煮時容易滾瀉出來造成浪費；燉盅外的水則要超過燉盅的一半。

6、如果吃得慣燕窩天然的蛋清味，建議採用清燉的烹飪方法，不添加任何輔料，這樣能最大程度保留燕窩的仔弊營養和口感。

7、燉燕窩如果要加糖，最好用冰糖或石蜂糖，一定要在出鍋前5分鍾或是出鍋後才加糖。

8、 燕窩加糖一定要少量，吃燕窩追求的是清補，按照中醫的說法，多糖不利於清肅肺氣，其次過多的糖也容易導致燕窩化水。

9、燉煮時間：一般燕條燕盞30-35分鍾，燕角至少40分鍾，燕碎25分鍾左右，如果喜歡綿滑的口感洞滑可以再燉久一點。

10、別的食材最好不要一開始就加進來跟燕窩一起燉，否則會影響口感。

例如：一開始就放牛奶（鹼性），燕窩口感會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。可以等燕窩燉好前五分鍾再加入其他食材，或是將別的食材單獨燉好後再加到燕窩里攪拌均勻一起吃。

11、 燉煮好的燕窩記得及時撈出，不要繼續悶在燉鍋里，余溫持續加熱也可能導致燕窩化水。

12、如果燉多了一次性吃不完，要先把燕窩瀝掉多餘水分後再裝入密封罐，放入冰箱可以保存一周。