酒精度測定方法蒸餾法

Ⅱ 如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾滴定) 如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾

葡萄酒標准GB15037-2006
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GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
4 理化分析
4.1 酒精度
4.1.1 密度瓶法
4.1.2 氣相色譜法
4.1.3 酒精計法
4.1.3.1 原理
以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用酒精計法測得酒精體積百分數示值，按附錄B(規范性附錄)加以溫度校正，求得 20℃時乙醇的體積百分數，即酒精度。
4.1.3.2 儀器
4.1.3.2.1 酒精計（分度值為0.1度）。
4.1.3.2.2 全玻璃蒸餾器：1 000 mL。
4.1.3.3 試樣的制備
用一潔凈、乾燥的 500 mL容量瓶准確量取 500 mL（具體取樣量應按酒精計的要求增減）樣品（液溫 20℃）於1000 mL蒸餾瓶中，以下操作同4.1.1.3。
4.1.3.4 分析步驟
將按 4.1.1.3條製得的試樣倒入潔凈、乾燥的 500 mL量筒中，靜置數分鍾，待其中氣泡消失後，放入洗凈、乾燥的酒精計，再輕輕按一下，不得接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡5 min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據測得的酒精計示值和溫度，查附錄B，換算成20℃時酒精度。所得結果表示至一位小數。
4.1.3.5精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的1％ 。

Ⅲ 啤酒酒精度怎麼檢測

啤酒酒精度一般為3.4%—3.8%，喝一瓶750毫升的啤酒，以酒精度3.8%算，攝入的酒精量=750毫升×3.8%×0.8=22.8克。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

Ⅳ 怎樣用白酒酒精計測量紅酒的酒精度

用容量瓶量取100ml紅酒樣品於500ml蒸餾瓶中，加100ml水和數粒玻璃珠，把蒸餾瓶放置電爐上，裝好冷卻器，紅酒燒開沸騰的蒸汽被夾層冷水套管冷卻，以100ml容量瓶接收餾出液約95ml時取下，加水定容至笑戚答刻度，混勻。
將餾出液倒入100ml量筒中，輕輕放入溫度計、酒精計，至溶液溫度恆定碰慧時讀取溫度及酒精度值，查《酒精度與仔拆溫度校正表》即可得到溫度20度時紅酒酒精度。

Ⅳ 酒的分析方法

一、感官評定
1．原理
感官評定是指評酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特徵的分析評價。
2．品酒環境
品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20～25℃，濕度約為60%。恆溫恆濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。
3．評酒要求
(1)評酒員要求感覺器官靈敏，經過專門訓練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，掌握相關香型白酒的特徵。
(2)評語要公正、科學、准確。
(3)品酒杯外形及尺寸見圖17-1。
(4)品評
①樣品的准備：將樣品放置於(20±2)℃環境下平衡24h或(20±2)℃水浴中保溫1h後，採取密碼標記後進行感官品評。
②色澤：將樣品注入潔凈、乾燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2～2/3），在明亮處觀察，記錄其色澤、清亮程度、沉澱及懸浮物情況。
③香氣：將樣品注入潔凈、乾燥的品酒杯中（注入量為品酒杯的1/2～2/3），先輕輕搖動酒杯，然後用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特徵。
④口味：將樣品注入潔凈、乾燥的酒杯中（注入量為品酒杯的1/2～2/3），喝入少量樣品(約2mL)於口中，以味覺器官仔細品嘗，記下口味特徵。
⑤風格：通過品評樣品的香氣、口味並綜合分析，判斷是否具有該產品的風格特點，並記錄其典型性程度。
二、酒精度
(1)密度瓶法
①原理：以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查不同溫度下酒精溶液相對密度與酒精度對照表。求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。
②儀器：全玻璃蒸餾器：500mL;恆溫水浴：控溫精度±0.1℃；附溫度計密度瓶：25mL或50mL。
③試樣液的制備：用一潔凈、乾燥的100mL容量瓶，准確量取樣品（液溫20℃）100mL於500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液並入蒸餾瓶中，加幾顆沸石（或玻璃珠），連接蛇形冷凝管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低於15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰後蒸餾時間應控制在30～40min內完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，於20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。