得到茶的過程中有沒有蒸餾

A. 茶是怎麼產生的有那些流程

要泡好一壺茶，既要講究實用性、科學性，又講究藝術性。
首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。現代科學技術的進步提出了科學的水質標准，衛生飲用水的水質標准規定了感官、化學、毒理學和細菌等四方面的內容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過凈化後的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時後再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質關系密切。水的PH值大於5時，湯色很深，PH值達到7時，茶黃素傾向於自動氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大於2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大於2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。
其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、台灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。
除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤和茶托；專門存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。
三是要注意泡茶用量。茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時間和次數）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。
四是注意泡茶水溫。泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65％。
五是注意沖泡時間。沖泡茶葉的時間和次數相關。茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關系。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標准，一般講，用茶量多，水溫高。細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鍾即可。沖泡次數1—3次為宜，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數可達5—7次，又由於其多用小型紫砂壺，沖泡時間較短，一般約2分鍾左右，第一泡1分鍾就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

B. 茶的製作方法有哪些

茶葉主要分為六大類：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶，本文對六大茶類的基本製作工藝流程作簡單的介紹
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1、綠茶
01
鮮葉-殺青-揉捻（做形）-乾燥
綠茶是以採摘鮮葉為原料，綠茶的製作流程主要包括殺青，揉捻，乾燥三道工藝。綠茶的最大的品質特點就是「三綠」,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色
品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照乾燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質的不同又可以分為名優
綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。
2、黃茶
01
鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-乾燥
黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是「黃湯黃葉」。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽
茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。
3、黑茶
01
鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-乾燥
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發酵時間較長造成的。黑茶根據產區和製作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。
4、白茶
01
萎凋-乾燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-乾燥）
白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是「銀葉白湯」。白茶按照茶樹品種與鮮葉採摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。
5、烏龍茶（烏龍茶）
01
萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-乾燥
青茶最初起源於福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶
的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡後的葉底「綠葉紅鑲邊」。清茶根據產地以及製作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東
烏龍茶以及台灣烏龍茶。

C. 從茶葉中提取咖啡因可以用水蒸氣蒸餾法嗎咖啡因可以用甲苯萃取嗎

茶葉中提取咖啡因可以用水蒸氣蒸餾法。

D. 什麼是沫茶及製作方法

抹茶：是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止，最新鮮、最營養的一種茶品。因其天然的鮮綠色澤增強消費慾望，超細粉末狀態方便在更多領域大量使用。健康營養的本質，得到人們千百年的認可。

原料：雞蛋50克、白糖25克、麵粉180克、泡打粉5克、抹茶粉100克、牛奶45克

抹茶蛋糕的做法：

1、首先，將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清加白糖用電動攪拌杯打成硬泡。

2、另外，把麵粉、泡打粉、抹茶粉進行攪拌。

3、蛋黃打散加牛奶。

4、然後，把蛋黃和麵粉加入到打散的蛋清內，攪拌均勻。

5、接著，把麵糊倒入紙杯。

6、最後，微波爐高火3分鍾，出爐即可。

E. 用索氏提取器萃取茶葉中的咖啡因之後，要進行蒸餾，情況是怎樣的

將茶葉棄之，提取來液全部倒入圓底自燒瓶中，改為蒸餾裝置，回收提取液中的大部分乙醇。
將圓底燒瓶中液體濃縮至約20～30 mL。

蒸餾是不能蒸乾的，因為實驗中蒸餾的目的是濃縮液體，
便於下一步進行升華，以便分離出咖啡因。

http://wenku..com/view/5a4179ede2bd96058879.html

F. 從茶葉中提取咖啡因,如果蒸餾瓶里的乙醇即將蒸干,卻還未虹吸,怎麼辦

從茶葉中提取咖啡因，如果蒸餾瓶里的乙醇即將蒸干卻還未虹吸，說明乙醇的加入量不足，應該繼續不加乙醇，以保證虹吸正常進行。

G. 怎麼在茶葉中提取茶多酚等物質

茶多酚的提取方法：
1、溶劑萃取法
溶劑萃取法是最傳統的提取工藝，已先後開發出十多種提取工藝。茶多酚易溶(或可溶)於水、醇類、醚類、酮類、酯類等，所以溶劑萃取法可有水提取法和有機溶劑萃取法兩種。水提取法以水為溶劑，採用水浴加熱提取多次，合並提取液後用氯仿萃取，分出氯仿相後改用乙酸乙酯多次萃取，合並乙酸乙酯相並減壓蒸餾濃縮，將其乾燥(真空、冷凍或噴霧乾燥)後用去離子水重結晶即得產品。此法有機溶劑使用少，工藝簡便，成本低，產品純度高，但提取率低。有機溶劑提取方法是傳統的提取茶多酚的一種方法，也是使用最為廣泛的方法，過程比較簡單。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進行提取分離的。常用的溶劑有水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯，一般為迴流提取。
工藝流程：茶葉原料→溶劑提取→過濾→有機溶劑脫色、脫咖啡鹼→萃取→回收溶劑乾燥
→茶多酚粗品。浸提、除雜、萃取為必不可少的共同性步驟，常用的去雜質方法有氯仿除雜法，活性碳脫色法，石油醚除或通過低溫靜止除雜法。各工藝的差別僅在於浸提條件、浸提劑、浸提時間、pH值、溫度、次數等)、除雜條件和萃取條件不同。溶劑萃取法的優點是穩定、可靠；缺點是：用水提取，茶多酚提取率低(一般提取率為5% ～6 %)，產品純度低，產品易氧化，且其中含有大量雜質(如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡鹼、樹脂等)。而用有機溶劑提取，提取率雖可有所提高(可達到1O% ～15% )，但由於浸提液中不但含有茶多酚，而且還含有茶色素、咖啡鹼等雜質，要得到精品，還須反復除雜精製，工序多，工藝繁瑣復雜，萃取工序一般需經3級錯流萃取；需多次蒸餾，加熱時間長；需要用大量的有機溶劑，有的有機溶劑回收困難，有毒、易燃，不利於安全生產。綜上所述，溶劑法的改進主要應以簡化工藝、降低成本、提高有效成份含量和提取率等為目標。
我國湖北省化學研究所開發出一種新的溶劑萃取法提取茶多酚，茶多酚的含量〉95%，茶多酚萃取率在8%-11%，其中兒茶素含量〉70%，咖啡因〈1%，產品質量達到或超過醫葯保健用茶多酚的要求，已於2000年通過了湖北省科技廳組織的專家鑒定。其提取工藝是將粉碎後的茶葉末用萃取劑在一定溫度下萃取兩次，濃縮後的萃取液加入特定溶劑及脫色劑去雜，過濾，母液經濃縮後用溶劑洗脫咖啡因，經再次濃縮後用溶劑萃取茶多酚，蒸餾溶劑，乾燥後得到茶多酚產品。萃取工藝流程如下： 茶葉末浸提→過濾濃縮→沉降除雜→過濾濃縮→脫鹼萃取→脫溶→乾燥→茶多酚
該工藝創新之處在於：（1）濃縮後的萃取液用特定溶劑處理，能有效去雜並克服過濾困難及後續洗脫咖啡因及色素工序中的乳化問題。（2）篩選出一種有效脫除咖啡因的特定溶液，用該溶液洗脫可使茶多酚中的咖啡因含量降至0.5%以下，同時不影響茶多酚的萃取率及含量。
2、金屬離子沉澱法
沉澱法的原理是利用茶多酚在一定的介質條件下可以和某些物質絡合形成沉澱物的性質，使其從浸提液中分離出來，從而與水溶液中咖啡鹼、單糖、氨基酸等組分分離，來提取茶多酚。一般工藝流程為：茶葉原料一熱水提取一過濾一沉澱一轉溶一萃取一濃縮一真空乾燥，得到茶多酚粗品。已報道使用的沉澱劑有4類，即無機鹽類、生物鹼、蛋白質類和高分子聚合物。其中無機鹽類最常用，其他3類沉澱劑成本高，目前尚處在實驗階段。無機鹽類常用沉澱劑有3種：① 重金屬鹼式鹽，如Pb(OH)Ac、Cu(0H)Ac等；② 氫氧化物，如Ca(OH)2，這類沉澱劑價廉，但強鹼均有腐蝕作用；③ 鹽離子，如Ca2+、Zn2+、Mg2+、Ba2+ 和Fe3+等，是一類較有前途的沉澱劑。可在鹼性條件下沉澱，在酸、中性條件下轉溶。這些金屬離子可以單獨使用，也可以復合使用。由於每種沉澱劑存在一定的適宜pH 沉澱環境，一般認為偏鹼性的沉澱劑易誘發茶多酚的氧化，因此Zn2+和A13+沉澱劑被認為是較適宜的弱酸性環境的沉澱劑。余兆祥等採用了Zn2+和A13+復合型沉澱劑進行沉澱試驗，分別與Zn2+和A13+單一型沉澱劑進行對比，結果表明，復合型沉澱劑比單一沉澱劑效果要好。沉澱法的優點是：① 減少了有機溶劑的使用量，從而大大減少了環境污染，生產安全性好；② 工藝較簡單：茶葉經浸泡後，加入沉澱劑即可得到茶多酚與金屬結晶性沉澱物，不必濃縮提液，可在一定程度上降低能耗，成本低；③選擇性強，因而產品的純度較好，可達95 %以上，有的高達99.5% ；④ 產品色澤好，水溶性好。缺點是：① 無機鹽沉澱劑沉澱轉溶時pH值波動大，而茶多酚在鹼性條件下易氧化，影響產品品質；② 過濾和稀酸轉溶過程中茶多酚的損失較大；③ 溶液中咖啡鹼等干擾物質因與茶多酚配合物的吸附產生共沉澱作用而被帶人沉澱中，影響茶多酚的純度。此外，有些金屬鹽殘留對產品安全性也構成隱患；④ 工藝操作控制比較嚴格，廢渣、廢液處理量大。
3、樹脂吸附法
樹脂吸附分離法提取茶多酚是利用樹脂能對茶多酚發生吸附—解離作用的特性來實現茶多酚與其他浸提物組分之間的分離。根據所採用的樹脂類型的不同可分為吸附柱分離法、離子交換柱分離法和凝膠柱分離法，這三種方法原理相同，只是操作上有一定的差異。
工藝流程：茶葉→沸水浸提→過濾→濾液→樹脂洗脫→洗脫液→濃縮乾燥→茶多酚
目前，國產的92-2型和92-3型樹脂對茶多酚的分離提取效果較好，吸附率達93%以上，解析率達92%以上，適合於茶多酚的分離。陳勁春等採用硅藻土、活性炭、聚醯胺樹脂、D-301樹脂作為吸附劑，並對其吸附容量與分離效果做比較。呂遠平等比較11種不同樹脂對茶多酚的吸附特性，得到NKA吸附樹脂更適於茶多酚分離純化。當供試液茶多酚含量為10mg/ml，以80%乙醇作為洗脫劑，洗脫速度為0.8ml/min時，茶多酚純度可達95.8%。
該法有以下優點：① 樹脂吸附法簡便，工藝簡單，能耗少；② 操作條件溫和，避免了有效成分失活；③ 在整個過程中使用的有機溶劑主要是乙醇，它的回收容易，而且無毒、無污染。環境污染少，符合清潔化生產的發展趨勢；④樹脂再生容易，反復利用，成本低。缺點是：① 樹脂用量大，樹脂價格高、飽和吸附量低、且由於樹脂失活，使用壽命短；②大規模連續性生產的設備缺乏，只適合於小量的生產。
4、超臨界流體萃取法
超臨界流體萃取是一種正處於積極開發階段的新型分離技術，它是利用溫度和壓力略超過或靠近臨界的介於氣體和液體之間的流體作為萃取劑，從固體或液體中萃取某種高沸點和熱敏性成分，以達到分離和提純的目的。由於其介質通常為無毒的二氧化碳，對產品無毒，特別適合於醫葯、食品添加劑等產品的提取。 王小梅等人運用超臨界二氧化碳萃取方法對茶多酚進行了提取試驗，結果表明：超臨界二氧化碳萃取茶葉中的茶多酚在工藝上是完全可行的。採用超臨界二氧化碳萃取茶葉中的茶多酚的適宜條件是：萃取壓力為20MPa，萃取溫度為50℃，分離壓力為5Mpa，分離溫度為40℃，二氧化碳流量為25l/h，萃取時間為5h，在此條件下，茶多酚的萃取率達90%。超臨界流體萃取具有萃取速度快、效能高、溶劑消耗量少、沒有殘留等優點，特別是在天然植物以及食品中的熱敏性化合物的萃取過程中，能使被萃取成分不因氧化、分解、逸散而變質，是傳統的萃取方法不可比擬。
5、超聲波浸提法
超聲波浸提法是對提取過程進行超聲波強化處理，是利用超聲波的機械破碎和空化作用，加速茶多酚浸提物從茶葉中向溶劑擴散的速度，縮短浸提時間，增加有效成分的提取率。從已有研究結果表明，採用超聲波輔助提取不到1小時效果可相同於傳統提取數小時效果。傳統提取工藝提取時間較長，在溫度較高的情況下，茶多酚易發生氧化，造成品質下降，得率降低。而採用超聲波提取，所需時間短，避免茶多酚長時間處於高溫下而發生氧化，從而使得率和產品質量都得以提高。尹蓮將超聲波提取與水提取進行對比，在頻率為20KHz超聲波下，提取10min，比水提取30min得率提高40%以上，省時、節能，避免茶多酚高溫氧化。
6、微波浸提法
近年來，用微波萃取法提取茶葉中的茶多酚正在成為研究熱點。微波輔助萃取技術，簡稱微波萃取技術，是指使用適合的溶劑在微波反應器中從天然葯用植物、礦物、動物組織中提取各種化學成分的技術和方法。微波浸提法是最近幾年發展的一種新方法，基本原理是利用在微波場中分子發生高頻的運動，擴散速率增大，因此茶多酚等浸提物在微波的輻射作用下可快速浸取出來。影響微波提取過程的主要因素包括：微波加熱功率；提取溶劑的種類，萃取時間；溶劑用量以及潤濕水量等。微波輔助萃取技術比目前常規使用的工藝有以下特點：① 處理時間快，微波方法僅用數分鍾乃至數十秒即可，具有高效節能的作用；② 提取率高，節約了溶劑，大大提高了提取效率；③ 避免使用有毒溶劑、產品安全；④ 熱效率高，控制容易，便於自動化和提高生產率。所以，微波輔助萃取技術節省能源，省工、省時、對環境友好，是一種可持續發展的技術。

H. 製作紅茶過程中要加水嗎，如果加水會不會影響茶葉質量

製作紅茶過程中是不需要加水的，如果加水是會影響茶葉的質量，這個主要是靠烘乾和蒸餾

I. 《茶疏》裡面，，到底有沒有「治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶」這段話

沒有，這是對功夫茶的描述。
工夫茶工夫茶形成於清代，流行於廣東、福建和台灣地區，是用小茶壺泡青茶(烏龍茶)，主要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等，又進一步分解為孟臣沐霖、馬龍入宮、懸壺高中、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、遊山玩水、關公巡城、韓信點兵、鑒賞三色、喜聞幽香、品啜甘露、領悟神韻。
這個題大概出自2018年3月的一次調考，然後廣為引用，估計自己能理解清楚者，渺。
萃取分為液-液萃取 和 固-液萃取兩類，泡茶屬於其中的固-液萃取。
淋壺：如果選用紫砂壺泡茶，在泡茶過程中，一般都會順手沖淋一下壺身，一是為了沖掉壺身的茶漬，二是為了保持壺內的溫度，以溫度激發出茶的韻味與精華，同時增加茶湯的溫潤細膩或者層次，順便養壺。
本題包含了將茶葉里的有機物萃取、溶解、過濾、供人品嘗，沒有涉及到蒸餾