導航:首頁 > 蒸餾問題 > 蒸餾玉米白酒

蒸餾玉米白酒

發布時間:2022-09-04 18:39:24

❶ 100斤玉米燒出多少白酒

40-50斤50度的白酒

能夠做出多少白酒,就看你自己用的是什麼方法,產量與你的糧食品種,酒麴品質,酒麴種類,釀造工藝,釀酒師的經驗都有關系。

一般原則上說來,含澱粉越多的糧食,做出的白酒產量更高。小曲白酒比大麴白酒產量更高,生料釀酒比固態釀酒產量更高。

醬香型釀酒工藝比其他釀酒工藝產量更低,工藝更復雜,酒質更好。其實濃香型的大麴白酒也是一樣,投入的酒麴量都很大。產量都要低一點。小曲和生料酒麴,糖化能力更好,發酵更加完全和充分,所以產量很高。

一般來說,現在很多人都採用生料釀酒方法,工藝簡單,糧食發酵比較完全和充分,產量更高,對於工藝水平和技術的要求更低,所以被很多人所採用。一般低端酒都採用這種釀造方式,高端酒則採用傳統固態釀造法。

生料玉米釀酒,我只做過一次,我是把玉米全部粉碎為粉末,然後加入酒麴和溫水,當時我記得我因為心情比較急迫,我只發酵了20天左右。最後得到了48度左右的白酒。

❷ 玉米酒怎麼做

❸ 用玉米怎麼做酒

跟大家分享製作玉米酒的釀造工藝,玉米即是包穀,是無處不見的雜糧之一,富含人體各種所需要的維生素跟氨基酸。

而使用玉米釀制的酒甜美、滋潤、圓正、綿柔而甘甜,其原因是玉米中含有的植酸在發酵過程中能生成環己六醇和磷酸,磷酸又能加速甘油生成,玉米酒的甜味恰是環己六醇和甘油本身帶有的甜味所致。


❹ 玉米怎麼釀造白酒,釀酒方法

玉米酒製作方法如下:

新工藝釀酒方法,玉米屬於殼類糧食,有3種發酵方法:

1.生料液態發酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,適量有點小顆粒,這樣在蒸煮過程不會發粘。

2.熟料液態發酵:把玉米煮熟,加水、加曲發酵。

3.熟料固態發酵:煮熟玉米,攤涼加曲發酵。



以下是熟料固態發酵法製作方法:

兩斤玉米煮熟,攤涼至30度、加曲7克(玉米量越多酒麴加越多,按比例一斤玉米3.5克酒麴)

把酒麴跟玉米攪拌均勻,做到每顆玉米都要拌有酒麴,否則會影響發酵攪拌完後裝桶密封蓋起。

靜待15天左右即可(看溫度發酵,像現在冬天發酵時間可能長一點)

發酵完好後,即可用白酒蒸餾設備蒸餾。

即得出玉米白酒將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封,貼標簽,置於陰涼處存放,即為成品,可直接飲用或上市銷售。

❺ 玉米酒的釀制方法和步驟

一、玉米酒製作步驟

1、粉碎:選取顆粒飽滿、無霉、無蟲蛀的新鮮苞谷,曬干或烘乾後,將其碾成粉粒,篩去渣滓。

2、攪拌:將過篩後的苞穀粒加溫水攪拌,每50公斤苞穀粒加水90-100公斤,拌勻後用手撮揉,以感到濕潤,但又不結團為好。

3、蒸料:將攪拌好的苞穀粒與清水按4:l配比,把清水噴灑在苞穀粒上,充分攪拌均勻,然後置於鋪有紗布的蒸籠中,用大火加熱汽蒸。氣壓較大時,保持壓力,約蒸5分鍾後揭開籠蓋,將苞穀粒移出籠,及時清理結塊,再噴灑比第一次稍多的清水,繼續上籠,用大火汽蒸;待氣壓增大時,保持壓力約蒸30分鍾,當苞穀粒鬆散、不呈稀糊狀、熟透無夾生時,出籠攤開晾涼。

4、糖化:待苞穀粒蒸熟,出鍋後攤晾,溫度降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤苞穀粒,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,此時苞穀粒溫度保持在30攝氏度為好,糖化18-20小時即出甜味。

5、發酵:取晾涼的熟苞穀粒與甜酒麴按160:1的比例混合,充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比較乾燥的地方,發酵25~35小時後取出。在發酵快要結束時,可取出少許嘗嘗味道。若呈酸味,說明快發酵好了,應降溫、減緩發酵;若呈苦辣味,則表明發酵已過。因此保持適度發酵很重要,要依據發酵時的具體情況進行調整,這個本領全靠經驗。將發酵好的酒醪裝入潔凈的布袋過濾,濾液靜置兩天左右,然後虹吸上層澄清液,即得苞谷甜酒。

6、蒸餾:開始要旺火蒸,中間保持文火,最後再旺火蒸餾15分鍾,讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度,最高一般為50度。東北玉米酒65度到50度都左右。色白、氣香、味醇。

❻ 玉米酒釀制方法

玉米釀酒,南方地區居多,其實南邊均可釀造,也叫包穀酒,其實包穀酒味道還可以,只不過因為玉米里澱粉、糖份高,釀出來的酒有股甜味,有人喝不慣這種帶甜味的包穀酒也很正常。

將發酵好的酒糟放進蒸鍋、天鍋後,進行蒸餾,釀造即為完成。出酒後放置酒壇存放陰涼處,存放一段時間後進行飲用,存放可以讓酒味道更好,也可以利用這段時間讓酒自然脫去甲醇。對健康有益,口感更佳。

❼ 釀造純糧玉米酒 有幾種方法

玉米酒製作方法如下:
新工藝釀酒方法,玉米屬於殼類糧食,有3種發酵方法:
1.生料液態發酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,適量有點小顆粒,這樣在蒸煮過程不會發粘。
2.熟料液態發酵:把玉米煮熟,加水、加曲發酵。
3.熟料固態發酵:煮熟玉米,攤涼加曲發酵。
以下是熟料固態發酵法製作方法:
兩斤玉米煮熟,攤涼至30度、加曲7克(玉米量越多酒麴加越多,按比例一斤玉米3.5克酒麴)
把酒麴跟玉米攪拌均勻,做到每顆玉米都要拌有酒麴,否則會影響發酵攪拌完後裝桶密封蓋起。
靜待15天左右即可(看溫度發酵,冬天發酵時間可能長一點)
發酵完好後,即可用白酒蒸餾設備蒸餾。
即得出玉米白酒將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封,貼標簽,置
於陰涼處存放,即為成品,可直接飲用或上市銷售。

❽ 玉米釀酒方法和步驟

玉米酒制來作方法如下:

新工藝釀源酒方法,玉米屬於殼類糧食,有3種發酵方法:

1.生料液態發酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,適量有點小顆粒,這樣在蒸煮過程不會發粘。

2.熟料液態發酵:把玉米煮熟,加水、加曲發酵。

3.熟料固態發酵:煮熟玉米,攤涼加曲發酵。

以下是熟料固態發酵法製作方法:

兩斤玉米煮熟,攤涼至30度、加曲7克(玉米量越多酒麴加越多,按比例一斤玉米3.5克酒麴)

把酒麴跟玉米攪拌均勻,做到每顆玉米都要拌有酒麴,否則會影響發酵攪拌完後裝桶密封蓋起。

靜待15天左右即可(看溫度發酵,像現在冬天發酵時間可能長一點)

發酵完好後,即可用白酒蒸餾設備蒸餾。

即得出玉米白酒將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封,貼標簽,置於陰涼處存放,即為成品,可直接飲用或上市銷售。

❾ 蒸餾白酒設備—玉米酒的功效及製作方法

玉米酒,也稱包穀酒,玉米酒的度數有高有低,酒度25——70度不等,在中國酒文化版圖上,玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米,玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。

發酵完好後,即可用設備蒸餾,得出玉米白酒

更多釀酒技術可網路搜索「唐三鏡黃麗娜」了解更多釀酒資訊。

❿ 自製包穀酒的做法和配方 包穀酒的製作方法步驟

1、粉碎:選取顆粒飽滿、無霉、無蟲蛀的新鮮苞谷,曬干或烘乾後,將其碾成粉粒,篩去渣滓。

2、攪拌:將過篩後的苞穀粒加溫水攪拌,每50公斤苞穀粒加水90-100公斤,拌勻後用手撮揉,以感到濕潤,但又不結團為好。

3、蒸料:將攪拌好的苞穀粒與清水按4:l配比,把清水噴灑在苞穀粒上,充分攪拌均勻,然後置於鋪有紗布的蒸籠中,用大火加熱汽蒸。氣壓較大時,保持壓力,約蒸5分鍾後揭開籠蓋,將苞穀粒移出籠,及時清理結塊,再噴灑比第一次稍多的清水,繼續上籠,用大火汽蒸;待氣壓增大時,保持壓力約蒸30分鍾,當苞穀粒鬆散、不呈稀糊狀、熟透無夾生時,出籠攤開晾涼。

4、糖化:待苞穀粒蒸熟,出鍋後攤晾,溫度降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤苞穀粒,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,此時苞穀粒溫度保持在30攝氏度為好,糖化18-20小時即出甜味。

5、發酵:取晾涼的熟苞穀粒與甜酒麴按160:1的比例混合,充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比較乾燥的地方,發酵25~35小時後取出。在發酵快要結束時,可取出少許嘗嘗味道。若呈酸味,說明快發酵好了,應降溫、減緩發酵;若呈苦辣味,則表明發酵已過。因此保持適度發酵很重要,要依據發酵時的具體情況進行調整,這個本領全靠經驗。將發酵好的酒醪裝入潔凈的布袋過濾,濾液靜置兩天左右,然後虹吸上層澄清液,即得苞谷甜酒。

6、蒸餾:開始要旺火蒸,中間保持文火,最後再旺火蒸餾15分鍾,讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度,最高一般為50度。東北玉米酒65度到50度都左右。色白、氣香、味醇。

閱讀全文

與蒸餾玉米白酒相關的資料

熱點內容
工業潤滑油過濾市場 瀏覽:495
醫院污水池除臭排放標准 瀏覽:166
陰離子陽離子交換膜 瀏覽:123
戴森空氣凈化器濾芯怎麼拆 瀏覽:928
凈化器上面顯示復位什麼意思 瀏覽:999
凈水器里有什麼水可以做霧化 瀏覽:396
蒸餾石油的分餾 瀏覽:744
飲水機水桶為什麼會變綠 瀏覽:803
飲水機熱水往上出是什麼意思 瀏覽:627
如何當好污水處理廠的班長 瀏覽:327
微動力污水處理器 瀏覽:729
四氯化碳如何蒸餾水 瀏覽:950
廢水資源化問題與出路 瀏覽:705
樹脂補牙還要打磨 瀏覽:189
什麼叫做雨污水陰陽管 瀏覽:438
廢水處理ph是什麼意思 瀏覽:17
反滲透凈水器有廢水比是什麼意思 瀏覽:507
凈化器過濾芯怎麼取出 瀏覽:837
放水裡面去水垢的東西 瀏覽:56
廢水處置費是不是排污費 瀏覽:569