蒸餾白酒時那段酒最好

① 濃香型白酒在蒸餾過程中那段酒酒質比較好點,是多少度。希望董酒的朋友介紹一下。自己想存放一點。

這和你發酵時間有關，一般情況下同一甄酒的話掐頭後的首段酒是最好的，混合酒度的話一般在70度左右。你是哪裡？自己儲存的話建議你選擇發酵期長點的，最好不要選擇串酒。

② 蒸餾白酒到底應該多少度最好

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。 原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。

③ 蒸餾白酒如何品才是最好的

剛剛蒸餾出的白酒還帶著熱度，此時喝下去感覺是不到起真正的「威力」——酒專精度。

也就是說你入屬口感覺到是五十度的酒，實際上可能已經達到了56度，小心喝過頭了。

蒸完白酒，不要急著品，耐心的等它完全涼透，再倒一點到玻璃酒杯里，先肉眼觀察，有沒有雜質，色澤如何，透明度如何，然後再端起來，對著陽光再次仔細觀察。

看完了，就聞。把杯子靠近鼻端，深吸一口氣，感受一下自己蒸出來的白酒氣味如何。

酒香味純不純？是否帶點白米特有的香氣或者是發酵後的酸味？如果是後者，說明發酵不到位或發酵過度。

最後就是嘗了，輕輕的抿一口，小心的用舌頭去感受一下白酒的味道，是否會刺激到口腔，酒到舌頭後有酒香氣不？滑過喉嚨有啥感受？到胃裡又是什麼感覺？這些都得寫下來做記錄。

當然了，品酒之前務必要漱口哈，這算常識了，不要問為什麼。

④ 蒸餾酒類（白酒）哪種好喝

白酒好喝可以說仁者見仁智者見智。
白酒分為很多香型，國家面積大，不同內地域生活習慣容不同。但是白酒經過釀酒方面專家認可的有很多，都依據香型進行區分，清香型白酒代表是汾酒，濃香型白酒是五糧液，醬香型白酒是茅台，芝麻香白酒代表是山東景芝。葯香型白酒是董酒，豉香型白酒是玉冰燒，米香型白酒代表是桂林三花。等等

⑤ 有哪位高人知道怎麼蒸餾的白酒好喝，敬請賜教

蒸餾白酒控制：
1、緩慢裝甑，見氣撒料，一甑鍋裝完時間控制在30分鍾左右。
2、流酒階段進行分級，分級貯存。貯存一個月以上。
3、不同流酒階段白酒酒度不同、口感也不同。根據口感特點進行勾兌。勾兌滿意為止。

⑥ 濃香型白酒在蒸餾過程中那段酒質比較好

濃香型白酒在蒸餾過程中應該是頭酒最好，酒質最好。

⑦ 白酒在蒸餾時候取高中底度白酒分別接多少度的為最佳，高中底度的酒又該怎麼勾兌最佳的口感呢請大神指教

蒸餾白酒分級貯存，前段白酒混合後酒度70-74度之間，後段白酒酒度60-55度之間。酒尾回蒸。
勾兌過程可以任意比例摻和，感覺酒水味道最佳就是合理比例。

⑧ 你好，請問在釀酒過程中酒花最多的那段酒是好酒嗎

酒花多少不能決定酒水好壞，白酒蒸餾過程看酒花為的是判斷酒度大小。通過酒度變化進行分級貯存。
酒花大，說明酒度高，酒度高的部分在蒸餾過程中的前端，酒度在70度以上，品嘗結果是放香好，口感刺激性強。隨著蒸餾繼續，酒度逐漸降低，酒花也隨之減小。到了末段，酒花不易破滅，這時候酒花最多，酒度在50~60度之間，口感相當適中（釀酒師傅口中的好酒），這時候的酒水專業角度不是好酒，放香不好。前段酒易揮發物質含量高，酒水好。
若是直接喝，最佳的酒段是蒸餾放酒：看酒花判斷：一抓對時候的酒水最佳，就是酒水接到水瓢里晃動兩個酒泡不一樣大，酒泡不多，兩個酒泡挨著，這種情況持續時間很短，一甑酒裡面大約1~2斤就沒了，之後酒度迅速下降。

⑨ 白酒蒸餾過程有哪幾個餾分段

酒精度隨著蒸餾而降低，乙酸乙酯隨著蒸餾降低的很快，己酸乙酯隨著蒸餾降低的要比乙酸乙酯慢些。乳酸乙酯隨著蒸餾而升高，總酸隨著蒸餾而升高！

⑩ 濃香型白灑在蒸餾過程中多少度的酒質最好.

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