果酒釀制需要蒸餾嗎

Ⅰ 果酒怎麼釀造

紅棗紅酒生產工藝： 清洗→蒸煮→提汁→發酵→儲存→過濾→灌裝

紅棗白酒生產工藝： 清洗→蒸煮→打漿→發酵→蒸餾→儲存→過濾→灌裝

盛康源旗下天生紅紅棗酒是以康家「蒸、捂、溫釀」等十九道工序的祖傳棗酒釀造工藝為基礎，結合現代科學釀酒生產技術，純棗發酵釀制而成。「千顆棗，一斤酒」，用紅棗提煉釀制的紅棗酒，更容易被人體吸收。實乃「綠色健康之瑰寶，宴請賓朋、饋贈親友之佳品。」

Ⅱ 果酒的釀造工藝

紅棗紅酒生產工藝：清洗→蒸煮→提汁→發酵→儲存→過濾→灌裝
紅棗白酒生產工藝：清回洗→蒸煮答→打漿→發酵→蒸餾→儲存→過濾→灌裝
盛康源旗下天生紅紅棗酒是以康家「蒸、捂、溫釀」等十九道工序的祖傳棗酒釀造工藝為基礎，結合現代科學釀酒生產技術，純棗發酵釀制而成。「千顆棗，一斤酒」，用紅棗提煉釀制的紅棗酒，更容易被人體吸收。實乃「綠色健康之瑰寶，宴請賓朋、饋贈親友之佳品。」

Ⅲ 有幾個問題請教各前輩解答一下:大米是否可以固態發酵，果酒是否可以和白酒一起蒸餾

大米發酵，需要加水來，不能自全固態蒸餾後的渣滓不可以參與下次發酵，那是酒糟，是糟粕可以混合果酒皮渣一起蒸餾，可以起到串香的作用至於白酒增香，要在發酵和蒸餾上下功夫，所謂生香靠發酵，提香靠蒸餾可以找到一個適合自己的配比，沒有太固定的比例你的原酒如果是50多度，那是屬於蒸餾截酒不過關，原酒基本上在65度以上，而低於60度就會接入過多的酒尾，造成酒體酸澀、氣味怪異至於降度，用純凈水最好，而降度也不要低於50度，以為會出現渾濁的問題

Ⅳ 果酒的製作方法

准備材料：草莓1斤，冰糖適量，白酒一瓶

1、草莓選未破損的，加少許鹽泡3～5分鍾後瀝凈專待用。

Ⅳ 自製果酒需要注意什麼 怎麼才能製作出更好喝的果酒

自製蘋果酒的製作方法

1.原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

2.清洗：用清水漂洗去雜質。

3.搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。

4.榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。

5.入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

6.發酵：一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般9928.TV需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

7.測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。

8.配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。

9.貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。

10.裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鍾。

Ⅵ 果酒的製作方法 自釀

4種夏季自釀水果酒的做法，既好喝又不醉人

1、荔枝酒

材料：荔枝一斤，清酒一瓶約350ml，冰糖一大塊

做法：1.泡酒的瓶子先洗干凈並消毒，然後晾乾

2.荔枝剝殼後放進瓶子，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖一下

3.密封1-2天就可以喝了

4.泡過酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮

2、青梅酒

用料：青梅，黃冰糖，雙蒸酒

做法：1.先將新鮮青梅洗凈去蒂

2.將青梅稍稍晾乾

3.放入潔凈乾燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖

4.最後將酒倒入容器，密封後放陰涼處保存

3.山楂酒

用料：山楂，冰糖，酒

做法：1.山楂在鹽水中稍微泡一下，然後洗凈

2.去柄，挖去蒂，充分擦乾。也可以不挖蒂

3.處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒，不要用塑料。實在沒有密封的也 行，把瓶蓋蓋好就行

4.放在陰暗乾燥處保存即可。如果有渾濁或者果肉掉落之類的，建議在1個月之後把山楂撈走，過濾之後

再繼續保存

5.山楂的顏色都溶到酒里之後就可以開始喝了，但放3個月到半年左右味道會更好

6.35度以上的酒，在常溫下即可一年兩年的長期保存。如果酒的度數低，在酒的顏色變紅之後，建議放

冰箱

4、石榴酒

用料：石榴1個，清酒1瓶，冰糖是石榴的四分之一的量

做法：1.石榴一顆一顆剝出來，剝干凈，別沾到水

2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒

3.密封起來

4.等冰糖全部融化以後，就放入冰箱保存

5.酒體顏色變粉紅之後，就可以開始喝了，而且清酒度數低，易壞，可以盡快喝完

Ⅶ 果酒的具體製作方法是怎樣的

做法都是一樣的。下面介紹草莓酒的做法：

草莓酒

原料：草莓500g 檸檬（黃色的lemon）1個版 冰糖100g 白酒權0.9~1公升

做法：1.先將玻璃瓶以熱水燙洗干凈並倒扣在紙巾上晾乾。

2.挑選果肉堅實、成熟沒有破皮的草莓（破皮會使酒變混濁），小心地摘掉葉蒂（由於不可傷到草莓，所以只要摘除葉子，不用把整個蒂切掉），洗凈、擦乾。

3.把檸檬削去皮，橫切兩半備用。

4.將冰糖、草莓、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。

5.第二~三周要把草莓和檸檬取出，蓋好，繼續放置陰涼處直到能飲用為止。

開始能飲用期：釀制後3周開始

最好喝的時期：釀制後3個月開始

註：1.取出檸檬與草莓時，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使沒有殘渣，然後倒回容器里密蓋保存。

2.最好在瓶子上貼個標簽註明開始釀造的日期，以免以後忘了。

3.一定要放在陰涼處。

Ⅷ 自己在家釀造果酒需要哪些材料

新鮮水果，不要使用青果、爛果、霉果。
酵母，推薦使用安琪專用果酒酵母。
領致家用智能水果釀酒機，新型小家電，專為家庭自釀果酒設計，智能便捷。
果酒儲存罐，推薦使用帶有自排氣功能的發酵罐，用於儲存果酒。