啤酒膜过滤流程

⑴ 啤酒的工艺流程

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

1、麦芽制造：

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

(1)啤酒膜过滤流程扩展阅读：

饮酒“三不吃”

1、不吃榴莲

榴莲含有硫的化合物，这种物质可以或者使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说不克不迭把酒精完备代谢成对人体无害的乙酸。榴莲可抑制乙醛脱氢酶的产生，吃榴莲再饮酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

2、不吃海鲜

“海鲜就酒，说走就走”，海鲜中含有大量的嘌呤醇，可激发急性痛风，酒精有活血的浸染，会使患痛风的几率加大，所以，饮酒时不克不迭吃海鲜。

3、不吃凉粉

凉粉也是大部分人喜爱的一道“下酒菜”，但是其在加工进程傍边要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的浸染，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停顿时间，是以增加人体对酒精的接管，同时也增加了酒精对胃肠的抚慰，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停顿时间，促使人醉酒，毒害健康。

⑵ 啤酒过滤用到了什么电机

本系列会分为四个内容去更新：
1.离心机和过滤机简介
2.过滤材料，过滤介质及助滤剂
3.过滤辅助设备
4.过滤环节的车间操作

过滤主要是为了去除或减少酵母和其他微生物，浑浊物（酒花颗粒、蛋白质、蛋白质-单宁复合物、多酚物质），或引起浑浊的胶状物（β-葡聚糖及一些糊状物质），通过过滤可以得到一款清亮的，非生物稳定性高的酒液，当然在过滤途中我们希望啤酒的理化性质改变较小且酒损小，且过滤成本较低（这也就是为什么在小酒厂看不到除了离心机以外的任何过滤设备的原因）。

过滤系统根据对成品啤酒稳定性不同分类如下：
一级过滤系统：粗滤

二级过滤系统：粗滤+精滤
三级过滤系统：粗滤+精滤+无菌（纯生啤酒）

以一级过滤为例，系统组建如下：
发酵罐–离心机–激冷器–前缓冲罐–预涂式硅藻土过滤机–捕集器–后缓冲罐–清酒罐–灌装或杀菌。

今天的主要给大家分享离心机和硅藻土过滤机的学习。

一.离心机

离心机的作用：可以用于预澄清、嫩啤酒分离。通过离心可以有效减少后面过滤时使用的硅藻土量，增加了单次过滤时间，减少过滤批次，降低酒损。
（离心也可以理解为一种变相的沉降。因为仅仅利用重力去沉降实在是太慢了。）
同时我们希望在通过分离时，设备具有最低水平的吸氧和最高的卫生标准。

呐，离心机长这个样子。

阿法拉伐brew 250 plus系列

离心机到底怎么工作捏？看下面的图啦

对于此图，我们只需要简单了解离心流程：
待滤液由4号从离心机底部进入，澄清啤酒从上端10号排出，渣桶里面的酵母等物质通过13号管路回收到废酵母罐。

当然设备不同，进出物料也是不同的，比如GEA离心机就是从顶端进，侧面出。（这是一个套管，结构就是大管子里面套小管子）

以GEA离心机为例简单讲解离心机是工作原理：

转鼓

锥形碟片（保证了在短的沉降距离内有足够的沉降面积）

离心大体流程

待滤液经过加速器，由于重力和向心力，酵母和冷凝物会贴着碟片运动，最终被下滑至整个转鼓最宽的部分（残渣空间）

残渣会聚集在此处，可选择定时排渣或浊度排渣

澄清液则会顺着管路或者碟片一直上升至出料口。

1.排渣是怎么做到精确控制的？
因为渣腔体积是固定的,每次排渣量非常精准. 标配一般是定时排渣.

2.离心过程怎么保证不吸氧？
以阿法拉伐的设备来讲：
The bowl is a combination of a hollow spindle inlet and a hermetically sealed outlet. This feature virtually reces the oxygen pick-up to zero.

The separator is fed from the bottom and its fully hermetic design prevents oxygen pick-up and carbon dioxide loss from the proct. The hermetic design makes the acceleration of the feed very gentle, minimiz- ing break-up of shear sensitive particles and providing optimal separation efficiency.
In a fully hermetic separator both the inlet and outlet have mechanical seals, which means, no need for water and CO2 on top as needed on the convention- al Hydro-mechanical seals. Hermetic outlet offers virtually no Oxygen pick up compared to Hydro seals and also further power rection.
哈哈哈，别打我，我来翻译。
离心机本来就是个全密封设计的设备，中间是空的主轴，主轴连接进口和出口，进口出口都带有机械密封。

机械密封
机械密封不同于水封，不需要水和CO2在顶部做密封介质，这一特性也使得机器功率大大降低。
转鼓顶部装有机械密封, 可以处理高压带气液体, 同时也可以减少啤酒吸氧.

3.万一浊度没控制好，过于清亮怎么办？
一般在未分离的啤酒与分离后的啤酒管线之间增加旁路，可以用于提高成品酒浊度。

4.那离心机是怎么实现分离的呢？
密度差，不得不提到一个伟大的定理–StOkes, LaW斯托克斯定理
（被微积分支配的恐惧）

二.过滤机

过滤机大致分类：

1.棉饼过滤机（淘汰）
2.预涂式过滤机类（硅藻土过滤机类）
（1）板框式硅藻土过滤机
（2）叶片式硅藻土过滤机：
?垂直叶片式硅藻土过滤机（淘汰）?水平式叶片硅藻土过滤机
（3）烛式硅藻土过滤机
3.纸板过滤机
4.膜过滤机
5.错流过滤机

板框式硅藻土过滤机

水平式叶片硅藻土过滤机

烛式硅藻土过滤机

纸板过滤机

膜过滤机 PALL SUPRAdisc? II 膜墩和外壳

根据现在大多数工厂配置，我们给大家介绍两种：烛式过滤机和膜过滤机

一. 烛式过滤机

称之为烛式过滤机是因为罐体内有一根根过滤单元–滤烛。

带悬挂安装滤烛的隔离板将内部分为浊酒室和滤液室

啤酒由锥底流入，由滤烛和滤液收集室流出。
过滤面积随着过滤时间的延长不断增加
过滤结束时采用脱氧水按过滤方向顶酒
硅藻土的排出和清洗与过滤方向相反

烛式过滤机属于预涂式过滤机，也就是硅藻土预涂，关于为什么要进行硅藻土预涂，我们在下一节内容见。

二.膜过滤机
膜过滤机外部

膜过滤机内部

膜过滤机单个膜堆

膜堆过滤原理

待滤液从膜堆外侧向内部渗透，不同膜堆有不同的精度，可以拦截不同大小的物质，过滤后的酒液从中心杆流出。

根据膜堆精度不同，可将膜堆过滤分为三级：
一级膜过滤是用于离心机之后去除酒体中相对大颗粒固体，从而保护后续膜堆产品，延长使用周期，过滤范围10um.
二级膜过滤用于酒体的初步澄清，过滤范围5um.
三级膜过滤：包括去除形成雾浊的颗粒和降低微生物负荷，过滤范围3um.

本期的过滤设备简介就到这里啦，先把设备认清楚，才能知道怎么下手学习呀。
本系列包含下面内容，感兴趣的小伙伴可以星标我们，不错过更新哦！
1.离心机和过滤机简介
2.过滤材料，过滤介质及助滤剂
3.过滤辅助设备
4.过滤环节的车间操作

⑶ 啤酒过滤中漏土原因的形成

啤酒悬浮物过滤问题一直是啤酒厂的技术难题和重点，其研究是一个集理论与实践于一体的课题。通过探索啤酒悬浮物的形成机理、研究鉴别啤酒悬浮物和沉淀物的方法、鉴定悬浮物的组成来解决这一技术难题，是一项长期而复杂的工作。对企业技术人员来讲，在合适工序中加强过滤，避免悬浮物进入酒液，是解决问题的有效途径。

液体袋式过滤器在国内食品饮料行业的著名厂家已得到广泛的应用和推广，它是一种封闭式的过滤系统，分为单袋式、双袋式和多袋式等多种形式，其工作原理是利用压力过滤。整套袋式过滤器包括3个部分：过滤容器、支撑网篮和过滤袋；至于活动磁棒则为选择性配件，视个别情况自由选配。要过滤的液体从被支撑网篮支撑的过滤袋顶部流入，使液体在整个过滤表面得以均匀分布，并保持整个过滤介质中流动分布面均匀一致，没有紊流的负面效应。液体从过滤袋内向外流，滤出的颗粒杂质被截留在过滤袋内部，更换过滤袋时便不致污染下游的液体，同时也便于过滤系统的清洗。而在过滤袋内的提手设计，使过滤袋更换快速便利。大多数过滤容器均以优质碳钢或304、316L不锈钢制成，可根据流量需要来定制多袋式过滤容器。

支撑网篮的尺寸为统一规格，由统一孔径的高强度不锈钢丝网制成，给袋式过滤系统提供了一个大而畅通的过滤表面。很多厂家尝试自行仿制过滤器，以粗糙的大孔径网篮或打空板网篮支撑，然而这些网篮不能使袋式过滤器发挥应有的过滤效果，因为过滤袋本身不能承受过大压力，当支撑网篮起不到有效支撑时，过大的压力就会导致过滤袋内部纤维发生迁移，使过滤颗粒杂质容易泄漏。具体来说，大孔径网篮不能有效支撑过滤袋，打孔板网篮存在严重缺陷，会损害过滤袋30％的有效过滤面积，导致局部压力增强，容易发生泄漏的情况。

要生产优质的过滤袋，必须选用优良的原材料、进行科学的设计，而啤酒厂一般采用聚丙烯过滤袋即可。活性磁棒是袋式过滤器的选择性配件，由众多微细永久的小磁棒组成，安装在过滤袋中央。它对于去除自来水管线的杂质非常有效，还可以去除微细铁性杂质，保护过滤袋，延长过滤袋的使用寿命。

液体袋式过滤器在啤酒厂的典型应用有：1、糖化冷麦汁通风除菌过滤；2、酵母培养用压缩空气除菌过滤；3、发酵罐／清酒罐背压，进气除菌过滤；4、仪表用无菌空气及灌装机CO2除菌过滤器；5、无菌水／脱氧水制备；6、工艺水／酿造水过滤；7、硅藻土／PVPP颗粒捕集及精过滤器；8、啤酒精滤；9、纯生啤酒除菌过滤系统及不影响啤酒泡沫稳定性的Durapore膜过滤芯；10、回收啤酒过滤；11、取代硅藻土过滤机的切向流过滤系统。

CIP用水、酿造用水、选瓶水、冲瓶水和灌装机冲洗水的过滤 采用袋式过滤器对CIP用水、糖化用水、洗瓶水、冲瓶水和灌装机冲洗水进行过滤，可以去除颗粒杂质，避免因季节变化或输水管道异常引起的水质恶化，影响生产的正常运行。在这—位置选择250微米的过滤袋即可达到使用目的。

稀释用水（脱氧水）的过滤 近年来，低度清爽啤酒深受消费者的青睐，啤酒稀释技术得以迅速推广。稀释用水应具有和啤酒相同的质量特性，大多数啤酒厂都采用滤后稀释技术（滤后稀释的生产流程：后熟酒—啤酒过滤—酒水混合—入清酒罐），高浓稀释用的酒水混合器安装在精滤设备之后。由于添加稀释用水后不会再过滤啤酒，所以对稀释用水的质量要求非常高。采取上述过滤流程所制得的稀释用水外观清亮透明，无悬浮物和沉淀物，直接加入酒中，安全可靠。

啤酒精滤前的过滤 在国内啤酒厂的实际生产中，有时发现硅藻土过滤机会突然发生漏土现象，导致啤酒精滤过滤芯突然堵塞。为防止这一现象发生，保证生产的经济性，建议在啤酒精滤机前安装一台经济有效的袋式过滤器，国内啤酒厂家通常称之为袋式捕集器。过滤袋能有效去除较大颗粒和部分粘性杂质，在硅藻土过滤器发生突然漏土事件时，起到报警作用，这样虽然会堵塞便宜的过滤袋，但却保护了相对昂贵得多的过滤芯。

啤酒灌装前的安全过滤 有经验的技术人员都知道，即使清酒罐中的清酒经检验合格，有时输送到包装车间灌装后，瓶子中的啤酒仍会出现黑渣子或其他悬浮物。在灌装机前安装一套孔径为1微米的过滤器，便可减少此现象的发生。

回收啤酒的过滤 由于各种原因，啤酒灌装后会出现半瓶酒或漏气酒的问题，相应对策因个别情况而异，开瓶回收是一种经济可行的办法。在倒酒罐后安装一个袋式过滤器，可截留杂质、瓶盖、碎玻璃，有效保证后面的滤芯深层过滤。

应用中的注意事项 在安装袋式过滤器时，所要注意的是，过滤器进出口方向必须正确无误，液体从里向外流出过滤袋，使污物残留在过滤袋内部。过滤袋使用前应用消毒液或热水浸泡，然后小心放置于网篮中。长时间停机或进行水管线消毒时，可将过滤袋取出，再放置于消毒液中浸泡处理。必须确保过滤袋底部与网篮底部接触，以免损毁过滤袋底部。在过滤器中装妥过滤袋后，开始工作时，一定要先关闭下游阀门，打开排气阀，再缓慢地打开上游阀门，待水或酒将过滤器中的空气挤出，方可关闭排气阀，然后开启下游阀门，以免由于瞬间压力的上升而损坏过滤袋。当过滤器进出口压差达到24巴时，便需要更换新的过滤袋。在更换时要察看过滤袋底部是否破损，以找出问题所在。总的来说，定时检查过滤袋使用情况，能保证更换及时，确保过滤的效果。

应用优势 由于过滤袋本身成本低，一旦发生突然堵塞现象，牺牲过滤袋以保护昂贵的高精度过滤器，大大地降低厂更换配件所需的费用，降低使用成本。过滤袋的更换方便快捷，而均匀分布的流线使截留在过滤袋介质中的杂质有均匀分布。另外，过滤袋内可安装专用的磁性过滤器或活性炭、硅藻土，以去除铁性杂质或吸附有机物。

支撑网篮开孔率高，确保过滤系统体积小、流量大，提高了过滤袋实际的使用面积，延长使用寿命。高强度支撑网篮能有效支撑过滤袋，防止纤维迁移，保证了高效率的过滤，也保持了过滤袋的高机械强度。标准规格的支撑网篮适合所有标准尺寸的过滤袋，使过滤袋可互相替换。

液体袋式过滤器通用、高效、经济的特性逐渐被技术人员所认同，并逐步应用于啤酒厂中的啤酒、水和清洗液的过滤。

望采纳