① 牛奶生产过程
牛奶生产过程主要包括以下几个关键步骤：
一、冷却与储存
- 刚挤下的奶首先被放入奶罐中，目的是迅速进行冷却。这一步骤至关重要，因为它能有效抑制微生物的繁殖，从而延长牛奶的抗菌性持续时间，保证牛奶的新鲜度和安全性。
二、运输至工厂
- 冷却后的奶需要及时被送到牛奶加工厂进行进一步处理。这一过程中，确保牛奶的温度和卫生条件至关重要，以防止牛奶在运输过程中变质。
三、加工处理
- 过滤与净化：牛奶在工厂中首先经过过滤和净化步骤，以去除杂质和不良物质，提升牛奶的纯净度。
- 均质：均质化处理可以使牛奶中的脂肪球变得更小、更均匀，从而防止脂肪上浮分层，提升牛奶的口感和稳定性。
- 杀菌：杀菌是牛奶生产中的一项重要工艺，通常采用巴氏消毒法。这种方法分为低温和高温两种，低温消毒法将牛奶加热至62℃到65℃并维持30分钟，而高温消毒法则加热至更高温度并维持较短时间。杀菌后，牛奶需要迅速冷却到10℃，以防止残留的芽胞繁殖，并保持牛奶的品质。
四、包装
- 经过杀菌和冷却处理后的牛奶，最后进行包装。包装材料的选择和设计要确保牛奶在储存和运输过程中的新鲜度和安全性。
综上所述，牛奶生产过程是一个复杂而精细的系统工程，涉及冷却、运输、加工处理（包括过滤、净化、均质、杀菌）和包装等多个环节。每个步骤都至关重要，共同确保了消费者能够喝到安全、新鲜、高品质的牛奶。