没有筛网怎么过滤鸡蛋液

A. 没有筛子怎么过滤蛋挞液

用纱布也可以的，从纱布里挤出来就行了。
自酿葡萄酒的时候就是这样过滤除去渣子的。

B. 怎样蒸鸡蛋羹没有蜂窝窍门

首先要知道鸡蛋羹为啥会有蜂窝。
是因为加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大，而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固，失去流动性，水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞。
所以要避免鸡蛋羹产生蜂窝孔洞，尽量用凉开水来冲蛋液，而不是用生水，因为如果用生水的话，会产生大量的水气泡。
蛋液，我们在蒸之前一定要用个滤网过滤一下蛋液，这样做的目的是一方面是将未打散的蛋清给过滤掉，还有一个就是把蛋液中的气泡给过滤掉。
最后上锅蒸制的时间不要太长，如果蒸时间太长，就会导致蛋羹出现蜂窝眼，而且口感也不嫩滑。

C. 蛋液过筛是啥意思

鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底凉凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，此处要特别注意，打好的蛋液最好过一遍筛网，滤出的部分扔掉不要。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。倒入蛋液，盖上保鲜膜（这样蒸出的蛋表面没有气孔）。

D. 蛋液怎么做

做法一，干煎酒香虾佐蛋液

材料
"鲜虾 5尾","鸡蛋 1颗","葱 少许","青花菜 半颗","白酒 些许"
做法

1:将鲜虾用清水清洗干净

2:去壳后开背取出肠

3:清将花椰菜鸡蛋煮熟后放置盘中

4:倒上些许橄榄油后把鲜虾两面煎熟（一面约个一到2分钟）倒入些许白酒后盖上锅盖闷20秒（将酒烧干）即可装盘撒上葱花。

5:将半熟蛋用破后沾取蛋液食用。

做法二，

材料
面粉250克，鸡蛋三个，水325克，油10克，胡椒粉1克，盐8克
做法
1.水加面粉加入3克盐，再加10克油
2.搅拌成糊状
3.电饼铛中，抹油，倒入面糊，摊成有些糊斑的厚饼。正反面都要这样。总共是两张
4.将面饼取出后，切成长条
5.再切成小方片，也可以切成了菱形片
6.锅中放油，油稍热，将鸡蛋打散在锅中
7.随着油热，不断的将鸡蛋打散
8.加入水，煮至汤白，加入适量的盐，胡椒粉调味
9.再将切好的面片倒入关火

做法三，

材料
鸡蛋2个，水250㏄，水70㏄，细砂糖100g，香草精5㏄，牛奶125㏄，果冻粉6g，细砂糖65g
做法
1.炉作法：
1.将调味料A搅拌均匀，封上耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，用强微波加热3分钟变成浓稠状后，倒入模型中备用。2.将调味料B倒入容器中，封上耐热保鲜膜，以中微波加热1分15秒取出，再打入鸡蛋混合均匀备用。
3.将调味料C及水搅拌均匀，封上耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，用强微波加热3分钟取出，再与作法2的材料混合均匀。即可。
4.将作法3的材料用筛网过滤后，封上耐热保鲜膜，以牙签戳几个小孔，用强微波加热2分钟，倒入作法1的模型中至9分满，待凉凝固后移入冰箱冷藏即可。
5.炉作法：
1.将调味料A搅拌均匀，倒入平底锅中加热1分半钟，变成浓稠状后，取出倒入模型中备用。6.将鸡蛋打散成蛋液，与水及调味料B、C一起放入容器中轻轻搅拌均匀，再用筛网过滤，倒入平底锅中，以弱火加热2分钟。3.将作法2的材料倒入作法1的模型中至9分满，待凉凝固后移入冰箱冷藏

E. 滤鸡蛋液的滤网什么样

滤鸡蛋液的滤网：

过滤网，一般由金属或者合成纤维制成，用于各种流体物质的分离，一般耐腐蚀，抗氧化等。

鸡蛋羹我做起来做起来最拿手，因为从儿子开始能够吃辅食起，我就给他一天至少一个鸡蛋羹。而且儿子在他妈肚子里时，我听说“用牛奶蒸鸡蛋羹，孕妇吃了孩子会长得白白胖胖，所以怀孕的媳妇也是天天一碗【牛奶蒸鸡蛋羹】”。要想蒸出来的鸡蛋羹嫩滑好吃，如果冻般的Q弹，这几点一定要注意:水与鸡蛋的比例:蒸鸡蛋羹水与鸡蛋比例，其实没有严格的定义。

一般喜欢吃嫩一些的可以按腔此照1:3的比例添加，如果喜欢Q弹的，可以选择1:2的比例。蒸鸡蛋羹的火候:蒸鸡蛋羹千万不能用大火猛蒸，这样鸡蛋羹会被蒸成“蜂窝状”，并且水和鸡蛋分离，影响味道和出品。调味的添加:蒸鸡蛋不需要多余的调味，一般情况下有料酒和鸡蛋就足够了!不过为了蒸出来的鸡蛋羹味道更好，可以选择勾一个薄芡淋在鸡蛋羹上。

鸡蛋羹也可以搭配一些食材一起蒸，尤其是海鲜类的食材，两者搭配会鲜上加鲜。我们这里就有一家饭店，招牌菜就是【海胆蒸鸡蛋羹】，基本属于去他家桌桌必点的“爆单菜”。分享一道【鲜虾鸡蛋羹】

【主料】鸡蛋三个、鲜虾适量【配料】葱花【调料】料酒、一品鲜酱油【做法】处理食材:把鸡蛋打碎加入料酒，用筷子均匀的把鸡蛋搅拌均匀。按1:2的比例加入温水，用筷子搅拌到蛋液与水结合。用家里细眼的滤网，把鸡蛋液过滤一下，滤去鸡蛋液中的浮沫。撒上葱花，滴几滴食用油。

【配料】葱花

【调料】料酒、一品鲜酱油【做法】处理食材:把鸡蛋打碎加入料酒，用筷子均匀的把鸡蛋搅拌均匀。按1:2的比例加入温水，用筷子搅拌到蛋液与水结合。用家里细眼的滤网，把鸡蛋液过滤一下，滤去鸡蛋液中的浮沫。撒上葱花，滴几滴食用油。

【做法】处理食材:把鸡蛋打碎加入料酒，用筷子均匀的把鸡蛋搅拌均匀。按1:2的比例加入温水，用筷子搅拌到蛋液与水结合。用家里细眼的滤网，把鸡蛋液过滤一下，滤去鸡蛋液中的浮沫。撒上葱花，滴几滴食用油。

蒸制:锅中上汽后把鸡蛋入锅，上面盖上一个盘子或者用保鲜膜蒙住，盖盖用中小火蒸10分钟左右关火，关火后虚蒸3-5分钟即可。

调味:把虾入锅加料酒、葱姜、盐煮熟取出，去皮后放入鸡蛋羹中，淋上蒸鱼豉油即可食用。或者用一品鲜酱油、白糖、盐入锅炒一个芡汁，淋在鸡蛋羹也可以。（这个按照自己的喜好来）

【制作要点】与鸡蛋液搭配的水温:水的温度一定要掌握好，如果用冷水不易与鸡蛋液混合，达不到成型的效果。一般以略微烫手的水温为好。搅拌鸡蛋和水时，一定要让水跟鸡蛋液充分的融合，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会蛋、水分离。

蒸制的火候:蒸鸡蛋应该以中小火为好，如果大火蒸出蜂窝状，会影响出品的形状。而且关火后不要急于揭盖，让余温把鸡蛋羹焖一下，更加容易成型。给鸡蛋羹蒙上保鲜膜或盖上盖子，是为了防止蒸汽回流到鸡蛋羹中，影响鸡蛋羹的品质和味道。调味:加盐与鸡蛋羹搅拌一起，会使鸡蛋中蛋白质凝结，蒸出来鸡蛋羹发硬。所以选择出锅后淋调料的方法，这样鸡蛋羹吃起来会更培圆早加的嫩滑。

【美味小贴士】鸡蛋羹跟韭菜、蒜苗这些青菜搭配蒸制，味道会特别鲜美，也便于不爱吃菜的孩子食用。喜欢用虾皮蒸鸡蛋羹的，最好把虾皮用油煎香后加入，这样蒸出来的鸡蛋羹不腥，还异常的鲜美。给孩子制作辅食的鸡蛋羹，要选择蛋黄部位，因为蛋清里的蛋白不易吸收，所以不建议给幼儿食用。

【鲜虾鸡蛋羹的特点】:鸡蛋羹滑嫩、Q弹，搭配鲜虾食用营养又美味。结语:鸡蛋羹是生活中经常制作的美食，尤其是适合儿童食用。制配雀作时掌握火候，水的温度和比例，基本都可以制成美味的鸡蛋羹。

F. 做双皮奶没有过滤网怎么办

双皮奶可以不用过滤网，只是有些影响，口感无碍大局。

制作双皮奶时用过滤网过滤奶液的目的，主要是为了过滤掉没有搅开的蛋液，并且除去泡沫，使双皮奶的口感更为细滑。

食材：鸡蛋120g  牛奶300g  白糖30g

制作步骤：

1. 把300g牛奶倒入锅中慢慢加热，不要煮沸双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

2. 加热后额牛奶徐苏的倒入小碗中，静置放凉，直到牛奶表面结一层皮双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

3. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用打蛋器把蛋清打均匀。蛋黄不用，可以留着做别的菜。双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

4. 用小刀或者叉子在凉后的牛奶皮边缘轻轻的划一刀口子，将底部的牛奶倒出，只保留奶皮。双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

5. 将打匀的蛋清用过滤筛过滤后，倒入刚刚倒出来的牛奶中，再加入30g糖搅拌均匀。双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

6. 用过滤筛再过滤一遍，去除泡沫。

7. 将过滤好的鸡蛋液倒入只有奶皮的碗中（一定要顺着奶皮那个口子倒进去，让蛋液在奶皮的下面）

8. 用保鲜膜把碗中封住，放入锅中，中火蒸15-20分钟后关火，再焖几分钟后就OK了。

双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

G. 蛋挞液没有过滤网用什么代替

蛋挞液没有过滤网可以用纱布代替，效果是一样的。

蛋挞液又被称为蛋奶液，主要由牛奶、淡奶油、蛋黄、全蛋、糖制作而成。我们自己做蛋挞的时候一般选择买蛋挞皮，然后加一些自己喜欢吃的干果放入底部，再加入蛋挞液，经过烤箱的烘培，就做出了香喷喷的蛋挞。

蛋挞液需要配合蛋挞皮一起食用，这样烤制过程中才不会受热不均，如果直接倒入锡纸是会被烤糊的。需要注意的是，蛋挞液倒入的时候不要太满，一般7分就可以了，太满容易溢出。

此外，超市买来的蛋挞液不建议直接用，因为超市一般都是冷藏冷冻过的，这样直接用会影响蛋挞的口感，建议将买回来的蛋挞液现在温室存放一段时间再拿出来食用。

蛋挞的营养价值：

1、蛋挞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质，适当食用，非常有益人体健康。

2、蛋挞含有较丰富的维生素B和其他微量元素，可以帮助人分解和氧化体内的致癌物质，具有防癌作用。

3、蛋挞中胆固醇含量较高，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。适当食用，对提高人体免疫力有帮助。

以上内容参考 网络-蛋挞液

以上内容参考 网络-蛋挞

H. 蛋挞蛋液怎么过筛全蛋

主料：蛋挞皮6个、来牛奶源150ml、淡奶油50ml

辅料：低筋面粉30g、鸡蛋1个

步骤：

1、牛奶倒入盆内隔热水加热

I. 蛋液用多大目的过滤筛

蛋液选择60-80目的就可以过滤筛了。

市场上，筛子数目8目-500目都有，目数越高，网丝越紧密，网孔越小；目数越低，网丝越稀疏，也更容易通过。

筛网目数是指在一英寸的长度上，排列的网孔数量，目数高孔越小，目数低孔越大。在对面粉进行过筛的时候，可以根据面粉用途不同，选择不同型号的筛子。家用面粉用8目-500目即可，做蛋糕类的甜点，则需要筛网目数更高的。

活中，很多人在选择面粉筛时，认为目数越高越高，所以想要选择200目左右的筛子，但这样的筛子，无论如何使用都无法使面粉通过，所以在过筛面粉的时候，一定要选择合适目数的面粉筛进行过筛。据了解，目前在面粉厂中使用的检测性筛子，其最高目数仅为90目。

过筛面粉其实很简单，先倒入半筛左右的面粉，再在筛子下面放一盆，然后拿起筛子不断的碰撞手掌，使筛子中的面粉震动，这样蓬松细腻的面粉就会在不断摇晃的过程中，被筛入盆中。