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1. 牛奶的检测有哪些

牛奶检测，一般检测乳脂含量，比重，蛋白质含量，乳糖，糖感官评定，理化检验，微生物，掺杂乳，水分、溶解度和杂质度等！用的设备一般乳稠计，罗兹哥特里抽脂瓶，毛氏抽脂瓶，冰点仪，盖勃乳脂计，PLC杂质度过滤机，索式抽脂器等。

检测项目：

理化指标：脂肪、蛋白质、碳水化合物、总干物质等营养素维生素、矿物质、微量元素、营养强化剂等微量成分。

有害物质： 兽药残留、农药残留、重金属等环境污染物。

添加剂：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗剂、防腐剂等掺假物质。

微生物指标：细菌、病原性微生物等。

乳制品检测：

乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业，改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、

检测手段落后等方面的原因，质量安全问题时有发生，给消费者的生命和财产安全带来损害，所以，乳制品检测水品的提高，是现今社会应该注重的问题。科标生物检测中心可提供乳制品检测服务。

以上内容参考：网络-乳制品检测

2. 国家食品重点实验室做实验用的设备是

新科教学设备为您解答：

食品安全检测实验室必备设备
一、无菌室和超净工作台
是实验室的核心部分，主要为样品提供保护，保证实验结果的准确和人员的安全。
（一）无菌室
无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。无菌室的主要组成设备的空气自净器，传递窗，紫外线灯等。严格的无菌室可能还装备风彬室等。
（二）超净工作台
超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。
二、培养箱
主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。
（一）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋5～65度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。
（二）生化培养箱：一般控制的温度范围为：5～50度。
（三）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：5～50度，控制的湿度范围为：50～90％。可作为霉菌培养箱。
（四）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。
三、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。
四、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。
五、天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。
六、显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。
七、分光光度计：在QS中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业。
八、酸度计：在QS中用于生产果蔬罐头，白沙糖，饮用水类的企业。
九、电导率仪和浊度仪:在QS中用于生产饮用水的企业。
十、折光仪:在QS中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。
十一、恒温水温浴锅:在QS中用于部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）生产方便面，速冻面米食品企业。
十二、定氮装置:在QS中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。 杂质度过滤机:在QS中用于生产乳品企业。
均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。
冰箱
常规玻璃器皿
一、吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。
二、培养皿：为硬质玻璃双碟，常用于分离培养，盖与底大小应合适，常用规格为90mm。
三、三角烧瓶与广口瓶：多用于盛培养基及配制溶液，常用的规格有250mL、500mL、1000mL。
四、烧杯：供盛液或煮沸用，常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL
五、量筒：用于液体测量，常用规格为100mL、250mL、1000mL
六、试管：用于细菌培养，有多种规格。
七、载玻片盖玻片：细菌涂片观察用。
八、试剂瓶：装试剂用，常用棕色避光
九、其它，如试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等
六、食品安全实验室常用配套设备
一、通风柜
二、离心机
三、纯水器
四、烘箱
五、低温冰箱实验室常用消耗品(净化工作台)

3. 检测乳制品的仪器有哪些

检测乳粉和液体乳制品的食品厂化验室仪器设备有：1：电子分析天平（0.1mg）；2：电热恒温（鼓风）干燥箱；3：全不锈钢高压灭菌锅 5：实验室用离心机；6：超净工作台；7：电热恒温培养箱；8：生物显微镜；9：蛋白质测定仪（生产奶油和干酪的企业可以不具备）；10:721（722）分光光度计（生产奶油和干酪的企业可以不具备）11：不锈钢电热恒温水浴锅
生产液体乳的企业还应有：杂质度过滤机。元氏县永芳仪器化玻经营部 地址：河北省石家庄市元氏县城嘉惠街中段。生产乳粉的企业还应有：杂质度过滤机、不溶度指数搅拌器。
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4. 在实验室中，做食品分析的话都能用到哪些仪器

哎呀，这可不好说啊，太广泛了，因为要检测的食品种类和项目实在太多了，不知道你们是公司内部建立实验室，还是检验检疫局，还是学校的实验室，或其它什么。还有就是你要用传统的化学分析法还是用新技术新设备分析，这都差别很大的。我就我们这里的情况大致讲一下吧。
1、样品处理室：分析天平、拍打均质仪、干燥箱等。
2、微生物室：超净工作台、灭菌器、培养箱、显微镜等等。
3、理化室：pH计、旋光仪、分光光度计、电导率仪、水浴锅、杂质度过滤机、二氧化碳测定仪、残留农药检测系统、肉类水分快速测定仪、折光仪（糖度计）、粉质仪、凯氏定氮仪、重金属检测系统等等等等。
4、HPLC室：液相色谱仪等等。
5、气相室：气相色谱仪等等。
6、留样室：冷冻保存箱、低温陈列柜、空调、除湿机等等。

5. 牛奶检测指标有哪些

、检测方法——格里斯试剂法 （1）原理 尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成二氧化碳气体逸出。而亚硝酸盐可与格里斯试剂发生偶氮反应生成紫红色染料。掺尿素就会影响该反应的发生。 （2）试验试剂 a、格里斯试剂： 称取 89g酒石酸,10g对氨基苯磺酸和1g α－萘胺。在研钵中研细混匀后装入棕色瓶备用。 b、浓硫酸 常规方法 c、0.05％亚硝酸钠溶液：称取50 mg亚硝酸钠溶解于100 mL蒸馏水中，置棕色瓶保存备用。 （3）操作方法 取被检奶样3mL放入大试管中,加入0.05%亚硝酸钠溶液0.5mL,加入浓硫酸1mL，将胶塞盖紧摇匀，待泡沫消失后向试管中加入约0.1g 格里斯试剂，充分摇匀。待25min后观察结果。 3、判定结论——按奶样颜色变化判定结论 奶样颜色 掺假实验 判定结论 紫红色 不含尿素 合格乳 不变色 含尿素 异常乳 4、说明 本法灵敏度为 0.01％。因此被检奶样最少不能低于 2.5 mL。本实验最好与正常牛奶作对照试验，其结果会更为准确。 参考资料：韩起文，秦立虎,孙武斌.鲜奶掺假的快速检验技术.包装与食品机械.

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