排骨汤没有过滤血水怎么办

⑴ 排骨热水焯，血水没出来，能吃吗

一般是可以的，但是要煮熟。
热水容易导致部分营养流失并锁住血水，凉水则会降低血水的溶解度。

第三步：用手抓洗排骨，直至血水全部排出，捞出继续用清水冲洗排骨干净即可。

如果担心这样洗不干净，想要焯水才安心，你也要掌握焯水的正确方法。

焯水用要冷水

很多人以为用热水焯水效果会更快更好，然而用热水焯水，效果只会更差。

因为热水下锅，排骨表面受到高温刺激，肉质会紧致回缩，导致腥味散发不出来，反而被锁入了肉质中。

而且排骨肉里外受热不均，外面的肉质容易煮老，做好后只会又老又柴还不入味！

正确的方法就是冷水焯水！这样排骨受热更均匀，腥味会变渐渐煮出来，同时肉质的鲜嫩感也不会被破坏。

另外排骨焯完水后，尽量不要用冷水过凉，因为那样会使肉质紧致，排骨肉容易变得又老又柴，后续的加工也更难入味。

冷冻过的排骨硬邦邦的必须要解冻，如果忘记提前解冻排骨，又急着用，不如试试下面的方法。

快速解冻排骨

“三明治”解冻法

1、取一个钢锅倒置在桌面，锅底朝天，将冻肉放在锅底上。

2、再用另一个钢锅放在冻肉上压住，形成锅底-冻肉-锅底的三明治状（钢锅要先预热，温热即可）

食 盐 解 冻 法

在冻排骨的表面撒上食盐，盐能够加速冰的融化，10分钟左右就能够达到解冻的效果。

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⑵ 炖排骨值钱焯水没去掉血水就炖了，有怪味，如何去除血水味或者补救

焯水的时候是开水下锅，当时不懂，大概焯了2分钟看到排骨变色了就直接捞出来了，血水没有去除干净就直接下锅炖了。炖熟了才发现有一股臭味，就是血水的那个臭味。吃起来不好吃了。
我炖了不少呢，不知道有没有什么办法可以补救？这个血水的味儿还能去掉吗？

⑶ 怎么把大骨头汤熬成白色，透明如琥珀，没有杂质大骨头的血水怎么用开水去除

捞下开水，用清水冲洗，可去除血水。想让汤变白方法很多，加大米，还可加鸡架，或加纯牛奶都可让汤变白，不过熬的时间越久越白

⑷ 炖排骨忘了焯水怎么办

焯一下是为了去除排骨内的淤血，炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水，要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来，水里还要加上生姜片去除腥味。炖大骨的时候捞下浮沫就可以的，凉水下锅。
清炖排骨的做法：材料主料：猪排骨(大排)300克，辅料：小白菜50克，调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克清炖排骨的做法1。 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;2。
小白菜洗净，去根部，一切两段;3。葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;4。锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;5。旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;6。
下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

⑸ 新手煮排骨汤，没焯水，这汤还可以喝吗

炖排骨是人们日常生活中一道常见的美食，相信很多人都对它并不陌生，人们一般都会通过焯水来排出排骨里的血水，如果不做焯水处理的话，血水留在排骨里面，炖出来就会有一股腥味。那么，排骨不焯水可以吗?排骨汤怎么炖最好喝?

一、排骨不焯水可以吗
在炖排骨之前之前，很多人都会选择通过焯水来清洗排骨，保证肉质的鲜嫩。其实，焯水不是排出血水的唯一方法。我们可以将排骨切成一段一段的，再用冲水的方法进行清洗，注意要用冷水不断地冲洗排骨，大约冲洗三分钟左右的时间，可以将排骨里面的血水和杂质清洗干净。注意这里要用冷水冲洗而不能用热水，如果把排骨放到热水中，排骨就会遇到热而肉质变紧，不利于排出血水，而且口感不鲜嫩。

二、排骨汤怎么炖最有营养
1.准备好食材，排骨用冷水冲洗干净然后切成段，可以加一些莲藕切片，也可以加入其它食材(玉米、胡萝卜、香菇、海带、红枣、山药等)，并不会影响到局部的营养价值。葱切成片，姜切成段备用。
2.准备好煮锅，锅内加入适量清水，把排骨用冷水冲洗三分钟左右。
3.锅内加入适量的水，待水烧开后将刚才切好的小段下锅，选择煲汤功能，大约煮1.5小时左右放入切好的莲藕继续煮，半个小时后莲藕煮的发面的时候撒一些调味料即可盛出。盛出之后撒点葱花点缀一下，美味的排骨汤就做好了。

相信读过了这篇文章之后，大家已经知道了排骨不焯水可以吗这个问题的答案，我在这里要提醒大家一下，给排骨焯水用冷水会使之后的食用口感更佳，一想到热气腾腾的锅里煮着鲜嫩的排骨，我都忍不住要流口水了，大家是不是也一样期待着这样一锅排骨呢?忙碌了一天的时间，快去为自己准备一锅热气腾腾的炖排骨吧。

⑹ 排骨汤没味怎么补救

排骨有哪些好吃的做法？排骨最好吃的做法是什么？

排骨的做法很多，我来说一下比较常见的做法：红烧排骨，土豆炖排骨，排骨玉米汤，排骨炖山药，粉蒸五香排骨，烤排骨，腊排骨，炒排骨，油炸排骨，排骨焖饭等等。

今天我要分享的是炖排骨汤，排骨汤这样炖最有营养，汤汁浓白，味鲜肉烂，清爽好喝不油腻。

这道炖排骨汤关键步骤有两点：一是排骨不要直接下锅炖，要先炒一下，炒出香味，二是炖排骨汤汁浓白的技巧，究竟是加冷水还是热水？弄明白这两点，炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。

食材：新鲜的猪排骨，生姜，香葱，山药，

第一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟，把排骨里的血水浸泡出来，然后用清水清洗干净。

这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。



锅中加水，把排骨放入焯水一遍。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话，排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了。

加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开。

水开后一分钟，把排骨捞出，放入清水里清洗干净。

切点辅料：生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。

第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香。



姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁，汤汁奶白好喝的重要步骤。



翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要鲜香好喝，一定记得加开水哦。水没过排骨即可。



水开后，把它转到砂锅（或者电压力锅），大火烧开，水开后转小火炖40分钟。

砂锅受热均匀，肉质更好吃，小火能熬出排骨中的营养。


炖排骨的时间，我们把山药洗干净，然后戴上一次性手套为山药去皮。为什么要戴一次性手套？

因为山药的粘液和皮肤接触会让人瘙痒难受。山药去皮后再用水清洗一下，然后用刀切成块。

40分钟后，打开砂锅盖子，把山药放进去，再炖10分钟。

注意，排骨炖山药，山药不能和排骨一起放进去，要在排骨出锅前10分钟放入。

出锅前调味：加入适量的食盐，少许胡椒粉，少许香油，撒上葱花，好吃好喝，营养美味的排骨炖山药就做好了。

排骨汤这样做，汤汁浓白，肉软而不烂，山药细腻又嫩滑，越喝越想喝，一点也不油腻，喜欢你也试试吧。

当然，还可以撒点枸杞， 红枣，就更营养了，补血又养颜，味道很巴适。


总结一下：

1.排骨焯水一定要冷水下锅，不能开水下锅，开水下锅肉质就会变柴不好吃了。排骨炒一下，味道会更香。

2.炖排骨一定要加开水，不能加冷水，这是排骨汤汁浓白鲜美的关键步骤，山药要在排骨出锅前10分钟放入，这样山药才会细腻又嫩滑，炖排骨的过程一定要用小火慢炖，这样才会炖出排骨的营养和香味来。

⑺ 排骨没有焯水可以吃吗

排骨没有焯水可以吃。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水，从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话，排骨也是能继续吃的，只是口感可能会没那么好，吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话，建议可以在后续炖的时候放一点料酒，这样能让排骨汤的口感得到改善。

3、排骨可以促进骨骼生长

排骨中含量最为丰富的就是钙元素，通过补充钙元素对于促进骨骼生长发育是相当有效的，一些儿童正处于生长发育阶段，如果能够经常煮一些排骨汤来喝的话，那么不仅可以促进骨骼的生长发育，还可以让自己的免疫力得到提升，此外对于经常出现骨质疏松的中老年朋友来说，吃一些排骨也是可以预防骨质疏松的。

⑻ 做骨头汤怎么去除血沫

除血沫一定要用冷水。因为在缓慢加热的过程中，冷水能充分渗透到肉块的内部，将血沫带出来。而如果用热水的话，肉表面的蛋白质会迅速收缩，血沫就不易除净。

(8)排骨汤没有过滤血水怎么办扩展阅读：

主料：萝卜1根

辅料：油 适量、盐 适量、骨棒 适量

具体步骤：

1、新鲜的萝卜备用。

⑼ 炖排骨时，要在水里先去一下血水，那个血沫去掉了以后那个水还要不要啊还是另外再用清水炖啊直接用那

血水不要不能用，炖的时候要另外加清水。

下面介绍清炖排骨汤的做法供参考，首先准备材料：排骨：500克、大料：1个、料酒：20克、盐：10克、葱：10克、姜：10克、蒜：10克。

1、排骨洗净切块，焯一下水，焯完水后血水不要，排骨捞出来沥干水分

⑽ 为什么做排骨汤要先放入沸水中氽烫去除血水

主要是为了除去血腥味儿，用沸水氽一下吃起来也比较卫生。
氽的时间毕竟很短，我觉得相对于卫生来说，损失一点儿营养价值也可以接受。
如果实在不想氽，可以在煮汤过程中撇去汤表面的浮沫