自制甜米酒怎么过滤

A. 自己酿米酒用什么过滤

1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

注意事项：

1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。

5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

B. 醪糟做成后如何将里面的米酒过滤出来

做好醪糟放着就行，不要过滤留着米，但是别忘密封，温度不宜过高，否则会酸，放上回几个礼拜度答数就上去了，然后把残渣过滤掉，然后沉淀即可，具体时间要看汁水浓度了～然后慢慢的上面就会变清下面会沉淀白色絮状物，把上面的清酒抽出来然后，下面留下浑浊液用多层纱布过滤～推荐是买过滤纸，就是化学实验那种～便宜省事～一两次就OK

可以长期存放，我放过3月～感觉度数大概和40度白酒差不多～

C. 自制甜米酒怎么做

注意事项：制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。
准备用料：
1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圆型的糯米），现以2.5斤糯米为例；
2、安琪甜酒曲半包（4克）；
制作过程：
一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
二、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
看看是否泡透了
三、蒸饭：捞出糯米沥干水份。
沥水
在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。（因为纱布不够大，因此用了两块纱布）。
把米放入蒸锅内
开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。（不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具，那就可以用电饭锅把米煮熟，不过这样做出来没蒸出来的效果好，是在不得已的情况下采用的方法）。
蒸饭
饭蒸好了
四、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内（如洗菜蓝）摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。
五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化（呵呵知道有的人小脸蛋上的坑坑叫酒窝的来历了吧），最后再均匀地浇一碗清水。
盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

D. 甜酒（醪糟）在家怎么自制呢

米酒，又叫甜酒、醪糟、酒酿，不同地方叫法不一。这是一种很常见的食物，冬天可以热着吃，夏天可以冰着吃，大家应该都很熟悉吧！这个传统上算是一种乡土食物，我们国家酿米酒，已有千年以上的悠久历史了，现在也有很多家庭都是在家里面自己做。

我很爱喝甜甜的米酒，一般都直接去超市里买那种罐装的，直到一位朋友尝过后说太甜了，完全比不上自己家酿的，还给我拿来了她自己做的米酒，喝了之后我就再也不买超市的了。我还向她讨教了酿米酒的秘方，她已经有几年米酒自酿的经验了，现在就把这个做法也分享给你们。夏天是做糯米酒的好时候，趁现在还没降温，赶紧做起来吧！

6、经过15-20天的发酵，糯米慢慢空了，全是酒汁，且酒味浓郁。如果发酵不足，会非常甜，酒味不足。

7、长时间发酵的米酒酒精含量偏高，“后劲”足，不可贪杯哦。

8、酒精含量高的米酒可以久存，常温保存半年以年，冷藏2年以上，时间越长酒味越浓，而且米白色的酒汁会慢慢变成淡淡的黄色，这就是陈酒啦。

如果想保存更长时间，又不想米酒继续发酵，把酒糟过滤出酒汁，放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容器，密封保存3年以上，就变成黄酒啦，自制的成年佳酿哦。

E. 怎么做自制甜米酒实验

实验材料和用具：米饭、酒曲、带盖的搪瓷盆或瓦盆

实验步骤：做米酒的第一步就是要蒸米饭。最好用糯米（北方叫江米），如果没有糯米，也可以用粳米或小黏米。把1千克米淘洗干净，用温水浸泡7~8个小时，把泡软的米用清水漂洗几次（但不要用力搓）。然后捞出来，松散地铺在蒸锅的屉布上（就像蒸馒头一样），蒸半小时就熟了。这时候，把米饭放在一个干净的大盆里，用筷子把米饭挑松，晾凉。注意米饭不能结成团。如果太黏，可以适当洒点冷开水，再用筷子挑松。当米饭温度降到不烫手（即30℃左右）的时候，就可以拌酒曲了。

酒曲是利用微生物学的方法把根霉菌中糖化能力最强的挑出来单独培养，再加上单独培养的酵母菌而制成的效力最强的纯种曲。副食品店里可以买到酒曲。买来的酒药，有的是装在小塑料袋中的粉末，有的是用大米压成的小块。如果是粉末，只要按说明使用就行；如果是小块，需要放在面板上轻轻地压碎，再用擀面棍擀成粉末。

预留出1/4酒曲粉之后就可以拌酒曲了，把凉米饭从盆里移到事先准备好的一个干净的带盖的搪瓷盆或瓦盆里，铺一层米饭，撒一层酒曲粉，再铺一层米饭，再撒一层酒曲粉，直到将米饭拌完。接着用筷子把米饭压实一点，并在饭盆中央用筷子捅一个小坑。

然后，用一杯温开水把预先留出来的1/4酒曲粉化开搅匀，一边搅拌一边均匀在泼在米饭表面。最后，把盆盖上盖，包裹起来放在温暖的地方进行发酵。发酵的关键是适宜的温度。制酒的工人有句谚语叫做“人盖被子酒盖被，人盖毯子酒盖毛巾”。也就是说，冬天人睡觉要盖棉被，做米酒的饭盆也要包上棉絮。放在温暖的地方，两三天以后，在饭盆外面就可以闻到一股酒香味，米饭就变成甜酒了。夏天做甜米酒，发酵时间会缩短。

另外，所使用的用具，包括蒸饭锅、屉布、饭盆、筷子、面板、茶杯等，都必须干净，不要残留有盐、碱、酸、油类等物质。这种甜米酒吃起来醇香可口、甜味极浓，有的地方叫醪糟，有的地方叫米酒，有的地方叫酒酿，因为它含有大量的葡萄糖、维生素，营养丰富，也是我国传统的营养食品。

F. 第一次做米酒 看出酒很成功就过滤出来了 结果不甜 还可不可以兑糖水啊

兑糖水自己吃也可以的。不过因为酒精度过低味道差点同时也缩短了保存时间。
米酒甜度低主要还是发酵不够造成的。一个是发酵时间不够，一个是发酵温度不够还有一个就是酒曲用量不够。下一次做米酒从这三个方面把关，做出来的米酒就成功了。

G. 自制米酒如何过滤掉米

你做的米酒多不多？做的不多，自己家喝就得用60目左右的箩筛过滤。数量多就得制造离心过滤机过滤。洗衣用的脱水机内胆里装一个100目尼龙网袋。

H. 如何在家自制米酒怎么实现口感甘甜又清香

谈到米酒，每个地区都有自己独特的生产方法，但最好做的米酒数量是湖南少年米酒，这是我们通常说的葡萄酒音乐。它在温暖的地方发酵，发酵的米酒丰富，味道是甜味和芬芳的。米酒是铝制品。它不必担心醉酒，所以无论老人是否还是个孩子，你可以喝酒。

4:蒸米饭在糯米的表面上有几个洞穴。它没有将米饭添加到蒸米饭中。最好减少

5: m葡萄酒发酵的酸奶机盖的频率。

6:米应放在凉爽通风风中，禁止发酵过程中的阳光。阳光照射的米饭是有趣的发酵。

7:发酵米酒迅速将倒入密封罐中并将其放入冰箱中。否则，很容易导致发酵米酒恶化。

8:发酵的米酒没有死亡，因为葡萄酒仍然活着，即使它被放入冰箱里，它也会发酵，所以不要密封太严格，略微拍摄稍微拍摄。

9:在夏天浸泡糯米可以缩短这一点，因为温度高。

10:糯米必须蒸汽米饭的味道难，不要蒸，否则发酵米酒不好。

11:如果时间是时间，米酒闻葡萄酒香，但没有葡萄酒，可以延长半天发酵时间。

12:酸奶机不能没有米酒功能发酵米酒。

13:如果家里没有酸奶机，可以放在罐子周围。用密封罐和温暖的水袋发酵，但是每天需要改变一次热水，并确保罐子是无含油和无水，并清洁

I. 自制甜米酒的制作方法

我们都知道粮食是可以酿造酒的，将糯米经过特殊的工艺处理之后，就可以酿造出香味四溢的米酒来了。米酒的酒精浓度比白酒要低很多，所以入口没有那么烈。那么，我们自己在家如何自制糯米酒呢?

需要准备的材料：

糯米4000克、冰糖500克、酒曲适量

具体的做法：

1、选米、淘米：选择颗粒饱满的糯米，将它们放在足量的清水中浸泡一段时间，在浸泡米的过程中，需要更换1~2次的水，这样使米不至于变得酸。浸泡到米粒透白为好。

2、上锅蒸米：将浸泡好的糯米沥干水分之后，放入锅中进行蒸饭。注意的是，在蒸饭的时候，火力要猛，大约5分钟后，加入适量的清水，然后再接着整大约10分钟作用。当米粒膨胀、松散、发亮的时候，就说明已经蒸好了。

3、放入酒曲：将蒸好的米饭放在外面晾一会儿，待温度降至不烫手的时候，加入适量的酒曲搅拌均匀，大约21摄氏度左右的时候，可以将米饭放入酒坛中，加入适量的清水加盖即可。

4、发酵：由于米饭会在酒曲的作用下发酵，所以每隔两三天就需要用木棒搅拌，把米饭、酒曲等压到水下，然后再进行密封。这样才能够使米饭更好的发酵。一般经过大约二十多天的发酵之后，酒坛中就会散发出浓浓的酒香。当酒液开始逐渐变得澄清的时候，就说明米饭发酵得差不多了。这个时候就可以打开酒坛，将酒液与酒糟分离出来。

以上就是我们在家中酿制米酒的简单方法，喜欢喝米酒的，可以自己在家制作一下，味道非常不错。

J. 自制甜酒/米酒怎么做

食材

• 主料

• 糯米

  500克

• 安琪米酒曲

  3克

• 辅料

• 凉开水

  400克

• 步骤

• 

  12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。