牛奶炖蛋为什么要过滤

A. 牛奶炖蛋清的做法

牛奶炖蛋】

-原料-

鸡蛋，牛奶，白糖

-做法-

1、所有东西准备好，鸡蛋回温打散，太凉的鸡蛋可能会导致颜色不均匀，加入白糖搅拌一定要均匀(手指捏无颗粒感)。

2、打鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入白糖搅拌一定要均匀(手指捏无颗粒感，颜色均匀)。

4、牛奶备好，与鸡蛋搅拌均匀，过筛，可使蒸出的炖蛋表面光滑平整。

5、等待牛奶和鸡蛋的融合。

6、用滤网过滤一遍。

7、放入碗中，盖上保鲜膜(厚一点)扎眼儿，或盖子，中火蒸15分钟(看容器大小)即可，冷藏后食用更佳。

8、我在表面撒了抹茶粉当装饰，也可以放水果哦。

-烹饪技巧-

1、鸡蛋一定要打均匀，糖要打散。

2、混合后要过筛，不然可能会有凹凸。

3、蒸的时候如果用保鲜膜请用厚些的，薄的有可能会破掉，化掉。

【鲜奶炖蛋】

-原料-

鸡蛋2个、纯牛奶250ml、糖2汤匙、芒果1个、蜂蜜、杏仁10粒。

-做法-

1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

8、芒果丁、杏仁备好。

9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

10、中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

11、将芒果丁、杏仁摆好。

-烹饪技巧-

1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

2、最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

【水果鲜奶炖蛋】

-原料-

鸡蛋2个、牛奶227ml，水果

-做法-

1、准备好材料。

2、将鸡蛋打成蛋液。

3、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

4、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

6、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

7、打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。

-烹饪技巧-

1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。

3、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

B. 牛奶炖蛋到底有没有问题

牛奶炖蛋

香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会做鸡蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。

食材

主料

鸡蛋

2个

辅料

牛奶

227ml

步骤

1.准备好材料。

2.将鸡蛋打成蛋液。

3.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

4.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

6.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

7.打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。

小贴士

1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

C. 早餐鸡蛋和牛奶液为什么要过滤

早餐鸡蛋和牛奶液要过滤的话，估计里面有些杂志有些人不爱喝吧。

D. 我用蒸蛋的方法做牛奶布丁蒸了十几分钟为什么只有表面结成固体

是焦糖牛奶布丁吗？一盒牛奶两个鸡蛋就可以了，先把鸡蛋打散，有点发白了就可以，然后加入牛奶再一起搅拌，可以加一两勺蜂蜜，再搅拌，用纱布过滤三次，做出来的布丁才会滑滑的需要熬焦糖的话，先在锅中放入一些白糖，加入一点点水，大概一小勺这样，不要把白糖冲散了，然后开大火，冒泡泡以后关小火，熬至琥珀色或棕褐色，加入一些热水搅拌，然后装入容器里。把布丁液慢慢倒入铺有焦糖的容器中，在锅中放入水架一个架子，把容器放在架子上，盖上锅盖，小火蒸半个小时左右，用牙签扎看看，呈固体就好啦，放凉了以后放进冰箱，味道会更好

E. 牛奶炖蛋怎么做

前言
香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会做鸡蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
材料
主料：鸡蛋2个；
辅料：牛奶227ml
牛奶炖蛋
1
准备好材料。
2
将鸡蛋打成蛋液。
3
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
4
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
6
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
7
打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
小贴士
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

F. 牛奶蒸蛋有什么好处

1、健脾和胃：牛奶性平，味甘，具有健脾和胃的功效，能够保护肠胃，并且促进胃肠道的消化，在喝酒前适量食用牛奶蒸鸡蛋可以避免肠胃受到酒精的刺激。

2、强健皮肤：牛奶性平味甘，有很好的健脾胃的功效，牛奶蒸鸡蛋能有效的呃促进肠道的消化，也能避免肠胃受到酒精刺激。

3、促进发育：牛奶中含有大量的钙元素，能有利于骨骼的生长发育。鸡蛋中的卵磷脂还能有效地为大脑发育提供营养，有益于心脏，牛奶蒸鸡蛋能有效地促进人体生长发育。

(6)牛奶炖蛋为什么要过滤扩展阅读：

牛奶蒸蛋的制作原料主要有鸡蛋、牛奶、鸡肉等，既美味又营养，过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。

人体如果缺乏卵磷脂容易对皮肤细胞的再生能够造成影响，从而导致皮肤出现干燥、脱皮等现象，而鸡蛋中富含的卵磷脂能够补充人体的卵磷脂含量，因此牛奶蒸鸡蛋能美白。

G. 我想做牛奶鸡蛋羹，可是没有过滤他们两的东西，要用什么来代替

可以不用过滤，只不过完成后，表面会较为粗糙，但口感没多大差别。

H. 为什么牛奶要经过消毒和过滤的程序

1. 抑制微生物的繁殖；

2. 保持牛奶的品质。

3. 防止残留的芽胞繁殖；

4. 延长牛奶的抗菌性的持续时间；

   芽孢：又称内生孢子，是某些特殊种群的细菌，有极强的抗逆性，对热、硷、酸、高渗以及辐射均有强耐受性。
   

I. 关于牛奶炖蛋的若干问题

鸡蛋2个
牛奶227ml
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好材料。
2
将鸡蛋打成蛋液。
3
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
4
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
6
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
7
打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。