❶ 蒸馏酒为何不建议喝
蒸馏酒并非绝对不建议喝，只是过量饮用或特殊人群饮用存在风险。
1. 酒精度数高 蒸馏酒经过蒸馏工艺，酒精度普遍较高，像常见的白酒、伏特加等，度数可达40度甚至更高。高酒精度会对口腔、食管和胃黏膜造成强烈刺激，长期大量饮用易引发炎症、溃疡等问题。
2. 易致醉酒 高酒精度使得人体摄入相同量酒精时，饮用蒸馏酒更容易快速醉酒。醉酒不仅会让人身体不适，还可能导致行为失控、意识不清，增加意外事故发生几率。
3. 健康隐患大 对于一些特殊人群，如孕妇、未成年人、患有某些疾病（如肝脏疾病、心血管疾病）的人，蒸馏酒的酒精会加重身体负担，影响胎儿发育、干扰未成年人身体发育，不利于疾病康复。不过，若适度饮用，对部分人来说也并非完全不可。
❷ 蒸馏分离酒精和水不会着火吗
解答：来
不会着火的。因为蒸源馏法分离酒精和水的温度远低于酒精的燃点。
工厂提取酒精常常用蒸馏法把酒精和水分开。这是利用它们的沸点不同的物理分离法。
在1atm下，水的沸点是100℃，而酒精的沸点是78℃。
在常压下，只要加热达到78℃，酒精就不断沸腾分离出来。这时的温度远低于酒精的燃点的。
❸ 试述蒸馏酒的主要卫生问题。
【答案】：(1)乙醇：是酒类的主要成分。乙醇的代谢产物乙醛，是酒精所致肝病的主要因素之一。长期过量饮酒与脂肪肝、酒精性肝炎及肝硬化等密切相关，还会增加患高血压、卒中、骨质疏松症、乳腺癌和消化道癌症等疾病的风险，并可导致事故及暴力的增加；乙醇对胚胎发育的不同阶段均有毒性作用，孕妇饮酒可以使不良妊娠后果(胎儿宫内发育迟缓、中枢神经系统发育异常、智力低下等)的风险增加。
(2)甲醇：主要来自制酒原辅料中的果胶。甲醇具有剧烈的神经毒性，主要侵害视神经，导致视网膜受损，视神经萎缩，视力减退和双目失明。一次摄入5ml可致严重中毒，长期少量摄入可导致慢性中毒。
(3j杂醇油：是碳链长于乙醇的多种高级醇的统称，以异戊醇为主。杂醇油可使中枢神经系统充血，饮用杂醇油含量高的酒常造成饮用者头痛及酒醉。
(4)醛类：以甲醛的毒性较大，属于细胞原浆毒。当浓度在30mg/100ml时即可产生黏膜刺激症状，出现灼烧感和呕吐等，10g甲醛可使人致死。在酒的蒸馏过程中采用低温排醛工艺，可以去除大部分醛类。
(5)氰化物：以木薯或果核为原料制酒时，原料中的氰苷经水解后产生氢氰酸。氢氰酸经吸收后，氰离子可与细胞色素氧化酶中的铁结合，阻止酶的递氧作用，导致组织乏氧，使机体陷于窒息状态。氢氰酸还能使呼吸中枢及血管运动中枢麻痹，导致死亡。
(6)铅与锰：酒中铅的来源主要是蒸馏器、冷凝导管和储酒容器中含有的铅。长期饮用含铅高的白酒可致慢性中毒。锰E要来自使用高锰酸钾-活性炭进行脱臭除杂工艺，长期过量摄入仍有可能引起慢性中毒。主要考核对蒸馏酒类主要卫生问题认识，包括每种问题产生的原因及对人体的危害等。
❹ 自制蒸馏酒有哪些注意事项
自制蒸馏酒是一种传统的酿酒方法，通过将酒精从发酵液中蒸馏出来，可以得到更高浓度的酒精饮品。然而，在自制蒸馏酒的过程中，有一些注意事项需要遵循，以确保安全、卫生和品质。
选择合适的原料：自制蒸馏酒的原料可以是水果、谷物、糖蜜等，但需确保原料新鲜、无污染。此外，不同原料酿制的酒口感和风味各异，因此可以根据个人喜好选择合适的原料。
严格控制发酵过程：发酵是酿酒过程中的关键步骤，需要严格控制温度、湿度和时间。过高或过低的温度都会影响酵母菌的活性，导致发酵不完全。同时，要保持发酵容器的清洁，避免杂菌污染。
使用合适的蒸馏设备：自制蒸馏酒需要使用专门的蒸馏设备，如蒸馏锅、冷凝器等。这些设备应该具备良好的密封性能，以确保酒精不会在蒸馏过程中挥发。此外，设备的材质也会影响酒的品质，建议选择不锈钢或铜制设备。
控制蒸馏温度：蒸馏过程中，需要控制好蒸汽的温度，以便将酒精从发酵液中分离出来。一般来说，酒精的沸点为78℃，而水的沸点为100℃。因此，在蒸馏过程中，应保持温度在78-95℃之间，以充分提取酒精，同时避免水分过多地蒸发。
注意安全：自制蒸馏酒过程中，涉及到高温蒸汽和火源，因此要特别注意安全。在操作过程中，要避免烫伤和火灾事故的发生。此外，蒸馏酒的酒精浓度较高，易燃易爆，因此在储存和使用时也要格外小心。
合理储存：自制蒸馏酒在完成蒸馏后，需要进行适当的陈化和储存。储存时应选择阴凉、通风、避光的环境，以保持酒的品质。同时，要确保容器密封良好，避免酒精挥发和外界污染。
遵守法律法规：在一些国家和地区，自制蒸馏酒可能涉及到食品安全和税收等法律法规问题。因此，在自制蒸馏酒之前，务必了解当地的相关法律法规，确保自己的行为合法合规。
总之，自制蒸馏酒需要注意原料选择、发酵过程、蒸馏设备、温度控制、安全操作、储存条件和法律法规等方面的问题。只有严格遵循这些注意事项，才能确保自制蒸馏酒的安全、卫生和品质。
❺ 简述蒸馏岗位的安全职责
蒸馏岗位安全操作规程
一、上岗准备
1、进车间要更换清洁的工作鞋；
2、上岗前要穿戴厂部发放的工作服，工作服要清洁。
二、操作要求
1、蒸馏对象及其阀门操作要求
阀门：蒸汽阀门冷却水阀门
内容：预热器盘管夹套冷凝器盘管塔顶
淡酒精开开开开开
浓酒精关开开开开开
塔釜关开开开开关
2、蒸馏淡酒精
（1）蒸汽流量不超过0.5mpa，防止由于蒸汽过高，酒精发烫
（2）酒精流量控制在2.2-2.4m3/h
（3）如塔釜内酒精液位离玻璃计量管最高10cm时，开始蒸馏塔釜。
3、蒸馏浓酒精
（1）放好下脚，关好阀门，蒸馏浓酒精；
（2）先打酒精30分钟，开蒸汽，打酒精时间约50分钟；
（3）低浓度酒精蒸入淡酒精储罐中；
（4）酒精浓度达到93度后，过1分钟，蒸入浓酒精槽内。发现由于停水或冷却不正常时，即酒精断断续续，改蒸淡酒精；
（5）浓度低于92度时，开预热器改蒸淡酒精；
（6）作好记录工作，每10分钟记录一次浓度和温度。
4、蒸馏塔釜操作
（1）阀门开关根据上表格操作；
（2）酒精浓度达到4度以下时，放下脚；
（3）根据车间生产品种情况，需要回流时回流操作。
（4）做好浓度计量工作，10分钟一次。
5、其他要求
（1）对废酒精要每小时测定PH值，PH控制在8-10之间，发现呈酸性及时加碱中和，严防酸性酒精进入蒸馏塔内。
（2）放下脚，残液PH要求在6-8之间。
（3）每小时检查废酒精槽储量情况，防止酒精溢出造成浪费，发现过满，马上与中和岗位联系。
（4）断水断电操作规范：发现断水，关蒸汽，停止蒸馏；发现断电情况，关闭所有阀门。
（5）做好每班酒精计量工作。
三、卫生要求
搞好蒸馏设施，酒精槽区和操作间内外的清洁卫生工作。
四、考核内容
酒精单耗及规范操作。