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玉米白酒要蒸馏多长时间

发布时间:2025-04-29 11:17:09

Ⅰ 请教玉米白酒的制作方法

玉米白酒的制作方法如下

  1. 粉碎

    • 将玉米晒干或火炕烘干,确保无水分残留。
    • 使用水碾或粉碎机将玉米碾成细末,并通过筛网筛去渣滓,以获得细腻的玉米粉。
  2. 搅拌

    • 将过筛后的玉米粉铺于晒席上。
    • 加入温水进行搅拌,每50公斤原料加水90至100公斤,确保搅拌均匀。
  3. 蒸料

    • 在装料前,先将空瓶进行蒸煮消毒,待气流上升五分钟后开始装料。
    • 采用逐层加料的方式,即上气一层,加料一层,直至装满瓶口。
    • 继续蒸煮直至料收汗松泡为止。
  4. 糖化

    • 将蒸熟的料摊晾至料温降到35摄氏度左右。
    • 加入酒曲,每100公斤原料用曲1.75公斤,搅拌均匀。
    • 将拌匀的料装入缸或桶内,保持料温在30摄氏度左右,糖化18至20小时,形成甜味浆液。
  5. 发酵

    • 糖化完成后,出缸并配入少许红糟和2公斤曲粉。
    • 待料温降至30摄氏度时,重回酿缸内进行发酵。
  6. 蒸馏

    • 发酵完成后进行蒸馏。蒸馏过程需控制火候,开头旺火猛攻,中间保持火温稳定。
    • 最后再次用旺火蒸馏15分钟,确保料中的酒精全部蒸出。
    • 蒸馏得到的成品酒度为40至80度,最高可达50度,酒色白、气香、味醇。

注意:在制作过程中,需严格控制各个环节的条件和参数,以确保最终得到的玉米白酒品质优良。同时,制作过程中应注意安全,避免发生烫伤、火灾等意外事故。

Ⅱ 用玉米酿酒的方法及步骤

1.先把玉米晒干或者完全烘干,再用粉碎机粉碎成细末,把沙子筛掉,把筛过的玉米粉末,放在晒席上。

Ⅲ 自己在家怎么酿造高度白酒

用料:玉米13斤;高粱16斤;稻谷13斤;酒曲200克;量杯100毫升一只;酒度计一组;白酒蒸馏器一组;

自酿固态三粮小曲白酒的做法

1、泡24小时的高粱,放到锅里先煮,煮开后换小火焖二个小时左右

Ⅳ 玉米白酒的制作方法

对于玉米酒应该怎么制作的问,相信很少人会去注重和了解吧,因为不管是喝什么酒,大多数人都会选择直接在外面购买,而没有想过很多的酒,其实如果自己能够用心动手的话,也可以完成,而玉米酒其实就是一玉米酿制的甜酒,非常受人喜欢,下面要为大家来具体介绍它的制作方法。

以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩,有关加工工艺如下:
一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。二纯化甜酒曲。
二、操作要点一玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米,晒干、磨成玉米粉。二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5分钟,揭笼盖,移玉米粉出笼,及时压碎结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持约30分钟,当玉米粉表观松散,不呈稀糊状,熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。
三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较燥热的地方,保温发酵25~35小时,适时取出。在发酵快要结束时,可取出少许酒醪尝之。若呈酸味,说明快发酵好了,应尽快降温停止发酵;若呈苦辣味,则发酵已过,就不能再饮用了。因此发酵适度很重要,要依发酵可控条件,凭经验掌握。四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得生玉米甜酒。五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中,水浴加热至80℃,保温20分钟左右,进行杀菌,然后静置分层,虹吸上层澄清液,装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用或上市销售。
以上就是玉米酒的酿制方法介绍,通过这些介绍之后,不知道你是否已经学会了呢,对这些美味的食物,如果你本身就比较感兴趣的话,那么不妨跟着上面所介绍的这些步骤去制作,这样就可以让你自己,动手完成美味的玉米酒。

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