糯米酒度数蒸馏

㈠ 糯米甜酒可以蒸馏出白酒吗

可以的。用高压锅和冷却器连接就可以。高压锅的出气孔接上紫铜管盘管，盘管浸到水箱中。把发好的米酒装到高压锅里加热，蒸发的酒气通过冷却就是白酒--蒸馏酒了。不蒸馏米酒的酒度最高能达到16度。

㈡ 高度米酒是多少度

高度米酒一般指发酵出来后经过蒸馏的米酒，度数通常在30 - 60度之间。

米酒度数和酿造工艺、时间、温度有关，发酵时间越长、温度越高，糖转化为酒精就越多，酒精度数也就越高。常见米酒的度数情况如下：

• 一般连饭一起吃的糯米酒（醪糟）度数较低，为3 - 5度。
• 彻底发酵（老米酒）并且去除酒糟后的米酒，度数在8 - 13度左右。
• 经过蒸馏这一步骤得到的米酒就属于高度酒，度数常见为30 - 60度。

此外，原生态米酒常温下放置过久会持续发酵，度数会升高。所以米酒水常温下保存不宜太久，通常常温保存30天，冰箱保存60天，开封后需在3 - 5天内喝完。

㈢ 米酒的度数一般多少

如果是吃饭的糯米酒，度数在三到五度之间。如果是彻底发酵的老米酒，度数在八到十三度之间。如果是发酵出来并经过蒸馏的米酒，度数在三十到六十度之间。

和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒。

1.泡糯米，选择上好的糯米若干，用水淘干净（次数不需要太多），用盆或者其他容器盛装，加入冷水，侵泡大概三小时。等糯米泡涨了就差不多了。

2.晾干糯米，捞出侵泡时间足够的糯米，用筛子装起来，然后用清水冲洗，放置一段时间，等糯米表面的水分晾干。

3.蒸糯米，找一块干净的屉布放在蒸笼上，把晾干的糯米加到屉布上面，开始蒸。蒸的时间不用像平时做饭那么久（糯米已经泡涨了的）。

4.装糯米，等糯米蒸熟以后，放到干净的盆里面，让糯米降温，等到30-40°的时候，开始下一步的处理。

5.调酒粉，用一个碗，将酒粉倒入其中，根据糯米的量和酒粉的说明书，加入凉开水（不是冷的自来水），拌一拌。（有的地方省略了这一步）。

6.拌酒粉，将拌过后的酒粉加入到糯米中，让酒粉和水和糯米均匀，多拌几次，以充分拌匀为目标。确保糯米和酒粉能够充分接触。

7.打洞发酵，将拌匀后的糯米加入到发酵容器中，用勺子稍微压紧，在后在中间挖一个洞（足够深，保证能够看到产生的酒），可以在米上面洒一些白开水，盖上盖子。放在20多度的地方，30个小时候后米酒即成。