什么以蒸馏酒发酵酒为酒基

① 酿酒师黄丽娜告诉你什么是蒸馏酒、发酵酒配制酒

酿酒师黄丽娜告诉你什么是蒸馏酒、发酵酒、配制酒？

蒸馏酒是以粮谷或替代用原料（如薯类、水果及糖蜜等淀粉质原料），利用由微生物培养的曲类或麦芽、酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、而制成的。也就是说，蒸馏酒在生产工艺上，必须经过蒸馏过程才能取得最终产品。这类饮料酒主要包括中国白酒、烈性洋酒及食用酒精。经过蒸馏过程而产生的烈性洋酒主要包括白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒及金酒。这些酒虽然原产地在国外，但经过引进与消化，现在国内已有多家酒厂可以生产。根据国家标准确定，白兰地是以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存、配制生产的蒸馏酒；威士忌是以谷物及大麦芽为原料，经糖化、蒸馏，在橡木桶中陈酿三年以上，调配制成的蒸馏酒；伏特加（俄得克）是以食用酒精为酒基，经特殊工艺精制加工而成的蒸馏酒。

发酵酒又叫发酵原酒、酿造酒或非蒸馏酒，是借助酵母的作用，把淀粉或糖质原料糖化发酵，产生酒精成分而形成的酒。它在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终产品。因此，概括来讲，发酵酒就是以粮谷、水果或允许使用野生植物为原料，经发酵法酿制而成的酒。这一类酒主要包括黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒和蔬菜酒。

配制酒又称浸制酒、再制酒或露酒。它是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工加入香精、香料、色素、动植物、药材等，使之浸渍出芬芳的成分而形成的最终成品酒。所以配制酒就是以发酵酒、蒸馏酒或实用酒精为主意酒基，经加工（包括串香或浸泡香味料、中草药）或添加果汁、食品添加剂调配而成的酒。细分为果露酒、药酒及滋补酒等

② 酒按功能分类可分为哪几大类

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：

（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸馏酒是指把上述发酵让铅原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经拿姿过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。

(2)什么以蒸馏酒发酵酒为酒基扩展阅读

长期大量饮酒可导致心功能衰竭，表现为心室扩大和左心室收缩功能低下，病变的出现和消退均与饮酒有关，当终止饮酒后其心衰能得以改善或至少不进一步恶化，而再次饮酒后心衰又复发，此种情况若反复多次发生，将会造成心肌的不可逆损害，以至终止饮酒后仍有进行性心功能恶化，引起“酒精性心肌病”。

此外，酒精中毒者心房纤颤的发生率也很高，这种因中毒所致的房颤若能早期戒酒则能使病变逆转或稳定。酒是一种纯热能食物，长期大量饮酒可增加体重，影响体内糖代谢过程而使甘油三酯生成增加，而肥胖和高脂血症均是冠心病患病的危险因素，因此，长期大量消滑绝饮酒可使冠心病的患病率增加，大量饮酒者的冠心病死亡率亦增加。

③ 酒是怎么配制的 了解配制酒

1、主要有两腊辩种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体）进行勾调配制。

2、以脊备发酵酒、蒸馏酒或轮野缺者食用酒精为酒基，配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。

3、配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。

④ 配制酒的税率是多少

根据《中华人民共和国消费税暂行条例》及其实施细则，现将配制酒消费税适用税率问题公告如下:
一、配制酒(露酒)是指以发酵酒、码段册蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、并改变了其原酒基风格的饮料酒。
二、配制酒消费税适用税率
(一)以蒸馏酒或食用酒精为酒基，同时符合以下条件的配制酒，迟宏按消费税税目税率表“其他酒”10%适用税率征收消费税。
1.具有国家相关部门批准的国食健字或卫食健字文号;
2.酒精度低于38度(含燃姿)。
(二)以发酵酒为酒基，酒精度低于20度(含)的配制酒，按消费税税目税率表“其他酒”10%适用税率征收消费税。
(三)其他配制酒，按消费税税目税率表“白酒”适用税率征收消费税。
上述蒸馏酒或食用酒精为酒基是指酒基中蒸馏酒或食用酒精的比重超过80%(含);发酵酒为酒基是指酒基中发酵酒的比重超过80%(含)。
三、本公告自2011年10月1日起执行。《国家税务总局关于消费税若干征税问题的通知》(国税发[1997]84号)第三条规定同时废止。
特此公告。
国家税务总局
二○一一年九月二十八日
分送:各省、自治区、直辖市和计划单列市国家税务局、地方税务局。

⑤ 红葡萄露酒是什么酒

露酒是指用采用各种蒸馏酒或发酵酒或优质食用酒精为酒基，利用植物、动物以及食品添加剂等作为呈色、乎森银呈香、呈味的物质，采用浸渍、复蒸馏或直接添加法等特定的工艺，经过混合、调配、勾兑、贮藏、过滤等加工方法后改变了原酒基岁宴风格的饮料酒
一般来说，葡萄酒不算露酒，因为，露酒大多是配制酒，而葡萄春御酒是酿造酒、或酿造蒸馏酒。再说了，从酒类细分以后，葡萄酒就不再划归露酒的范畴了。即使是果露酒，也不包括葡萄酒的。
所以，葡萄酒就是葡萄酒，露酒就是露酒。

⑥ GB/T27588-2011

不是纯粮食酒，但也可能含粮食酒成分。GB/T27588-2011是《露酒》的推荐性国家标准，目前仍是现行有效标准。

行业标准：我国果露酒原料资源十分丰富，卫生部颁布了四批共77种即食又药的动植物，都可作为酿制露酒的原料。露酒在生产过程中添加的原料以中药材成分居多，饮用后对人体可产生快速的药理作用。

1994年7月，我国轻工业部发布了QB/T1981-94，和2011年12月国家质量总局发布GB/T27588--2011露酒行业标准，该标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。

露酒原穗笑铅料：

露酒主要是以酒基和原辅料按照先进工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，特别是近猜好年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，具有强大的优势。

如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精华等药用食物，另外还有一些虾蟹提取物等，可以说，凡是可以食用或入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。

露酒以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料、食品添加剂升者，进行调配、混合或再加工制成的。市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。

以上内容参考：网络-露酒

⑦ 露酒是什么意思

以黄酒、白酒为基酒，加入可食用或按照传统既是食品又是药材的物质，经浸提和复蒸等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

露酒主要是以酒基和原辅料按照先进工艺加工而成。其芹歼原辅料可供选择的品种很多，特别是近年来随着应用科学技术的发展，原材料的应用范围不断扩大，具有很强的敬首粗优势。如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等配料，以及甘草、茶多酚等药用食品，以及一些虾蟹提取物等。

露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料、食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的。现在市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕亮镇猴桃酒、五味子酒等众多品种。

(7)什么以蒸馏酒发酵酒为酒基扩展阅读：

新旧露酒的定义对比：

1、在原料上，明确地规定了只有黄酒和白酒为酒基，做出来的酒方可称为露酒。这区别了旧规上的酒基是所有发酵酒、蒸馏酒、食用酒精。

2、对于可加入的物质进行了规定，除了可食用的，另外特别提到了按照传统既是食品又是药材（或符合相关规定），强化了中国露酒的传统的配方。

⑧ 以蒸馏酒为基础，加多种补助材料调成的酒叫什么

以蒸馏酒为基础，加多种补助材料调成的酒叫露酒

露酒主要是以以蒸馏酒作为酒基和专原辅料按照先进工属艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精华等药用食物，另外还有一些虾蟹提取物等，可以说，凡是可以食用或入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。

(8)什么以蒸馏酒发酵酒为酒基扩展阅读：

我国果露酒原料资源十分丰富，卫生部颁布了四批共77种即食又药的动植物，都可作为酿制露酒的原料。露酒在生产过程中添加的原料以中药材成分居多，饮用后对人体可产生快速的药理作用。

1994年7月，我国轻工业部发布了QB/T1981-94露酒行业标准，该标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。该标准适用于露酒，露酒是改变了其原酒基风格的饮料酒。

参考资料来源：网络——露酒

⑨ gbt27588是什么标准

露酒的生产标准仔核念。

露酒也算是白酒的一种，主要是指以白酒、黄酒或食用酒精为基酒，加入可食用药材或药食两用的辅料或食品添加剂进行调配混合的饮料酒，也就是我们常常看到的泡酒——人参枸杞酒、杨梅酒等。针对这种泡酒，质检总局和标管委也发布了执行标准，也就是标题中的生念困产标准号GB/T27588。

执行标准GB/T27588规定露酒是以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变其原酒基风格的饮料酒。

露酒介绍：

露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。

露酒产品因为我国有丰富的药食两用资源，品种也较多，典型产品有山西的竹叶青酒、东北参茸酒、三鞭酒氏裂，西北的虫草酒、灵芝酒等产品。

以上内容参考：网络-露酒

⑩ 请问露酒是什么

根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。露酒主要是以酒凳咐慎基和原辅料按照先进工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，特别是近年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，具有强大的优势。如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精华等药用食物，另外还有一些虾蟹提取物等，可以说，凡是可以食用或入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料、食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的。

现在市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。露酒产品因为我国有丰富的药食两用资源，品种也较多，典型产品有山西的竹叶青酒、东北参茸酒简扰、三鞭酒，西北的虫草酒、灵芝酒等产品。如丹力、七日谈、泰清泉露酒就运用了最新“靶向提取”技术，从原料中精确提取有效成分，充分保留各原料特性与口味，经过二次发酵等复杂工艺精心调配而成。成酒甘香醇美，色泽红润饱满，酒香清远飘逸，入口醇和舒适、略带清甜。无论色、香、味各方面符合现代人饮酒喜好，堪称现代露酒的经典。

枣敬