1. 放置很久的高梁酒会变成红色的吗
放置很久的高梁酒不会变成红色。
【酿酒过程】
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。
4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
2. 最高度数的白酒是什么酒
白酒度数分类
白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；
不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。
白酒度数高好还是低好 越高越好吗 最高多少度
那么什么度数的白酒才好喝呢？中国最高度数的白酒是多少度？白酒界的定义是不宜超过68 ，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说，高度酒和好酒是没有必然联系的。购酒网小九搜集整理出以下一些中国高度白酒，跟大家分享。
72 琅琊台
66 五粮液
67 衡水老白干
72 塞罕坝—酒头
70 霸王醉
67 邯郸大区
67 草原白(闷倒驴)
78 西北王酒
68 芙蓉江
56 二锅头
52 茅台
全国各地消费者最常饮的酒度数
曾有传言青岛某酒厂产80 白酒日产两瓶特供并且需要当地两名一把手签字才能供给
传说中世界最高度数酒
Spirytus(Rektyfikowany)波兰精馏伏特加"SpirytusRektyfikowany，原产地波兰的伏特加，西方人称之为「生命之水」，是世界上已知度数最高的酒。经过了反复70回以上的蒸馏，达到了96%的酒精度数。堪称世界上最高纯度的烈酒了。主要原料是谷物和薯类。"由于比医院等用的一般消毒用乙醇度数还要高，紧急时刻可以作为消毒药用。同时，着火点很低，非常易燃，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。
中国最高度数的白酒界的定义是不宜超过68 ，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说，高度酒和好酒是没有必然联系的。有 66 五粮液， 67 衡水老白干， 56 二锅头， 52 茅台68 的双沟珍宝坊等等。
81度，有图有真相！据说市场售价五位数，我酒量二两，喝下一杯就惊愕了…我喝的是火吗？？
白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。谈到度数最高的酒，大家首先想到的恐怕是二锅头。资料显示，红星二锅头最高的度数是63度，不过在柜台上并未出现63度的红星二锅头。厂方人员称，已没有生产63度的二锅头了，取而代之的是60度和58度的品种。二锅头放弃了63度，“只有”60度，有比二锅头更烈的酒没有？有！此番五粮液就推出了68度的原浆酒。
72 琅琊台
66 五粮液
75 衡水老白干
72 塞罕坝—酒头
70 霸王醉
67 邯郸大区
67 草原白（闷倒驴）
78 西北王酒
68 芙蓉江
我在新疆喝的最高度数的酒是，伊力特曲65度。刚开始的时候，我说不喝酒，他们就叫我吃饭，没有一会儿工夫饭就吃好了，坐在一旁看他们划拳，跳舞，唱歌，不亦乐乎。看得我心里痒痒的，心里想我要是能喝酒就好了。
等下次吃饭的时候，我再不说不喝酒了。开始是门前三杯酒，我想，就是毒药我也喝下去。没想到，喝得快倒没有什么感觉。我就照着他们的规矩来，可是我不会划拳，他们就叫我用筷子敲老虎，杠子，虫子，鸡。虽然我输得多，喝的也多。但心里非常高兴，新疆的酒不会伤脑，只会晕晕呼呼的想睡觉。
经过酒精考验，我也能在酒桌上干过他们。经常出入交际场合，结交了不少朋友。每次他们有活动都叫上我，使我的生活更加丰富多彩。朋友多了路好走，办事也方便多了。
2003年去山东莱州出差，由当地的朋友引荐入住莱州宾馆（又叫市政府招待所），当天事情谈的很顺利，晚上我做东请就在宾馆大家吃饭，客随主便，饭菜，酒水听他们推荐。海鲜为主，白酒是当地产的999原浆，78度，记住，是78度。我一直自诩酒量不错，平时喝1斤不在话下。结果喝了不到1斤就人事不知，第二天醒来发现在房间地板上睡了一夜。
乌克兰，90度的伏特加，
衡水老白干，70度
五粮液原液70度，
看了以上回答都没有超过它的，云南红河州一家酒厂出产的梦想85，酒精度为85度！估计短期内没有超出的了！
我就是一个酿高粱酒的师傅。现在我把我个人酿高粱酒的经过跟大家的分享一下。刚刚蒸馏出来的，高粱酒味道苦而不涩。喝大微醉的时候不会上头。口也不会干。酒精度数会从高，往下降。到最后，酒精度受的多少就看当地人喜欢喝多，高度数的酒。高酿酒会带有一种幽幽的香味。打嗝都有茴香我酿的高粱酒，价格一般在50块钱1斤。好啦，就是这么多了。
我喝过朋友寄来的伏特加生命之水96度，直接给你们上图
3. 高粱酒真的会酿出红色
这个答案误导了多少人吖。刚酿好的高粱酒就是红色的，蒸馏过才是无色透明的。
4. 高粱酒的正常颜色
高梁酒应是无色透明的，现在很多小酒厂都是买原浆加配料勾兑，致于带青色的高粱酒真不知是加入了什么配料，最好别喝，还是自己的身体重要，酒精对身体是没有任何益处的。
5. 红高粱酒怎么做啊
高粱酒
高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。
"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。
酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。
酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之"单粮型"；另一种是以适当配比，传统为"杂粮"酒，现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。
闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。
近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需求量日益增多，酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计，国内大型酒厂在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地众多的中小型酒厂，需高粱在100×104t左右，导致高粱需求量逐年上扬。初步统计，国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。
高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分
制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。
酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。
包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。
6. 存年米酒加高粱酒会变红吗
存年米酒加高粱酒不会变红。
不建议加一起。
高粱酒属于蒸馏酒，含有的酒精度数比较高，一般在30-60度。
米酒属于酿造酒，含有的酒精度数比较低。
将高粱酒和米酒混合后，口感会发生变化，味道比较酸。高粱酒是中国白酒的一种，制作的主要食材为高粱，既可以直接饮用，也可以用于制作油焖大虾等美食。
7. 高粱酒是红色的吗
高粱酒的红色不是酿造出来的，刚酿好的就也是无色透明的。加入高粱壳浸泡，酒就会变色了。