蒸馏咖啡制作过程

1. 咖啡器具的蒸馏

蒸馏器
只需2－3小时即可冲泡出来的家用蒸馏器。别的冲泡方式无法做到，专既不混浊，又清澄的属特殊技巧，不亚于咖啡专门店的咖啡，却可在家享用。
蒸馏25人用的蒸馏器
用水将咖啡的美味以8小时冲泡的蒸馏咖啡器。将咖啡粉的量、水量及抽出时间配合，以自己的口味而调节其份量，即可冲泡出自己喜爱的美味咖啡。而且，以个性的形态陈列，其效果也很出类拔萃。花点时间冲泡美味的咖啡，接待客人、居家、宴会上的演出会更令人赞赏。
在咖啡行业,咖啡器具一般认为是制作咖啡的相关产品,包括虹吸壶，比利时壶，美式咖啡壶，摩卡壶，咖啡礼盒，电动磨豆机,各种手摇磨豆机，宝马宫廷壶，冷水壶，不锈钢拉花壶，奶泡器等等,也包括一些辅助的产品,比如咖啡杯,咖啡勺,量豆勺,吧台勺等各种吧台用品.
咖啡器具可以从咖啡供应商那里购买,一般咖啡供应商提供比较全面专业的咖啡器具.

2. 如何自制浓缩咖啡

咖啡粉6-7克，纯净水适量。

所需设备：家用蒸馏咖啡机一台。

做法

1、用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的咖啡因为香味物质挥发得少，口味更加香醇。

2、把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平。

3、装上咖啡器。

4、启动蒸馏咖啡机的开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。

TIPS

编辑

1、家用咖啡机的效果因品种而异。我用过的不多，用的这台条件一般，因此抽取的效果不算太好。标准的浓缩咖啡，表面会有一层与咖啡颜色相近的棕红色细腻厚重的泡沫。

2、蒸馏咖啡可以做成很多种我们熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎么做的吧：

拿铁咖啡

拿1个180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸馏咖啡，再倒入热牛奶直到倒满。

卡布奇诺咖啡

拿1个180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸馏咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的热牛奶，再倒满奶沫即可。

康宝蓝咖啡

拿1个60ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸馏咖啡，再挤入打发好的鲜奶油，直到挤满杯子。

通常煮一小杯意大利浓缩咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更浓一点儿，可以减少水的量。煮好的Espresso要放进事先热好的厚而小的咖啡杯中，趁热喝完才有味道。

3. 蒸馏咖啡的冲调方法

在家里冲调上等的蒸馏咖啡可说是DIY饮料中的小应战。你在咖啡上花的工夫越多，咖啡的味道就越好。但是最好把做咖啡当作一种专业爱好──切不要把它看成力尽完善的人生寻求。
首先是选择咖啡豆。险些全部专卖店所卖的用于冲调蒸馏咖啡的都是阿拉伯咖啡豆，实践上基本不存在蒸馏用咖啡豆这一说法。在冲调蒸馏咖啡的过程当中为了扬长避短，或为了突显某种咖啡豆的特质，有时会将几种咖啡混合，例如：美国的皮特公司(Peet's)在蒸馏咖啡末中使用了4种咖啡豆。用味道芳香且呈酸性的中美咖啡豆和含油量大、颗粒丰满的印尼咖啡豆也能混合出巧妙的味道。
然后，把咖啡豆磨成粉末状。咖啡末要很纯，但不要像土耳其咖啡那样磨得太细。如果你有一台加贾MDF，那么就是运用设置3或4。研磨的粉末很环节。若是咖啡末太细糙，咖啡就会太稀，但是如果磨得太细，咖啡就会滴得很慢，味道很苦，每杯咖啡需要加1.5~2茶匙咖啡末。
除研磨之外，另外一个常睹的成绩是把研磨完的咖啡紧压在咖啡机中。它们不克不及压得太紧，不然水就会间接流出来。但是也不克不及压得太松，以致于火没法经由过程。假如机械的机能杰出，则要把咖啡末用力压紧在古帕(gruppa)中。起头的时辰，你能够参考用过的古帕来查验是不是已把它们压紧在得当得位置。
最好的咖啡先流出来(先是黑咖啡，然后是乳剂)在咖啡变苦水分增多前封闭开闭
牢记：当咖啡入手下手从古帕下的喷嘴中流出来时，老是最好的咖啡最早溢出，呈玄色，然后是鸵色的乳剂(crema)，这时候就应把开关关上了。由于如果咖啡器事情时候太长，咖啡就会变苦，水份增加。
一杯上好的蒸馏咖啡最主要的标记是它的乳剂。当咖啡注入杯中的时辰，它应笼罩有一层鸵色的乳剂，这是由咖啡油、水和空气在榨取中混合而成的。乳剂该当颜色均匀。有5毫米厚。当你饮用咖啡的时刻，它该当像糖浆一样覆在杯壁上。乳剂呈深棕色且中央中心有白点或黑洞则评释咖啡被榨过了头，味道苦涩。相反，浅颜色的乳剂则解释咖啡没有被充裕榨取，其味道将会很淡。
颜色平均的优良乳剂
榨取过甚的蒸馏咖啡产生薄薄的乳剂
榨取较轻大概产死颜色较浅的乳剂
喜好何品种型的咖啡是小我私家快乐喜爱题目。研讨显现喜悲喝蒸馏咖啡和购蒸馏咖啡器的人常常会差别时喜好别致的咖啡。传统上，按照蒸馏咖啡的特性必要高度烘烤的咖啡豆，然则中度烘烤的咖啡豆结果也不错。在熟习你的咖啡器之前，请试着用含油量更下、味道更喷鼻的经深度烘烤的咖啡豆冲调蒸馏咖啡，而用经沉中度烘烤的咖啡豆去冲调法国口胃的咖啡。
趁便提一句，你能否晓得：4小杯25克的卡普契诺/蒸馏咖啡中所含的咖啡果约莫和1杯通俗咖啡一样多。
把喷嘴放入牛奶层下用匙悄悄天把泡沫放在咖啡上。
小贴士：巧克力粉可防备煮沸的牛奶开成奶皮，并使味道越发可心

4. 手工意式浓缩咖啡做法

手工意式浓缩咖啡做法

工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯咖啡前不要扣掉，因为高温下的铜制冲煮头会产生异味，咖啡渣有吸收异味的作用。)将把手扣到冲煮头上，按冲煮键冲洗把手与冲煮头，此时要不断晃动把手，才能将粘在冲煮头上的咖啡残渣冲洗干净。(要注意：如果不冲洗冲煮头就直接装粉，粘在冲煮头上的残渣会被二次萃取，造成咖啡变苦变涩。另外这样也等于前段放水，防止冲煮水温过高，造成萃取过度。)

拼配与烘焙

没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要现做现磨 ，保持新鲜度。同时，深度烘焙的豆将会有苦焦味，意式浓缩选用浅度烘焙的豆，以便能带出需要的甜味。磨豆与磨豆机
磨豆的过程要细致，粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。磨豆机要选择得当，以锥形为好。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热，咖啡将失去香味。
分配与压粉
在过滤手柄中，在压粉前，咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
如何冲泡意式浓缩咖啡？

水温与水压

水的温度与水温的稳定性非常重要，水温必须稳定在92-96°C。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。

汲取时间

冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外，如Espresso的颜色开始变淡，您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色

5. 蒸馏咖啡做法 详细，最好有图。要有要点重点。

补充：

半自动的机器对技术要求相对高一点，要求粉的粗细，压粉的力度等，打奶是手工打奶；如果是高压式的，比如灿坤的TSK-1822A就不错。如果要好一点的，就是灿坤的TSK-1817或TSK-1819这两款机器15和19的气压。目前家用机里TSK-1817和TSK-1819算性价比比较高的机器。如果你是新手，喜欢玩咖啡，可以先买一个TSK-1822A练练手，价格不贵。一次出两杯意式咖啡，所用10克左右咖啡粉，然后需要重新上粉压粉再出两杯，咖啡质量好，但是速度慢。如果你对咖啡质量要求稍高。而且要求速度，就尽快出咖啡，那么就考虑全自动机器。

半自动咖啡机的使用方法：

1、每次按下电源开关带着红色指示灯亮时，请立即按下咖啡开关直到水从热出水口流出然后关掉咖啡开关，当水箱里没有水时请不要操作，这样会使机器损坏。

2、在水箱里没有水时请不要使用机器，否则会损坏水泵的功能，使它不能正常压水，在使用之后请关掉机器电源使它冷却下来，在去调节蒸汽旋钮使里面剩余的蒸汽全部放掉，然后再第二次使用它。

做法：二人份咖啡（三人份依此类推）

将开水240CC倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。

在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内

开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成泄漏。

经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。

轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入咖啡杯内享用。

注意事项;

应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡

烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯内无水或咖啡时勿点火烘烤以防破裂。

过滤布用完后需充分清洗，并保持与水中或冰箱，以免干燥后产生油垢味。

因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用温热的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉出风干即可。

煮好咖啡的秘诀:

1.下瓶要擦干，不能有水滴；

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破；

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央；

4.插上座时要往下插紧；

5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水；

6.温度在80~90摄氏度这间；

7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）；

8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久；

9.咖啡最好以现磨现煮者为佳；

10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源；

11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火；

12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶；

13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低；

14.咖啡杯要先温杯；

15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限；

16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手；

17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间；

18.拨动方法要正确，勿用搅拌法；

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开；

20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网；

21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动；

22.咖啡粉及水量要正确；

23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻；

24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁；

25.咖啡豆配方要正确；

26.一定要等水煮滚，才可插入上座

6. 咖啡的整个制作过程是怎样的

一、准备咖啡豆

咖啡豆主要分为蓝山（香醇）摩卡（香醇）、哥伦比亚咖啡（甜味）、曼特宁咖啡（苦味）、炭烧咖啡、巴西咖啡（中性）。

二、把咖啡豆放到磨豆机里面，磨研成粉

研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨机中，量按照喝的人数算，咖啡机应该都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超过4杯。

三、然后把咖啡粉放到咖啡机里面萃取

把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中，在咖啡机中加入适量的水，咖啡机自带的咖啡壶有刻度，1为1杯，2为2杯，水要超刻度一点点，因为咖啡豆会吸收少许水分。

四、萃取后一杯咖啡完成

可以根据自己的口味加奶泡、糖。想制作拿铁的话，就在意式咖啡里面加牛奶。

咖啡制作须知

咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。

现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。

7. 意式咖啡的推荐做法

意式咖啡制作流程
1、从咖啡机上取下把手，用毛巾擦干净；
2、开磨豆机，进行咖啡豆的研磨（意式咖啡为细度研磨，粉的粗细度在盐和面粉之间）；
3、将7\14g左右的咖啡粉装进把手；
4、填压（用20斤的力度将粉压成粉块，必须将咖啡粉填压平整）；
5、用手将把手的两个锁扣和滤器口上的咖啡粉抹掉（为了保护咖啡机的密封圈）；
6、按咖啡机的长流水键，放出过热的水并冲洗冲煮头（避免烫伤咖啡粉与清洁冲煮头）；
7、将把手扣在咖啡机上，按长流水键，在25秒(±5秒)的时间内急速萃取出30\60ml的咖啡液体；
8、将制作好的咖啡根据配置标准、出品摆放标准后出品；
9、 出品完后将把手里的咖啡粉磕进磕粉盒里，用咖啡机水冲洗干净后再扣上咖啡机。

8. 有人知道蒸馏咖啡么请详细说明下``谢谢

【蒸馏咖来啡】附图

在家源中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶是利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡，它可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉，将咖啡的内在精华萃取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香昧及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层簿簿的咖啡油，这层油也正是意大利咖啡诱人香味的来源。

口味指数：★★★★

健康指数：★★★

发胖指数（不加糖奶）：★

蒸馏咖啡和咖啡壶有什么区别？很矛盾的问题！

蒸馏咖啡机和普通咖啡壶的区别？还是蒸馏咖啡口味和普通咖啡口味的区别？我都给你说说吧。

稍后补充，现在有事！