咖啡蒸馏器教学视频

『壹』 有人知道蒸馏咖啡么请详细说明下``谢谢

【蒸馏咖来啡】附图

在家源中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶是利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡，它可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉，将咖啡的内在精华萃取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香昧及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层簿簿的咖啡油，这层油也正是意大利咖啡诱人香味的来源。

口味指数：★★★★

健康指数：★★★

发胖指数（不加糖奶）：★

蒸馏咖啡和咖啡壶有什么区别？很矛盾的问题！

蒸馏咖啡机和普通咖啡壶的区别？还是蒸馏咖啡口味和普通咖啡口味的区别？我都给你说说吧。

稍后补充，现在有事！

『贰』 蒸馏咖啡做法 详细，最好有图。要有要点重点。

补充：

半自动的机器对技术要求相对高一点，要求粉的粗细，压粉的力度等，打奶是手工打奶；如果是高压式的，比如灿坤的TSK-1822A就不错。如果要好一点的，就是灿坤的TSK-1817或TSK-1819这两款机器15和19的气压。目前家用机里TSK-1817和TSK-1819算性价比比较高的机器。如果你是新手，喜欢玩咖啡，可以先买一个TSK-1822A练练手，价格不贵。一次出两杯意式咖啡，所用10克左右咖啡粉，然后需要重新上粉压粉再出两杯，咖啡质量好，但是速度慢。如果你对咖啡质量要求稍高。而且要求速度，就尽快出咖啡，那么就考虑全自动机器。

半自动咖啡机的使用方法：

1、每次按下电源开关带着红色指示灯亮时，请立即按下咖啡开关直到水从热出水口流出然后关掉咖啡开关，当水箱里没有水时请不要操作，这样会使机器损坏。

2、在水箱里没有水时请不要使用机器，否则会损坏水泵的功能，使它不能正常压水，在使用之后请关掉机器电源使它冷却下来，在去调节蒸汽旋钮使里面剩余的蒸汽全部放掉，然后再第二次使用它。

做法：二人份咖啡（三人份依此类推）

将开水240CC倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。

在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内

开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成泄漏。

经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。

轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入咖啡杯内享用。

注意事项;

应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡

烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯内无水或咖啡时勿点火烘烤以防破裂。

过滤布用完后需充分清洗，并保持与水中或冰箱，以免干燥后产生油垢味。

因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用温热的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉出风干即可。

煮好咖啡的秘诀:

1.下瓶要擦干，不能有水滴；

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破；

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央；

4.插上座时要往下插紧；

5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水；

6.温度在80~90摄氏度这间；

7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）；

8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久；

9.咖啡最好以现磨现煮者为佳；

10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源；

11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火；

12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶；

13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低；

14.咖啡杯要先温杯；

15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限；

16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手；

17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间；

18.拨动方法要正确，勿用搅拌法；

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开；

20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网；

21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动；

22.咖啡粉及水量要正确；

23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻；

24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁；

25.咖啡豆配方要正确；

26.一定要等水煮滚，才可插入上座

『叁』 学了这些咖啡知识，你也成为咖啡达人---萃取单品咖啡设备

在喝单品咖啡的时候不加奶和糖的时候，那你也就是咖啡界的老咖了。单品咖啡叫做素咖啡，也叫斋咖啡。喜欢单品咖啡的人，肯定都是喝过真正的精品咖啡，能轻易分辨出酸的品质和咖啡中的风味。单品咖啡豆都是经过高质量的烘培、保存、萃取。所以喜欢的用户们都会被单品咖啡豆中的坚果香、焦糠蜂蜜、巧克力韵味......风味迷恋。但是现在国内咖啡市场环境比较差，想要喝到纯正进口风味的大多是爱好者和个人玩家。

下面我们来说说单品咖啡认识几款主流的萃取设备。

虹吸壶
虹吸壶又叫塞班乎（Syphon）。这种咖啡器具比较流行，因为这种器具的可玩性比较高，也是一种具有表演型的萃取方式。日本品牌基本上占领着市面上的中高端产品。

虹吸壶的萃取方式，通过上下两步的完成萃取的过程，完成水温、研磨、粉量、水量、萃取时间、搅拌手法来精准的控制咖啡的出品，技术上的刻板多的了日本人的钟爱。在单品萃取方式里来说，虹吸是可调变量最多的。只要用心学习，一杯合格的萃取咖啡厚实致密的风味足矣让你一生难忘。

经过多年发展升级，从加热慢火力难控制，到可以精准控制，在到现在可以观赏表演的。在萃取方式上经过了由基本萃取到高级萃取再到表演式的萃取。虹吸壶的工作原理导致其优缺点一样的明显结构复杂、萃取难度、滤布清洁，这些都导致了一般爱好者及要求快的用户放弃了。

选虹吸壶时注意，在国产上的对于玻璃制品的虹吸壶不能满足忽冷忽热的局部加热，不建议买，用一两次就挂掉了。

手冲咖啡

底部是拱形的并且有一个出水孔的铜制咖啡滤杯是世界上第一个滤泡式的咖啡杯。在中高端市场上的产品基本上都是日本的。

手冲咖啡滤杯由最初的拱形到扇形单孔滤杯，再由铜制到陶瓷。精益求精的日本对手冲滤杯到了痴迷的境地，不同的材质的滤杯层出不穷。日本还在手冲式的滤泡咖啡上，有自己以套完整的理论和操作技术，并且得到很多人的喜爱，并在原有基础上还设计出了更有特点的滤杯。

手冲简单，风格明亮，成为了现在普及的萃取方式，绍一下使用比较多的几种滤杯介。

扇形滤杯

最初的梅丽塔扇形单孔滤杯，单孔的滤杯冲泡简单，出品合格率高。但在萃取的后面很容易造成单孔堵塞，使咖啡粉萃取过度。慢慢日本将这种缺陷进行了改进，多开两个孔，保证了3次注水都可以泡出高品质的咖啡。

V型滤杯

V型滤杯结局了扇形滤杯的堵塞，适合各种烘培咖啡豆萃取。但是由于流速快很容易造成萃取不足，在闷蒸技术上的要求也比较高。不太适合新手来操作，但对于老手来说这种滤杯投入小产出大，你在世界各大精品咖啡名店里面也经常见。

手冲壶

手冲咖啡水流的控制也是提升品质的重点。所以日本做了很多更精细的壶嘴和壶身的设计，手冲壶大体上分为大水流的欧美式和精细水流控制的日式。壶身材质分为铜和不锈钢或珐琅。在选择上最好自己尝试，适合自己的习惯，手冲壶的种类繁多也导致了许多人有了手冲壶的收藏癖好。

摩卡壶

摩卡壶最接近意式咖啡机，摩卡壶使用加压热水快速穿透咖啡粉萃取精华。由于难以控制在技术上也不精细很多人在煮出来的咖啡有焦糊味。在加热操作上容易爆，不太推荐使用这种萃取方式

冰滴咖啡

起源于欧洲，又叫做水滴式咖啡、蒸馏咖啡。这种咖啡是由冷凝冷凝自然渗透水压，一点一滴萃取时间长。蒸馏器中的咖啡随着烘培程度、水温、水滴速度、水量等因数变化而变化，不过夏天干净透爽的口感也是享受。

爱乐压:

这是这几年比较流行的一种单品咖啡萃取方式，是经过加压提升萃取率。样子有点像是注射器，像法压一样闷蒸后，人力再加压，咖啡液通过滤纸。携带方便是旅行和办公场所的好器具。

法压

这种咖啡器具最初是用来冲泡红茶用的，也被叫做冲茶器。这种方式是浸泡，让水全面接触咖啡粉浸泡焖煮释放出咖啡的精华，能够真正真实释放出咖啡的风味，所以一直被追求远味道的朋友推崇。有个缺点就是这种方式粗糙不太适合介意咖啡渣的用户。

土耳其咖啡壶

土耳其咖啡又被叫做阿拉伯咖啡，是古老的萃取方式之一。选用的深度烘培咖啡，沸腾的煮水，这种萃取方式不符合现今主流的精品咖啡萃取方式，所以比较适合重口和看中咖啡文化的用户使用。

萃取方式上还有很多，上面的也是集中主流的。单品咖啡萃取相比较意式咖啡资金投入比较小，所以大家可以多尝试的选择自己比较喜欢的萃取设备。

『肆』 如何制作一杯手冲咖啡

9)如何制作一杯手冲咖啡

1.温杯.在开始冲泡咖啡之前先在咖啡杯中倒入热水温杯.

2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来

3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.

4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.

5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.

6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味。

7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5,否则冲出来的咖啡量会不够.

8.装杯.装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.

然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了

『伍』 怎样泡制一杯香浓的咖啡

不要加糖：如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。

冲泡咖啡之前—要有好水来配
新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是95℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出,水温太高会让咖啡成分变质,过多与不及都是不好的。

咖啡的保温及保存
要维持咖啡的温度,可以先将盛咖啡的杯盘加热,喝盛的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温,放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态.如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化,酸味会变强且损坏原来香味。

咖啡冲泡法

1. 滤纸冲泡 最轻松的冲泡法

研磨法:中细
用滤纸冲泡法是最轻松卫生的泡法,且不用购买昂贵的器材,在家中就可用最简便的方法冲泡咖啡,且另一优点是它容易调节咖啡粉量.热水量及注入方式.

冲泡用水壶膺选壶口细.热水能垂直注入,且壶内装7-8分满热水即可,倒开水时,咖啡份数少时要慢慢倒,咖啡份数多时要倒快一点,如此才能冲泡出香浓的咖啡.

冲泡步骤：

将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯,放在滴流咖啡壶内；一杯咖啡放10g咖啡粉,轻摇滴流咖啡壶,让咖啡表面摊平；将沸腾的水仔细淋在每吋咖啡粉上；为了抽出咖啡的美味成分,需争熟20秒左右；视咖啡的数量, 将适量的热水由中央朝外,以画圆的方式一次注入,待咖啡滴入托盘即可。

2. 法兰绒滤网滴泡法 终极的人工滴泡法

研磨法:中
它的泡法和滤纸大同小异,但所呈现出来的咖啡味道却更为细致,它能将咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈现,但法兰绒滤网较滤纸不便之处在保养清洁及整理上.在第一次使用它时,需用热水予以冲洗,然后再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水中煮10分钟,去除布臭味,再用水洗净,用完后也要用热水清洗干净,泡在清水中冷藏保存.切记不要用肥皂或直接晒干,否则会产生异味,放入冰箱冷藏时最好能放在密闭容器中以免沾染到其它食物的味道.

冲泡步骤：

从水中取出滤网,用手轻拧干水分,毛绒面向外将咖啡粉倒于滤网中,轻轻摇动,将开水滴放于咖啡中,从中心到周围,一次不要注入太多以免咖啡外漏 咖啡粉开始膨胀,产生细小泡沫从滤网开始低下数滴咖啡液当咖啡液变成淡咖啡色时,立刻移开滤网,有时泡沫中参杂不纯物质,咖啡味道会变差抽出结束后,中央部分不会下陷,且表面不会残留泡沫。

3. 虹吸式 欣赏令类的戏剧表演

研磨法:中细
是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法,它的有趣在于可以完全看透咖啡抽出的过程,烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗内,完成咖啡抽出程序,抽出完毕的咖啡又再度流到烧瓶内,彷佛是场戏剧化的表演,不仅在味觉上享受,在视觉上也满足了。

冲泡步骤：

将水倒入烧瓶,酒精灯至于下方点燃加热,将滤器装在漏斗上,倒入适量咖啡粉 开水沸腾后将漏斗插在烧瓶上方(若水温低时插入,味道会变差) 水加热后蒸发上升到漏斗,咖啡粉受到压力会浮在开水上方 用竹片搅拌沉淀在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在开水里放置30秒后用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6-7次 搅拌完毕45秒后熄掉酒精灯,漏斗内的咖啡会经过滤器过过滤后向下流到烧瓶,就大功告成了。

4. 蒸气加压式 犹如搭快速车的义式浓缩咖啡

研磨法:极细
蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出,espress所代表为快速之意,espresso义式浓缩咖啡具有强烈浓厚的苦味,刚泡好的咖啡,表面会浮现细致柔软的泡沫,因为热水在瞬间喷出,一口气将咖啡抽出而造成的气泡,这些泡沫便是espresso独特风味之处。

冲泡步骤：

先使用壶的下半部,将壶内的水倒入九分满(因为水分会被咖啡粉吸收)将咖啡粉倒入杯内用汤匙轻压,上下套好再盖好壶身,切记要锁紧以免蒸气或热器外泄将咖啡壶置于瓦斯炉上,以大火煮沸 待热水上升后转成小火,切记不要打开壶盖以免水溢出来等热水全部上升至上半部时,趁热泡沫尚未消失,快速倒进咖啡杯里。

5. 水滴法 需耐心等待的精致雕琢方法

研磨法:细
其主要是利用咖啡与水相溶,将它从水中慢慢提炼出来,由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴提炼,所以耗费的时间很长,且咖啡的味道会随着烘培程度.水量.时间而有所不同,所以适合深度烘培的咖啡豆,否则酸味会太强烈

冲泡步骤：

水倒入上壶内 滤纸固定于圆筒过滤管内,放入咖啡,由上轻压加以固定将咖啡粉全部浸于水中 过滤管与接咖啡粉的扥杯组妥,调节点滴栓(大约每分钟40-42滴) 约经过5-6小时即可提炼完毕.

6. 冰咖啡 清凉透心脾

研磨法:细
以上任一的方法冲泡出咖啡液,但浓度需是热咖啡浓度的2倍,在玻璃杯中注入冰块,加入咖啡使其快速冷冻.或是将咖啡壶放在冰冷的水中冷却,再放到冰箱冷藏,但须注意一点是冷却的时间过长,会结成冰块或导致味道变质。

调配糖汁

糖汁的调配方法是砂糖和水以4:6的比例煮溶,使其自然冷却,需注意的是水分太多会使咖啡味道变淡,水分太少则不易和咖啡溶为一体,调配好后可以将糖机放在冰箱保存一阵子。

·喝咖啡与用点心
有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

·如何品咖啡
品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。

·如何品咖啡
到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。"趁热喝"是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

·如何品咖啡
咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80 度，而到口中时的温度为 61-62 度，最为理想。

·如何品咖啡除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 "腻" 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

·如何品咖啡
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

『陆』 威马咖啡蒸馏器怎么用

虹吸壶使用说明及清洗和保养
一：使用
1.将上壶的盖子倒置，把过滤器下部的弹簧拉钩钩住上壶底部，把上壶放在盖子底部。

2.往下壶注入适量的水，把上壶放入下壶插紧，就可以用酒精灯（瓦斯炉）对下壶底部开始加热。

3.当水被吸入上壶，有小气泡产生后即可倒入咖啡粉，（咖啡粉在3秒完全倒入）从倒完咖 啡粉一刻开始计时。

4.咖啡粉倒入后用搅拌棒快速旋转搅拌，（手握下壶把手）咖啡粉完全浸入水中后停止搅 拌。

5.煮咖啡的时间控制在40~45秒之间，（例如用40秒时间来煮，37秒时移走火源）当时间 到了，移走火源后继续搅拌，（手握下壶把手，快速并均匀搅拌）这时咖啡会从上壶缓缓 流入下壶中，当下壶中大约有1/4咖啡时，停止搅拌。

6.用湿布包住下壶上半部分，对下壶进行降温，让上壶咖啡更快的回到下壶，能很好的控 制咖啡的萃取时间。

7.当咖啡全部流入下壶后一只手握下壶把手，另一只手握住上壶轻轻摇动取出。

二：清洗和保养
1.一手拿湿布握住上壶底部，另一只手对上壶壶口进行拍打，利用反作用力让粘在过滤器 上的咖啡渣离开过滤器，然后将其倒入垃圾桶。

2.还回有一小部分的咖啡渣粘在过滤器上，这时要将钩子松开，将过滤器倒出清洗，用手 摸去上面的咖啡渣。洗到颜色变淡时放入清水中浸泡，等要再次使用时取出即可使用。

3.上壶壶壁上还会有剩余细小的咖啡粉末，先用水洗一遍，然后用湿布擦拭一圈，再用干 布擦干即可再次使用。

4.下壶的咖啡倒出后只需用清水冲洗一遍即可再次使用。

『柒』 咖啡制作方法和配方

1、摩卡咖啡：用料有巧克力酱、淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋、白糖、可可粉适量。淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱。咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀。淡奶油加入总量的20%白糖打发，裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可。
2、卡布奇诺：用料有咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀。咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可。
3、奶油咖啡：用料有咖啡、滤纸、肉桂粉、柠檬、淡奶油、蓝莓酱。取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可。
4、北欧咖啡：用料有咖啡130毫升、蛋黄一个、细砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可。
5、意式咖啡：用料有咖啡粉6克、纯净水适量。把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡即可。
6、拿铁咖啡：用料有鲜牛奶、咖啡粉、白砂糖。咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。

『捌』 咖啡器具的蒸馏

蒸馏器
只需2－3小时即可冲泡出来的家用蒸馏器。别的冲泡方式无法做到，专既不混浊，又清澄的属特殊技巧，不亚于咖啡专门店的咖啡，却可在家享用。
蒸馏25人用的蒸馏器
用水将咖啡的美味以8小时冲泡的蒸馏咖啡器。将咖啡粉的量、水量及抽出时间配合，以自己的口味而调节其份量，即可冲泡出自己喜爱的美味咖啡。而且，以个性的形态陈列，其效果也很出类拔萃。花点时间冲泡美味的咖啡，接待客人、居家、宴会上的演出会更令人赞赏。
在咖啡行业,咖啡器具一般认为是制作咖啡的相关产品,包括虹吸壶，比利时壶，美式咖啡壶，摩卡壶，咖啡礼盒，电动磨豆机,各种手摇磨豆机，宝马宫廷壶，冷水壶，不锈钢拉花壶，奶泡器等等,也包括一些辅助的产品,比如咖啡杯,咖啡勺,量豆勺,吧台勺等各种吧台用品.
咖啡器具可以从咖啡供应商那里购买,一般咖啡供应商提供比较全面专业的咖啡器具.

『玖』 意式咖啡家常做法，正宗意式咖啡怎么做

用料
主料

咖啡粉6克

意式咖啡的做法
1.
用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉,也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的咖啡因为香味物质挥发得少,口味更加香醇
2.
把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内,用捣棒将咖啡压平

3.
装上咖啡器
4.
启动蒸馏咖啡机的开关,抽取约30ML一杯的浓缩咖啡

烹饪技巧
1.家用咖啡机的效果因品种而异。我用过的不多,目前用的这台条件一般,因此抽取的效果不算太好。标准的浓缩咖啡,表面会有一层与咖啡颜色相近的棕红色细腻厚重的泡沫；
2.蒸馏咖啡可以做成很多种我们熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎么做的吧：拿铁咖啡：拿1个180ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸馏咖啡,再倒入热牛奶直到倒满。卡布奇诺咖啡：拿1个180ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸馏咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的热牛奶,再倒满奶沫即可。康宝蓝咖啡：拿1个60ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸馏咖啡,再挤入打发好的鲜奶油,直到挤满杯子。

『拾』 蒸馏咖啡的冲调方法

在家里冲调上等的蒸馏咖啡可说是DIY饮料中的小应战。你在咖啡上花的工夫越多，咖啡的味道就越好。但是最好把做咖啡当作一种专业爱好──切不要把它看成力尽完善的人生寻求。
首先是选择咖啡豆。险些全部专卖店所卖的用于冲调蒸馏咖啡的都是阿拉伯咖啡豆，实践上基本不存在蒸馏用咖啡豆这一说法。在冲调蒸馏咖啡的过程当中为了扬长避短，或为了突显某种咖啡豆的特质，有时会将几种咖啡混合，例如：美国的皮特公司(Peet's)在蒸馏咖啡末中使用了4种咖啡豆。用味道芳香且呈酸性的中美咖啡豆和含油量大、颗粒丰满的印尼咖啡豆也能混合出巧妙的味道。
然后，把咖啡豆磨成粉末状。咖啡末要很纯，但不要像土耳其咖啡那样磨得太细。如果你有一台加贾MDF，那么就是运用设置3或4。研磨的粉末很环节。若是咖啡末太细糙，咖啡就会太稀，但是如果磨得太细，咖啡就会滴得很慢，味道很苦，每杯咖啡需要加1.5~2茶匙咖啡末。
除研磨之外，另外一个常睹的成绩是把研磨完的咖啡紧压在咖啡机中。它们不克不及压得太紧，不然水就会间接流出来。但是也不克不及压得太松，以致于火没法经由过程。假如机械的机能杰出，则要把咖啡末用力压紧在古帕(gruppa)中。起头的时辰，你能够参考用过的古帕来查验是不是已把它们压紧在得当得位置。
最好的咖啡先流出来(先是黑咖啡，然后是乳剂)在咖啡变苦水分增多前封闭开闭
牢记：当咖啡入手下手从古帕下的喷嘴中流出来时，老是最好的咖啡最早溢出，呈玄色，然后是鸵色的乳剂(crema)，这时候就应把开关关上了。由于如果咖啡器事情时候太长，咖啡就会变苦，水份增加。
一杯上好的蒸馏咖啡最主要的标记是它的乳剂。当咖啡注入杯中的时辰，它应笼罩有一层鸵色的乳剂，这是由咖啡油、水和空气在榨取中混合而成的。乳剂该当颜色均匀。有5毫米厚。当你饮用咖啡的时刻，它该当像糖浆一样覆在杯壁上。乳剂呈深棕色且中央中心有白点或黑洞则评释咖啡被榨过了头，味道苦涩。相反，浅颜色的乳剂则解释咖啡没有被充裕榨取，其味道将会很淡。
颜色平均的优良乳剂
榨取过甚的蒸馏咖啡产生薄薄的乳剂
榨取较轻大概产死颜色较浅的乳剂
喜好何品种型的咖啡是小我私家快乐喜爱题目。研讨显现喜悲喝蒸馏咖啡和购蒸馏咖啡器的人常常会差别时喜好别致的咖啡。传统上，按照蒸馏咖啡的特性必要高度烘烤的咖啡豆，然则中度烘烤的咖啡豆结果也不错。在熟习你的咖啡器之前，请试着用含油量更下、味道更喷鼻的经深度烘烤的咖啡豆冲调蒸馏咖啡，而用经沉中度烘烤的咖啡豆去冲调法国口胃的咖啡。
趁便提一句，你能否晓得：4小杯25克的卡普契诺/蒸馏咖啡中所含的咖啡果约莫和1杯通俗咖啡一样多。
把喷嘴放入牛奶层下用匙悄悄天把泡沫放在咖啡上。
小贴士：巧克力粉可防备煮沸的牛奶开成奶皮，并使味道越发可心