新天葡萄蒸馏酒

A. lyford红酒怎么样

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根据《史记.大宛历传》中记载‘宛左右以蒲萄为酒’可以看出，当时的大宛以及左右地区即新疆地域都已经盛产葡萄和葡萄酒了，古时将葡萄称为蒲陶或蒲桃，这一时期还是在张骞出使西域之前。根据《汉书.西域传》又载：‘于阗国（今和田），有蒲陶诸果’‘且末有蒲陶诸果’，且末国（今且末县，离尼雅很近）可见古代新疆早期的园林业较集中在塔里木盆地，主要以葡萄而闻名于世。根据《晋书载记第二十二.吕光》中记载了后凉主李光（公元386年-399年）‘攻乌兹城时……入其城…..家有蒲桃酒，或至前斛，经十年不败….’，乌兹既新疆南部库车，这说明在公元四世纪的东晋，葡萄已经在新疆南部一带种植了，从家有千斛来看，当时的种植规模很大的。在六世纪的〈齐民要术〉中也记载了用埋葡萄藤过冬的种植法，这也说明当时在干燥寒冷地带已经有种植葡萄的经验了。

在魏晋南北朝时期，根据〈高昌张武顺等葡萄亩数及出阻酒帐〉文书中来看，从事葡萄园和葡萄酒经营的人有地主、官吏、僧人、平民，其中僧人和法师岁经营的葡萄园比重最大，如大规模经营葡萄园5亩60步的抚军寺，储酒30斛，得酒11姓142斛，这也反映了这一时期的高昌寺院经济发达，酿酒技术的发达和酿酒业的兴盛.

根据目前新疆玛河流域（即新天酒厂和葡萄园所在地的玛纳斯河）、土鲁番、古楼兰、尼雅附近出土的一些文物来看，2000年前，新疆地域的人就开始用木制的破碎挤压器，将葡萄压碎，放进陶器中进行自然发酵，然后用胶泥封口，埋于地窖中，数月后，取其清汁，便可饮用，这就是当时的我们的先辈们，就已经掌握了利用葡萄皮上的野生酵母来酿酒了，而且还知道了将葡萄酒埋在地下，保持恒温，储藏成熟方法了。

在唐朝的时候，我国除了自然发酵的葡萄酒，还有葡萄蒸馏酒，也就是白色白兰地，以前就是在西方白兰地也都是白色的，只不过是在白兰地卖不掉的情况下，将白兰地放入橡木桶储藏下偶然发现比原来白色的白兰地好，形成了现在的金黄色的白兰地，其实最早的白兰地是西域人发明的，根据〈本草纲目〉记载‘葡萄烧酒古者西域造之，唐时破高昌得其法，出哈喇火者最烈，西番者次之，平阳太原者又次之’可见中原的葡萄蒸馏酒达不到西域酒的酒精度，自汉代新疆代称为西域，清代改称为新疆，这也说明，西域这里的葡萄的糖度高，葡萄汁蒸馏的酒精度也高。
2010-04-11 | 添加评论 | 打赏

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B. 葡萄蒸馏酒怎么做

葡萄蒸馏酒其实就是白兰地，白兰地最早起源于法国。白兰地是采用双蒸工艺酿制的高纯度果酒，从广义上讲，所有由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。

白兰地的酿酒葡萄品种：

原料品种多为白葡萄品种，要求糖度较低（120 ～180g/L）, 酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

白兰地制作流程简述：原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存六步酿制而成。

第一步、白兰地原料酒酿造：白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以保证发酵能顺利进行， 有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。

第二步、白兰地发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。

第三步、白兰地蒸馏：蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%（V/V）的范围内，保持适当量的挥发性物质，以奠定白兰地芳香的物质基础。

第四步、白兰地勾对调配：原白兰地是一种半成品，品质较粗，香味尚未圆熟，不能饮用，需经调配，再经橡木桶短时间的贮存，再经勾兑方可出厂。调配这是各家酒厂白兰地不同风味的不传之秘。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例，调出各具特色的白兰地。

第五步、白兰地陈酿：白兰地都需要在橡木桶里经过多年的自然陈酿，其目的在于改善产品的色、香、味，使其达到成熟完善的程度。在贮存过程中，橡木桶中的单宁、色素等物质溶入酒中，使酒的颜色逐渐转变为金黄色。

第六步、白兰地贮存：在贮存过程中，原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。

C. 谁能给我一些酒的名字

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100、太白仙邦——太白酒，陕西省太白酒厂

世界

第一名Bacardi
BACARDI 自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当
时原本极粗犷强烈的Rum,成功赋予了细致、柔和的崭新
风貌,因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌.除了最基
本的light系列外,151°酒精度高达75.5%,用来调制鸡尾
酒,口感格外饱满. ......

第二名Smirnoff
SMIRNOFF 1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂
(PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍为一个家
族企业.1930年,其配方被带到美国,在美国建立了皇冠伏
特加酒厂. 目前为最为普遍接受的伏特加之一,在全
球170多个国家销售,堪称全球第一伏特加.占烈酒消费的
第二......

第三名Absolut
ABSOLUT 享誉国际的顶级烈酒品牌绝对伏特加
(ABSOLUT VODKA)在最近福布斯(Forbes)商业杂志所评
选的美国奢侈品牌独占鳌头.这次它所赐予ABSOLUT
VODKA的头衔也是花落名家,名至实归.鹪炀苑丶拥娜
鸬涔疽延幸话俣嗄甑睦?所生产的顶级伏特加不但口
感圆润,而且质量无与......

第四名Johnnie Walker
JOHNNIE WALKER 以卓越酒质享誉全球的尊尼获加成
立于1820年,是全世界最大的苏格兰威士忌生产商,历史
悠久. 尊尼获加<红牌>威士忌JOHNNIE WALKER RED
LABEL<红牌>是全球销量最高的苏格兰威士忌,其销量较
最近对手几乎每年多一百万箱.<红牌>混合了约四十种不
同的单纯......

第五名Ricard
茴香酒实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒.茴香油
中含有大量的苦艾素.45度酒精可以溶解茴香油.茴香油
一般从八角茴香和青茴香中提炼取得,八角茴香油多用于
开胃酒制作,青茴香油多用于利口酒制作. 茴香酒中
以法国产品较为有名.酒液视品种而呈不同色泽,一般都
有较好的光泽,茴香味浓厚,复郁迷人,口感不同寻常......

第六名Jack DSaniel 美国威士忌
JACK DANIELS 美国威士忌 ......
详细内容...

第七名芝华士威士忌
享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士
忌。创始人詹姆斯.芝华士和约翰.芝华士兄弟开当时调
配艺术风气之先，创造出芝华士这一代表了醇和、独
特、出众的威士忌品牌。......

第八名Moet Chandon
拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇拿破仑的
喜爱而赢得“Imperial（皇室香槟）”的美誉。到目前
为止，铭悦香槟已成为法国最具国际知......

第九名人头马
人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地
人所创建的品牌。它创立于1724年，以创始人Remy
Martin的名字命名。 人头马也是四大白兰地品牌中唯一
一家自己种植葡萄的公司。干邑的每一种香气与味道都
源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每
一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐
浓......

第十名马爹利
许久以来,深远代表着马爹利干邑独特的品质，作为一个
引人入胜和不断进取的品牌,马爹利留给人们的是更多的
探索与发现。通过几个世纪的不断钻研与探索，马爹利
形成了其独一无二的酿酒专长。它对酿酒艺术的不懈追
求，造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。马爹利
源于男人对生活和事业的勇敢面对和不懈开创，对于他
们来说，......

D. 新天葡萄酒的概述

新天葡萄酒2006年初，新天国际进入战略全面调整阶段。调整的核心就是全力发展葡萄酒产业。正如新天国际董事长李新萍女士在接受采访时所说：‘2006年进行战略调整和新天国际的发展趋势是一致的，聚焦葡萄酒产业具备了天时、地利、人和的各种因素。另外，从上市至今，新天国际投入到葡萄酒产业的资金已有20多亿元，为做强葡萄酒产业打下了良好的基础’。从1997上市至今，一方面通过品牌化的市场运作建立了广泛的知名度，同时也投入大量的资金进行内部基地建设和生产研发，并在上海、山东等地建立了罐装厂。国内众多企业包括很多知名企业都曾从新天进口原酒，足见新天的优势巨大。从1998年底成立公司到2006年，是新天葡萄酒的第一个发展阶段。这个阶段的目标是规范管理、基地建设、市场基础建设，目的是为未来的大发展打基础。从2006年新天聚焦葡萄酒产业战略开始，新天进入了发展的第二个阶段。这是新天葡萄酒的一次重要转变，此次转变使新天开始梳理整体业务板块，真正地要把葡萄酒产业做大做强。新疆生产建设兵团已将新天酒业列入兵团“十一五”规划重点支持的农业产业化龙头企业，同时，新天酒业更被列入了兵团和国家开发银行的合作项目中，新天国际将获得长期贷款用于解决“短贷长投”的问题。新天国际正在进行的定向增发，也表明了新天国际做强葡萄酒产业的决心和力度。
新天葡萄酒 品牌战略三追问
通过“张梁广告”(即张曼玉和梁朝伟拍摄的广告。下同)的声势，新天葡萄酒开始声名鹊起。而实际上，市场上出现的却是“叫好不叫座”的态势。对此，我们该如何解决呢?

E. 葡萄蒸馏酒的制作过程

一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量）。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液（即粗馏原白兰地）酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，
即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需
7-8
天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。

F. 葡萄蒸馏酒的制作过程

葡萄蒸馏酒的制作过程如下：

准备材料：青提1串

制作步骤：

1、青提洗净沥版干水份

G. 什么是葡萄蒸馏酒它跟普通的葡萄酒有什么区别

葡萄酒和葡萄蒸馏酒的区别为：保存期不同、度数不同、工艺不同。

一、保存期不同

1、葡萄酒：为了提高葡萄本身的含糖量，葡萄酒有时需要干燥，这会降低其酒精含量，缩短其储存期。

2、葡萄蒸馏酒：由于其酒精含量高，杂质含量低，所以葡萄蒸馏酒可以在常温下长期保存，一般保存5－10年。

二、度数不同

1、葡萄酒：葡萄酒是由低度葡萄酿制而成的果酒。

2、葡萄蒸馏酒：葡萄蒸馏酒是一种酒精浓度高于原发酵产物，酒精度较高的酒精饮料。

三、工艺不同

1、葡萄酒：葡萄酒是在普通的葡萄汁当中将酵母加入使其发酵而形成的。

2、葡萄蒸馏酒：葡萄蒸馏酒是通过一个或多个蒸馏过程从发酵原料中提取出来的。

(7)新天葡萄蒸馏酒扩展阅读：

1、葡萄酒：

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

按照我国最新的葡萄酒标准GB15037－2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7．0％的酒精饮品。

2、葡萄蒸馏酒：

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

H. 葡萄蒸馏酒属于什么酒能过期吗

葡萄蒸馏酒就是白兰地，他对保存环境没有特殊要求，对保存年限也没有特殊要求，不存在过期现象，放心饮用就好。

葡萄蒸馏酒都是烈酒在40度以上，一般这酒是越放越值钱，VSOP跟XO的差别也就是新老的区别但是价格差很多。白兰地是使用葡萄等水果为原料制成的蒸馏酒，属于烈酒，酒精度数较高，不易被细菌感染，在装瓶后，酒液就不会继续发展，只要保存得当，白兰地就能长久保存。

蒸馏酒好处

1、从营养学来看，水果中富含大量天然植物化合物，适量饮用可使人减轻疲劳，滋养皮肤，维持皮肤的弹性。

2、水果中的维生素含量高，能够增强肠的吸附能力，促进人的食欲。

3、水果具有酸甜可口的特点，所以还具有开胃，止渴润肺的作用。

4、水果蒸馏酒中的水果很一点儿就有饱腹感，所以还可以帮助爱美的女士达到减肥效果。

5、活血化瘀，因为蒸馏酒属于烧酒的一类，所以具有改善血管的活化性，增强血管的通透性的作用。