蒸馏酒哪一段甲醇高

① 烧制的蒸馏酒，传言甲醛含量高，是这样的吗

是的，初酒都复会甲醛超制标，不管是自酿还是酒厂酿。但是甲醛和乙醇沸点不同，酒厂会高温除甲醛，俗称摘酒。自酿不具备摘酒的设备和条件。喝酒的时候可以用90-100度的开水反复多烫几次后再饮用，可以去除部分甲醛，还是少喝为妙，甲醛超标对身体危害很大

② 酿酒过程甲醇是怎么形成

酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇:酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮

③ 白酒里的甲醇含量

酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料
的表皮，如含果胶多的水果、回薯类的表皮答、米麦的表面、谷糠麸皮的
内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没
有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量
去除甲醇。由此，要注意做到：
凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料
中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。
发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产
原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较
强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，
用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。
初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。
生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方
法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可
降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

④ 自酿酒会不会甲醇超标

发酵酒是指以含糖或淀粉的粮食和果子为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可直接饮用回的酒，也叫酿造酒答，如黄酒、葡萄酒等，其酒精含量相对较低，甲醇含量几乎可以忽略不计，不会对视觉造成损害。而中国的白酒和白兰地、威士忌和朗姆酒等都是蒸馏酒，蒸酒过程中容易产生甲醇等有害物质。

张小佩还介绍说，正是基于这种情况，国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有甲醇油氰化物、铅、锰等五项；另一个是发酵酒卫生标准，其理化指标含有二氧化硫残留量、黄曲霉毒素、铅、N一二甲基硝胺等四项，其细菌指标含有细菌总数、大肠杆菌群等二项。这就是说，蒸馏酒必须进行甲醇含量检测，而黄酒、葡萄酒等酿造酒是无需检测的，因为在甲醇含量方面是安全的。
一般红葡萄酒甲醇含量为不能大于400mg/100ml,白葡萄酒为不大于200，一般家庭自酿经检测均为130-150，所以不会造成甲醇超标导致中毒现象，前提是酿酒时别用破损葡萄，糖不能多放（放糖多只是容易造成身体不适，并不是甲醇超标中毒）
从这不禁想到了网传的自酿酒中毒传言，大多心灵鸡汤真的是黄鼠狼炖的.

⑤ 自酿白酒怎么去甲醇

1、果胶是酿酒过程中形成甲醇的物质，因此，要从原料中减少果胶，应该选择新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

⑥ 白酒甲醇检测方法标准

1、白酒样品稀释。将酒样品用吸管吸取0.5mL（毫升）到试管中，然后再加入5mL纯净水或蒸馏水，将其混合摇匀。再用吸管吸取1mL已经稀释好了的酒样到比色管中，准备检测。
注：对果酒检测甲醇含量时，则需要预先将果酒进行脱色处理。脱色方法：需要制备脱色管（类似于注射器，管的前段预先装有活性炭过滤物），一是用吸管吸取果酒样品至脱色管中；二是将脱色管的活塞安放好后缓缓推入，使果酒液通过脱色管中的脱色物过滤出无色酒液。然后即可采取与白酒相同的方法进行稀释。
2、加氧化液。向比色管中加入一滴氧化液，摇匀放置10分钟以上，待其充分氧化。
3、加脱色剂。向比色管中加入一滴脱色液，摇匀放置，待紫色完全退去。
4、加显色液。向比色管中加入一滴显色液，摇匀放置在40度左右的水中4分钟，然后立刻与色卡（甲醇含量比色卡）进行比对，即可获得白酒中甲醇的含量数据。

⑦ 蒸馏白酒时温度高于64.7℃。甲醇是不是就没有了，

甲醇的沸点是只有64.7℃，但并不是说到了64.7℃甲醇就蒸发干净了。
甲醇的沸点是64.7℃，是说版到了64.7℃时，甲权醇开始沸腾并蒸发为气体。蒸酒时，到了这个温度，还要维持一会儿，还要逐渐升温，甲醇才能蒸发干净。随同甲醇蒸发的，还有甲醛、甲酸等。同时，少量乙醇也会随之蒸发。所以，酒头中，“甲”字头的低沸点物质较多，浓度较高，乙醇含量较低，但也不是没有。
乙醇（酒精）与水的共沸点在78℃多一点。要达到这个温度，乙醇才开始大量蒸发。到85℃以上时，乙醇也基本蒸发干净了，再蒸馏，出来的基本是正丁醇、异丁醇、异戊醇等高沸点物质，这就是酒尾了。这些高沸点物质因为在水中的溶解度低，俗称“杂醇油”。
分段接酒，就是要把沸点不同的物质区分开，分别贮存一段时间后，再取酒头、酒身、酒尾不同的量勾兑起来，再贮存一段时间，让其中的醛氧化为酸，再与醇发生酯化反应，减少酒中的刺激性和辛辣感，增加香味和醇厚感。

⑧ 蒸馏酒中可能含有甲醇吗

是可能的。
甲醇最早也抄叫木精，也就是说植物发酵过程是可以产生甲醇的，蒸馏酒的过程中，如果把低沸点的物质也冷却下来，那么甲醇有可能含在里面。工业酒精用的是精馏塔进行分离的，看他们纯度做的如何，如果纯度不高的话，一般都有甲醇。
蒸馏酒如果刚开始产生的那点含酒精的气体不进行冷凝，而是排放掉，那么问题都不大，因为甲醇沸点低，都是比酒精先挥发出来的。

⑨ 怎样判断蒸馏酒的三个阶段

摘要 你好亲，很高兴为你解答，白酒蒸馏时一般分3个阶段取酒：1是“酒头”，里面含的香味物质很复杂，也很丰富，可作为酒头调味酒使用；2是中馏段酒，一直到出现水花为止，分两个级别，大致56度以上和56度以下；3是出现水花后取浑浊的一段含酸高的做为酒尾调味酒使用，希望我的回答可以帮助到你。

⑩ 酿酒的时候如何防止甲醇超标

甲醇是一种麻醉性较强的无色液体，又称“木醇”或“木精”，化学分子是CH3OH，密度为0.791g/cm3，沸点为64.7℃，它能无限溶于酒精和水中。甲醇有酒精的外观，有温和的酒精气味，有烧灼感，甲醇对人体的危害性较大，对神经系统和血管的毒害作用十分严重，对视神经危害尤甚。甲醇可经消化道、呼吸道以及粘膜渗透浸入人体而导致中毒。

初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。