蒸馏式烧酒14度

A. 烧酒的度数是多少

烧酒度数一般是38%-60%左右。

烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，因遇火能燃烧，而称为烧酒，也叫白酒，露酒等。这个烧酒与韩国烧酒是不一样的，韩国烧酒其实是属于清酒类，度数在13%-22%左右。

其实中国的白酒也叫烧酒，但是酒精度却与韩国烧酒有着天壤之别，韩国烧酒的度数仅仅比酒度数高那么一点，而中国的白酒度数最低在30度左右。

烧酒的选购方法

1.观察包装

在购买烧酒时，一定要仔细检查商标名称、颜色、图案、标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等。一般来说，上等酒的印刷非常讲究，它不仅纸面洁白、字迹清晰，而且色彩鲜艳、纹饰准确。大家不要购买没有厂名、厂址、生产日期的白酒。

2.检查瓶盖

国外烧酒的瓶盖大多采用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑、外形统一、开启方便、对折严密。若是假冒伪劣产品，那会漏酒，而且图案、文字模糊。

3.观察品质

若是无色透明的玻璃瓶包装，那我们可以慢慢倒置，然后观察瓶底，若有沉物或有云雾状现象，那说明酒中杂质较多，建议大家不要购买；若酒液透明、不浑浊、无悬浮物，那说明酒的品质比较好。

4、闻香辨味

将烧酒倒入无色透明的玻璃杯中，然后开始观察，上好的烧酒应是清澈、透明，而且不会有悬浮物及沉淀物。一般来说，好的烧酒会很好喝，但低档烧酒会很难下咽，而且容易上头。

B. 蒸馏白酒到底应该多少度最好

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。

C. 烧酒度数是多少

度数在36度以下。

清酒、葡萄酒等被称为酿造酒。在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。

简介

贮存老熟，一般用陶瓷坛陈酿效果好．勾兑：决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。

配加混合香酯（新工艺白酒）的研究：能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂，将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯，用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯．然后蒸馏分馏，净化处理后，进行毒性实验，证明无毒，可供食用，于是进一步制成混合各酯分的＂混合香酯＂，作为调香剂加入到一般质量的白酒中。

D. 烧酒的度数是多少

烧酒度数一般是38%-60%左右。

烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，因遇火能燃烧，而称为烧酒，也叫白酒，露酒等。这个烧酒与韩国烧酒是不一样的，韩国烧酒其实是属于清酒类，度数在13%-22%左右。

其实烧酒只是一种统称，烧酒是指透明无色的蒸馏酒，我们一般都将他称作为白酒，比如说各地的白干、老白干烧刀酒、烧锅酒和蒸酒都可以被称作是烧酒。

韩国烧酒特点

韩国烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°~22°之间不等。现今已知的最早酿造时间是约公元1300年前后。韩烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。

韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料。韩烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。

E. 烧酒的度数是多少

烧酒的度数一般是38度以上，60度以下。烧酒是用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称白酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。

糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

白酒注意事项

我国普遍饮用的白酒，而白酒相对于洋酒或者啤酒来说具有明显的不同，那就是酒精含量更高。比如咱们国人最喜欢的二锅头，竟然能得到56度，再比如老白干竟然达到了67度的程度。

正是因为这些较高的度数，对于其存储的白酒酒窖要求较高，尤其是对于温度的要求极高。我们知道酒精具有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，又不便于酒类的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超过24度。

以上内容参考网络-烧酒

F. 烧酒的度数一般是多少

烧酒的度数一般是38度以上，60度以下。烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。据汉夫《杜康造酒》所述，酒，特别是烧酒（蒸馏酒）最早起源于夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）所发明。正所谓杜康造秫酒，开起人类应用曲蘖的新纪元。杜康也就当然地成为中国的酒祖、酒圣、酒仙等。

G. 烧酒的度数是怎样划分的

什么叫酒度？它有几种表示方法？

所谓酒度，或称酒的酒精强度，是指酒在规定温度下的酒精百分含量。有如下3种表示方法。
（1）用酒精体积分烽（%）表示（Alcohos%byVolurme)或称盖·萨克（Gay Lussae,GL）酒度，因为该法是由法国化家盖·吕萨克发明的。它是指在20℃下每100克酒液中含有多少克的纯酒精。例如啤酒的酒度过去都用该法表示。因为德国在世界上是啤酒发展最早的国家，该国用酒精的质量分数（%）表示啤酒的酒度，所以后来世界各国均照此表示，但近几年来，不烽国家也都以酒精体积分数来表示啤酒的酒度了，即上述两种表示方法并用。但应注意，酒精在20℃时的相对密度约为0.7893。故若某啤酒的相对密度为近于1，则用酒精质量分数（%）表示的酒度要比以酒精体积分数（%）表示的酒度数值小得多。
（2）通常在20℃下测定蒸馏酒的酒精体积分数时，可直接用盖·吕萨克密度计（我国称"酒精密度表"）测量、读数；在测定其他酒类的酒度时，须以蒸馏法蒸出酒精，并用密度瓶在20℃下称出密度，再查盖·吕萨克密度换算表，得到以酒精体积分数（%）或酒精质量分数（%）表示的酒度。
（3）用酒精标准强度（Proof）表示酒度 古代把蒸馏酒泼在火药上，能点燃火式时的蒸馏酒的最低酒精强度，即为酒精标准强度100。如用在18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的方法，于15.5℃下表示威士忌的标准酒精强度为100，则其酒精体积分数（%）为57.07%或酒精质量分数（%）49.24%,与古代的点燃火药法数值相近。即英制酒精标准强度（Proof UK)的值，为酒精体积分数（%）的1.75倍。
而在15.5℃下美制酒精标准强度(Proof US)的值,则为酒精体积分数的2倍.大多数西方国家也像美国那样来表示蒸馏酒的酒精标准强度.
看了上述说明,就不会被一些有关鸡尾酒调制的书中令人费解的的谓"Proof"（酒度）所惑了。值得高兴的是，现在欧美各国市售的蒸馏酒的酒度，也大多逐渐趋向于用酒精体积百分数来表示了。因为英制"酒度"的发明，均在使用酒精体积分数（%）来表示酒度之前。

H. 烧酒的度数是多少

烧酒的度数一般是38度以上，60度以下。

烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，因遇火能燃烧，而称为烧酒，也叫白酒，露酒等。这个烧酒与韩国烧酒是不一样的，韩国烧酒其实是属于清酒类，度数在13%-22%左右。

烧酒之所以称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。

烧酒用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称白酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精（乙醇）较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

I. 烧酒的度数一般是多少

烧酒的度数一般是38度以上，60度以下。烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。据汉夫《杜康造酒》所述，酒，特别是烧酒（蒸馏酒）最早起源于夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）所发明。正所谓杜康造秫酒，开起人类应用曲蘖的新纪元。杜康也就当然地成为中国的酒祖、酒圣、酒仙等。
常见的白酒度数原因：
1、历史遗留和消费习惯：很多名酒主打产品都是50度左右的，喝得多，卖得好，厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数，或者数字。
2、人的味蕾的适应能力：就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了到韩国烧酒日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，所以，中国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。

J. 白酒蒸馏要多少度出洒

白酒在烧酒时，当酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成气体再经冷却就会流出酒液版，刚流出的酒液有权上一锅的酒尾在里面，酒度并不是这一锅最高的，慢慢的就会流出这一锅的酒头，里面含有很丰富的香味物质，一般用做调酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度稳定在63度，直到见酒花从大到黄豆、再到均匀在容器边沿慢慢扩散，最后很小的酒花，再后来就是水花了，接到50度左右就行了。后面的酒当尾酒使用，酸度较高，留作调酒也可，转为下一锅底重蒸也可。