橡木片可以泡葡萄蒸馏白酒吗

㈠ 橡木片用在葡萄酒里面有什么功效葡萄酒里放橡木片有什么功效！对人体有害吗

这位亲爱的问友您好，橡木片放葡萄酒里的作用其实是为了给葡萄酒增加橡木香气的，其实一般来说酒庄要给葡萄酒增加橡木香气常规性是用橡木桶来培养葡萄酒的，但是不是每个酒庄都有足够的财力购买橡木桶，所以现在越来越多的酒庄采用往葡萄酒中放橡木片或橡木粉的方法，这也是一种公认的给葡萄酒增加橡木香气的有效方法，这种方法一般对人的身体是没有危害的，请放心，望采纳，谢谢

㈡ 怎样小规模酿制葡萄酒

1、酿酒容器:

不锈钢桶、大玻璃瓶子、纯净水桶、陶瓷坛子及食品级塑料桶等，不能使用铜、铝、锡、铁等容器酿造;其容量大小可根据实际情况而定。

2、酿酒测量工具:

温度计1支、比重计0.9001.000和1.0001.100各一支、PH试纸2.54.5段的、100毫升和250毫升的量筒各1个、小天平1个等。
3、其它用具:

塑料盆或不锈钢盆12个、大、小漏斗、皮渣分离用的尼龙网或纱网、搅拌葡萄皮渣用的长柄勺或长棒、抽酒或倒桶用的食品级塑料管或硅胶管2米、单向空气阀、刷瓶用的毛刷、20ml或50ml的针管一支。

4、常用设备:& #40;有条件的可以使用& #41;

葡萄破碎除梗机、压榨机、过滤机、冲瓶机、压塞机、真空定位灌装机、缩帽器、发酵桶、陈酿桶等。
二、酿造葡萄酒常用辅料与使用

葡萄酒用酵母:

葡萄酒酵母菌分红葡萄酒酵母和白葡萄酒酵母两种，添加酵母菌其目的在于快速启动发酵，形成酵母优势菌群来抑制杂菌生长，葡萄酒酵母种类很多，不同的酵母菌酿出酒的风格略有不同。最好可根据葡萄的品种选用相应的酵母品种。一般情况100升葡萄加活性干酵母菌1015克，量大时酵母菌的使用量可以再少一些，使用时最好是在30度左右温水中活化后再加入& #40;活化方法是加入约干酵母相同数量的糖再加入约10倍左右的水& #41;，酵母菌不活化直接加入搅拌也可以，但发酵启动时间会稍推迟一些，如果发酵温度超过40度，酵母菌有可能死亡而终止发酵。
二氧化硫:

用偏重亚硫酸钾按50计算二氧化硫的量，用亚硫酸按6二氧化硫计算量，一般自酿葡萄酒过程中二氧化硫的使用应控制在1次或2次，加入二氧化硫有利于葡萄汁的澄清和防止杂菌生长，并有效防止葡萄汁和葡萄酒氧化和延长保持时间等作用，一般自酿葡萄酒在破碎时的添加量50-60mg/L，对于酿造15.5度以上的葡萄酒也可以在葡萄破碎时只加一次或甚至不加。 蔗糖 :

从理论上讲每升加入17克糖可产生1度酒，但在生产中由于发酵过程中的损耗，酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒应按每升葡萄汁至少17.5克糖产生1度酒计算，而酿造新鲜性干红葡萄酒应按每升葡萄汁至少18克糖产生1度酒计算，如果酿造陈酿性干红葡萄酒，由于发酵的温度相对高一些再加上循环喷淋等环节会造成酒精消耗量的增大，所以应按每升葡萄汁19克糖产生1度酒计算，并在发酵前一次性将糖加入并搅拌均匀。
果胶酶 :

能提高葡萄酒或果汁的澄清度，有利于提取葡萄皮中的色素，提高出汁率;使用量的大小要根据情况而定，一般使用量2050mg/L;加入时先用少量冷开水溶解后加入，并在果浆中充分搅匀，酿造葡萄酒时添加一定量的果胶酶，对促进葡萄酒的澄清也起到一定的作用。 磷酸氢二铵 :

酵母营养剂，加入的目的是防止因葡萄缺氮而终止发酵或使发酵更彻底，让酵母充分及时地将葡萄里的糖顺利转为酒精，同时也可以降低葡萄酒中硫化氢气味，它的用量应按100150mg/L计算，成熟的葡萄可以不加，可以在发酵前或发酵启动后加入，一般红葡萄酒用
量高而白葡萄酒用量低。

橡木片 :

是提高葡萄酒品质与口感的重要辅料，可采用橡木片浸泡葡萄酒的方法。一般使用中度烘烤的橡木片，用量按每升酒加入24克，浸泡10-20天左右效果较好。浸泡时间长短主要与使用量有关，自酿一般在前发酵时加入，并在皮渣分离时去掉即可，也可以在后发酵或陈酿时加入，如果你不喜欢其橡木的味道也可以少加或不加，但酿造干红葡萄酒提倡加入。 乳酸菌:

加入葡萄酒专用乳酸菌干粉，其目的是将葡萄酒中的苹果酸通过发酵转变成柔顺的乳酸，降低了葡萄酒中苹果酸的尖酸，使得果香突出，醇香加浓，口感柔润肥硕，使用量一般100升葡萄酒添加1克乳酸菌。
维生素c :

具有强烈的抗氧化作用，酿造白葡萄酒也有在装瓶时加入的量30100mg/L，但必须要有足够的二氧化硫保护才能起到明显的效果，主要用于白葡萄酒，而红葡萄酒一般不使用。 以上辅料对酿造葡萄酒来说比较重要，可根据需要选择使用。
三、酒庄级酿造干红葡萄酒

酿造原理:

实际上酿造葡萄酒的过程比许多人想像的要简单得多，当酵母菌将葡萄汁中的糖转变为酒精和二氧化碳后，二氧化碳以气体的形式从液体中溢出，滞留在后的酒精、水和其他原存物质的混合物即为葡萄酒;简单的说酿酒者的工作就是为酵母菌创造良好的工作环境，使其顺利地将糖转化为酒精。
内容较多……

㈢ 橡木可以加工成什么添加到葡萄酒中

一般有钱的酒庄都是购买橡木桶，把酒放进橡木桶中一段时间就可以。但是没有钱的酒庄买不起橡木桶，就需要买替代品。一般的替代品就是制作橡木桶的边角料制作成的橡木块，橡木片和橡木粉。一般用的都是木块和木片。橡木粉由于很难清除干净，所以一般不会把他添加到酒中

㈣ 橡木片烤黑了还能泡酒吗

不能泡酒，研究人员将葡萄酒单放入容量为1000升的不锈钢罐中，加入橡木块(2.4克/升)、橡木屑(2.6克/升)或橡木粉(1.3克/升)。其添加比例相当于容器表面积与体积之比。

之后，研究人员又将同样的红酒置于放有橡木块、木屑或木粉的旧橡木桶中。这些旧橡木桶(美国橡木)已被使用过七次，且经过硫磺燃烧消毒处理。

最后，又将这款酒倒入经过中度烘烤的新橡木桶中(新桶与旧桶出自同一个制桶厂)。上面添加的所有橡木片(包括木块、木屑和木粉)也经过中度烘烤。

为评估橡木与酒接触时间长短对葡萄酒产生的影响，分别将测试酒放置三个月、六个月或九个月。葡萄酒在橡木桶中陈酿后，通常会经过一段时期的厌氧陈瓶，研究人员模仿这一过程，让酒装瓶后，再陈酿六个月。所有的测试都是分三份进行(三个发酵罐、三只旧橡木桶，三只新橡木桶，每一类放入的橡木片和接触时间都各不相同)。

在试验最后阶段，研究人员研究了容器类型、橡木片形状以及接触时间长短对葡萄酒产生的影响，即橡木化合物在酒中释放量的多少。

背景

首先，让我们回顾一下对陈酿葡萄酒有益的橡木化合物种类。目前，我们感兴趣的有五类：内酯、糠醛、香兰素、愈创木酚和乙基苯酚。

简言之，最初，原生橡木主要提供内酯，当橡木经过烘烤，内酯减少，糠醛与香兰素成份增加。在进一步烘烤阶段，这些化合物逐渐被愈创木酚取代。与此同时，如果加入酵母，它们的微生物活性将产生乙基苯酚。

随后，研究人员开始研究各种容器、橡木片形状和接触时间对上述化合物含量的影响。

糠醛

糠醛与甲基糠醛都会给葡萄酒带来宜人的香气，如甜味、奶油糖果味、轻微的焦糖味以及淡淡的杏仁味。这些化合物在橡木烘烤过程中形成，是发生在氨基酸和还原糖之间的一种非酶褐变,我们称之为“美拉德反应”，这种反应经常发生在食品加工如:蒸、烤、煎等热处理过程中,对食品风味有重要作用。

三个月之后，糠醛与甲基糠醛在添加了橡木片陈酿的葡萄酒中含量较高。而在旧橡木桶(加入橡木片陈酿)葡萄酒中的含量高于不锈钢发酵罐(也添加了橡木片)。

㈤ 像木片放到葡萄酒里有什么效果

这位亲爱的问友您好，橡木片放到葡萄酒是让葡萄酒闻起来和喝起来有橡木的味道，这是一种广泛运用于想给葡萄酒增加橡木香气的常用方法，还有一种就是往葡萄酒中添加橡木粉，也是可以的。其实给葡萄酒添加橡木香气的最好方法是把葡萄酒放进橡木桶中培养，但是因为橡木桶的价格一般比较昂贵，不是各个酒庄和酿酒公司都支付得起，所以有些酒庄或公司就会选用添加橡木片或橡木粉的方法，望采纳，谢谢

㈥ 自酿葡萄酒要加橡木片吗

自酿葡萄酒不用加橡木片。

下面介绍自酿葡萄酒的做法供参考，首先准备材料：紫葡萄：2500克、白糖：300克、盐：10克、面粉：100克。

1、准备一个大容器，加入清水，倒入面粉，然后把葡萄放进去，用手顺着一个方向搅拌清洗干净。

㈦ 白酒添加橡木片有用吗

你好！酒液放入橡木片，是让橡木风味快速地融入葡萄酒，可以改善葡萄酒的醇度，往白酒中添加橡木片没有听说过。

㈧ 橡木片在做葡萄酒什么作用

1、使葡萄酒的香气饱和浓郁；

2、使葡萄酒的果香和木香相得益彰；

3、使葡萄酒的口感醇厚丰富、回味悠长；

4、使葡萄酒的色泽晶莹缇透、深邃丰满；

5、使陈年过的葡萄酒芬芳得以释。

(8)橡木片可以泡葡萄蒸馏白酒吗扩展阅读：

选择橡木片的要点：

1、通常来讲，美国橡木的香气比较浓郁，浸泡时出香比较快，但是香气的总体感觉比较漂浮，和酒香比较剥离，而法国橡木香气相对沉稳，浸泡出香也比较忙，但浸泡的香气显得稳重自然。

2、口感上，美国橡木单宁相对棱角分明，也可以用粗糙来形容，而且从入口也能感觉到明显的浮香，与酒体融合相对慢些，那么法国橡木单宁相对细腻，使用是与酒体融合的时间相对短些。

3、从应用上来讲：如果原酒有明显香气缺陷，如氧化或会发酸偏高，美国橡木比法国橡木更具有优势，还有就相对绵软的酒用美国橡木处理也比较好；对于风格细腻柔和的葡萄酒法国橡木更具有优势，当然这个优势是相对的，还和使用的量和浸泡时间紧密相关。

4、从形状上来说，一般形状越小出香越快，相对浸泡时间更短，但是浮香表现和更加突出。

5、对于烘烤程度的选择，烘烤的越轻橡木自身的木质香气特征更加突出，烘焙越重，则凸显烤香明显些。

㈨ 橡木可以加工成什么添加到葡萄酒中

橡木可以加工成以下四个添加到葡萄酒中，分别是：橡木屑，橡木片，橡木提取物，橡木桶。
1、橡木屑：
其材质较硬重，花纹美观。
2、橡木片：
它是制作家具、地板、室内木线等等的优质材料。
3、橡树提取物：
它是一种膳食补充剂，是用白橡树的树皮制成的。除了作为提取物制备外，树皮有时被制成粉末并作为橡树胶囊出售。
4、橡木桶：
它是一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代，被视为一种艺术、身份和品位的象征。

㈩ 自酿葡萄酒橡木片可以喝吗

自制葡萄酒过程中添加橡木片，对葡萄酒香气产生，酒体稳定性，口感等方面有好处：
1.提升葡萄酒香气。
“闻”是葡萄酒品鉴过程中的重要一步，葡萄酒的香气能反应葡萄酒的质量。通过添加橡木片，可以让葡萄酒含有：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，药草，烤面包，苦杏酒，甘草，烟熏等至少12种香味。
2.增加葡萄酒的稳定性。
通过加入橡木片，可以让葡萄酒更加稳定，对长时间保持葡萄酒，防止葡萄酒病变，维持葡萄酒中各物质的平衡值，降低葡萄酒出现浑浊度都有很大的帮助。
3.让葡萄酒口感更加舒适。
加入橡木片的葡萄酒，口味会更加优质。喝起来葡萄酒更加醇厚，口感更加柔和，单宁味道不再那么突出，喝起来不再那么生硬。