蒸馏技艺现状

A. 太阳能海水淡化技术的发展现状

中国对太阳能海水淡化技术的研究也有较好的基础，在这方面做过较多工作的有中国科学院广州能源研究所和中国科学技术大学等。还在上世纪 80年代初，广州能源研究所即开展了太阳能海水淡化技术的研究，完成了空气饱和式太阳能蒸馏器的试验研究，并于1982年左右在我国嵊泗岛建造厂一个具有数百平方米太阳能采光面积的大规模的海水淡化装置，成为我国第一个实用的太阳能蒸馏系统。接着，中国科学技术大学也进行了一系列的太阳能蒸馏器的研究，并在理论上进行了探讨。对海水浓度、海水中添加染料及装置的几何尺寸等因素对海水蒸发量的影响进行了实验，给出了有益的结果。
进入上世纪90年代后，天津大学、西北工业大学、西安交通大学等单位也加入到了太阳能海水淡化技术研究的行列，提出了一系列新颖的太阳能海水淡化装置的实验机型，并对这些机型进行了理论和实验研究。比较有代表意义的有西北工业大学提出的“新型，高效太阳能海水淡化装置”；天津大学提出的“回收潜热的太阳能蒸馏器”；中国科学技术大学提出的“降膜蒸发气流吸附太阳能蒸馏器”等等，使太阳能海水淡化技术有了较大进步。
进入本世纪之后，太阳能海水淡化技术进一步成熟。其中西安交通大学、北京理工大学等提出了 “横管降膜蒸发多效回热的太阳能海水淡化系统”，试制出了多个原理样机，并对样机进行实验测试和理论研究。清华大学等单位在借鉴国外先进经验的基础上，对多级闪蒸技术在太阳能海水淡化领域的应用进行了探索，试制出了样机，并在我国的秦皇岛市建立了主要由太阳能驱动的实际运行系统，取得有益的经验。
中国太阳能海水淡化技术的研究，走过了近 25年的历史，取得了可喜的成绩。综观整个研究过程，基本可分为3个阶段。第一阶段在上世纪整个 80年代至90年代初期。这个阶段是中国太阳能海水淡化技术研究的起步阶段．也是中国太阳能热利用研究的起步阶段。那时，包括太阳能蒸馏器在内的许多太阳能应用技术，如太阳能干燥器、太阳能热水器、太阳能集热器、太阳房以及太阳能聚光器等都吸引了许多科学家进行研究。但由于是起步阶段，所以整个研究都处于较低的水平上，如对太阳能海水淡化技术的研究，基本都集中在单级盘式太阳能蒸馏器上。上面的讨论已经指出，这种蒸馏器具有取材方便、结构简单、无动力部件、建造和维修便利以及可以长期无故障运行等优势，因而受到广大用户的青睐。但这种装置由于其内部海水容量大，因而升温缓慢，致使海水蒸发动力不足，加之整个蒸馏过程中未能回收蒸汽的凝结潜热，所以一般系统的效率都不高， 约在35% 以下。在晴好天气下。每平方米采光面积的产淡水量在3．5—4．Okg 左右。
第二阶段在上世纪90年代初到90年代末。此阶段上，许多研究者逐步认识到了盘式太阳能蒸馏器的缺陷。在设法减少装置中海水的容量方面，采取了梯级送水、湿布芯送水以及在海水表层加海绵等方式，大大减小了装置中的海水存量，使装置中待蒸发的海水温度得到进一步提高，也使装置更快地有淡水产出，延长了产水时间，提高了装置的产水效率。在回收水蒸汽的凝结潜热方面，实验了多级迭盘式太阳能蒸馏器以及其他回收水蒸汽潜热的太阳能蒸馏器。采取这些措施之后，装置的总效率提高到了约50% 。
上世纪90年代末至现在，对太阳能海水淡化技术的研究进入到了第三个阶段。在总结和分析了第二阶段的研究成果后，人们发现：尽管采取了许多被动强化传热传质措施，如减小装置中海水的容量、多次回收蒸汽的凝结潜热等，仍不能满足用户的要求，即太阳能蒸馏器的经济性仍然不够理想。分析发现，装置内自然对流的传热传质模式是限制装置产水率提高的主要因素。于是研究者纷纷选择了对主动式(加有动力，如水泵或风机等)的太阳能蒸馏器的研究。此期间出现了气流吸附式、多级降膜多效回热式、多级闪蒸式等许多新颖的太阳能海水淡化装置，装置的总效率也有了较大提高，达到 ·80% 左右(包括电能的消耗)。

B. 蒸馏酒与白酒酿造工艺有什么不同

人类历史源远流长，人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化，可以说白酒是人类文明的结晶。白酒，亦称烧酒、高粱酒、白干酒，建国后统称白酒、白干酒，是世界著名的六大蒸馏酒之一。白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。

与世界其他国家的酒相比中国白酒有不可比拟的特色，具有自己独特的风格。中国白酒名称繁多，在工艺上比世界各国的蒸馏酒都要复杂，原料各种各样，酒名也五花八门。有的以原料命名，如高粱酒、大曲酒等，就是以高梁、大曲为原料生产出来的酒；有的以产地命名，如茅台、汾酒等；有的以名人命名，如杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存的时间长短命名，如特曲、头曲、二曲等；有的以生产工艺特点命名，如二锅头、回龙酒等。而且五种香型的酒各有特色，酒色洁白晶莹，无色透明，香气馥郁；口味醇厚柔绵，甘润清洌，酒体谐调，回味长久，给人以极大的欢愉和幸福之感。

中国白酒的分类也比较复杂，按使用的主要原料不同，可分为粮食酒、瓜干酒和代用原料酒；按生产工艺的不同，可分为固态法白酒、液态法白酒、调香白酒和串香白酒；按糖化发酵剂的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒；按产品档次的不同，可分为高档酒、中档酒、低档酒；按酒精含量的不同，可分为高度酒（60度左右的酒）、降度酒（54度左右的酒）和低度酒（39度以下的酒）。

白酒的主要成分是乙醇和水，同时还含有别的微量成分，这些微量成分虽然含量极少，但它决定着白酒的风味、香气以及口味，而且对白酒质量有不可估量的作用。又由于各品种白酒的生产工艺、发酵技术以及酿酒设备等条件的不同，而构成不同的风格和香型，有什么样的酿酒条件，就生产什么样香型的酒。目前，中国白酒的香型主要有五种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型（董香型、凤香型、芝麻香型等）。

酱香型白酒：亦称茅香型白酒，属大曲酒类，它的代表产品有茅台酒、郎酒等。这类白酒所用的大曲多为超高温酒曲，以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成。酱香型白酒发酵工艺最为复杂，采用凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，用石窖或泥窖发酵。其特点是：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，香而不艳，清澈透明，色泽微黄，空杯留香，经久不散。酱香柔润为其主要特点。而且酱香型白酒具有酱香、窖底香和醇甜香三味合一的特殊香味。

浓香型白酒：亦称泸香型白酒，属大曲酒类。代表产品有泸州老窖特曲、五粮液酒、剑南春酒、古井贡酒等。这类型白酒采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵，以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，是具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。在国家名优白酒和地方名优白酒中，浓香型白酒占很大比例。这类白酒无色透明，嗅之芳香浓郁，品之清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长。其特点可用六个字、五句话来概括：香、醇、浓、绵、甜、净；窖香浓郁，清洌甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯)，并有糟香或老白干香(乳酸乙酯)，以及微量泥香(丁乙酸等)，酯类成分约占香味成分总量的60%。

清香型白酒：亦称汾香型白酒，属大曲酒类。典型产品为山西杏花村汾酒。这类型白酒采用清蒸清渣工艺和地缸发酵，以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成。这类酒的特点是工艺条件严格，要求卫生清洁。生产出的白酒入口绵，落口甜，香气清正，尾净余香。它是以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香。其特点是：清、正、甜、净、长，清字当头，净字到底。具体标准就是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。我国北方地区的二锅头及老白干大多都属于这种类型，其酒的度数一般都在60度左右。因此，清香型白酒入口刺激感比浓香型白酒稍强，但它的特点突出爽口，喝一点会特别适口，爽口而不腻口。

米香型白酒：亦称蜜香型白酒，属小曲酒类。典型产品为桂林象山牌三花酒。这类型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造，以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，是具有小曲米香特点的蒸馏酒。它的酿造工艺比较简单，香气不十分强烈，为我国南方广大人民群众所喜爱。其特点可概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味舒畅。并具有以乙酸乙酯、乳酸乙酯B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型，属大曲酒类。典型产品有西凤、董酒、景芝白干等。此类酒生产工艺各有特色，大小曲都用，发酵时间长。其具有绵柔、醇甜、味正、余长等特殊风格。其他香型酒里面又可为四种香型，分别是：兼香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒。
补充：
中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

C. 贵州老八大名酒的酿造技艺分别都有什么特点，是否都是非遗项目

首先说一下，贵州老八大名酒是哪八大：

1963年贵州省政府发起了第一届“贵州名酒”评选活动，评选出8款贵州名酒，被称为“贵州老八大名酒”。

茅台酒——（贵州茅台镇茅台酒厂）

匀酒——（贵州黔南布依族苗族自治州都匀市匀酒厂）

董酒——（贵州遵义董酒厂）

金沙窖酒——（贵州毕节金沙县金沙窖酒厂）

安酒——（贵州安顺酒厂）

泉酒——（贵州黔南布依族苗族自治州福泉县酒厂）

鸭溪窖酒——（贵州遵义鸭溪县鸭溪窖酒厂）

平坝窖酒——（贵州平坝酒厂）

再来看工艺（主要说当时的工艺，因为后来个别品牌在工艺上有所改进或转型，比如贵州匀酒，当时参选是匀香型白酒参选，目前匀酒主推酱香型白酒）：

1.贵州老八大名酒·茅台工艺：

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术。

2.贵州老八大名酒·匀酒工艺：

早期的匀酒，工艺主要是“匀香型”白酒酿造工艺，匀香，就是有匀酒厂自身特色浓头酱尾的兼香，借鉴了早期都匀地区酿酒采用的“苗曲”工艺，小曲糖化、大曲发酵、同甑串蒸。用高粱、稻谷、小麦、绿豆、甜荞等作为香醅原料，同时用小麦磨碎加一百多味中药材，最初于一九五一年试产成功（在此之前的产品叫匀茅，后叫"新制匀酒"，最终改为"匀酒"。）当时的匀香产品，工艺被后来的董酒所借鉴（董酒的董香型就是复合多种中草药入曲，目前成为比较特别的小众香型）。匀酒厂的匀香型白酒，目前还在持续生产，酒体清亮晶莹，馨香馥郁，柔绵爽口、尾净味醇。喝后口不干、不打头，畅销多地。后来因市场需求转变，匀酒厂开始扩大生产线，陆续酿造优质酱香产品，采用传统大曲酱香工艺。

3.董酒工艺：

董酒，工艺特殊，香型别异。董酒是以优质糯高梁为主要原料，采用140多种中药材和小麦制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再经过量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，精心包装而成。董酒，由于采用大小两种酒曲酿造，工艺操作过程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，并微带使人产生快感的药材香。

4.平坝窖酒工艺：

选用大米、小麦分别制成小曲和大曲，同时配上几十种名贵中药，然后采取独特工艺酿制，并窑上半年至一年，再经过精心勾兑而成。

5.金沙窖酒工艺：

该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料，以当地产香麦、大米配以中药制小曲，以小麦及麸皮与中草药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台酒生产工艺酿造。

6.安酒工艺：

以优质的糯高粱和上等糯谷为原料，小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。量质接酒，分级贮存，然后经长期储存再精心勾兑而成。

7.鸭溪窖酒工艺：

鸭溪窖酒沿袭鸭溪窖独特传统工艺-慢工出酒。以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，入窖淀粉浓度高、酸度高、续糟、回糟、回酒、翻沙的组合发酵工艺。多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。发酵周期长，母糟发酵期不低于60天，回糟发酵120天左右，双轮底发酵180天左右。

8.泉酒工艺：

泉酒以高粱、稻谷为原料，以多种药材制香曲，入石窖发酵，精工制作。该酒属其它香型，酒精含里百分之五十五，色清透明，芳香浓郁，醇和协调，尾净味长。

D. 中国的蒸馏酿酒技艺是什么朝代由西方传到中国的

中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家，大约有四五千年的酿酒历史，白酒在中国人的生活和文化中占有不容忽视的地位。
有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）

E. 全球水资源概况

全球水资源现状

在全球水资源中，陆地淡水仅占6％，其余94％为海洋水。而在陆地淡水中，又有77.2％分布在南北极，22.4％分布在很难开发的地下深处，仅有0.4％的淡水可供人类维持生命。

淡水资源的分布极不均衡，导致一些国家和地区严重缺水。如非洲扎伊尔河的水量占整个大陆再生水量的30％，但该河主要流经人口稀少的地区，一些人口众多的地区严重缺水。再如美洲的亚马孙河，其径流量占南美总径流量的60％，但它也没有流经人口密集的地区，其丰富的水资源无法被充分利用。

人类要找到一种理想的水替代品，要比寻找石油和木材等资源的替代品困难得多。此外，人口的增长、生态环境的破坏、管理不善等因素进一步加剧了人类的淡水资源危机。（王靓/东方早报）

冰川水

冰川水——当今世界优质的健康水

冰川水是大陆冰川由积累区运动到消融区融化的雪水。

自古以来，人类就发现冰川水对生物和人类健康非常有益。明代大医药家李时珍在《本草纲目》中记载：冰川水，药名“夏冰”，甘冷无毒，解一切之毒。具有很高的医药价值。

世界上凡是拥有冰川水的地方，树木生长茂盛，树龄长；当地的居民长期饮用冰川水，极少生病，普遍长寿。国内外专家考察发现，西藏的扎洪人、国外的雅库特人、阿布哈兹人、高加索人，长期饮用冰川水普遍健康长寿，百岁老人比比皆是，活到150岁的人也不少见，120多岁男性还能娶妻生子。证明冰川水是品质最优、人体最需要的健康水。

科学界运用现代科技手段解开了冰川水健康长寿之谜。冰川水是远古留存于今的冰川冰融化的雪水，至少都是几千上亿年甚至更遥远的年代就结成冰川冰被封存了的水体。那个时候，人类文明还没有出现，因此，是绝对没有被污染，没有退化的原生态水。水的小分子团小、呈弱碱性，水中氘的含量低，所含矿物质和微量元素的种类、含量、比例同人体所需的惊人的相似，并呈离子态，最易被人体吸收、利用。其水对人体包括动物、植物等生命体的各种营养生理功能很强，被称为纯天然“活性水”。

由于冰川水具有神奇的功效，国际上出现了冰川水开发热。日本不惜重金从南极运冰，并从国外引进冰川水供儿童饮用。

冰川分为大陆冰川和山地冰川。大陆冰川，在南极和北极的格陵兰岛，冰川存在于大陆上，称为大陆冰川。地球其他地方，冰川只能存于海拔较高的山上，称为山岳冰川，又称山地冰川。

冰川不是到处可见，而且，由于自然和人为的因素，全球气候变暖，冰川在严重的萎缩。因此，冰川水是极其珍贵的饮用水资源。

海水淡化

海水淡化是解决淡水匮缺的方向

据金翔龙院士介绍，地球上的咸水占到了总量的97.47％，人类生存必不可缺的淡水只有22.53％。他说，海水是咸水的主体，是地球上最为巨大的最容易获得的水资源，淡水在海水中约占有97％以上。勿庸置疑，海水淡化是未来解决淡水资源匮缺的一个方向。“但是，海水淡化总得考虑成本问题。”金院士从经济的角度分析道，20世纪80年代以来，世界海水淡化市场以每年10%的速度在扩大。国际上的海水淡化处理成本已经下降到每吨0.6美元（约合5元人民币）。

“最近我国在蒸馏技术方面又获得重大突破，每吨淡水耗电约2.4度，成本5元左右。” 金院士透露，此技术是在低压真空状态下取得的一大进步。他说，目前我国海水淡化主要的技术除了蒸馏法，还有结晶法以及膜法（即电渗析法、反渗透法）等。而市场上所售卖的蒸馏水、矿泉水大都使用膜法处理。

报告中，金院士始终围绕着“科学开发海洋资源，重视海洋经济”的主题，向与会者介绍海洋资源开发在海洋经济发展和海洋权益维护中的作用，阐述了海洋资源开发在国家的战略高度。

他强调指出，要大力发展海水淡化产业，坚持投资优先、政策优惠、生态优化、水电联动的原则。按照国家《海水利用专项规划》的要求，充分利用淡水技术国产化的形式，加快海水淡化产业的构建。同时，推进海水综合利用，提取各类海水盐类，发展海洋化工产业，拓宽应用领域，提高附加值、延长产业链、发展绿色产业和循环经济。

来源：广东科技报 发布时间：2006-7-14
一、世界水资源状况
1、水是生命之源，没有水就没有生命。人和水是分不开的。成年人体内含水量占体重的65％，人体血液中80％是水。如果人体减少水分10％便会引起疾病，减少20％－22％就要死亡。
大象身体的70％是水，马铃薯的水分含量为80％，西红柿约为95％。人体中的水调节体温，促进新陈代谢，输送营养物质、排除废物，忙碌而有秩序。同时，水也参加化学反应，与蛋白质、糖、磷脂结合，发挥复杂的生理作用。一个健康成人，每天平均要喝2200毫升水，再加上体内物质代谢产生的内生水300毫升水，总共2500毫升，每天经皮肤和粪便排除与此相等数量的水。简言之，每天中稍加间隔就需要而且是必要的水补充和排出，这是生命的象征，也是生命的内容。对人来讲水是可敬的也是可畏的。
2、世界上水的总储量约有14亿立方公里，平铺在地球表面上约有3000米高。地球表面70％被水覆盖，因此有人把地球说成是蓝色星球，又叫水球。地球上的水97.2％的水都分布在大洋和浅海中，这些咸水是人类无法直接利用的（要利用就要海水淡化，成本高）。陆地上两极冰盖和高山冰川中的储水占总水量的2.15％，目前也无法直接利用。余下的0.65％才是人类可直接利用的。从数字上可看出，水是丰富的，但可利用的淡水资源是极其有限的。若把一桶水比为地球上的水，可用的淡水只有几滴。
????人类用水量中，25％的消费被用于工业，70％以上则用于农场和牧场。农业是用水矛盾最突出的领域。
当今世界的水资源分布十分不均。除了欧洲因地理环境优越、水资源较为丰富以外，其他各洲都不同程度地存在一些严重缺水地区，最为明显的是非洲撒哈拉以南的内陆国家，那里几乎没有一个国家不存在严重缺水的问题；在亚洲也存在类似问题。例如，公元前每天人均耗水约12升，中世纪时人均耗水增加到20－40升，18世纪增加到60升，当前发达国家一些大城市人均每天耗水500升。在发展中国家，对水的需求量也日益增加，如我国，近20年城市用水番了几番。根据有关专家预测，到2000年，全世界的用水量将由1985年的3900亿立方米增长到6000亿立方米。届时人们将面临全球性的严重水荒。 ????阿拉伯联合酋长国被迫从1984年起每年从日本进口雨水2000万立方米。
为水而引发的战争。例如土耳其给幼发拉底河以及底格里斯河畔的大型水利工程配备了地对空导弹，抵御军事袭击约旦盆地也潜伏者水的争端。那里许多蕴藏地被掠夺破坏，以致海水涌入，使地下水不能再为人所用。为了避免冲突，科学咨询委员会要求制定"世界水宪章"，签署国有义务以和平的方式解决水争端。
二、中国的水资源状况
1、我国水资源总储量约2.81万立方米，居世界第六位，但人均水资源量不足2400立方米，仅为世界人均占水量的1/4，相当于美国的1/5,前苏联的1/7,，加拿大的1/48，世界排名110位，被列为全球13个人均水资源贫乏国家之一。全世界有60多个国家和地区严重缺水，三分之一的人口得不到安全用水。90年代初，我国476个城市中缺水城市近300个。
2、重点水域水质状况
1998年度我国主要流域（水系）中，辽河、海河污染严重，以五类或劣五类水质为主；淮河水质较差，五类或劣五类水质也占到50％左右；黄河局部河段污染严重；松花江水质以四类水质为主；长江、珠江水质良好，以一至三类水质为主。滇池、巢湖、太湖富营养化问题突出。
富营养化：在湖泊、水库、海湾、水口，由于氮、磷等植物营养成分大量积聚，使水生生物，特别是水藻类过分繁殖引起污染的现象。富营养化还可能使有些湖泊有贫营养湖变为富营养湖，进一步发展为沼泽和干地。
水体的划分：一类指未受任何污染的源头水。二类指重要的集中式生活饮用水源一级保护区及珍贵的鱼类保护区、鱼虾产卵场。三类指集中式生活饮用水源二级保护区及一般鱼类保护区、游泳区。四类指一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区。五类指一般农业用水区及一般景观要求的水域。

我国是一个缺水的国家，平均每个人仅占有2700立方米的淡水，只有世界人均淡水占有量的四分之一多一点。我国水资源的地区和时间分布都很不均匀，且大量的降水尚未得到合理利用，任其流失，水污染普遍存在。因此保护水资源迫在眉睫。
黄河断流、长江决堤，罗布泊的消逝、月牙泉的隐退，一件件令人触目惊心的事例，在向人类发出着求救和警告：保护水资源，救救水资源！这些让人在惋惜之余更多地反思和后悔自己以前的行为，更对以后的发展产生质疑：下一步该怎么走？河水污染、井水下降、泉水罢工，饮用水的减少是另一大危机。水是生命之源，水资源的减少和污染使人类面临着巨大的生存危机。
为了更深入地了解我们所在地区的水资源情况，我们在南一河沿岸做了一番实地调查。南一河位于南一社区，两岸是几幢居民楼和几片菜地。南一河的水质很差，早已无法饮用，也不作洗涤和灌溉使用。河水面较低，离河岸大约有1.5米左右的距离。河水主要呈黄绿色，有一股腥臭味。河面上浮有一层从不远处的上游工厂排出来的油污和不少的生活垃圾。原本在河岸生存的螺蛳现也很少见到，幸存的几个全身布满绿毛，跟市面上卖的大不相同，说明也已被污染。由于水质不合格，河中已几乎无其他水生生物的存在，尽是一片荒凉景象。
为什么昔日美丽的南一河会变成如今这副模样？据了解，这大多是人为破坏的原因。沿河的几个垃圾亭旁垃圾满地，苍蝇飞舞，环境卫生很差。很多居民为了图个方便就直接将垃圾倒在路上甚至干脆扔到河里。日子久了，垃圾腐烂形成的污水流入河里造成了二次污染。河岸旁边有一家点心店，洗碗的脏水也流入河中形成污染。还有一家住户将洗衣服的水倒在路旁，水流到河里，又造成了污染。几家工厂的排污口就造在河的上游，每天排入河中的未经处理的废水是最大的污染源。河旁边菜地的农药残留经雨水冲刷流入水中，变成了“二次利用”。
由此可见，南一河的污染有四个来源：1、生活污水污染；2、工业废水污染；3、生活垃圾污染；4、农药污染等等。这些造成了南一河现在的局面：脏乱臭。
镇海地处沿海，而且河道纵横，水网密布。为什么居民中会游泳的人不多，而且会的大多是从游泳馆中学来的，没有真刀真枪地演练过。为什么大家不去天然水域游泳呢？原因之一是：为了安全，防止意外事故的发生。那么仅此而已吗？当然还有另外一条：没有合适的河流来游泳。是的，镇海大多数的河流已被污染，少数的干净河流布置在公园中，当作摆设。一些提供饮用水的水库也明确规定：禁止游泳。自然，现在的孩子就无疑无法成为弄潮儿了。
我们必须马上开展挽救河流的行动，经济的发达固然重要，但如果失去了更加重要的生命之水，再怎么都后悔是没有用的。如果镇海背上了“缺水”的“美名”，不是要贻笑大方吗？如果人们执迷不悟，一味地破坏，那么，我们可能连饮用水都有困难了。醒醒吧！不需要再制造悲剧，罗布泊的消逝是最好、最深刻的教训。利用和保护水资源：要一水多用，停止向水中排污，对现有的净水进行全面保护，对已被污染的水进行抢救。
保护水资源是我们每个地球公民应尽的义务，我们有权对一切污染水资源的行为进行批评和指责。保护每一滴净水是我们神圣而又伟大的光荣职责。
21世纪，人类面临着“水荒”危机，必须采取对策，以保障人类社会经济的可持续发展。保护水资源，从我做起，从小做起，从现在做起，从小事做起，从身边做起。

F. 请问古法酿酒和现代的酿酒有什么区别

古法酿酒对原材料的要求非常的高，有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法。
现代酿酒对原材料的要求是一样的，根本区别不是在这里。大家需要首先来明白一个概念，这里所说的传统酿酒技术并不是老的意思，也不是只有在古代在以前使用的方法，指的是传统的技术。
古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。
现代的酿酒技术主要是酿酒的时间在不断的缩短，因为现在已经有了微生物的研究，现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从民国开始，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作；从八十年代开始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。发酵的技术有了进一步的发展，节省了原料，但是所含的成分并不一样，传统的酿造技术主要是保留了材料最原始的味道，两者各有所长。
古法酿酒则是采用生料发酵完毕后用泥浆泵送去蒸馏。蒸馏设备仍可用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔（酒精蒸馏塔用于白酒生产只需用粗馏塔）。蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同。
现代的酿酒方法主要是对蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。
古法酿酒基本都是采用人力来解决的，设备的使用率很低。
现代的酿酒技术在许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替了牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。大曲的踏制改为曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒，减少了酒的损耗，还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。

G. 中国白酒的现状与发展前景

白酒在我国有着悠久的酿造历史，其生产主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州，这三个地方有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

中国白酒行业发展历程

白酒在我国有着悠久的酿造历史，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界六大蒸馏酒。我国白酒行业整体可以分为四个阶段，第一阶段名酒企业扩大产能，以平稳销售为主;此后经历了高速扩张，商务消费促进行业发展，并且各大酱香型龙头企业凭借超强的品牌力、产品力和渠道力引领白酒行业的发展。目前，居民可自由支配收入快速增长带动消费能力的提升，消费升级需求逐渐显现，龙头企业马太效应凸显。

—— 以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》。

H. 求原油蒸馏减压炉的背景，意义，研究现状

)原油初馏原油经过换热，温度达到80～120℃左右进行脱盐、脱水（一般要求含盐小于内10mg/L，含水小于0.5wt%），再容经换热至210～250℃，此时较轻的组分已经气化，气液混合物一同进入初馏塔，塔顶分出轻汽油馏分，塔底为拔头原油

(2)常压蒸馏拔头原油经过换热、常压炉加热至360～370℃，油气混合物一同进入常压塔（塔顶压力约为130～170KPa）进行精馏，从塔顶分出汽油馏分或重整馏分，从侧线引出煤油、轻柴油和重柴油馏分，塔底是沸点高于350℃的常压渣油。常压蒸馏的主要作用是从原油中分离出沸点小于350℃的轻质馏分油
(3)减压蒸馏常压渣油经过减压炉加热至390～400℃后进入减压塔，塔顶压力一般为1～5KPa。减压塔顶一般不出产品或者出少量产品（减顶油），各减压馏分油从侧线抽出，塔底是常压沸点高于500℃的减压渣油，集中了原油中绝大部分的胶质和沥青质。减压蒸馏的主要作用是从常压渣油中分离出沸点低于500℃的重质馏分油和减压渣油

I. 新工艺酿酒技术

新工艺酿酒全过程，概括地讲，具体可以分解为：蒸料、发酵、烧煮三个部分。现将分别说明如下：
一、蒸料：
1、备料：在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。
2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。
3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。
技术要点：玉米面粉越细，糖化的也越快，发酵成分越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。
4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。
技术要点：拌料太湿的弊病是是，蒸料时不愿意透气，发酵时大把面团不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料时就会出现夹生面，蒸不透生料，在发酵时就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅，致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀，干湿正合适，是非常关键的环节。水要靠用秤称，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好处。需要注意是，拌料一定要用清洁干净的水。
5、蒸料：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，（用单层的麻袋息或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅，使全锅酒报废。
把筛过的料上锅蒸，筛为何况用各种方式都可以，一种是在拌料的容器筛；另一种是锅上架两个光滑的棒，直接往锅里筛。上料的方法是：用铁锹或铁盆，锅中哪里上气就往哪上料，一层一层地撒，料就蒸不好，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了。这里盖上迫盖，迫盖的下沿用水密封好，迫盖的上孔用木板压盖上，继续烧火，等锅上冒大气时，开始计算蒸的料时间（锅炉在冒大气之前的时间不计算）。蒸25分钟停火再闷30分钟停火，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出在块，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富于弹性为最好，其中间有夹生面，说明没有蒸透还要盖上锅再蒸一会儿。
技术要点：料上锅不能压紧，但刚开始第一层料在离帘10厘米左右，用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的，是让气均匀地在锅内，不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气，蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了，只按一周就行了。锅里加水多与少有学问，加的水过多，浪费燃料双不易开锅，加的水过少，不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用，勤动脑、多实践，以掌握蒸料中水的最佳数量，熟能生巧。
最关键的一条，就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米，如水离帘布太近，开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊，授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点，就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭，否则，热气烫人，出料不方便。
二、发酵：
按干料计算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多与少都要按这个比例增减来计算），然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中（北方一般家庭用装水在缸，每个缸酵70斤干料正好合适）。用木耙将料团块在水中打碎，待缸中料液温度降到30—35℃时，加入用秤称好的糖化酶（6万单位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量，增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃，否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀，然后缸品蒙上塑料布，再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室最佳恒温是30—35℃之间，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒温，待2—3小时后，缸里液料开始发生反应起泡，然后液料哗哗响，上下翻腾，如果发酵室能达到30℃恒温，72小时之后，反应结束，无气泡和响声时，蒙盖缸口塑料布下沉，这时掀开塑料布，能闻到酒香味，当看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，说明糖化发酵的全过程已完毕，用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。
如果发酵时间已到72小时，缸中糖化瓜还没结束，液面仅澄清，玉米面混浊地飘浮没沉淀，说明整个发酵过程没控制好恒温，尤其是昼夜温差太大而影响了发酵效果，或者是料入缸时水温太低，放入的糖化酶和酵母菌，一时难以活化，所以还要处长发酵时间84—96小时，无论怎样的情况，发酵最好不要超过100小时以上，否则将影响出酒率和酒质量。所以说，发酵室的温度非常重要，温度氏发酵液料需要拖延时间长，温度过高就把酵母菌给予烫死了。
需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上发酵，在热炕头上的缸底部一定要垫上或者架空起来，防止温度过高烫死酵母菌和糖化酶，如果采用大墙子和暖气息增加室内的，要距离远一点最理想的是，控制发酵室的空气达到要求的恒温，其效果最好。
夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度，这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了，打开门窗通风，或者在室外搭凉棚遮阴，如果缸里温度降不下来，液料就要腐败变质而发酵不出酒。
盖缸口的塑料布一定要完好无破洞，如果采用旧的塑料布可用两层，但破洞也要粘补好，检查塑料有无破，方法一是对灯光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了，而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来，说明塑料布漏洞或者绳没扎紧，密封不严，应立即更换一块好的塑料布。另外，发酵用的缸不能有漏洞或裂纹，否则将漏气跑酒。
技术要点：冬季气温低，缸里要加温水发酵，夏季气温高，缸里要加凉水，要掌握住这条原则，缸里的水温由高降低容易，稍等一会儿就可以了，由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时，用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。
第二条原则是关键，水一定要加清洁干净的水，因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的，从古到今，之所以能酿出名酒，享誉世界，除了技艺独特精工细做之外，一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。驰名中外的安徽毫州“古进贡酒”，正是因为有一口清澈甘冽的古井水。
第三条原则就是，整个酿酒过程中，从玉米到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净，特别是刷帚和水勺子，一定不要接角到油盐酱醋碱和其它有异味的物质，否则，将影响到酒的质量。
在液料入缸发酵6—8小时左右，掀开盖缸的塑料而再打一耙，这样就能把料的团坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌与注料混合的更均匀，发酵的效果更好。
三、烧黄：
1、将锅。把发酵好的液料，加入铁耙，盖上迫盖，连接上气缸，迫盖的下沿与酒锅的连接处，气械与迫盖的连接处，气缸与冷凝器的连接处，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，经常地拉耙，并且要将耙变换各种不同的角度推拉，尽量把锅底各个部位到耙。拉耙的目的，就是使锅里的液料用耙子刮起来不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了，开锅的现象中，拉耙孔往外冒酒气，气缸热的用手不敢摸，冷凝器的下气室出酒管开始淌酒，就用拉耙孔塞紧，以防止冒气跑酒。开锅后液料上下沸腾不糊锅，所以一直到烧煮完毕也不需要再拉耙了。
2、测酒。凡是烧煮过程，不论是从酒锅，气缸还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒。所以说整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的始终保持不缺少。则开始也就是“头酒”，也就是大家通常所说“流上洒”，这里酒的度数最高，越往后酒的度数逐渐降低。用温度表（比重计）相互配合，在与视线水平的位置上，读出此时的温度与酒度，然后根据所测出的读数，在酒精换算表虽温度与洒精度两线交叉点处，打出相同的换算数，即可得出你测量时该酒样的实际度数，根据你当地消费者喜欢饮用的酒度，来调整该锅酒的出酒量，高度酒畅销就专门生产高度酒，低度酒畅销就专门生产低度酒，一句话，以销定产。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，随自己的意愿来灵活掌握。
3、接尾酒。等到出酒管流出酒度数低于你所需要的酒度时，即可把接酒桶担开，另用桶接尾酒（通常说的稍子），待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所尾的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起煮用它同样可出高度酒，一锅接着一循环使用，尾酒一点也不浪费。
4、放料。压上灶里火，拧开酒锅底下放料开关，放出液料（酒糟），把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷（粗饲料）上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这里粗饲料被热酒糟很快烫热软化，待其温度降下去，随即就可用来直接喂猪鸭狗等家禽了，有酒香味非常喜欢吃。
技术要点：烧煮时，冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了，进入管加冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费。
放酒糟时要拔下气缸，使锅中的热蒸气出来，液面与大气相通，才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干，这样酒锅内壁能明亮，有水锅里就生锈。如果放完酒糟，分用锅紧接着蒸料，锅也要刷干净，以防糊锅与扑锅。

J. 古法天锅蒸馏技艺是国家非物质遗产吗

古法天锅蒸馏技艺是国家非物质文化遗产。

根据《中华人民共和国非回物质文化遗答产法》规定：非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。
包括：
（一）传统口头文学以及作为其载体的语言；
（二）传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；
（三）传统技艺、医药和历法；
（四）传统礼仪、节庆等民俗；
（五）传统体育和游艺；
（六）其他非物质文化遗产。
属于非物质文化遗产组成部分的实物和场所，凡属文物的，适用《中华人民共和国文物保护法》的有关规定。