尾酒蒸馏

Ⅰ 白酒尾酒怎么处理

蒸馏白酒到最后来就是酒尾源，酒尾里面含有醇类、酸类，酯类。
酒尾中含量偏向于沸点高的酯类、酸类、醇类，这些物质难溶于水，易溶解酒精。对于低端白酒使用非常有效果，特别是降低水味，延长后味有明显作用。
为了能够使用酒尾的强项，多采用贮存一年，然后介质（活性炭）吸附过滤，然后勾兑白酒过程中使用，一般不超过10%比例。常见的比例1~4%。

Ⅱ 白酒尾酒怎么处理，并变废为宝

白酒蒸馏到最后就是酒尾，酒尾酸性物质含量高、杂醇类含量也比较高。

若是懂勾专兑，这是生产低档白酒属不错的选择，可以降低水味。
缺点是使白酒易失光。所以要经过处理。
处理的方法：用介质吸附、过滤。
白酒介质分为清香、浓香。过滤柱里面加介质，下进上出，酒尾在柱子里面走一下，酒泵作动力，阀门控制流速。

Ⅲ 尾酒蒸馏酒二次多少度为宜

摘要 让您久等了亲！为您查询到尾酒蒸馏酒二次52到56度最好。

Ⅳ 在白酒中，所谓的头酒，中酒，尾酒是什么意思

在固态发酵白酒来蒸馏过程中源，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。

Ⅳ 蒸酒技术方法是什么

发酵粮食、酒曲与水比例，如下：

米类比例：100斤粮食+0.8斤酒曲+280斤

水壳类比例：100斤粮食+0.7斤酒曲+270斤水

以上按照比例发酵即可，那么发酵好了是不是就可以了，不用管理了呢，就像种庄稼一样，把粮食种下去了还得施肥除草，所以发酵期间也是必须要管理的。

发酵期的管理：发酵期的管理搅拌工作：采用不锈钢搅拌扒。搅拌时间3-5分钟，前3天每天搅拌3次，后三天每天搅拌2次，一个星期之后密封可以不搅拌，正常发酵8-12天，发酵的时间越长，酒的口感越佳。

卫生工作：

1、发酵容器一般用陶瓷缸、熟胶桶、玻璃坛、不锈钢、发酵池都可以，

2、不能沾油、盐以免杂菌感染，影响发酵。发酵时温度管理：发酵容器内的温度最好在25-30度之间，有利于菌种繁殖，冬天保温。

一年四季都可以发酵酿酒的。发酵成熟的标致物料分层，发酵水处于静止状态，粮食跟水分层，茶青色。

蒸馏工艺的原理：不管是生料发酵还是熟料发酵的酒醅，其实蒸馏原理都是一样的，都是把发酵好的酒醅经过加热变成酒蒸气，最后再经过冷却成酒的一个过程。

把发酵好的酒醅倒入酿酒设备蒸煮锅中，连接好设备，即可以蒸酒。直接大火烧开、中火出酒，刚出的头酒100斤接一斤出来复蒸，含有低沸点的物质，尾酒蒸馏到10度左右一下，我们就可以关火停止蒸馏了。

Ⅵ 酿酒二次蒸馏要注意什么

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。

在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？

1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……

对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？

将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。

温馨提示：

1、蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。

2、复蒸必须要经过降度后蒸馏，否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。

Ⅶ 我不常酿酒，偶尔做一次，掐的尾酒可以直接加热酒糟里继续蒸馏吗

可以加到没蒸馏的酒糟中再蒸馏，蒸过的加进去也难以蒸出来高度酒了

Ⅷ 在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思

在酒的蒸馏过过程中，先从蒸馏口流出来的酒（约占总酒量的四分之一左右）是酒头，酒头在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右。取出来酒头之后的部分就是中酒，而最后的一部分就成为尾酒

(8)尾酒蒸馏扩展阅读：

掐头去尾：

酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大;酒身比较协调;酒尾甜，但邪杂味大，所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份，也可作勾兑酒用。

过花摘酒

在蒸馏过程中，馏出液的酒精度高低，主要凭经验去观察，即通常所说的“看花摘酒”。

看花即看酒花。蒸馏液流入一个小的承接器中，激起的泡沫，被称为酒花。开始流酒时的酒花，泡沫较大，整齐一致，较持久，称为“大清花”

酒度略低时，酒花泡沫较小，渐细碎，仍较持久，叫做“二清花”、“小清花”，或称“绒花”;各地叫法不一。

参考资料来源：

网络-白酒

网络-酒头

Ⅸ 蒸馏酒的话怎么知道什么时候是尾酒呢

在
白酒复蒸馏过程中，酒气在蒸制馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。

Ⅹ 蒸馏时多少度的酒算酒头多少度的酒算尾酒

摘要 如果没在酒厂干过或者不关注酒的人是不懂的，普及一下：酒的度数就是酒精（乙醇）的体积与酒（乙醇加水）的体积比，标准化的名称叫体积分数。例如，51度酒和38度酒表示酒精体积分数为51%和38%。酒度与温度有直接关系，温度高时观察到的酒度高，温度低是观察的酒度低。平常所说的酒度指的是酒温在20摄氏度时酒的度数。