发酵好的粮食怎样蒸馏

A. 液态蒸馏是不是把发酵好的粮食和水倒入蒸馏器里

基本上是的。
以酒精发酵后的蒸馏为例。在工业上，淀粉质物质（一般就是各种粮食版）粉碎后加水，加权热蒸煮，这个步骤叫糊化。然后冷却后加入糖化剂和培养好的酵母菌，就进入发酵阶段了。
发酵完成后，把液体的发酵物料用泵打到蒸馏塔的里面，塔里面有一层一层的带孔的塔板，塔的底部通往高温蒸汽通过塔板上的孔向上涌，物料通过小孔向下流，在逆向流动中，蒸汽中的热量加热物料，让其中的酒精等挥发性物质随蒸汽向上涌，因为越向上，塔板上的温度就越低，各种不同沸点的物质就被一层层地分离开来。
不同沸点的物质会集中在某一温度区间的几块塔块上，把它们引出来，就完成了蒸馏。在不同高度（代表不同温度区间）的塔板上引出的液体，其成分也是不同的。由于在常压下，酒精与水的共沸点是78.15℃，共沸组成为4.43%的水和95.57%的酒精（乙醇），所以在温度为78度左右的塔板上引出的液体，就是纯度为95.5%左右的酒精了。
除了常压蒸馏外，根据需要蒸馏的物质的性质，还有加压蒸馏、减压蒸馏等。蒸馏塔的形式也有不同。

B. 酒精泡粮食后再蒸馏可以吗

酒精泡粮食后能进行蒸馏，但做出来的不等于粮食酒。

1、粮食酒需要通过专门的粮食发酵过程，而不是用酒精浸泡，二者的成分，口感，香味都不相同。

2、自己调酒时，无论如何都不能使用工业酒精，因为工业酒精含有甲醇，甲醇有剧毒，饮用少量就可以对人体造成伤害。

3、必须使用酒精的话，一定要用食用酒精。

C. 怎样做蒸馏酒

步骤如下：
1.制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
2.拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）

3.发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。

4.按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。

6.放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。

7.一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！

D. 蒸馏白酒时，发酵的粮食的放置方法！

粮食在上，水在下，蒸汽慢慢上升通过发酵好的粮食，把酒带出来。这属于固态蒸馏，比液态蒸馏出的酒质要好。

E. 纯粮白酒第一次蒸馏后要再第二次蒸馏是和粮一起发酵还是等蒸馏时再倒进去一起蒸馏。

你描述的是两种工艺。

一个是清蒸清入，一个是清蒸混入。其实还有一个工艺就是混蒸回混入。你怎答么样操作都可以。

F. 生粮食和熟粮食，如何酿酒发酵

做白酒需要把粮食蒸熟，再加入曲料发酵成糟培，经蒸馏后成酒。蒸熟粮食是为了便于糖化发酵，产出的酒味口感更好。不蒸熟的粮食也可以发酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。生料酒和熟料酒的用曲没有很大的区别，都是利用曲中的霉系起作用。

G. 粮食怎么酿酒啊

酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体为：

用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

(7)发酵好的粮食怎样蒸馏扩展阅读：

利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

H. 纯粮白酒第一次蒸馏后，再第二次蒸馏是和粮一起发酵还是等蒸馏时再倒进去一起蒸馏

你描述的是两种工艺。

一个是清蒸清入，一个是清蒸混版入。其实还有一个工艺就是混蒸混入。权你怎么样操作都可以。