① 氮结晶怎么做
现在这个叫分子美食吧，我看舌尖上的中国也提到过这个，如果自己呢，需要准备需什么？那种液氮罐哪里买啊，我就想在家自己制作制作液氮冰淇淋，如果可以的话在餐厅好不好卖？
液氮冰淇淋流程：
冰淇淋，用饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料混合后，这就是冰淇淋的原型，传统的冰淇淋是放入冰箱之类的环境进行冷却。
你说的液氮冰淇淋就是把冰箱换成液氮来进行制作，液氮处理的东西当然是可以吃的，很健康，而且更好吃，这种叫分子美食，就是液氮处理后的食物叫做分子美食。
液氮冰淇淋的设备非常简单：
你要制作液氮冰淇淋必须要有个液氮容器，液氮容器又分自增压和不带压力的，分子美食使用的是不带压力的。实际上就是你在电视里看到的那种像个桶，口很小的液氮罐，是现在存干细胞用的，因为就保存来说是保存液氮最久的，因为液氮如果不装在液氮罐里，是很容易造成快速蒸发的，而且容易造成冻伤。
液氮罐也有好坏，实际上制作冰淇淋简单，但是为了降低成本，一定要选质量好的液氮罐，我原来在西班牙学习的分子美食，专门回国搞这个分子美食的，在初期选择液氮罐来制作液氮冰淇淋和美食的时候，液氮罐的厂家我都接触和用过，因为液氮罐外表都喷漆所以外表看不出好坏，只有从使用中才可以知道他的保存系数好不好，保存好，蒸发率就低，你可以剩下很大一笔液氮的费用，因为选择的时候你无法知道好坏的话，你就从质保上选，质保越久，性能越好，我所了解的国内的大部分都是质保1年以内，我用的成都宝船科技的，质保2年，真空质保是8年，他家是给国内干细胞库专门做液氮容器的，你电视里看的大部分都在用这家的，干净也卫生，关键是质量很好，买的时候尽量选厂家买，一个是价格便宜，还有就是越过经销商那一块，售后也能够及时！
制作液氮冰淇淋的盆：可以选择普通的不锈钢盆，我买的那家是送了低温手套的，大部分是不送的，所以你一定要再买一双低温手套，为了防止冻伤。
最后成型：
将制作好的冰淇淋原料，放入盆中，然后将液氮罐里的液氮倒入盆中，适量倒入，不要太多，然后开始搅拌，当你感觉搅拌时候已经有了较大的阻力，那么你就可以开始享用美食了。
注：液氮冰淇淋的口味绝对媲美哈根达斯，因为液氮的低温使冰淇淋原材料能够得到很好的分解至分子状态，这也是为什么叫分子美食！
② 测氨氮前期处理用蒸馏法时，为什么馏出液达200ml
我的理解是这样的：蒸馏预处理的目的是让氨氮在加热条件下缓慢逸出，便于让硼内酸溶液容彻底吸收，如果pH中性或偏酸，氨氮以离子态存在根本无法逸出，如果pH过高，氨氮可能不经加热就部分逸出到空气中，直接影响结果准确性，而且加热时逸出速度过快也可能导致硼酸溶液吸收不完全，导致结果不准。氧化镁加到水中的时候会反应生成氢氧化镁，这是一种溶解度很低的氢氧化物，能比较稳定地维持水体的pH始终在微碱性条件。设想下如果改用氧化钙，一来反应放热量大，二来碱性强，很可能还没加热，氨氮已经逸出不少了。个人愚见，仅供参考！
③ 用蒸馏法测定氮的浓度时，产生的氨气通入硫酸，为什麽测得的硫酸浓度
你好
用纳氏试剂或滴定测定氨氮则用50mL硼酸吸收用水杨酸-氯酸盐则用50mL0.01mol/L硫酸吸收没听说用蒸馏水版做预处理建权议用絮凝做预处理测氨氮预处理间絮凝间20mins（需要试试验确定氢氧化钠硫酸锌加入量比例）用蒸馏蒸馏间需要约200mins
蒸馏絮凝测氨氮预处理主要确定测氨氮：纳氏试剂、滴定、水杨酸-氯酸盐
④ 凯氏定氮法蒸馏过程中 注碱时消化管中本应该变黑的 可它变黑后又变白是什么情况 求助
建议实验进行前再拿蒸馏水冲一遍
⑤ 在半微量凯氏定氮实验中，如何防止蒸馏时氮的流失
这应该是排水系统问题吧。你去问排水的吧。
⑥ 做氨氮时,水样蒸馏后加入纳氏试剂为什么有红汞析出
不可能吧，纳氏试剂是2KI·HgI2 + KOH，红汞是含溴元素的有机汞化合物，二者怎么能转化回呢？我认为析出的不是“答红汞”，而是因为水样氨氮（特别是游离NH4+）含量太高，本来反应得到的黄棕色物质就是水溶性很差的胶体，现在大量生成之后就团聚下来，形成沉淀。我看了一下书，这种黄色胶体和红色沉淀的化学式相同，都是NH2Hg2IO，即碘化氨基·氧合二汞（Ⅱ），书上说这是一种红棕色沉淀。所以应该属于正常现象，只是氨氮含量高过了测定上限。
⑦ 凯氏定氮法在蒸馏时为什么要加入氢氧化钠加入量对检测结果有何影响
加入氢氧化钠就是使铵根离子与氢氧根离子反应变成一水合氨，达饱和后分解放出氨气。加入量一般稍过量，以降低氨气的溶解度，在蒸馏时充分蒸出。
⑧ 氮气久放后，为什么会出现白色结晶体
氮气无论怎么久放，都不可能生出白色结晶体，你的氮气是从榨菜包装里挤出来的，和可能是把榨菜汁液也混进去了，后来水分干燥了，盐结晶就晰出来了．
⑨ 蒸馏定氮如何判断所有的氨水都被收集
通过观察吸收液中气泡情况判断产生的氨气是否完全被吸收。