威士忌属于蒸馏酒还是发酵酒

❶ 发酵酒与蒸馏酒区别

1、 酿造原理不同：

发酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质版进行发酵，产生权酒精成分。

蒸馏酒：在借助酵母产生酒之后，还要进行一次或多次的蒸馏过程提取，最后才得到蒸馏酒。

2、 酒精度数不同：

发酵酒：酒精度数偏低一点，

蒸馏酒：酒精度数相对而言偏高。

发酵酒：

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蒸馏酒的特点：

1、 存放时间长：

蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

2、 度数特别高：

蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。

❷ 蒸馏酒与发酵酒有什么区别

1.蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液用烤酒设备蒸馏得到的酒。

拓展资料：

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

资源来源：网络-蒸馏酒

酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

资源来源：网络-发酵酒

❸ 威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同

白兰地和威士忌是属于洋酒，同中国的在酿造方法上有所不同。

白兰地 世界著名佳酿白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称，如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。

威士忌 提起威士忌，人们便想起苏格兰，因为那里酿制的威士忌最出名。其实，威士忌源于爱尔兰。“威士忌”一词出自爱尔兰方言，意为“生命之水”。它最初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造而成，后到苏格兰传教时，带去了酿制秘方，从此沿用至今。威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，采用液态发酵法经蒸馏获得原酒后，再盛于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏期约3年，上等品贮藏期在7年以上）。其品种按风味特点来区分有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波旁威士忌等；按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。威士忌除单独饮用外，还可将其与柠檬水、汽水混合饮用。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类。
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
优质必须有适当的贮存期。的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。
是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器?滴露。」由此可以得出，我国的生产已有很长的历史。中国以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中国之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
中国以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国。

❹ 是不是所有的白酒都属于蒸馏酒

不是所有的白酒都属于蒸馏酒，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种回酒精饮料。白兰地、威士忌、答朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

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蒸馏酒的特点：

蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。

❺ 我们常见的白酒,葡萄酒,啤酒,黄酒,威士忌,白兰地,伏特加,哪些属于蒸馏酒,哪些属于酿造酒

葡萄酒是酿造酒，其它是蒸馏酒。

❻ 发酵酒和蒸馏酒怎么区分

1.蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液回用烤酒设备蒸馏得到答的酒。

拓展资料：

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

❼ 配制酒 蒸馏酒 发酵酒介绍一下好吗区别

配制酒就是未经过微生物发酵以食用酒精加其他辅料调配而成的酒
蒸馏酒是指发酵后采回用蒸馏的方式将答酒精和易挥发成分蒸出得到的酒 通常说的白酒都是蒸馏酒
发酵酒指发酵后不经过蒸馏而直接调制成的酒 如啤酒 葡萄酒等

❽ 蒸馏酒与发酵酒的区别是什么

1、蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发回酵液用烤酒设答备蒸馏得到的酒。

2、蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

(8)威士忌属于蒸馏酒还是发酵酒扩展阅读

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

❾ 威士忌属于什么酒

一般爱
泡吧
的人都喜欢饮
一杯威士忌
，那么，
威士忌
是什么酒呢？下面我们就来具体的了解一下。
威士忌是什么酒
威士忌是以
大麦
、
黑麦
、
燕麦
、小麦、玉米等
谷物
为
原料
。在
橡木桶
中陈酿
多年后
，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。
早在
15世纪
，
苏格兰人
便已掌握了秘诀一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成
麦芽汁
，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配
苏格兰威士忌
的基本
佳酿
。
熟练的
调酒师
能够把50多种不同
风味
，不同
年期
的威士忌混合得恰至好处，今每种威士忌的独特长处极迟发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
根据国际法，只有在
苏格兰
境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历最少3年的醇化过程。
威士忌酒介绍
威士忌只有两种，一种是大麦威士忌，例如仅以大麦芽酿成的
格兰威特
。另一种是混合威士忌，例如
芝华士
，它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成，酒味独特，如
交响乐
一般。
由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等后醇化;经过
时间的洗礼
，谷物的特点和
橡木
的
色泽
使每瓶威士忌均别具特色。
所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上，大部分苏格兰威士忌均较其所示
年份
被醇化了更长的时间。
威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。对手“ 真正的威士忌年份”，卖酒商店的口头承诺未必可信，
最好的办法
是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份。
市场上也会有一些没有年份标示的威士忌，有人问，这种酒的品质如何?
专家给您的指点是：唯有产自信誉昭著的蒸馏厂的威士忌才可保证其质量。
威士忌的价格与“年份”成正比。威士忌年份所表示的“时间投资”，是威士忌定价的一个重要因素，年份越是久远，越是醇化，售价也越高。
如何选购苏格兰威士忌
首先，应选择知名名牌，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及
格调
、
酒瓶
及蒸馏厂。
目前，在苏格兰威士忌家族中，“皇子--芝华士12年”和“皇家礼炮21年”倍受青睐。
芝华士是目前
世界上
少数几种畅销全球的威士忌佳酿之一，其酿制过程极为讲究。
首先将浸泡了的大麦放在泥灰
窑上
慢慢烘干，使大麦吸收泥灰的特有
气味
，因此，泥灰的
种类
是决定每瓶威士忌独特
味道
的要素。大麦发芽后，需磨成
粉末
，加水成为含
糖分
的麦芽汁，再加入醇母发醇。发醇后再进行蒸馏。经一次蒸馏的酒液叫粗馏液，必须再次蒸馏，并通过分馏过程来分离出适宜饮用的威士忌。此时，威士忌的酒精成份为70-90%。分馏后，还要二次蒸馏，使酒精含量降63.5-68%之间。这时，把分馏后的酒液装入橡木桶陈酿，使其原来透明的威士忌变成金黄色，同时添加风味。在橡木桶内贮存的时间长短，足以影响威士忌的色泽与味道。芝华士至少陈酿 12年。
“皇家礼炮21年”，苏格兰威士忌，于1953年，特为向
英女皇
伊丽莎白二世加冕典礼
致意而创制，其名字来源于向到访皇室成员
鸣礼炮
21响的
风俗
。皇家礼炮特送来完全成熟的威士忌，在橡木桶中至少醇化了21年。
威士忌有哪些系列
麦卡伦系列(MACALLAN)麦卡伦纯麦苏格兰威士忌分为：12年、18年、25年和30年四种
格兰菲迪系列(Glenfiddich)
芝华士系列（Chivas）
威雀系列(Famous Grouse)
尊尼获加系列(Johnnie Walker)
红方(Johnnie Walker Red Label)
黑方(Johnnie Walker Black Label)
绿方（Johnnie Walker Green Label）15年纯麦威士忌
金方（Johnnie Walker Gold Label）18年纯麦威士忌
Johnnie Walker Premier尊爵威士忌
蓝方(Johnnie Walker Blue Label)
百灵坛系列(Ballantine’s)
皇家礼炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky)
美国威士忌（American whiskey）
杰克丹尼(JACK DANIEL’S BOURBON Whiskey)
占边威士忌(Jim Beam Bourbon Whiskey)
威士忌的喝法
第一步是看颜色。每一种威士忌都有其特有的色泽，从浅金黄色到深棕色，色泽是在
成熟阶段
产生的。威士忌贮藏在不同的
酒桶
，如旧的贮藏过
波旁
、
雪利
、
波特
、
马德拉
等
葡萄酒
的酒桶和橡木桶中缓慢成熟时，酒桶中已凝孕的色泽和风味会慢慢地传递到威士忌中，形成威士忌的特点。
第二步是闻
香气
。首先倒一点威士忌到
玻璃杯
中，用手把玻璃杯盖住一会儿，然后轻轻地移
开手
让威士忌的香气散发出来。威士忌
勾兑师
们在勾兑混合威士忌时，用的是带把嘴的玻璃杯来闻，其行话称为“鼻嗅”（nose）威士忌，这种玻璃杯的形状和
雪利酒杯
有点相像，它可以限制酒的蒸发，更容易分辨出不同的香气。然后手从
酒杯
口上完全移开，旋荡
杯中
的威士忌，使其他的
芳香
也都释放出来。
最后就是尝味道了。慢慢地啜饮一口威士忌，用舌头把它在嘴里回荡一圈，威士忌的
香味
将溢满整个口腔，口腔中的不同部位会感觉到不同的味道。
当你吞咽威士忌的时候，注意这时威士忌味道的变化，这就是我们常说的“终感”（finish）。一些威士忌有较显著的
余香
，且变化无穷。当你已感觉到了你所选择的
麦芽
威士忌的香气和
滋味
时，可以试着往杯里加些水，这有助于香味的释放。
另常见的喝法是加
冰块
，实际上也就相当于兑水。一般来讲，40% abv的威士忌是三份酒兑一份水，60% abv应该是两份酒兑一份水。兑水的原因主要是更有利于威士忌香味的散发，而且降低
酒精度
，减轻对嗅觉神经的麻痹。对水的要求是不能含太多
矿物质
，一般 SOFT WATER，甚至自来水也可以。

还有一些其它的喝法，比如加
可乐
或
雪碧
，苏格兰人听说"他们的"威士忌被这样"糟蹋"，或许会气得七窍生烟了。

❿ 威士忌等之类的酒是属于啤酒还是白酒啤酒白酒的划分标准是什么

属于蒸馏酒，和白酒是一样的！啤酒，葡萄酒果酒等是属于发酵酒。