蒸馏白酒浑浊

① 求自酿白酒浑浊，如何能变清澈。

一般来讲，白酒酒做成后，在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的。

但由于一般自酿的白酒内，通常会因为发容酵不良（靠自然发酵，无外加酵母）而导致还有大量的糖不能发酵完。此种白酒喝起来是甜的，因为糖会跟白酒的其他成分发生作用，导致不能自然澄清。

这样做出来的白酒当然一直是浑浊的，另外就是自制的白酒都比较浑浊，因为没有专业的过滤设备进行过滤，所以很浑浊，喝的白酒都是经过很多道过滤程序的，才是这样清澈透明。

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准备材料：酒糟适量、木桶一个、百大碗一个、铝锅一口、毛巾适量、水适量。

1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟都压平。

② 白酒在蒸馏时50度以下浑浊是啥原因

这是因为，随着酒度降低，白酒中的有些物质不容于或微溶于水，当酒精度降低时，这些物质出现过饱和状态，所以出现浑浊，失光现象

③ 求白酒浑浊处理方法

白酒浑浊沉淀的原因较多，主要是随着温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态，而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。有光泽、无光泽等。随着世界饮食文化的交流发展与人们对饮食健康的日益重视，以及我国加入世界贸易组织(WTO)以后与世界经济的全面接轨；白酒低度化、口感净爽化的趋势越来越明显。在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，应引起我们重视。现在根据生产过程中遇到的各种现象，将白酒浑浊、沉淀的原因分析总结如下，供参考。
1 浑浊、沉淀原因
1.1 勾兑过程中用水硬度过大
水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。
1.2 酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多
在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。
1.3 水中的腐殖质带来的沉淀
目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。
1.4 设备引起的沉淀
我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。
由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。
1.5 调香调味物质(香料)不纯造成沉淀
市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。如乳酸，市售产品中含量仅在80 %左右。
1.6 由灌装过程造成
在瓶装酒生产过程中，由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。
2 解决措施
针对以上所分析的白酒沉淀原因，我们应当采取措施：①使用加浆用水时要进行软化、过滤，使水的硬度降下来；②用于勾兑的酒基要进行降度处理；③不使用铁罐和铝罐，输送管道改用耐腐蚀的不锈钢材质；④对酒进行调味调香时使用符合国标的香精香料；⑤注意使用水源的卫生条件，对不卫生水源应加以处理；⑥灌装时精心操作、注意每一环节。
白酒的沉淀、混浊成因不仅仅是上述原因，所以我们应根据形成不同的混浊和沉淀的原因，进行有效的分析解决，这样才能使白酒生产有更加稳定的质量。
参考文献：
[1] 李大和.新型白酒生产与勾调技术问答[M].北京：中国轻工业出版社，2001.
[2] 李大和.白酒酿造工教程[M].北京：中国轻工业出版社，2006.
[3] 陈益钊.中国白酒的嗅觉、味觉科学及实践[M].成都：四川大学出版社，1996

④ 蒸馏白酒储存时变浑浊 原因

白酒原酒储存过程变浑浊的原因很多，像容器带来、光照、接触铁质工具等，最常见的是版蒸馏温权度太高，流酒速度太快，带来水分太多，接入尾酒太多，温度较高时不易看出，温度较低时容易析出的脂肪酸酯类物质，酒就不清亮了。

⑤ 蒸馏白酒时浑浊怎么办

蒸馏时白酒浑浊主要原因是：
1、流酒温度过低。一般情况应该控制在20-30℃范围内，但是温度专在25-26℃时其酒质最佳，因属为此温度条件下，与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多。
2、入甑糟醅水分过大，导致在蒸馏时浓缩效果不佳，导致浑浊。
3、蒸馏器未洗净，前一甑的尾子带入初溜组分中，导致浑浊。

⑥ 蒸馏白酒浑浊解决方法

1. 将浑浊的酒，下回放入锅底重新蒸馏。同时，加大锅的高度，出酒多，清澈的酒（高度酒）就多。
2. 不好，因为渣子中含有很多酒份。
3. 冷凝水自然温度即可，最高不超过30℃。

⑦ 自酿白酒有些混浊,不透明,什么原因.

假如在家里复用小设备酿制酒，如二十升的发酵桶，那么蒸酒时就不要直接流入大容器里面，用一个1升的分酒烧杯来接酒，不用接满，接500毫升时就倒入储酒的大容器里。这样做的目的有二，一是测量了到底出了几斤酒；二是接到开始浑浊的最后500毫升截止（这一开始浑浊的500仍然加入储酒大容器里，原因是因为其几杯酒精度数高，越接越低，倒入后降低度数），若最后一杯酒开始流入杯中就已经浑浊的话，那么不建议接够500毫升，接250毫升即可。以20升发酵桶为例的此种接酒法，接完的成品酒度数在53-56度。这种方法不会出现酒浑浊。产品酒后面的第一杯500毫升的酒精度数约40度左右，就当做酒尾吧！记得留出100毫升的酒头不要倒入产品酒中哈，有没有甲醇都要单独留出来。你接的酒浑浊主要原因是没有把握好掐头去尾的度（火候没把握好），接酒时接了过多的酒尾造成的。祝你下次能接出清澈的酒😃。

⑧ 刚蒸出的酒浑浊怎么办

蒸馏时白酒浑浊主要原因是：
1、流酒温度过低。一般情况应该控制在20-30℃范围内回，但是温度在25-26℃时其酒答质最佳，因为此温度条件下，与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多。
2、入甑糟醅水分过大，导致在蒸馏时浓缩效果不佳，导致浑浊。
3、蒸馏器未洗净，前一甑的尾子带入初溜组分中，导致浑浊。

⑨ 为什么自家酿的白酒有些浑浊而买的白酒而清澈呢

白酒蒸馏时，你加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大回。
白酒讲究断花摘酒， 这里答的“花” 酒花。
白酒发酵时候，香味物质有很多种，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度会降低，白色的物质就会析出。
所以酒厂，断花摘酒。
油花满面 这一词也用于摘酒。 蒸馏后期，酒尾段出现后当酒度掉20~0之间时候 会出现油花。漂在酒桶上面。白酒厂称：油花满面。
这段酒水一般都回蒸。
若出现了白色物质的酒，单独贮存，用点（酒用）活性炭吸附一下吧。
活性炭吸附方法：一般加入万分之5左右， 放置12~24小时之间，期间搅拌2~3次，之后用硅藻土过滤机过滤。酒水变得清亮了。

⑩ 白酒为什么会出现浑浊和沉淀现象

白酒出现浑浊和沉淀的原因有可能是：
1、白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体专中醇溶性的香味成分因酒属精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。
2、浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。
3、浑浊有可能是因气温较低，特别是冬天，有时放在室外降温后的瓶酒中会出现白色絮状沉淀，当放回室温后又恢复溶解变成澄清。这也是系酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的缘故。
4、出现沉淀有可能是加浆水硬度（水质中钙镁离子含量过高）过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。